進(jìn)補用阿膠食用方法多

錢偉

早在2 500年前，阿膠就被作為滋補上品記載在《神農(nóng)本草經(jīng)》中。清代杰出的醫(yī)學(xué)大家葉天士在《臨證指南醫(yī)案》中說阿膠是“血肉有情之品，滋補最甚”。中醫(yī)認(rèn)為“血肉有情之品” 與植物類藥“草木無情之品”相對而言，是動物藥（以脊椎動物、有血動物為主）中具有滋補強壯、添精益血等功效的藥食部分。但是阿膠等動物藥容易有味道不佳、難以入口的情況，怎么樣能使阿膠變得容易入口些呢？其實也是有方法的。

中醫(yī)講究生成稟受，阿膠是由精血化生而成的驢皮熬制，所以具有很強的補血功效。臨床上一直用它治療心、肝血虛證。心血虛的病人一般表現(xiàn)為面色無華、心悸、失眠、氣短等，因為心主神志，血不養(yǎng)心時必然會睡不好覺，出現(xiàn)心跳加快、心慌等問題。而肝藏血，肝血不足時人的面色萎黃、唇甲色淡、頭暈?zāi)垦＃赃€可能出現(xiàn)月經(jīng)減少甚至閉經(jīng)等癥狀。現(xiàn)代藥理研究證實，阿膠可直接作用于造血鏈，升高骨髓造血細(xì)胞、白細(xì)胞和血紅蛋白，促進(jìn)骨髓造血功能，增強機體免疫功能。阿膠由膠原蛋白及其部分水解物組成，其中膠原蛋白具有獨一無二的“三螺旋”分子結(jié)構(gòu)，能夠有效補充人體皮膚膠原蛋白的流失，增強皮膚彈性，防止皺紋產(chǎn)生，起到滋潤皮膚的作用。

阿膠另一大功效就是滋陰安神。臨床上阿膠多用來治腎陰不足、心火亢盛、水火失濟、心腎不交所致的煩躁、心悸、失眠等。當(dāng)人體外感內(nèi)熱、高燒傷到陰液時，就會引起腎陰虛、心火旺，患者往往出現(xiàn)高燒、煩躁、抑郁、失眠等癥狀。對這一人群，醫(yī)圣張仲景的“黃連阿膠湯”非常適合，此方是用黃連清心火，阿膠養(yǎng)腎陰，對于神經(jīng)衰弱、焦慮、失眠患者能起到很好的鎮(zhèn)靜、安神作用。阿膠具有滋補陰液、平降肝陽的作用，對于陰虛陽亢、肝陽上擾引起的頭暈、目眩也有很好的治療作用。現(xiàn)代藥理研究也證實阿膠中含有小分子活性肽，能增強記憶力和提高思維能力。

此外，阿膠還適用于慢性疲勞綜合征。這些患者體檢時一般查不出陽性體征，但往往存在體虛、易感冒、乏力、手腳怕冷、便秘或腹瀉、眩暈、早衰、腰背酸痛等癥狀。現(xiàn)代研究表明，阿膠能刺激機體細(xì)胞產(chǎn)生SOD（超氧化物歧化酶），并提高SOD活性，而SOD有清除氧自由基、抗疲勞、提高機體免疫力的作用。

至于阿膠味道不佳的問題，可以通過藥膳予以解決。下面就推薦幾種食療方法，可根據(jù)自己的具體情況酌情選用。

芝麻核桃阿膠膏 阿膠250克，入黃酒250毫升中浸泡3天左右。待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加上冰糖250克，蒸1小時，不斷攪拌，冷卻成凍膏。每天早晚各1～2匙，溫開水沖服。對腰酸怕冷、耳鳴、陰虛或腎虧等癥有明顯功效。

人參桂圓阿膠膏 阿膠250克，入黃酒250毫升中浸泡3天左右。阿膠呈海綿狀后略加水燉化，加入適量人參煎液或人參粉，配入桂圓肉拌勻，加冰糖蒸1小時許，冷卻成凍膏。每天早晚各1～2匙服用。適用于氣虛、疲乏無力、心悸畏寒等癥。

阿膠煮紅棗 取大棗10枚置鍋內(nèi)，加水適量煮熟，加入搗碎的阿膠6克，溶化，紅糖適量調(diào)味，飲湯食棗。能養(yǎng)血健脾，主治心脾兩虛、心悸失眠等。

阿膠梨蜜湯 取梨1～2個，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿膠小碎塊12克，用筷子反復(fù)攪拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝湯吃梨。本方滋陰潤肺止渴，適用于肺燥咳嗽、久病多痰。

阿膠粥 取小米100克，阿膠碎塊15克，冰糖50克。將小米做成粥，阿膠用開水溶化后加入粥內(nèi)攪勻，煮滾開即可。有健脾補血養(yǎng)肝之功效，用于病后體虛調(diào)補。

黃酒阿膠 黃酒浸泡阿膠，然后用文火煮沸，邊煮邊向壇內(nèi)續(xù)添黃酒，直至酒添盡，阿膠化完。喝阿膠酒可以補血溫陽，對虛寒證有較好療效。

由于阿膠性味滋膩，容易引起消化不良的癥狀，因此不建議自行服用阿膠。最好由專業(yè)醫(yī)生開具符合患者病情及體質(zhì)的膏方，這樣能促進(jìn)阿膠的消化吸收，效果倍增。在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經(jīng)來潮時，應(yīng)停服阿膠，待病愈或經(jīng)停后繼續(xù)服用。服用阿膠期間還需忌口，如生冷食物、蘿卜、濃茶等。