食品中常見的重金屬污染及檢測技術的研究

蔡智濤

DOI：10.16661/j.cnki.1672-3791.2016.14.039

摘 要：重金屬，顧名思義，就是比重在一定比例以上的金屬制品，一般來說，這個比重在四或者五左右。但是，這一類的金屬對人體卻有著很大程度的影響，甚至威脅人們的健康甚至是生命。其實，對人類來說，重金屬也不是完全有害的，它得達到一定程度以上才能成為致命金屬。一般生產生活中常見的重金屬有銅鉛或者是鋅等。尤其是食品方面，如果不加以管制重金屬的濃度等，它很有可能通過食物的角落滲透進去，進入人類的臟器后后果就很嚴重了，所以，我們要加強對食品中重金屬的重視程度，別讓重金屬成為食品中潛藏的食物殺手。

關鍵詞：食物 重金屬 檢測技術

中圖分類號：TS207.5 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2016）05（b）-0039-02

其實對于我們生活中的食物來說，重金屬來自于各個地方，它隱藏在細節處但是后果和危害卻不容小覷。首先，有的地方的重金屬元素是潛藏在環境、空氣中等等，一般這一類地方包括火山區域、礦物區域等等。這一類的重金屬是可能由于自然因素進入食物的，但是，重金屬還可能因為人為因素進入食物。這就是人們應該規避的地方。現在經濟飛速發展，社會不斷進步，農業工業都在平穩運行，這些行業在發展過程中也應用了很多的重金屬元素，但是，重金屬元素在利用完后，人們卻忽視了它的危害，沒有對它進行嚴格的合理處置，有的甚至把含有重金屬元素的有毒有害氣體和水源隨意排放到莊稼地亦或是普通的土地，人們這種不負責任的做法其實直接危害了自己所食用的食物的健康?！?br>