氮用量及氮磷鉀配比對曬紅煙品質的影響

邱寶平 郭濛濛 李德賢 符云鵬 孟莉 趙曉軍 韓富根

摘要：試驗以大葉黃為材料，探討了氮用量及氮磷鉀配比對農安地區曬紅煙品質的影響，測定了曬后煙葉的物理特性、常規化學成分、中性致香物質和感官質量。試驗結果表明：氮用量的增加可以提高煙葉的葉長、葉寬、葉質重及單葉重。曬紅煙總糖、還原糖含量隨著氮用量的增加而降低；煙堿、總氮含量隨著氮用量的增加而增加，在中氮處理下較適宜；提高鉀肥用量可增加煙葉中總糖、還原糖、鉀的含量，降低煙葉中氯的含量。中氮水平下煙葉中性致香物質的含量較高。感官質量整體表現為氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶0.5∶2和l∶l∶3的處理下得分較高。綜上分析，本試驗條件下，在氮用量為67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O配比為1∶1∶3時，曬后煙葉的綜合質量較好。

關鍵詞：氮用量；氮磷鉀配比；曬紅煙；物理特性；化學成分；致香物質；感官質量

中圖分類號：S572.062

文獻標識號：A 文章編號：1001-4942（2016）01-0083-04

煙葉質量是指煙葉色、香、味，與其自身的物理特性、化學性質、感官質量、使用價值以及安全性有密切關系，是一個綜合概念。煙葉品質受品種、栽培措施、烘烤、自然環境、氣候條件等因素的綜合影響。隨著對國際優質煙葉質量標準的深入認識，我國開始強調生產顏色橘黃、成熟度好、結構疏松的煙葉，并逐漸重視煙葉在工業上的可用性。氮、磷、鉀是煙草生長過程中最為關鍵的三大營養元素，氮磷鉀肥的合理施用是實現煙葉優質高產的關鍵措施，其中氮肥用量對煙葉的品質影響最大，適宜的氮磷鉀配比可協調煙葉內在化學成分，顯著提高煙葉品質。吉林省農安縣位于松遼平原腹地，東經124°31′～125°45′，北緯43°55′～44°55′，幅員面積5400k㎡，是我國主要的曬煙產區之一。目前在當地仍有相當部分產區采用傳統的曬煙生產方式，盲目追求產量、忽視質量，導致養分供應不平衡，缺鉀現象普遍，煙葉鉀含量低、燃燒性不良。本試驗研究了氮用量及氮磷鉀配施比例對農安曬紅煙品質的影響，旨在為指導當地曬紅煙合理施肥、提高煙葉品質提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2013年在吉林省長春市農安縣青山口鄉青山口村進行。供試曬紅煙品種為大葉黃。試驗地土壤為油砂土，有機質12.70g/kg，堿解氮142mg/kg，速效磷19.89mg/kg，速效鉀243.54mg/kg，pH值5.52。

1.2 試驗設計

試驗設3個因素，施氮因素設三水平：45、67.5、90kg/㎡；N：P₂O₅因素為1：0.5、1：1、1：1.5；N∶K₂O因素為1：1、1∶2、1∶3。采用正交試驗設計，共形成9個處理組合（表1）。小區面積為200㎡，隨機區組排列，重復3次。試驗所用肥料為氮磷鉀煙草專用復合肥（10-12-22）、硝酸銨磷、磷酸二銨、硫酸鉀，肥料80%基施、20%追施。基追肥比例為8：2。行株距分別為120、50cm，其它栽培管理方式按當地最優措施實施。

1.3 樣品的采集與制備

各處理選擇生長一致的煙株中部葉（8～10位葉）取樣測定相關指標。同部位煙葉調制后用于測定其物理特性、化學成分、中性致香物質和感官質量。

1.4 測定指標與方法

平衡葉片含水率等物理特性按照文獻的方法測定；按照YC/T159-2002、YC/T160-2002、YC/T161-2002、YC/T217-2007、YC/T162-2002煙草及煙草制品化學成分連續法測定煙葉中淀粉、總糖、還原糖、總氮、煙堿、鉀和氯的含量，檢測儀器為德國BRAN+LUEBBE公司生產的AA3型流動分析儀。中性致香物質含量采用HP589011-5972氣質聯用儀（Agilent公司）測定，在河南農業大學國家煙草栽培生理生化研究基地實驗室進行。感官質量根據YC/T138-1998煙草及煙草制品感官評價方法由國家煙草栽培生理生化研究基地組織評吸專家進行測評（見表2）。

1.5 數據處理

利用Microsoft Excel 2007和SPSS 19.0軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理對曬紅煙物理特性的影響

從表3中可看出，不同處理煙葉葉長、葉寬、葉質重及單葉重均隨著施氮量的增加而增加，各指標隨著磷、鉀肥用量的增加變化不規律，高氮低磷高鉀處理煙葉的含梗率較低，低氮低磷低鉀水平下煙葉的填充值較高。

2.2 不同處理對曬紅煙化學成分的影響

從表4可看出，曬后煙葉總糖、還原糖含量總體上隨著氮用量的增加而降低，總氮、煙堿、氯含量隨著氮用量的增加而增加；總糖、還原糖、鉀含量隨著鉀肥用量的增加而增加，氯含量隨著鉀肥用量的增加而降低。

2.3 不同處理對曬紅煙中性致香物質的影響

由表5可知，各處理煙葉香氣基礎致香物質含量差異較大。按照產生香氣的前體物質不同將其分成以下幾類。曬后煙葉中苯丙氨酸類、類西柏烷類降解產物總量以氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶0.5∶2的處理組合含量最高，棕色化反應產物總量以氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅： K₂O為1∶1∶3的處理組合最高，類胡蘿卜素類降解產物總量以氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅： K₂O為1：1.5：1處理組合最高，葉綠素降解產物含量以氮用量90kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶1∶1處理組合最高。各處理煙葉中性致香物質總量以氮用量67.5kg/hm2、N：P₂O₅∶K₂O為1∶0.5∶2和90kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶1∶1處理組合較高。

2.4 不同處理對曬紅煙感官質量的影響

由表6可知，各處理香氣質、香氣量以及評吸總分在一定程度上存在差異。在高氮處理下，煙葉的香氣質和香氣量明顯變差，整體評吸總分均次于低氮和中氮水平下各處理，可能與其總氮、煙堿含量較高，化學成分欠協調有關。總體表現為氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶0.5∶2和1∶1∶3的處理組合得分較高。

3 討論與結論

氮素營養是影響煙草生長的“生命元素”，它能平衡作物營養，促進煙株正常生長，增強光合作用，提高干物質積累，保障煙葉適時成熟落黃，從而實現煙葉的優質適產，提高煙葉的外觀質量和內在品質。磷素營養直接影響煙株碳氮代謝活動，促進根系生長和葉片的成熟。煙葉的品質與磷素營養狀況有密切的關系，適宜的磷肥用量能使煙株健壯、根系發達，促進煙株對氮、鉀營養的吸收和利用，從而提高煙葉的產量和品質。鉀素營養能增強煙株的抗病能力，提高煙葉香吃味，是煙草吸收最大量的礦質元素。烤煙上多數研究證明，供應充足甚至過量的鉀肥，對煙葉的品質有較好的影響。韓富根等通過氮用量對烤煙物理特性影響的研究表明，在施氮量中等處理下，煙葉物理特性最優。汪耀富等研究表明，氮磷、氮鉀或磷鉀兩種肥料配施比單施一種肥料對改善煙葉化學成分的效果明顯，而氮、磷、鉀三種肥料配施對提高煙葉內在品質的作用更加明顯。劉國順等對不同氮磷鉀配施對烤煙中性致香物質的影響研究表明，氮磷鉀的配施可以提高烤煙的致香物質含量，但是過量的配施則對煙葉致香物質的積累不利。齊永杰等研究表明，不同施氮水平對煙葉的評吸質量影響顯著，在中氮處理下煙葉的香氣質、香氣量、勁頭、濃度、刺激性、雜氣等均有所改善，但施氮量過高會降低評吸中各指標的得分，降低了煙葉的可用性，不同施氮量對燃燒性、余味、灰色的影響不顯著。

本試驗結果表明，氮用量的增加可以提高煙葉的葉長、葉寬、葉質重及單葉重，高氮低磷高鉀處理煙葉的含梗率較低，低氮低磷低鉀水平下煙葉的填充值較高。曬紅煙總糖、還原糖含量較低，且隨著氮用量的增加而降低；煙堿、總氮含量在中氮處理下較適宜；提高鉀肥用量不僅增加了煙葉中總糖、還原糖、鉀的含量，也降低了煙葉中氯的含量。中性致香物質的總量均以T4較高，說明中氮水平能提高煙葉中性致香物質的含量。感官質量整體表現為氮用量67.5kg/hm?，且N∶P₂O₅：K₂O為1∶0.5∶2和1∶1∶3的處理下得分較高。綜上分析，本試驗條件下，在氮用量為67.5kg/hm?、N∶P₂O₅∶K₂O配比為1∶1∶3時，曬后煙葉的綜合質量較好。