如何培養(yǎng)學(xué)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)興趣

彭強(qiáng)

一、化學(xué)知識(shí) ? 蘊(yùn)藏于生活

在分別講解了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、水和無(wú)機(jī)鹽的功能后，我與學(xué)生共同討論了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏可能產(chǎn)生的后果。學(xué)生根據(jù)日常生活知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)結(jié)合課本知識(shí)展開(kāi)討論，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能和缺乏可能產(chǎn)生的后果就越來(lái)越清楚了，同時(shí)也充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性。

例如，討論“補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅、補(bǔ)充氨基酸”等問(wèn)題。全體學(xué)生都能夠積極參與討論。學(xué)生掌握了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能和缺乏可能產(chǎn)生的后果之后，我接著講解了各營(yíng)養(yǎng)成分在食物中的大致分布情況，使學(xué)生知道在哪些食物中可以得到所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而明白了應(yīng)養(yǎng)成合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的重要作用。

二、精選實(shí)驗(yàn) ? 加深印象

對(duì)于一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒別，可重點(diǎn)選擇來(lái)自于日常生活的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)等三種成分的鑒別。我先以用米湯寫信傳送秘密情報(bào)的視頻引入，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的興趣。然后，用淀粉配制的溶液在一張白紙上寫了“秘密”兩個(gè)字，自然晾干，在課堂上展示給學(xué)生（無(wú)字跡），再用噴壺把配好的碘液噴到白紙上。這時(shí)候，奇跡出現(xiàn)了，學(xué)生清楚地看到了白紙上出現(xiàn)的字，從而熟記了淀粉的簡(jiǎn)易鑒別方法。接下來(lái)，我迅速演示了葡萄糖和蛋白質(zhì)（灼燒）的鑒別，實(shí)驗(yàn)效果非常明顯。學(xué)生在愉快的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)中輕松掌握了知識(shí)。

三、調(diào)整實(shí)驗(yàn) ? 增強(qiáng)趣味性

針對(duì)現(xiàn)階段學(xué)生親身探究實(shí)驗(yàn)少，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)多的情況，我們應(yīng)該盡量將驗(yàn)證性和演示性的實(shí)驗(yàn)改為探究性的實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程的安排中，盡可能更多地安排探究性實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在不知道實(shí)驗(yàn)結(jié)果的情況下，經(jīng)過(guò)教師的指導(dǎo)，自己進(jìn)行探索和研究。

例如，在“空氣是一種寶貴的資源”氧氣和氮?dú)獾挠猛窘虒W(xué)中，聯(lián)系學(xué)生喜愛(ài)的膨化食品的包裝袋中氣體成分讓學(xué)生進(jìn)行探索和研究：1. 為何要在包裝食品時(shí)充入氣體？作用是什么？2. 猜想氣體成分是什么？3. 初步驗(yàn)證的方法和現(xiàn)象是什么？從而得出結(jié)論。

事實(shí)上這樣的例子教材中很多，用深紅色的花瓣或蘿卜皮等為原料制酸堿指示劑，來(lái)探究日常生活中的醋、檸檬汁、蘇打水、肥皂水、食鹽等溶液的酸堿性問(wèn)題;用雞蛋殼代替典型的化學(xué)藥品檢驗(yàn)碳酸鹽;皮蛋制作主要原料的探究等等。這些問(wèn)題把課堂擴(kuò)大了，學(xué)生不僅可以運(yùn)用學(xué)過(guò)的知識(shí)解釋、解決生活中的問(wèn)題，而且培養(yǎng)和增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣和能力。當(dāng)然，教師還可以帶著學(xué)生走出課堂，親身實(shí)踐，學(xué)生在更開(kāi)放的空間自由探索。

四、聯(lián)系實(shí)際 ?培養(yǎng)能力

在學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)過(guò)程中，讓學(xué)生廣泛接觸社會(huì)生活，運(yùn)用已學(xué)的知識(shí)解析生活中的現(xiàn)象、解決一些實(shí)際問(wèn)題，對(duì)其中與化學(xué)有關(guān)的現(xiàn)象進(jìn)行分析討論，提出自己的見(jiàn)解。

例如，為了培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，在學(xué)生實(shí)驗(yàn)中，我們給出了二氧化錳、雙氧水、木炭、細(xì)鐵絲、澄清石灰水、火柴、漏斗、導(dǎo)氣管、燒杯、小試管、酒精燈等儀器，但是沒(méi)有廣口瓶和橡皮塞，要求學(xué)生用給定儀器和藥品制取氧氣。開(kāi)始學(xué)生紛紛要求增加大試管、橡皮塞、鐵架臺(tái)等儀器，后來(lái)，我們要求學(xué)生用給定的儀器進(jìn)行探索性實(shí)驗(yàn)，找出解決問(wèn)題的方法。通過(guò)討論與實(shí)驗(yàn)，很快就有學(xué)生利用現(xiàn)有的儀器設(shè)計(jì)裝置，制得了氧氣，并檢驗(yàn)了氧氣的性質(zhì)。從而，鞏固了學(xué)生的化學(xué)知識(shí)和提高了學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

五、培養(yǎng)良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣

在化學(xué)實(shí)驗(yàn)課堂上，學(xué)生會(huì)出現(xiàn)種種錯(cuò)誤。即便是教師事先在課堂上已經(jīng)“千叮嚀，萬(wàn)囑咐”了，卻還是無(wú)法避免學(xué)生在實(shí)際操作中遇到問(wèn)題。

有時(shí)候，在學(xué)生的作業(yè)和試卷中，我們看到學(xué)生的答題非常標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于題目中各個(gè)實(shí)驗(yàn)的操作要點(diǎn)，也能夠流利地回答上來(lái)。但是一到了實(shí)驗(yàn)課堂上，當(dāng)學(xué)生真正地自己開(kāi)始動(dòng)手操作時(shí)，就會(huì)碰到這樣或那樣的問(wèn)題。所謂“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”，只懂得“紙上談兵”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還必須要能夠獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)過(guò)程。

總之，作為教師，我們還是應(yīng)當(dāng)在實(shí)驗(yàn)課前，詳細(xì)地講解操作要點(diǎn)，有時(shí)候還需要做些示范性的操作。幫助學(xué)生形成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣，掌握基本的實(shí)驗(yàn)操作技能，讓學(xué)生能夠獨(dú)立完成化學(xué)實(shí)驗(yàn)。

責(zé)任編輯 潘孟良