安圖幼
2016春節,老天爺格外賞臉,每日都給艷陽天。而此時,群花枝頭春意鬧,正是喝茶好時節。大年初六,三泡武夷山天心村斗茶賽的“狀元茶”將我們一行人匯聚到“滌慮園”,下午時分,滿地斜陽,萬般思緒,皆付杯中茶……
三款“狀元茶”分別為水仙、肉桂、大紅袍品種,一場斗茶賽的標配成員。
首先出場的是水仙。但見干茶條索肥壯緊結勻整,色澤烏褐潤,細聞干茶帶有淡淡木質清香。
提壺高沖,鮮銳花香瞬間彌漫開來,一陣微風輕拂面,何處攜來滿堂香?再聞蓋香,木質香若隱若現,茶湯橙黃,入口醇爽,回甘帶木質味。
第二道的茶湯越加醇厚,水中花香優雅,木質香明顯,口腔整體感覺綿柔厚實。
茶葉再一次沒入水中,第三次出湯,花香上揚而木質香沉于水中,茶湯入口溫潤如玉,回甘略點絲絲涼意,再聞杯底,花香掛杯持久。
第四水,茶湯橙黃透亮,湯水飽滿滑口,停留口中的回味變化莫測,剛剛想揣測當下的回味,忽又新生一種感覺,仿佛舌上黃鶯低語,唱著起伏有致的山歌。
水仙唱罷,肉桂登場,其外形緊卷重實,如果心中有桿秤,那么此時的遺憾便是看到因為包裝原因造成較多的小碎葉,整體條索尚完整。
杯蓋首先向大家展示了讓人興奮的淡淡焙火香和桂皮香,湯色橙黃尚亮,滋味醇爽略顯澀。
接著這道,桂皮香霸氣地展現肉桂的本色,茶湯入口,桂皮香一陣陣飄進鼻腔,水初靜,人不定,水中暗香撩人心。
第三道,香氣漸趨平穩,茶湯厚實顯骨感,巖韻尚顯。
時間就像魔術師,如果你有心,都能看到不一樣的風景。在第四道茶湯入口的時候,我將注意力集中在感受喉底的回甘上,回甘迅速,但也略顯倉促,有種霸氣有余、但后勁略顯不足的意味,還未來得及好好品味,便已成為記憶中的余味。
狀元大紅袍,這幾個字放在一起非常和諧,因為大紅袍的各種故事里,狀元出現的頻率很高。干茶條索肥壯緊實,色澤黑褐潤,花香隱約可現。
茶湯開門見山的是清幽的花香,透過窗外的光,那些芳香因子仿佛穿著華服的仙子,翩翩起舞。湯色橙黃尚亮,滋味甘醇,口腔收斂感略強。
第二道,湯色轉濃,滋味彌醇,花香更加細膩,如此千回百轉的香,仿佛帶人回到它曾經生長的地方,那里有百草千花,那里空氣清新而濕潤。
接下來的這一道,我們刻意等茶湯涼下來入口,水溫的降低似乎帶來了冷靜的情緒,讓人更有耐心感受茶湯的質感。滋味入口冷冽而富有膠質感,花香飽滿略欠雅致。
第四水,湯色橙黃顯亮,茶湯入口顯厚,巖韻顯,跟前面兩款的水仙、肉桂相比,這款大紅袍似乎秉承了一貫的中庸之道,幾道茶下來,香和水在每一道的表現都相對協調。
最后,我們將三款茶的第五泡一起出湯對比品鑒,在場的福建省農業科學院茶葉研究所前所長、研究員陳榮冰老師對三款茶進行了簡要的點評:
三款茶綜合表現品種特征明顯、巖韻顯,其中水仙叢味顯,肉桂桂皮香表現優異。endprint