青瓷伴茶 往事就酒

一朵

陸羽在《茶經(jīng)》中說：“若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越，一也。

若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越，二也。

邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越，三也。”

瓷器藝術(shù)之初便是以青釉加幾何印紋的樣貌誕生。自商周時(shí)期釉及器表施釉技術(shù)的誕生，質(zhì)樸的原始瓷器便披上了鮮亮的外衣。此后，高、低溫釉料不斷發(fā)展，隨著制釉技術(shù)、施釉技巧的成熟，釉色成了瓷器藝術(shù)不可或缺的重要因素。瓷器的釉色變化萬千，即使是十分嫻熟的燒窯師傅在傾其所能之后，也常常要聽天由命，“千窯一寶”絕非笑談。宋代瓷器藝術(shù)臻于成熟，以單色釉的高度發(fā)展著稱，在燦若繁星的宋代各大名窯中，青瓷歷經(jīng)一道道繁復(fù)的工序，成就了冰肌玉骨，其內(nèi)斂簡約的釉色，堪稱古往今來各色瓷器中之魁首。

青瓷色調(diào)的形成，主要是釉中含有氧化鐵成分，經(jīng)還原焰燒成后呈現(xiàn)青色。陶瓷器燒制過程中，窯內(nèi)的氣氛分為氧化焰和還原焰，不同的氣氛對胎體釉的色澤、光澤等都有一定影響，例如氧化鐵在還原焰下成青色，在氧化焰下則呈現(xiàn)褐色。有些釉料因含鐵不純，或還原氣氛不充足，色調(diào)則呈現(xiàn)不均勻的黃色或黃褐色。自唐代開始，我國瓷器出現(xiàn)南青北白的局面，即以越窯為代表的南方青瓷和以邢窯為代表的北方白瓷。宋代五大名窯其中四個(gè)都屬于青瓷系。

說到宋代的青瓷，就不得不說說宋徽宗趙佶，這位尋花問柳的風(fēng)流公子哥，也是琴棋書畫樣樣皆通的文藝男青年，正如張岱的《自作墓志銘》中所描寫，“極愛繁華，好精舍，好美婢，好孌童，好鮮衣，好美食，好駿馬，好華燈，好煙火，好梨園，好鼓吹，好古董，好花鳥，兼以茶淫橘虐，書蠹詩魔，勞碌半生，皆成夢幻。年至五十，國破家亡。”當(dāng)時(shí)青瓷的盛行，恰恰是這位文藝青年審美情趣的最好體現(xiàn)。趙佶認(rèn)為“定器有芒不堪用”，遂棄定用汝。馬未都先生認(rèn)為這里的“芒”指的并非是“芒口”，而是光芒，指定瓷白色耀眼，光芒刺目，而趙佶尊信道教，喜歡的是道教里那種悠悠的青色。此外，陸羽在《茶經(jīng)》中說：“若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越，一也。若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越，二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越，三也。”由此可見，青瓷在古時(shí)已備受推崇。

青瓷系是一個(gè)龐大的家族，青與青之間有著細(xì)微的差別，此“青”非彼“青”。官窯的青是伴隨著紫口鐵足的淡青、灰青，哥窯的青是布滿開片的粉青、月白、油灰，汝窯的則是偏灰的天青，龍泉窯的青濃翠瑩潤，如青梅色澤，稱為梅子青，耀州窯系北方青瓷代表，青幽的釉面伴有刻劃花裝飾。此外按照色差深淺變化還有卵青、豆青、冬青、蝦青……

造成這種差別的因素有很多，胎土、釉料、窯口、地勢、氣候等，其中，胚胎顏色不同是造成青瓷呈現(xiàn)不同色澤的重要因素之一。以景德鎮(zhèn)和龍泉兩地為例，瓷土差別分外明顯。景德鎮(zhèn)的瓷器自古便以白著稱，是因?yàn)榇赏林泻F量低，并且景德鎮(zhèn)早就有把瓷土的鐵成分消除的工藝，所以景德鎮(zhèn)的瓷器越發(fā)顯得白。而龍泉的瓷土，含鐵量很高，就顯得顏色較深。即使是龍泉的白胎，也比景德鎮(zhèn)的白胎顏色深。景德鎮(zhèn)利用這種白胎，燒造出“影青瓷”，也就是青白瓷，再以刻劃花為裝飾，刻線深處積釉厚而呈深綠色，淺處積釉少顏色淡，甚至露出胎體本色，從而使整個(gè)器面呈現(xiàn)出一種青白相映，素雅恬靜的藝術(shù)風(fēng)韻，龍泉的制瓷者并沒有鉆牛角尖，非要把瓷器弄得很白，而是結(jié)合當(dāng)?shù)卮赏撂赜械念伾妄埲赜械那嘤裕瑹瞥龅钠魑锔映练€(wěn)、古拙。

看了這么多的青，依然難以分別出究竟是哪種“青”，其實(shí)中國的色彩命名，與生活息息相關(guān)，并且?guī)в星榫w，除了各式各樣的青，還有甜白、祭紅、澆黃、茄皮紫、茶葉末、烏金（黑釉），將之與日常生活聯(lián)系起來，也許就好理解一些了呢。

說到最后，還有一點(diǎn)想要提醒，浩浩蕩蕩的歷史潮流中，能夠流傳下來并保持品相完整的珍品少之又少，那些釉色青翠、光可鑒人的瓷器，從釉色和工藝來說都還算不錯(cuò)，畢竟社會(huì)在進(jìn)步，陶瓷制造技術(shù)與古時(shí)不能同日而語，但充其量也只能說是一枚青瓷而已。有人說這個(gè)瓷器看著和書上、博物館里的差不多，怎么就不是汝窯、哥窯？這好比是你養(yǎng)了一只哈士奇，難道會(huì)逢人就說，“看，我養(yǎng)的是狼”嗎？