菜市場 城市漫步者眼中的免費博物館

凡影

有個美食圈的朋友曾經說過：了解一座城市最好的途徑有兩個，一個是去品嘗夜市的宵夜，另一個就是逛一逛當地的菜市場。如果你沒有在異國他鄉逛菜市場時不斷被驚奇挑逗得一驚一乍過，那只能說你的人生實在無趣。

當我在馬來西亞檳城的街頭百無聊賴地游走時，眼前突然出現的一座三層樓高的菜市場讓我精神為之一振，要知道，在當下世界大同的流行趨勢已經將各個旅游景點變得好像統一在某國整過容一樣時，只有當地的菜市場還能讓你找到一些驚喜：

那些帶有濃郁地方特色的瓜果蔬菜、生鮮海產、生活器皿，當然還有一些是你聞所未聞的神秘物件，才是窺探這里人們生活方式最好的憑證，就好像走入一座展品豐富的博物館，讓人眼花繚亂、目不暇接，你還可以在里面大聲地問詢和討價還價，甚至買下任何一件你想要的東西，想想都覺得太美好了。

有個美食圈的朋友曾經說過：了解一座城市最好的途徑有兩個，一個是去品嘗夜市的宵夜，另一個就是逛一逛當地的菜市場。

事實上，我一直是一個喜歡逛市場的人，到世界各地旅行，只要有機會，也一定會去市場看一看，身處于那種空間廣闊而物產密集的地方，呼吸著五味雜陳的空氣，你能更深切地感受到某種與你慣常的生活環境完全不同的氛圍——這來自那些不在你認知范圍內的奇異植物，難得一見的某種珍稀魚類，很想知道是什么味道的當地小吃，超出你的想象力制作出的糖果造型，甚至只是他們變換了商品的擺放方式……

在東南亞逛菜市場，有時候需要更多的心理準備，因為與他們作為門面示人的旅游區相比，他們的菜市場更加接地氣，臟亂差不可避免，甚至經常會出現一些讓人有點驚恐的場景——罩在籠子內的巨大蟾蜍類生物黑黝黝地活蹦亂跳，個頭極大的奇異昆蟲經過炸制做成外賣小吃，不知道烤了多少天的涂著蜜糖的燒烤串在露天中被蒼蠅圍繞……當然，你也會看到很多產自當地的特殊香料，被搭配成如彩虹般五顏六色的瑪薩拉調料，好像隨便抓一些回去，都可以做出迷人的東南亞美味。

在東南亞的菜市場閑逛，我最喜歡的是與當地人交流，感受東南亞人特有的淳樸笑容與熱情，辨識那些不熟悉的植物和海產，努力找出它們對應的英文名和中文名，有一種尋寶一般的快樂感受；有時候，還會冒著拉肚子的風險，去品嘗一下路邊攤上看起來不錯的小吃；甚至在市場旁邊一條馬路之隔的按摩店里坐下來，一邊看著熙來攘往前來采購的人群，一邊享受著把雙腳伸到小魚按摩缸里，任由它們咬來咬去的樂趣，一切都是那么自然、和諧與隨意，身心都得到充分的放松。

與東南亞菜市場的濃郁市井風格完全不同，歐美的菜市場顯得更加井然有序，干凈且精致，那些處于巨大玻璃穹頂之下的菜市場，甚至比精品店還讓人欣喜，蔬菜、糖果、奶酪、香腸、葡萄酒、面條、調料等被精心地組合擺放，形態與顏色的完美搭配，讓這里處處是風景，隨意按下快門，都像一幅廣告圖片那樣充滿美感，常常讓人賞心悅目，嘆為觀止。

在馬德里著名的馬約爾廣場一側，有一座與熱門景點齊名的圣米格爾市場（Mercado San Miguel），已經成為游覽馬德里必去的地方之一。與其說這里是市場，不如說是一間漂亮房子內的美食宴會廳，各種形狀的面包、多達幾十種的腌漬橄欖、垂吊在屋頂的西班牙火腿、堆成小山一樣的奶酪……眼前的景象讓哪怕剛剛吃飽的人也瞬間產生了食欲。

西班牙特有的TAPAS吃法在這樣的菜市場里顯得更加便捷，想品嘗某個攤位的任何一種小菜、腌漬品、火腿片、熏三文魚等，都可以用切好片的法棍來承托，分分鐘入口。大家有秩序地擠在透明的玻璃柜臺前，等待店主將那些美味送上，并點上一杯冰啤酒，就這樣邊吃邊喝邊聊，享受一段無拘無束的時光。在這樣井然有序的菜市場閑逛，更像是參加一場流動的盛宴，飽了眼福，也飽了口福。

隨著有機食物風靡全球，倡導無添加、健康理念的有機農夫市場也在歐美十分流行，這樣的有機市場通常建在距離市中心有一定距離的半郊區，占地廣闊，有的甚至就建在湖邊，這里有散養的鳥群供人們觀賞喂食，可供參觀的飼養場里則喂養著小豬、小羊和奶牛，周圍還設有玩具店、精品店、咖啡館、餐廳等，適合一家人帶著孩子在周末來逛一逛，小孩子可以認識和接觸動物，大人們則在市場里選購由農夫們直接售賣的食物，非常愜意的假期時光。

讓人印象深刻的位于加拿大溫哥華市區的格蘭維爾島，就是一個集個性小店、水邊餐廳、優雅畫廊和有機農夫市場于一身的充滿藝術氣息的世外桃源，我被這里人與自然的和諧之美深深感動，也被菜市場里顏色艷麗的應季莓果、漿果深深吸引，這才是食物應該擁有的天然色彩。

在國外，還有一種在特定日子才出現的臨時集市，多半會把日期定在休假的周末，到了開集的時間，不光農夫們帶著自家出產的農產品、加工食物、小吃、飲料等紛紛前來，連城市中的普通人也可以加入市集的行列，各種富有創意和情趣的小手工藝品——手工項鏈戒指、無添加香皂、精美的零錢包、手織的圍巾帽子手套等等，都會出現在市集上。

因為是自由交易的市集，售賣者往往對價格也很隨意，很多人接受游客的砍價，這樣一路走一路逛，不小心就買了不少，賣的和買的都很開心。這樣的市集往往可遇而不可求，所以如果碰上了千萬不要放過，除了品嘗各種美味，我還特別喜歡在首飾攤位上淘寶，攤主往往很神秘地跟我說，這些都是他的愛人親手制作的，是世界上獨一無二的，對于這樣的招攬，我往往毫無招架之力，只有乖乖掏錢了。

作者系美食旅行自媒體人。