托管模式下徐志萍農家院發展現狀分析

曹均++席雁瀟

[摘要]徐志萍農家院位于海字口村北口，地處懷柔延慶之間，來往游客較多，且距離四季花海10千米，距離珍珠泉8千米，地理位置優越，人杰地靈，山清水秀，空氣好，是夏季避暑的最佳選擇。但農戶思想理念落后，發展農家院的設備較陳舊，資金不足，缺乏技術指導，使得農家院競爭力弱，發展落后，處于發展的初級階段。基于徐志萍農家院發展休閑農業的特殊性，農科院課題組專家提出“托管”經營模式，由科研單位、合作社強力介入農家院的經營管理過程中，以期在較短的時間內，提升產品、餐飲、住宿服務接待能力等，從而改善徐志萍農家院經營管理環境，增加農戶收入，促進徐志萍農家院更好地發展，從而為海字口村其他農家院發展起到示范作用，帶動海字口村休閑農業的發展。

[關鍵詞]托管模式；徐志萍農家院；創新

[DOI]1013939/jcnkizgsc201621244

1托管前農家院發展現狀

2011年10月農戶徐志萍計劃創辦農家院，開始蓋房子，裝修房子；購買必要的設備（如床、柜子等）；積極參加鎮政府組織的培訓，學習如何經營農家院，學習做菜，做面點，學習經營農家院中的先進服務。起初的想法是增加一定的收入，提高自家生活水平，通過自身的努力經營好農家院，同時帶動海字口村當地休閑農業的發展。

家庭式經營是農家樂的主要經營模式，家庭主婦是主要的經營者，在經營旺季（“五一”小長假、“十一”黃金周、雙休日）也會臨時雇人。在發展農家院的過程中，存在的問題有：

（1）個人資金有限，從而導致設備陳舊，住宿標準較低，達不到標準級的農家院住宿條件，僅僅評為一星級民俗戶，獲得鎮政府10000萬的實物和現金補助。

（2）當地沒有可供游客游玩的景點，使得當地客流量有限，游客住宿較少，滿足不了農家院日常生活開支，出現入不敷出現象；當地沒有停車場，這就為游客停車造成很大不便，使得錯失一部分有意愿逗留的消費群體。

因此，徐志萍農家院經營不理想，每年的收入僅為1萬元。四季花海知名度越來越高，作為途徑地的徐家農家院為什么經營慘淡，經過調研分析，得出如下原因：

（1）海字口村發展農家院較落后，僅有3家農戶發展農家院，沒有形成農家院的集群效應，且農家院標準都比較低，都為一星級標準，住宿設備較落后，餐飲業沒有特色。

（2）沒有彰顯出四季花海“花”的特色，缺乏鄉村旅游的視覺美，沒有形成景觀效應。

（3）當地沒有可供游客游玩的景點，使得當地客流量有限，游客住宿較少，滿足不了農家院日常生活開支，出現入不敷出現象；沒有停車場，這就為游客停車造成很大不便，使得錯失一部分有意愿逗留的消費群體。

2托管后農家院基本做法

21整體改造

211制定外圍打造設計圖

設計廣告牌，四季花海驛站，將板栗、花卉等當地特產融入農家院，以便達到更好地宣傳目的，吸引更多的游客來此住宿；搭建涼棚，涼棚下種植葫蘆，以便游客夏季乘涼，在涼棚下可以吃飯、燒烤、喝茶、聊天、休憩，同時可以方便游客體驗采摘葫蘆的樂趣；懸掛小彩旗、小燈籠，使得農家院變得醒目，吸引游客的目光，增加喜慶的氛圍；外圍的墻壁上懸掛薰草，使得光禿禿的圍墻立刻變得生機勃勃，為游客提供舒適的環境；在路邊大片種植不同的特色花卉，形成繽紛艷麗、四季景觀不斷的美景。

212美化內部環境

墻壁上張貼壁畫，有板栗養生的、有四季花海河撈面的等，增加了農家院的文化氣息，同時為游客普及板栗的養生功效，增加游客的食欲；代購四季花海品牌的菊花茶、玫瑰茶，提供農家院的休閑旅游產品，方便游客攜帶，同時促進四季花海菊花茶、玫瑰茶的銷售，增加收入；精心設計桌椅的擺放，充分利用現有的室內空間，讓游客進來感覺不到擁擠，感到很舒適；精心設計菜單，將當地土生土長的野菜融入到菜單系列，使游客體驗地道的農家菜，提供原生態的原材料，有機蔬菜等。

22改造取得的成效

221經營環境方面

打造外圍環境，擺放燒烤架子，搭建涼棚，在涼棚下種植葫蘆，增加了綠色的氣息，同時游客可以體驗采摘葫蘆的樂趣，夏天可以在葫蘆藤下吃飯、燒烤、喝茶、聊天、休憩；外圍的墻上掛上了薰草，給人以綠色清新、舒適涼爽的感覺。內部懸掛有板栗養生、四季花海河撈面的壁畫，增加農家院的文化氣息，同時為游客普及板栗的養生功效，增加游客的食欲；代購四季花海品牌的菊花茶、玫瑰茶，提供農家院的休閑旅游產品，方便游客攜帶。整體環境寬敞干凈，桌椅擺放整齊。

222旅游方面

服務人員將耐心地為游客介紹周邊景區，合理安排游玩時間，精心設計游玩路線；在路邊大片種植不同的特色花卉，形成繽紛艷麗、四季景觀不斷的美景，增強生態旅游效應。

223休閑方面

引進當地著名品牌四季花海品牌的菊花和玫瑰花，提供農家院的休閑旅游產品，滿足游客攜帶旅游品的需求，同時可以獲得一定的收入。利用當地種植的洋蔥、板栗，到采收季節，積極向游客推薦，促使游客親自體驗采摘的樂趣，同時促進洋蔥、板栗的銷售，增加農家院的收入。

224軟件方面

采取“托管”的經營模式，由科研單位提供技術、物質支持，合作社強力介入，托管徐志萍農家院進行經營管理，在人員配備上，有服務人員5名，其中1名經理、1名會計、1名廚師、2名服務員。服務人員均經過一定的培訓上崗，目前人員素質得到了一定的提高，服務意識增加。存在的問題是服務人員的責任意識沒有很強，團隊意識較弱，期待大家都把農家院作為自己家的事業來經營，這樣將會促進農家院更好地發展。

225硬件方面

應有關部門的要求，目前已配備上電腦，安裝上網絡，可以將客人的基本信息進行錄入；住宿方面：每個房間基本的床、被褥、柜子等齊全，能滿足游客基本的住宿需求；餐飲方面：形成基本完善的菜單，餐桌餐具齊全，規格統一，餐飲服務基本到位。存在的問題：離高標準級住宿條件還有一定的距離，每個房間缺少電視、獨立衛生間、獨立淋浴，床單被罩做不到每次客人離去就更換；餐飲方面沒有特色，服務人員的服務意識有待進一步加強。

23技術措施及創新

231技術措施

規劃設計農家院的外圍打造，做出預算成本；通過張貼板栗養生畫等來增加農家院室內的文化氣息；選用適當的花卉植物來裝飾農家院，打造景觀，美化環境，增加農家院的生態效益；指導板栗、洋蔥等休閑采摘品的種植；與四季花海品牌的菊花、玫瑰花廠商取得聯系，幫助代銷菊花、玫瑰花，增加農家院的經濟效益；與鎮政府溝通交流，促使政府幫助宣傳農家院，取得一定的社會效益，擴大農家院的知名度。以期幫扶徐志萍農家院提前進入狀態，提前經營農家院，提高農家院工作效率、資源利用率，提高人員管理水平等，從而為海字口村起到示范帶動作用，促進當地休閑農業的發展。

232創新之處

對徐志萍農家院采用“托管”經營模式：科研單位+合作社+農戶，由科研單位和合作社強力介入徐志萍農戶經營中，以期在較短的時間內，提升產品、餐飲、服務接待能力等，從而改善徐志萍農家院經營管理環境，使得農戶收入增加，促進海字口村休閑農業的發展；“托管”模式的可持續性和可行性，通過制定合理的利益分配機制：農家院營業純效益分配比例，場地占用費30%，人員業績30%，必要的損耗修繕與維護20%，發展基金20%，來實現互惠互利，易激發各方的積極性，共同努力打造并經營農家院。

3托管后對其他農家院的示范意義

31海字口村其他農家院發展現狀

311經營環境方面

在地理位置上，金花農家院也擁有一定的優勢，成為游客去往懷柔、四季花海、珍珠泉等旅游景點的必經之路；外圍環境較差，普遍產生東西堆積現象；但都種植了不同種類的花卉，增加了外圍環境的美感；缺乏醒目的廣告牌，吸引不了游客的目光。金花農家院擁有較大的院子，可以停放6輛私家車，且門外擁有較大的場地，可以停放10幾輛私家車；內部都缺乏文化氣息，金花農家院擁有7間住宿房子，可以留宿20多個游客，懷延客來樂農家院擁有3間可住宿房子，可以留宿10個人左右。

312旅游方面

金花農家院和懷延客來樂農家院都可以做到為游客介紹周邊景區，設計游玩路線；在餐飲上金花農家院具備優勢，老板可以做20多種農家飯，拿手菜蒜泥茄子曾獲得一等獎，并獲有榮譽證書；住宿上硬件條件都較落后，沒有獨立的衛生巾、淋浴，但是金花農家院后院有公廁；金花農家院和懷延客來樂農家院在路邊大片種植不同的特色花卉，形成繽紛艷麗、四季景觀不斷的美景。

313休閑方面

金花農家院通過種植不同品種的南瓜、板栗等，方便前來住宿的游客攜帶，并且金花農家院老板曾經是星火工程的主力演員，擅長小品、快板等才藝，可以為游客提供更多的農家歡樂，體驗農家風情。但金花農家院和懷延客來樂農家院都未引進當地著名特產代銷；缺少游客體驗式的休閑娛樂。

314軟件方面

金花農家院和懷延客來樂農家院都是個體經營，金花農家院擁有固定5名服務人員，客人較多時，可以隨時迎客。

315硬件方面

金花農家院未配備電腦，安裝網絡，提供wifi；住宿方面，金花農家院和懷延客來樂農家院每個房間基本的床、被褥、柜子等齊全，能滿足游客基本的住宿需求；餐飲方面：金花農家院和懷延客來樂農家院均未形成完善的菜單，菜品未做到明碼標價。

32對海字口村發展休閑農業的示范意義

托管后的徐志萍農家院，在環境方面、旅游方面、休閑方面、軟件方面、硬件方面有了不同程度的提高，客流量由原來的一周平均有2～3個客人，到現在的一周平均有40～50個客人，日平均收入由原來的30元，到現在的250元（早餐日平均收入180元），可以清晰地看到托管后徐志萍農家院經營效益的提高，農戶收入增加了。這就使得海字口村農戶意識到在海字口村是可以發展農家院的，發展農家院可以為農戶帶來收入。

4托管后的主要成效

41有效改善了農家院經營環境

在涼棚下種植葫蘆，增加了綠色的氣息，同時游客可以體驗采摘葫蘆的樂趣，外圍的墻上掛上了薰草，給人以綠色清新、舒適涼爽的感覺。內部懸掛有板栗養生、四季花海河撈面的壁畫，增加農家院的文化氣息，同時為游客普及板栗的養生功效，增加游客的食欲。通過對外圍環境和內部環境的改造，改善了農家院經營環境，提高了農家院經營檔次，增加了游客的舒適感。

42為農家院可持續經營提供了契機

托管后的農家院集吃、住、體驗、休閑于一體，打破了之前的吃、住界限，促進了農家院的發展，帶動了當地休閑農業的發展，開拓了當地農家院新的經濟增長點，實現了海字口村農家院發展的良性循環，帶動了海字口村其他農家院的發展，為海字口村農家院的可持續發展提供了契機。

43增強了農戶的信心，增加了農戶的收入

托管后的農家院，由于軟硬件設施，餐飲、住宿等都得到了很大的改善，客流量由原來的一周平均有2～3個客人，到現在的一周平均有40～50個客人，日平均收入由原來的30元，到現在的250元（早餐日平均收入180元），使得農戶相信在海字口村可以發展農家院，發展農家院可以增加收入，提高生活水平，增加了農戶發展農家院的信心，增加了農戶的收入，提高了農戶收入水平。

（上接P249）和收入公平效應的作用機制及影響。胡秋陽（2012）基于浙江省CGE模型綜合討論了農民工市民化在工資歧視消除的情況下儲蓄/支出結構趨同效應、公共服務平等化效應等帶來的經濟效益。

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