食品工程領域全日制專業學位研究生校企協同培養模式探索*

牛廣財　李士澤　魏文毅　俞龍浩　阮長青　翟愛華（黑龍江八一農墾大學食品學院，黑龍江大慶163319）

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食品工程領域全日制專業學位研究生校企協同培養模式探索*

牛廣財李士澤魏文毅俞龍浩阮長青翟愛華
（黑龍江八一農墾大學食品學院，黑龍江大慶163319）

摘要：分析了目前食品工程領域全日制專業學位研究生培養過程中出現的目標不明確、脫離食品企業實際、第二導師作用不強、實踐創新能力培養中“職業性”不強等問題。以黑龍江八一農墾大學為例，探索了立足協同創新平臺的校所、校企協同培養食品工程碩士的PPT協同培養模式，提高了食品工程領域全日制專業學位研究生的培養質量。

關鍵詞：食品工程；全日制；專業學位研究生；校企協同創新；培養模式

Abstract:Some problems which appeared in the training of food engineering field full-time professional degree graduate such as training target was not clear and out of food enterprise practice，the function of second tutor played minor role and the professional of practice and innovation ability training was not strong，were analysed. Heilongjiang Bayi Agricultural University was taken an example，the PPT model of training professional degree graduate was explored，based on university-enterprise and university-institute cooperative innovation platforms. Therefore，the quality of full-time professional degree graduate in field of food engineering was improved.

Keywords:Food engineering；full-time education；professional degree graduate；university-enterprise cooperative innovation；training model

2012年3月，教育部、財政部聯合頒發了《關于實施高等學校創新能力提升計劃的意見》，啟動實施“高等學校創新能力提升計劃”（簡稱“2011計劃”）。該計劃通過探索建立適應于不同需求、形式多樣的協同創新模式，促進校校、校所、校企、校地以及國際間的深度融合，形成協同創新的有機整體，解決長期以來我國創新力量自成體系、分散重復、效率不高，人才培養、科學研究與經濟社會發展相互脫節的問題［1］。

食品工程是糧油加工、食品制造和飲料制造等工程技術領域的總稱，是食品生產工藝和設備的設計基礎。按食品工程研究對象的特征，食品工程領域的覆蓋范圍包括：食品科學、糧食油脂與植物蛋白工程、農產品加工與貯藏工程、水產品加工與貯藏工程、食品加工與制造技術、食品機械與裝備、食品質量與安全、食品營養與衛生、食品工業管理等食品類學科及相關的工學、醫學和農學等學科?？梢?，培養食品工程領域全日制專業學位研究生需要很強的交叉學科知識和食品工程化訓練。但是，目前該領域研究生的培養仍以高校和實驗室研究為主，與食品企業接觸較少，對食品企業關鍵問題研究較少，不能完全滿足市場需求。因此，急需高校、研究院所、企業、地方深度融合，形成協同創新的有機整體，所以探索一種適應市場需要的食品工程專業學位研究生的培養模式非常必要。

一、食品工程領域全日制專業學位研究生培養中的主要問題

（一）培養目標不明確，脫離食品企業實際問題比較突出

食品工程領域全日制專業學位研究生的培養目標是培養能夠承擔食品工程設計、新產品開發或管理工作，具有一定工程實踐能力、能解決實際生產中具體問題的高層次應用型、復合型食品工程領域工程技術或管理人才。專業學位是為培養特定職業高層次專門人才而設置的。但是，在實際培養過程中發現如何使之更加職業性，并不清晰和明確，尤其是在論文選題上，脫離食品企業實際問題比較突出，甚至出現了與學術型研究生培養同質化的趨勢。這與高校過分強調科研，弱化應用教育，片面地用科研創新能力替代工程實踐應用能力有關，沒有真正實現分類培養和分類指導。因此，非常需要高校與企業、地方進行深度產教融合，形成協同創新的有機整體，共同承擔專業學位研究生的培養工作。

（二）培養方案與培養模式有待深入探討

目前，很多學校的全日制工程專業碩士的培養方案與培養模式和學術型碩士相近，基本是在學術型碩士培養方案基礎上的修補，或者說是在某種程度上延續和模仿學術型研究生的培養模式［2］，基本沒有企業、研究院所等的實質性參與。因此，工程碩士的培養方案以及培養模式，需要在充分了解社會需求的基礎上，由學校、食品企業、協會和產業聯盟等組織充分合作，協同制定培養方案，深入探討新形勢下的全日制工程專業碩士的培養模式。

（三）第二導師作用不強

雙導師制是專業碩士培養過程中非常重要的一項舉措，這是由于高校的師資隊伍長期以來，一直受學術型培養模式的教育，是學術導向型的，缺乏產業背景和工程實踐經驗，存在去工程化的現象；而企業界具有豐富實踐經驗和工程設計能力的工程師、高級技術人員往往因受學校體制等方面的限制，不能步入高校任教。將二者結合，將非常有利于所培養的專業碩士獲得職業知識，彌補校內導師實踐經驗不足的短板。但是，在實際執行過程中，由于缺乏激勵機制，加之校外導師本職工作較忙，無暇指導學生，只是培養過程中簽字或者答辯時出席，大多數成了“掛名導師”，這種校外第二導師作用不強的現象也非常突出［3］。

（四）實踐基地不穩定與實踐創新能力培養中問題較多

工程碩士實踐教學基地建設直接關系到實踐教學和專業學位研究生的培養質量，對于研究生的創新意識、創新能力和實踐能力的培養有著十分重要的作用。通過實踐基地的培養，可以提高研究生的培養質量，尤其是在其實踐創新能力的職業性方面作用明顯。但是，在實際運行中發現，全日制工程碩士培養實踐基地很不穩定，其建設與管理尚未形成制度上的規范化，很多工程碩士實踐基地靠“人情關系”來建立和維護，很容易出現由于相關人員的離職或職務調整而導致實踐基地難以存續的尷尬局面［4］。

圖1　校所/校企協同培養食品工程碩士的模式圖

另外，食品工程碩士在實踐創新能力培養方面的不足也已經顯現，一些高校導師的縱向科研項目較多，為了完成科研任務，將工程碩士和學術碩士同樣培養，實驗室的研究任務較多，大部分學生無法進入企業實踐，有的僅是走馬觀花地參觀了解，沒有體現出“職業性”的特點。為了彌補工程碩士實踐能力的不足，一般采用校內實驗模擬的方式來訓練工程碩士的實踐能力，也就是利用實驗室的資源來模擬企業的生產實踐，分析相關食品生產的原理及其工藝流程，沒有到第二導師所在的實踐教學基地進行工廠化的實踐鍛煉和職業能力的培養訓練。

二、創新校企協同培養模式的探索

（一）明確培養目標，優化培養方案，體現食品工程碩士的特色

農業高校食品工程領域全日制專業學位研究生的培養目標，要在體現所培養人才的食品工程設計、新產品開發或管理等方面能力，要真正以培養高層次應用型、復合型食品工程領域工程技術或管理人才為要務，建立特色鮮明，適應企業需要的培養方案，以培養學生的工程應用能力為導向，確立工程設計與實踐能力的主體地位，體現食品工程碩士的特色。近年來，我院積極組織校內外的導師組，在廣泛爭取意見的基礎上，與中國熱帶農業科學院香料飲料研究所、完達山乳業、九三油脂集團、大慶市政府等院所、企業、地方聯合制定培養方案，在傳統的校內理論與實驗技能培養的基礎上，加強了校所、校企協同創新平臺對食品工程碩士實踐與職業能力的培養，研究生對“職業性”鍛煉方面的積極性非常高，效果明顯。

（二）立足校內協同創新平臺的PPT協同培養模式

1.習近平新時代中國特色社會主義思想是中華民族優秀傳統文化的升華。習近平非?？粗刂袊鴤鹘y文化的廣博與深厚，總以典雅蘊藉的經典名句來傳達思想，他指出中華優秀傳統文化是我們的重要思想源泉，是中國最深厚的文化軟實力。俄羅斯教授塔夫羅夫斯基在《習近平：正圓中國夢》一書中指出：“中國夢充滿著儒家思想的精神，是對傳統世界觀的升華?！盵3]新加坡《聯合早報》報道，習近平在推崇儒家文化的同時，也向外界表明他的“文化觀”：中國優秀傳統文化是解決人類共同難題的思想庫，他維護文明的多樣性，尊重文化的差異，注重學習借鑒及創新與傳承相結合。

借助依托黑龍江八一農墾大學的黑龍江省農產品加工工程技術研究中心、國家雜糧工程技術研究中心以及省級食品科學綜合實驗教學示范中心提供的工程實訓平臺，利用黑龍江省級食品科學與工程專業人才培養模式創新實驗區，食品工程領域全日制專業學位碩士研究生在18個月的時間中，依靠工程中心平臺（Platforms）、在第一導師學科團隊（Teams）的科研項目（Projects）下開展一些實際問題的研究，然后再用6個月的時間到企業實踐訓練。

（三）依托校外的校所協同創新平臺的PPT協同培養模式

2014年以來，與中國熱帶農業科學院香料飲料研究所合作，協同培養食品工程領域全日制專業學位研究生，在海南興隆設立聯合培養基地。所有食品工程研究生實行“兩段式”培養，即在黑龍江八一農墾大學1年修滿學分后，可赴中國熱帶農業科學院所屬的“國家重要熱帶作物工程技術中心”、“省部共建重點實驗室”、“農業部綜合性重點實驗室”等省部級以上科研創新協同平臺（Platforms），在第二導師的學科團隊（Teams）的科研項目（Projects）中進行中試實踐與項目研究，完成后續的實踐創新能力與職業能力的培養。該校所協同創新平臺，極大地提高了研究生的職業素質，為其今后的就業和創業奠定了堅實的基礎。

（四）建立校企協同創新平臺的PPT協同培養模式

近年來，在與企業協同培養食品工程領域全日制專業學位研究生的過程中，先后建立了龍江明珠酒業、吉唐醬菜、完達山乳品、北大荒親民酸菜等一些校企協同創新基地或平臺。其中，與寶泉醬業有限公司共同承建的寶泉醬業食品研究院規模較大，這一校企協同創新平臺（Platforms）由企校共建，為企業和醬類行業發展培養食品工程人才。同時，也是黑龍江八一農墾大學博士后科研工作站寶泉嶺分站，有開放性的科研項目（Projects），研究生可以在寶泉醬業食品研究院下的博士后團隊（Teams）承擔項目，解決食品企業生產實踐中的關鍵問題。該校企協同創新基地充分發揮了黑龍江八一農墾大學的科技、人才、信息和科研設施等方面優勢，依靠寶泉嶺管理局的農業資源、現代化食品企業和產業優勢，在協同育人、科研合作、聯合攻關、示范推廣、基地建設等方面開展深度合作，形成相互依托、優勢互補、相互促進、共同發展的人才培養模式。在協同培養食品工程領域全日制專業學位研究生的實踐過程中，采用1+1的兩段式培養模式，即1年在校修滿學分后，到第二導師所在的食品企業，進行生產實踐，在此過程中完成調查報告、學位論文、工程設計、產品開發或技術創新方案，對研究生職業性的培養和實踐技能的提高非常有利。

作為一所以服務墾區和地方經濟為主要任務的農業大學，在深入了解食品工程領域全日制專業學位研究生培養中的主要問題后，對食品工程領域全日制專業學位碩士研究生培養過程中的校所、校企、市校深度融合方式進行探索，形成協同創新的有機整體，探索出一種適應市場需要的食品工程專業學位研究生的PPT協同培養模式，為地方食品企業培養出具有創新能力、創業能力和實踐能力的高層次專門人才。同時，該模式也為其他領域的全日制專業學位碩士研究生培養提供借鑒和參考。

參考文獻

［1］教育部.高等學校創新能力提升計劃［EB/OL］.http://baike.baidu. com/view/7263799.htm.2013-1-26.

［2］陳大全，周莎莎，孫考祥，等.校企聯合制藥工程專業碩士培養新模式探索［J］.藥學研究，2014，1.

［3］劉秀清，譚德榮，高松，等.全日制專業學位研究生“雙導師制”實施方案初探［J］.教育教學論壇，2012，29.

［4］張樂平，王應密，陳小平.全日制工程碩士研究生培養狀況的調查與分析——以Z大學為例［J］.學位與研究生教育，2012，3.

中圖分類號：G643

文獻標志碼：A

文章編號：2096-000X（2016）12-0085-02

*基金項目：2014年黑龍江省學位與研究生教育教學改革項目（編號：JGXM_HLJ_2014098）。

作者簡介：牛廣財（1971-），男，吉林長嶺人，教授，博士，研究方向：食品科學與工程、教學管理。