中牟縣大白蒜優質高產栽培技術

鄭州市農業技術推廣中心　張玉樂　黃巍　介領軍

中牟縣大白蒜優質高產栽培技術

鄭州市農業技術推廣中心張玉樂黃巍介領軍

中牟縣素有蒜鄉之稱，中牟大白蒜以其品質優良、營養豐富、肉黏味香、辣味適中的特點和較高的藥用價值、營養價值享譽中外，還以其個大、皮白、味鮮、營養豐富、表皮緊裹 、彈性好、耐貯運之特點備受國內外客商青睞，出口合格率高達94%，出口量占全國總量的70%以上。中牟縣地處黃河故道，土壤中富含大蒜生長所必需的鈣、磷、鐵等物質，極適宜大蒜生長。全縣20個鄉鎮，種植面積約占整個耕地面積的40%以上，大蒜已成為中牟縣的支柱產業，種植好大蒜，提高大蒜品質，直接關系到農民的經濟收入和社會效益。通過十幾年的種植和研究，我們總結出了中牟大白蒜的高產優質栽培技術。

一、大白蒜的生長習性

中牟大白蒜全生育期220～230d，可分為發芽期、幼苗期、分化期、伸長期、休眠期。中牟大白蒜對土壤要求不很嚴格，無論沙壤土、黏重土或鹽堿土均可種植，適宜在偏沙的兩合土上種植，不宜在過于瘠薄的或過沙過黏的土壤上種植。大蒜喜冷涼的環境條件，適宜生長的溫度為12～26℃，氣溫達到26℃，莖葉就開始枯萎。大蒜是多年生宿根草本植物，生產上一般作一年生栽培。

二、優質高產栽培技術

（一）選種

要選脫毒、雜交、純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮的大蒜頭，每粒質量5g左右，種子大小是獲得高產的關鍵。

（二）整地、施肥

土壤以肥沃、排水良好的沙質壤土為宜，避免連作，耕翻深度一般在20cm左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯坷垃，施足底肥，每公頃施優質腐熟農家肥60～90m?，餅肥1 500～2 250kg，硫酸鉀型復合肥750kg，尿素150～225kg，鋅肥30～45kg，鐵肥45～75kg，硫酸銅肥7.5～15kg，（可減輕大蒜根腐病）。各種肥料撒施后，深耕耙透整平。一般采用畦播或壟播。畦播寬度以地膜寬度而定，壟播可以做成90cm一帶的壟，壟寬80cm，壟高10～12cm，1壟4行。壟間寬20cm即可。

（三）種蒜處理

在播種前把蒜瓣放在冷水中浸泡1～2d，以利于水分的吸收、氣體的交換。此外，把蒜瓣放在0～4℃的低溫下處理30d，可破除休眠，促進種蒜發芽，提高種蒜出苗率。為防治種蒜本身帶菌，在浸種前先在配制的農用稀土微肥3 000倍液加多菌靈500倍液農藥肥料或大蒜浸種王中浸種。

（四）播種

中牟大白蒜主要以秋播為主，一般在9月中、下旬，日平均氣溫以穩定在20℃左右為宜。播種過早，由于氣溫、地溫偏高，容易爛種或缺苗、弱苗，還容易受害蟲的危害；播種過晚，易受凍，影響冬后生長和產量的形成。播種時把蒜瓣插入土中，微露尖端，不宜過深。播種密度，以收獲蒜頭為栽培目的時，株行距為15～20cm×10～13cm；以收青蒜為栽培目的時，播種較密，行距12cm×4～7cm。

（五）田間管理

1.澆水。幼苗主要靠種瓣供給養分，當養分被幼苗吸收利用后，蒜母開始干癟，此后幼苗開始靠根系吸收土壤養分，栽培上要有良好的水肥條件，以利幼苗健壯生長。大蒜的根系分布很淺，吸水能力弱，在營養生長期間，應不斷地滿足它對水肥的要求，但到了第2年4—5月份，鱗莖已經開始膨大，那時雨水多，應注意排水，不然容易引起蒜瓣開散。

2.施肥。當苗出土3～6cm時，要開始施追肥，以氮肥為主。應澆施稀薄的糞水提苗，隔5～7d追施1次，連追3次。當苗高達到20cm時，加大追肥量。在青蒜生長期間，從8—9月到11—12月，要追肥2～3次，促進地上部植株的生長。以收蒜頭為栽培目的時，除在幼苗期施追肥外，于越冬前再施1次追肥，到第2年春暖后，是大蒜植株生長的旺盛期，要施1次重肥，蒜頭開始膨大后，不宜施肥過多、過濃，以免引起鱗莖腐爛。

3.除草。當苗高10～15cm時，中耕深些；而當苗高30cm以上，中耕要淺些。中耕澆水結合施肥進行。

三、大蒜的采收與貯藏

（一）大蒜的采收

大蒜的鱗莖、蒜葉及蒜薹都可以作為食用。由于采收食用的部位不同，采收的時期也不同。

1.青蒜采收。采收青蒜沒有嚴格的采收期要求。但進入夏季后，葉的組織逐漸老化，纖維含量增加，不再作為青蒜食用。

2.蒜薹采收。蒜薹抽出葉鞘13～16cm，并開始甩彎時，即可采收。若不及時采收，蒜薹繼續消耗養分，影響蒜頭生長，而且蒜薹組織老化，降低產品質量和食用價值。

3.蒜頭的采收。在蒜薹采收后20～30d，葉片枯黃、蒜瓣突出時即可開始采收蒜頭。采收季節也是雨水較多的季節，如采收過早蒜頭嫩、水分多、質量差、不耐貯藏；采收過遲，根及外皮容易腐爛，不易拔起，容易散落土中。

（二）貯藏

蒜頭采收后，置于通風、遮陽、防雨處晾曬。晾曬干的蒜頭即可裝箱出售，也可裝入網袋中置于通風、陰涼、干燥處保存，或利用保鮮庫貯藏。