以承接旅游服務(wù)外包為特色的“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式研究

張慶

隨著旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)不僅需要高層次的決策旅游人才，更需要在旅游服務(wù)與管理，技術(shù)高超復(fù)雜，實(shí)用型人才，職業(yè)旅游教育肩負(fù)著這種文化的基層一線人員，但目前中國的旅游職業(yè)教育還沒有完全從高等教育的傳統(tǒng)模式走出來，旅游人才的培養(yǎng)還是有傳統(tǒng)決策人才旅游品牌，未能滿足工業(yè)和直線經(jīng)理的服務(wù)層次人才的需求，積極探索符合自身特點(diǎn)和旅游職業(yè)人才培養(yǎng)模式的行業(yè)需求是現(xiàn)階段高職旅游教育的迫切需要。

加強(qiáng)學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐，職業(yè)教育和技能人才職業(yè)旅游管理的主流模式作為應(yīng)用程序的培訓(xùn)，實(shí)行專業(yè)性很強(qiáng)，應(yīng)對(duì)現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式改革，并采取整合工程，人員職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)不謀而合。張家界航空工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱我院）旅游系（以下簡稱我系）從2013年開始就運(yùn)用工學(xué)結(jié)合的理念來指導(dǎo)學(xué)生的教育工作，在總結(jié)各高校工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，創(chuàng)建以承接旅游服務(wù)外包為特色的“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式，已初步探索出一條具有特色的人才培養(yǎng)之路。

一、人才培養(yǎng)模式建設(shè)思路

創(chuàng)建以承接旅游服務(wù)外包為特色的“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式。以“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式為基礎(chǔ)，采取承接酒店、旅行社、景區(qū)服務(wù)外包的形式，將學(xué)生置身于生產(chǎn)線，由學(xué)校教師和企業(yè)專業(yè)人員共同指導(dǎo)，通過完成工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

“校企一體”就是利用本區(qū)域（張家界）得天獨(dú)厚的旅游資源優(yōu)勢(shì)，引入旅游企業(yè)的典型工作任務(wù)，將課堂搬入酒店、旅行社、景區(qū)，以工學(xué)交替為培養(yǎng)學(xué)生的主要形式，校企共同制定培養(yǎng)方案，共同開發(fā)課程，共同組織教學(xué)，并將職業(yè)道德教育與職業(yè)精神培養(yǎng)貫穿專業(yè)教學(xué)全過程，促進(jìn)學(xué)生知識(shí)、技能、職業(yè)素養(yǎng)協(xié)調(diào)發(fā)展，形成企業(yè)為專業(yè)教學(xué)服務(wù)、專業(yè)為企業(yè)發(fā)展提供人才和智力資源的格局。

“淡校旺企”就是旅游淡季在校內(nèi)進(jìn)行教學(xué)，旅游旺季在企業(yè)進(jìn)行教學(xué)。校內(nèi)教學(xué)，主要依托學(xué)校自己的航苑賓館和航空教育旅行社分社生產(chǎn)型教完成教學(xué)任務(wù)；校外教學(xué)，采取頂崗位實(shí)習(xí)的形式，將學(xué)生置身于生產(chǎn)一線，采用“教學(xué)做合一”的方式，由學(xué)校教師和企業(yè)專業(yè)人員共同指導(dǎo)，通過完成工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。加強(qiáng)大學(xué)生素質(zhì)拓展訓(xùn)練及認(rèn)證，實(shí)行畢業(yè)證、職業(yè)資格證、素質(zhì)拓展證“三證書”制度，以增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)競爭力。

二、人才培養(yǎng)模式的優(yōu)化：

（一）重新定位人才培養(yǎng)目標(biāo)

結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的要求，我系從原來只注重基本技能的培養(yǎng)轉(zhuǎn)向注重學(xué)生全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)，并兼顧職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)，將旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位于培養(yǎng)具有良好的整體素質(zhì)、寬廣的視野、較高的職業(yè)綜合技能、較強(qiáng)的職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展能力、能勝任各類旅游企業(yè)管理與服務(wù)一線需要的高級(jí)應(yīng)用實(shí)務(wù)型專門人才，這個(gè)目標(biāo)定位突出體現(xiàn)了高職旅游教育高層次、高技能、實(shí)務(wù)型的人才培養(yǎng)特色。

（二）合理構(gòu)建專業(yè)課程體系

根據(jù)旅游行業(yè)領(lǐng)域和職業(yè)崗位的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，以能力培養(yǎng)為主線，凸顯綜合技能培養(yǎng)，兼顧職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展需求，把崗位所需的知識(shí)、能力、技能、素質(zhì)有機(jī)地融合為一體，構(gòu)建以能力遞進(jìn)為主導(dǎo)的“生產(chǎn)型”課程體系。

（三）研究形成彈性學(xué)期制度

充分考慮旅游行業(yè)、旅游市場的淡旺季，以酒店、旅行社、景區(qū)為平臺(tái)，利用“教學(xué)周期+寒暑假”，推行“彈性學(xué)期制”，將學(xué)生分批進(jìn)行輪換，不間斷地置身于“生產(chǎn)線”，在良性循環(huán)中將學(xué)生鍛煉成合格的“生產(chǎn)者”，生產(chǎn)出合格的“旅游服務(wù)產(chǎn)品”。

（四）改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法

為加強(qiáng)教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性，打破傳統(tǒng)的課堂教學(xué)為中心、以教師為中心、以理論教學(xué)為中心的教學(xué)模式，我系構(gòu)建了基于典型工作任務(wù)的新型教學(xué)項(xiàng)目等實(shí)踐性強(qiáng)的課程的教學(xué)內(nèi)容。

（五）改革對(duì)學(xué)生的考核方式

為突出對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，我系結(jié)合旅游專業(yè)的實(shí)際情況，不斷對(duì)考核方式方法進(jìn)行改革。如加大形成性考核占期末總評(píng)成績的比重，降低卷面理論考核科目的比例；

三、具體措施：

（一）推行“彈性學(xué)期制”

打破傳統(tǒng)的學(xué)期期限，將暑假時(shí)間納入安排，根據(jù)旅游市場的淡旺季規(guī)律，專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，科學(xué)設(shè)計(jì)“工學(xué)交替”教學(xué)時(shí)段，實(shí)行以三個(gè)月為一周期的“分段教學(xué)、工學(xué)交替”的教學(xué)組織模式開展專業(yè)教學(xué)。

（二）實(shí)行頂崗實(shí)訓(xùn)課程化

頂崗實(shí)訓(xùn)課程的設(shè)置注重以旅游管理專業(yè)典型崗位為載體，實(shí)時(shí)引入旅游行業(yè)企業(yè)的新知識(shí)、新標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)態(tài)更新教學(xué)內(nèi)容；把課程管理的模式運(yùn)用于頂崗實(shí)習(xí)，把課堂從教室延伸到企業(yè)，學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中兼顧企業(yè)的崗位需求和學(xué)校的教學(xué)育人需求，使工作過程和學(xué)習(xí)過程有效結(jié)合。

（三）創(chuàng)新人才培養(yǎng)評(píng)價(jià)方式

建立“質(zhì)量評(píng)價(jià)—反饋”人才培養(yǎng)質(zhì)量考核方法。理論知識(shí)采取教師評(píng)價(jià)、過程考核、試卷考核等常規(guī)方式；企業(yè)實(shí)訓(xùn)采取學(xué)生作品、實(shí)訓(xùn)報(bào)告、學(xué)生自評(píng)、企業(yè)考核、學(xué)校跟蹤監(jiān)控以及校企座談等考核模式；崗位實(shí)踐采取調(diào)研報(bào)告、賓客滿意度調(diào)查表（紙質(zhì)）、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查問卷等考核方式方法；以客人滿意度、以頂崗實(shí)習(xí)的服務(wù)費(fèi)和客人獎(jiǎng)勵(lì)為考核標(biāo)準(zhǔn)。

（四）制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案

承接旅游服務(wù)外包的人才培養(yǎng)模式優(yōu)越性體現(xiàn)在推行“彈性學(xué)期制”，實(shí)行頂崗實(shí)訓(xùn)課程化，采用新型“質(zhì)量評(píng)價(jià)—反饋”，動(dòng)態(tài)調(diào)整人才培養(yǎng)定位，建立與之相適應(yīng)的專業(yè)人才培養(yǎng)方案。

以承接旅游服務(wù)外包為特征的人才培養(yǎng)模式打破了傳統(tǒng)意義上教師在教學(xué)中的主體地位，行業(yè)企業(yè)專家參與專業(yè)建設(shè)，進(jìn)校進(jìn)課堂、進(jìn)實(shí)訓(xùn)場地，與專業(yè)教師優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，匯合成新的生力軍。

（作者單位：張家界航空工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）