吉林省葡萄酒莊旅游開發研究

[摘要]葡萄酒莊旅游是一種兼顧觀光、休閑、度假、文化于一體的專項旅游項目，已經成為現代旅游發展的新業態。文章以吉林省葡萄酒莊旅游為研究對象，利用SOWT分析法對該省發展葡萄酒莊旅游的優勢、劣勢、機會和威脅進行了系統分析，旨在對吉林省葡萄酒莊旅游發展戰略提供科學依據，為吉林省推廣適宜的葡萄酒莊特色旅游產業模式提供參考和借鑒。

[關鍵詞]吉林省；葡萄酒莊；旅游；文化

[DOI]1013939/jcnkizgsc201625229

1吉林省葡萄酒莊旅游開發現狀

葡萄酒莊旅游是集農業、工業和服務業于一體的專項旅游活動，以葡萄園、葡萄酒廠、葡萄酒莊及周圍美景、葡萄產區的文化和生產方式為載體而開展的一系列休閑娛樂活動[1]，如葡萄酒文化展示、果園采摘、釀酒體驗、品酒、餐飲、住宿、購物等。各葡萄酒生產國都非常重視旅游對葡萄酒產業的帶動，旨在通過鼓勵葡萄酒莊旅游來促進當地的經濟發展。

受國外成熟的葡萄酒產業發展模式影響，國內興起了葡萄酒莊旅游，并成為旅游行業中一個新的收入增長點。目前，國內葡萄酒莊旅游作為一種工業旅游（生態旅游）項目已在山東、河北、北京、天津、云南、寧夏、山西等地開展起來。山東張裕、華夏長城、天津王朝、北京龍徽等多家葡萄酒公司通過葡萄酒莊旅游項目的開發和規劃取得了良好的經濟和社會效益。

吉林省的葡萄酒工業化生產源自20世紀日本侵華戰爭期間，1936年日本資本家飯島慶三在吉林蛟河創辦了老爺嶺葡萄酒廠，1938年日本人木下溪司在通化創辦了吉林通化葡萄酒廠。隨著新中國的成立與發展，吉林省的葡萄酒生產企業與產量不斷增加，吉林山葡萄酒曾一度風靡全國。但省內的葡萄酒莊園旅游項目起步較晚，發展速度和規模也遠不及山東、河北、北京等國內其他產區。截至目前，吉林省內擁有相當規模，并具備接待游客能力的葡萄酒莊僅有位于集安市的通天酒業山葡萄酒文化產業園、位于吉林市豐滿區五家山的圣鑫葡萄酒莊和位于吉林市高新北區的劉氏·七星堡酒莊三家，見表1。

表1吉林省已開展旅游項目的葡萄酒莊概況名稱位置概況特色通天酒業山葡萄酒文化產業園集安市占地面積12萬平方米，是集葡萄酒生產與山葡萄酒文化于一體的國家4A級旅游景區景區內有葡萄酒生產車間、原酒貯藏車間、山葡萄種植示范園、中國山葡萄酒博物館、功能性地下儲酒窖等參觀游覽區域，同時配備了集餐飲、娛樂、住宿為一體的綜合服務樓。其中中國山葡萄酒博物館是國內唯一以山葡萄酒文化為主題的博物館圣鑫葡萄酒莊園吉林市豐滿區五家山占地80畝，是國家批建的年產75噸葡萄酒莊，“全國農業旅游示范景區”、“國家3A級旅游景區”、“國家休閑農業百強之一”、“吉林省文化產業示范基地”景區內有闖關東酒文化博物館、闖關東鑄銅雕塑群、地下酒窖、葡萄示范基地、綠色農產品基地，研發并注冊了“霧凇葡萄酒”品牌劉氏·七星堡酒莊吉林市高新北區占地500畝，擁有450畝山葡萄種植園，總投資7000余萬元，是吉林省首家通過QS質量安全體系認證的葡萄酒莊集葡萄種植、釀造加工、游覽觀光、餐飲住宿于一體

2吉林省發展葡萄酒莊旅游的SWOT分析

吉林省的葡萄酒莊旅游尚處于起步階段，遠落后于國內其他地區。但是基于對吉林省葡萄酒莊旅游資源的客觀分析，筆者認為吉林省具備大力發展葡萄酒莊旅游的必要條件，現運用SWOT分析方法對吉林省發展葡萄酒莊旅游的優勢、劣勢、機會和威脅進行如下分析，如表2所示。

表2吉林省葡萄酒店旅游發展的SWOT分析優勢

1發展葡萄酒莊旅游區位條件優越；

2葡萄酒產業基礎豐厚；

3核心產品特色突出劣勢

1與區域內其他旅游產品關聯不足，尚未形成旅游品牌；

2缺乏旅游專業人才；

3起步時間晚，配套設施不足機會

1可以借鑒國內外葡萄酒莊旅游的成功經驗；

2當地政府扶持政策優惠；

3吉林省加入了“一帶一路”旅游聯盟，旅游市場的前景更加廣闊；

4互聯網技術日臻完善威脅

1國內行業競爭對手已經占據市場；

2人們對于葡萄酒文化認識不足

21吉林省發展葡萄酒莊旅游的優勢

吉林省的葡萄酒產業作為我國東北產區的重要產地和該地區葡萄酒工業起源地，在發展葡萄酒莊旅游的區位條件、產業基礎和資源特色方面都具有不可忽視的優勢。

211發展葡萄酒莊旅游區位條件優越

吉林省位于我國東北中部，處于日本、俄羅斯、朝鮮、韓國、蒙古與我國東北部組成的東北亞幾何中心地帶。北接黑龍江省，南接遼寧省，西鄰內蒙古自治區，東與俄羅斯接壤，東南部以圖們江、鴨綠江為界，與朝鮮隔江相望。省內交通條件便利，航空、鐵路和公路通暢，全國主要鐵路干線京哈線貫穿吉林南北，從吉林省內可直達全國乃至世界主要城市。吉林省的旅游文化資源豐富，在全國和世界旅游市場上具有一定的影響，吸引了大批游客到省內旅游。省內的地理環境、交通設施、旅游資源和客源市場等條件均為發展葡萄酒莊旅游奠定了堅實的基礎。

212葡萄酒莊產業基礎豐厚

吉林省擁有豐富的山葡萄資源，是我國重要的葡萄酒產區之一，葡萄酒產量高居全國各省份第二位，僅次于山東省。近年來，吉林省相關部門積極引導企業加大科技研發力度，大力實施品牌戰略，涌現出了“長白山”（長白山酒業集團有限公司）、“通化”（通化葡萄酒股份有限公司）、“通天”（通化通天酒業有限公司）三個中國馳名商標，“雪蘭山”“天池山”“華龍”“農大紅”“通天紅”等17個吉林省著名商標，使吉林省成為國內具有競爭優勢的葡萄酒產業聚集區。豐厚的產業基礎可以作為發展葡萄酒莊旅游的依托。

213核心產品特色突出

我國十大葡萄產區中除東北產區外，其他葡萄產區栽植的釀酒葡萄都屬于歐亞種，同質化嚴重，只有東北產區栽植的山葡萄是我國栽植釀酒葡萄的特有品種，其所釀制山葡萄酒在世界葡萄酒中獨樹一幟，是我國特有的葡萄酒品種，具有野生山葡萄的典型性，有自然的色澤與芳香，與歐亞種葡萄酒相比，差異化明顯，更具有中國葡萄酒的風格。此外，山葡萄酒在軟化血管、防止中風、養氣活血、防止衰老等營養保健方面，在葡萄酒種類中是最佳的，固有“健康衛士”之稱。健康養生的山葡萄酒可以作為吉林省發展葡萄酒莊旅游的特色。

22吉林省發展葡萄酒莊旅游的劣勢

吉林省雖然具有發展葡萄酒莊旅游的資源優勢，但與國內其他葡萄酒產區相比，在旅游品牌及旅游資源整合、專業人才和配套設施等方面也存在一定的劣勢，在一定程度上制約了葡萄酒莊旅游的發展。

221與區域內其他旅游產品關聯不足，尚未形成旅游品牌

吉林省內開展旅游項目的葡萄酒莊僅有三家，產業規模小，旅游接待能力不強，還沒有形成自己的旅游品牌和旅游特色。各葡萄酒莊也沒有與省內其他旅游資源有效結合，尚未列入旅行社的線路規劃，僅是作為一個旅游景點供游客參觀游覽，旅游項目本身對于游客的吸引力不強。

222缺乏旅游專業人才

當前旅游市場的專業化程度越來越高，但是對口葡萄酒莊旅游的實踐型專業人才仍然十分緊缺。各酒莊配備的旅游接待人員往往素質不高，不能有效地進行葡萄酒文化的講解。國內僅有山東、甘肅等7個省份的10所高等院校開設了葡萄與葡萄酒工程專業，但所授課程多是關于葡萄栽培與葡萄酒釀造，還沒有院校專門培養從事葡萄酒莊旅游的專業人才。

223起步時間晚，配套設施不足

吉林省內的葡萄酒莊數量眾多，在葡萄園、釀酒中心和儲酒窖等基礎設施方面有著不容忽視的優勢，但是開展旅游項目的接待設施和服務設施還不夠完善。真正配備接待部門、專業導游、品酒室的不多，具備餐飲、住宿等基礎旅游配套設施的更是寥寥無幾[2]，省內的大多數葡萄酒莊仍然缺乏開展葡萄酒莊旅游的配套條件。

23吉林省發展葡萄酒莊旅游的機會

基于行業經驗、政府扶持政策、市場前景和互聯網技術等因素，吉林省在發展葡萄酒莊旅游方面有著良好的機會。

231可以借鑒國內外葡萄酒莊旅游的成功經驗

國內外不乏開展葡萄酒莊旅游的成功案例，可供吉林省學習和借鑒，例如位于山東省的煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司。從1992年建設張裕酒文化博物館，2002年建成第一座專業化國際酒莊——煙臺張裕卡斯特酒莊，到2007年北京張裕愛斐堡國際酒莊開業，在全球首創酒莊“四位一體”的經營新模式，張裕逐步奠定了國內葡萄酒工業旅游的龍頭位置。吉林省也有眾多優秀的葡萄酒企業，可以通過借鑒張裕模式，創建具有吉林省特色的葡萄酒莊旅游項目。

232當地政府扶持政策優惠

吉林省高度重視葡萄與葡萄酒產業發展，例如集安市政府制定的《集安鴨綠江河谷葡萄與葡萄酒產業發展規劃》，出臺了多項扶持葡萄酒產業發展的優惠政策，在免稅免息、財政補貼、劃撥用地、科學研究、技術推廣、專業培訓以及人才培養等多方面給予葡萄酒產業幫扶，把葡萄與葡萄酒產業作為特色、優勢、主導產業加以培育和推動。優惠的扶持政策為吉林省發展葡萄酒莊旅游提供了良好的投資環境。

233吉林省加入了“一帶一路”旅游聯盟，旅游市場前景更加廣闊2015年10月17日，中國30余座“一帶一路”沿線城市在河南開封聯合組建“一帶一路”城市旅游聯盟。該聯盟旨在旅游發展、節慶活動、旅游品牌培育、旅游市場開發、旅游客源互送、媒體宣傳和國際交流等方面開展合作，全方位推動“一帶一路”沿線城市經濟社會發展和文化旅游交流。對于吉林省來說，“一帶一路”將帶來前所未有的發展機遇，進一步打開省內的入境游市場，吸引更多的國外游客。廣闊的市場前景將為吉林省發展葡萄酒莊旅游提供可觀的經濟效益。

234互聯網技術日臻完善

隨著人們對互聯網的使用越來越頻繁，互聯網對人們生活的影響力也逐步顯現，網上推廣的低成本及快速可視性、有效性逐漸被企業所認識。設計精美、功能完善的葡萄酒企業網站在不斷出現或更新；作為行業及市場交流的平臺，各具特色的專業性葡萄酒行業網站也陸續投入運營。這些網絡平臺都可以用于推廣和宣傳葡萄酒莊旅游。

24吉林省發展葡萄酒莊旅游的威脅

吉林省要發展葡萄酒莊旅游，在行業競爭對手和葡萄酒文化知識普及程度方面面臨著威脅。

241國內行業競爭對手已經占據市場

吉林省開展葡萄酒莊旅游較晚，國內其他產區的成功企業已經占領了國內的葡萄酒莊旅游市場，張裕無疑成為了中國葡萄酒莊旅游的先鋒，是游客們的首選目的地，國內其他地區的葡萄酒企業也紛紛搶占客源市場。

242人們對于葡萄酒文化認識不足

葡萄酒文化在西方淵源已久、積淀深厚，但是對于國內消費者而言，葡萄酒文化的內涵還沒有被充分感受。我國一直是以白酒文化為傳統的國家，目前國內的葡萄酒消費群體較小，人們對于葡萄酒知識和文化的了解甚少，更談不上對葡萄酒的鑒賞，想要葡萄酒真正融入國民的生活方式與社交習慣還有待大量的認知與推廣[3]。

3吉林省發展葡萄酒莊旅游戰略分析

葡萄酒莊旅游的發展依托于良好的區位條件、發達的葡萄酒工業、深厚的文化底蘊和寬松的政策環境，通過分析地區資源的優勢與劣勢，可以幫助葡萄酒產業制定發展戰略規劃，即充分發揮自身優勢，利用外部機會；采取措施扭轉劣勢，回避外部威脅，見表3。

3借鑒國內外葡萄酒莊的成功經驗，加快旅游配套設施建設（W3，01，02）ST戰略

普及葡萄酒文化知識，推廣吉林山葡萄酒特色（S3，T2）WT戰略

選擇葡萄酒莊旅游試點單位，逐步開展旅游業務（W1，W2，W3，T1，T2）

31SO戰略

311利用旅游聯盟，擴大吉林省葡萄酒莊旅游影響力

城市旅游聯盟的成立，使“一帶一路”30余座城市之間形成了客源共享、旅游資源互補，有利于各自城市旅游文化的發展。吉林省可以通過聯盟深度融入“一帶一路”城市大旅游圈，構建集觀光、休閑、體驗為一體的葡萄酒莊旅游項目，更好地宣傳吉林省葡萄酒品牌和文化，有效地整合全省葡萄酒行業在酒莊旅游方面的優勢資源，實現提升吉林省葡萄酒莊旅游的整體水平、創造新型經濟增長點的目標。

312利用互聯網技術提高葡萄酒莊旅游產品層次

由于互聯網技術的日臻完善，旅游進入了智慧旅游時代。網絡營銷便捷高效、成本低廉、受眾群體廣泛，吉林省的葡萄酒莊可以通過有影響力的旅游網站發布旅游信息，并不斷完善企業旅游網站建設，通過介紹酒莊特色和旅游項目，推介旅游線路，從線上體驗、線上預訂、線上支付到線下接待為廣大游客量身定做滿意的旅游產品。利用智慧旅游的信息化技術，可以提升葡萄酒莊的旅游管理、旅游服務和旅游營銷層次。

32WO戰略

321與區域內其他旅游產品整合，打造吉林葡萄酒莊旅游品牌形象要促進葡萄酒莊旅游的發展，吉林省應做好旅游規劃，提升葡萄酒原產地形象，整合區域內旅游資源，形成品牌合力。

首先是制定葡萄酒莊旅游專項規劃。集安市圍繞打造“中國山葡萄酒頂級產區”的總體目標，規劃到2020年建設優質釀酒葡萄基地3萬畝；建成30家集旅游、觀光、度假、娛樂休閑及高檔葡萄酒生產、葡萄酒文化體驗和傳播等多項功能為一體的葡萄酒莊，形成國內極具競爭力和較高國際知名度的“集安——中國山葡萄冰酒頂級產區”，打造吉林省葡萄酒莊旅游的知名品牌。

其次是提升葡萄酒原產地形象。為推進吉林山葡萄酒的深度開發，通天酒業認真吸納國內葡萄酒產業知名專家、學者的意見建議，于2012年提出通化葡萄酒“鴨綠江河谷”產區概念，通過建設國際化高標準葡萄種植基地，建設酒莊、原酒基地、地下酒窖、中國山葡萄酒博物館，以及葡萄酒文化主題酒店，推出“領地酒莊”，開展旅游項目，從而打造集種植、生產、研發、旅游于一體的高端葡萄酒產區。

最后是整合區域內旅游資源，形成品牌合力。吉林省的旅游資源豐富、數量眾多，把葡萄酒莊旅游與省內的自然景觀、人文古跡、邊境風光進行有機整合，以形成旅游合作視角下的葡萄酒莊旅游新理念。通過政府主管部門牽頭，邀請專家學者、旅行社及酒莊代表就葡萄酒莊與旅游產業的融合進行深入討論，利用集群式發展優勢整合區域旅游資源，多渠道進行市場營銷，從而實現酒莊與旅行社的對接合作，強化市場宣傳力度，拓寬營銷方式，通過區域聯合促銷，達到優勢互補、互惠互贏的效果。

322重視旅游專業人才的引進與培養

企業的經營依賴于人才，作為新興的葡萄酒莊旅游更需要構建合理的葡萄酒莊旅游專業人才隊伍，包括旅游決策人員、旅游推廣人員、旅游接待人員、旅游講解人員等。葡萄酒莊可通過公開招聘、與高等院校對接等方式，積極引進旅游管理、營銷、策劃、創意等各類人才，不斷充實和優化旅游人才隊伍，將旅游業的相關政策知識普及納入全員培訓計劃，定期邀請旅游方面的專家學者進行培訓授課，不斷強化對員工職業道德和業務素質培訓，定期舉辦培訓班、技能大賽，有計劃地選派優秀企業經營管理人員、員工到行業發達地區學習，加快培養一批懂市場、善經營、會管理的旅游專業人才。

吉林省還可以整合全省的旅游教育資源，推進產、學、研一體化的教育培訓體系，強化學生對葡萄酒文化的了解，鼓勵學生到相應的葡萄酒莊實習，擔任旅游推廣人員、旅游接待人員、旅游講解人員，鍛煉學生的實戰能力，保障葡萄酒莊各種類型的葡萄酒旅游專業人才供應，為葡萄酒莊旅游業的可持續發展提供人才支撐和保障。

323借鑒國內外葡萄酒莊的成功經驗，加快旅游配套設施建設要使游客獲得高質量的旅游體驗，酒莊基礎設施必須完備、實用，注重人文關懷。例如路牌標識的位置應當獨特醒目，與酒莊整體風格一致，讓游客能在標識指引下輕松完成游覽；根據酒莊格局，適當布置旅游配套設施，如咖啡廳、餐廳、燒烤及野餐設施等，以服務于游客的多元化需求。吉林省可通過評估現有酒莊情況，選擇可擴展旅游項目的酒莊予以培育和支持，在交通、接待、餐飲、住宿、標識等方面建設相應的旅游配套設施。

因筆者認為威脅、優勢戰略和威脅、劣勢戰略不適合吉林省，故不在此展開論述。

目前，吉林省的葡萄酒莊旅游已具雛形，且發展潛力巨大，但作為新興的旅游種類和旅游產品，在發展中也面臨著一些問題。鼓勵建設、發展葡萄酒莊，既是葡萄酒產業發達國家的成功經驗，也是國內葡萄酒產業發展的大勢所趨，是國內各產區開展差異化競爭、提升產區競爭力的重要途徑。吉林省應借助地理位置和自然條件，打造葡萄產業發展的獨特優勢，通過大力發展葡萄酒莊旅游項目，使葡萄文化產業發展成為集種植、釀造、旅游等多種產業于一體的復合型產業，成為農業增效、工業創新和文化旅游業發展的推動力。在國內外旅游市場蓬勃發展，人們旅游需求日益多樣化、個性化的背景下，只要抓住機遇，調整創新，吉林省的葡萄酒莊旅游一定能夠克服劣勢，獲得更好的發展。

參考文獻：

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