云南省西雙版納州野生蔬菜資源調查與可持續利用

劉琴 李衛瓊 徐凌彥 李自強 李洋 梁美

摘 要 利用與開發具有營養價值、保健功能和藥用價值的野生蔬菜是解決老百姓菜籃子工程與提供農村經濟發展的重要途徑。西雙版納由于獨特的氣候條件，分布較多的野生資源，野生蔬菜資源尤為豐富，但野生蔬菜開發程度與利用率程度較低。主要在進行調查研究的基礎上，栽培引種馴化生產，選育出一種較好的集營養和藥用為一體的具有市場開發的野生蔬菜刺芫荽，以期滿足野生蔬菜市場的需求。

關鍵詞 西雙版納；野生蔬菜；可持續利用；云南省

中圖分類號：S647 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.26.055

1 云南省西雙版納區野生蔬菜資源背景介紹

云南省自然條件優越，野生資源豐富。西雙版納由于具有獨特的氣候濕度高，年降雨量大，野生蔬菜資源特別多。長期以來，從森林中采集野菜是傣族蔬菜的主要來源。具有營養價值和藥用價值的野生蔬菜頗受大眾歡迎，從而開發利用有市場前景的“綠色保健食品”，為蔬菜市場帶來一線生機。

據調查，刺芫荽又叫刺芹，別名假芫荽、節節花、野香草、假香荽、緬芫荽、香菜、阿佤芫荽等，為傘形科刺芹屬的植物。味辛、微苦，性溫，具有疏風除熱，芳香健胃之功效，是果園和農田中常見雜草，危害輕。花果期為夏、秋季節；臭參有通氣健脾的功效；水楊梅可行氣止痛，平肝補腎，民間稱為頭暈藥；黃精又可以補中益氣等[1]。這些野生蔬菜一直都深受民眾的喜愛，加上近幾年老百姓物質生活水平的提高和農村經濟的發展，野生蔬菜無農藥殘留、無重金屬污染，野生蔬菜在市場上備受歡迎，需求也越來越大，因此，具有地方特色的野生蔬菜就成了當地飲食文化的重要組成部分。

許又凱[2，3]根據野生蔬菜的食用部位劃分，有全株、根、塊莖、嫩葉、嫩莖、花、果和嫩髓等，其中食用嫩莖葉類最多，有139種，占全部野菜的68.8%。按植物的生活型劃分，又可以分草本、藤本、灌木和喬木等，其中草本食用最多，為95種，大概占整個野菜的52.2%按采集時間分類，可以分為全年采集、雨季采集等。食用嫩莖葉類的野生蔬菜可采集時間長。其中全年采集的種類最多，如龍葵、馬齒莧、阿加蕉、菜威和刺芫荽等為74種，占40.7%，其次是僅在雨季（5-8月）采集的種類有65種，占35.7%，如龍爪菜、旋花茄等。

許建初[4]對西雙版納野生蔬菜的分類、加工及使用等進行了一些研究，但僅僅闡述一些食用的分類，未進行野生蔬菜保護和開發的綜合研究。加上近年人們對野生蔬菜的正確認識，野生蔬菜已無法滿足當地蔬菜的市場需求。筆者于2015年在實地調查的基礎上分析了西雙版納區域野生蔬菜資源及開發利用現狀，爭取為科學合理地利用野生蔬菜資源提供借鑒。

2 調查方法

本研究在系統調查分析云南省以西雙版納等野生蔬菜資源較多的區域，綜合各種氣候和文獻考察資料的基礎上，于2015年10月再次進行了實地考察調研。采用查閱文獻資料，并以實地考查為主，結合民間采訪和市場調查的方法，拍攝考查到的野生蔬菜種類，記載其采集地的生態環境，進行路線調查，記錄野生蔬菜的種類和出現頻度[5]、采食季節、食用部位及其食方法，同時收集可采集的種子繁殖材料、活體株植及壓制植物標本。

3 調查結果

通過以上方法綜合調查，發現云南省野生蔬菜資源豐富，尤以西雙版納等熱區野生蔬菜資源居多，如龍葵、馬蹄金和刺芫荽等但開發利用程度較低，基本只是供應當地蔬菜的需要，未能遠銷國內外。及時合理開發山毛野菜有效解決蔬菜的市場供求矛盾。

4 開發現狀和前景

云南各民族很早就已經開始采集食用野生蔬菜，他們不僅可以食用，還其他的功能，圍籬植物便是一個典型。在傣族庭院植物調查中，刺五加、西番蓮、藤三七、臭菜、竹葉椒和芭蕉芋等植物常作為綠色圍籬植物，即方便食用又起到防護作用。在西雙版納州景洪市嗄灑鎮農科員巖光（傣族）家庭院內同樣人工種有各種食用植物。但這些野生蔬菜的種植是零星分散的，主要是以采食為目的。

目前，云南省也有一些開發成功的野生蔬菜種類，如寬葉韭、蔞蒿、魚腥草等。隨著市場經濟的發展，一些價值較高的野生蔬菜，在部分地區已開始大面積的種植；守宮木在新平縣也有了小面積的人工種植。但總體上來看，還稱不上規模，野生蔬菜的開發也一直都沒有形成獨立的產業，零零散散的種植，使加工銷售都有欠缺，在一定程度上限制了野生蔬菜的發展。

其次野生蔬菜資源利用率也不高，種植地區分散，主要以采集野生資源為主，只釆不保的行為，部分野生資源已開始面臨枯竭（如老鼠屎辣、石頭菜和野苦瓜等）。此外，缺乏人工馴化栽培研究，部分人在人工栽培野生蔬菜時，由于對野生蔬菜的特性和生活習性研究不夠，使野生蔬菜的成長也得不到良好保障，此外，由于對野生蔬菜的宣傳不足，大多數人對其存在偏見，對其接受度不高，新鮮野生蔬菜或野生蔬菜加工品在市場上的銷售量也不高。

但是，西雙版納野生蔬菜種類豐富，貯藏量大，就水蕨菜一個種類而言，僅金平縣1 a可產出1 000 t以上；苦刺花自然生長面積近6.67萬hm2；地涌金蓮約有200萬t的貯藏量。能夠再次加工的種類也是比較多的，如香椿、苦刺花、拔葜、棠梨花和青刺尖等可制成保鮮或腌制產品；如此多的種類和存量，如果政府多加開發，在加工、儲存、運輸方面提供優惠政策，在種植方面提供技術支持，多多鼓勵農戶，放寬政策，加大宣傳，那么野生蔬菜的發展一定能取得良好的效果。

參考文獻

[1]吳兆錄，張小萍，李翌宏，等.藥山自然保護區與周邊社區的共管研究[J].云南大學學報（自然科學版），2004，25（6）：537-540.

[2]許又凱，劉宏茂，刀祥生，等.粉花羊蹄甲的營養成分及作為特色蔬菜的評價[J].云南大學學報（自然科學版），2004，26（1）：35-39.

[3]許又凱，劉宏茂，陶國達.西雙版納野生蔬菜資源的特點及開發建議[J].廣西植物，2002，22（3）：220-224.

[4]許建初.西雙版納傣族的傳統野生蔬菜[J].中國野生植物資源，1988（4）：29-30.

[5]朱立新.中國野菜開發與利用[M].北京：金盾出版社，2009

（責任編輯：劉昀）