“拼死吃河豚”

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“拼死吃河豚”

不可否認(rèn)的是，河豚之魅力很大一部分是靠它那魔幻般的“殺傷力”渲染出來的。在江南做客，主人為表盛情，會以河豚相奉，但絕不會勸你吃，正所謂勸酒不勸河豚魚。

河豚的危害，早在古時就有記載，根據(jù)《山海經(jīng)·北山經(jīng)》記載，“又北二百里，日少咸之山……敦水山焉，東流注于雁門之水，其中多魚，食之殺人。”可見在距今4000多年前的大禹治水時代，長江下游沿岸的人們就品嘗過河豚，知道它有大毒了。宋代曾子固詩云：“飛鱗亦非介，芒刺皮如猥，見形固可憎，況腹論腸胃。” 梅堯臣更是賦詩 “河豚當(dāng)是時，貴不數(shù)魚蝦。其狀已可怪，其毒亦莫加。忿腹若封豕，怒目猶吳蛙。庖煎茍所失，入喉為鏌铘。……皆言美無度，誰謂死如麻！” 婉勸好友范仲淹不要冒險品嘗河豚。明代醫(yī)學(xué)家李時珍著的《本草綱目》中，也有關(guān)于河豚有毒的記載：“河豚有大毒，味雖珍美，修治失法，食之殺人。”

古人吃河豚一般選擇清明之前，尤其是東坡所說“春江水暖鴨先知”之時，《石林詩話》：“浙人食河豚于上元前，常州、匯陽最先得。方出時，一尾至值千錢，然不多得。二月后，日益多，一尾才百錢目。柳絮時，人已不食。”還曾有“過清明不可食”、“蘆青長一尺，不與河豚作主客”的說法。其實清明時節(jié)是“河豚”回游產(chǎn)卵最毒的時分，但是老饕們就是拼著冒死吃“河豚”的精神去享用，好像云南人吃蘑菇一樣隨時準(zhǔn)備為美食犧牲，對饕餮之徒來說，“致命”只能增加感官上的刺激，正應(yīng)了國人那句老話——“拼死吃河豚”。

TIPS:

河豚魚有豐富的食用和藥用價值

一般老百姓都認(rèn)為，河豚魚是一種魚，事實上，河豚魚不是一種魚，而是一類魚的總稱。廣義上河豚魚指硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鱸形總目、豚形目中箱豚亞目、鱗豚亞目、翻車豚亞目、豚亞目中所有種類河豚魚的統(tǒng)稱，狹義上的河豚魚是指與我們的食用、文化、歷史密切相關(guān)的一類帶毒卻又味道鮮美的經(jīng)濟魚，主要集中在豚亞目中的豚科和刺豚科。河豚魚有某些共性，大多數(shù)河豚魚為特有的豚形，體表有白點或白斑。

在日常報刊雜志或者學(xué)術(shù)刊物中，還經(jīng)常可看到“河鲀魚”與“河豚魚”混用，讓讀者無所適從。2003年全國河豚魚安全利用研究協(xié)作組召開會議時，統(tǒng)一了 “豚”字與“鲀”字的用法，在泛稱“河豚魚”時用“豚”字，不再稱“河鲀魚”，具體到某一種河豚魚則用“鲀”字，如稱“棕斑腹刺鲀”、“黃鰭東方鲀，不再 稱“棕斑腹刺豚”、“黃鰭東方豚”。

1、食用功效

河豚魚具有極高的營養(yǎng)價值，符合綠色營養(yǎng)的養(yǎng)生理念。蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.7%，富含人體不能自行合成的8種氨基酸，有利于組織修復(fù)，增加免疫力和耐力，極低的脂肪含量（0.62%）可減少現(xiàn)代文明造成的高脂血癥、脂肪肝和動脈硬化，豐富的維生素含量如VitB1、VitB2、VitA、牛磺酸對維持人體的正常代謝、防病、抗衰老、抗癌極為有益。

河豚魚體內(nèi)不飽和脂肪酸含量較高，其中二十二碳六烯酸（DHA俗稱腦黃金）含量為15.36%，二十碳五烯酸（EPA）含量為6.19%。不飽和脂肪酸為血管的清道夫，能阻止膽固醇在血管壁上沉積，預(yù)防或減輕動脈硬化，防止腦中風(fēng)和心肌梗塞，增強記憶力和思維能力，延緩腦萎縮，預(yù)防老年性癡呆，提高眼睛的視敏度，具有顯著的益智健腦作用。另外，河豚魚還具有消腫、降血壓、去胃疾、恢復(fù)體力、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等諸多功效。

2、藥用功效

河豚藥用功能極強：魚肉可補虛、去濕氣、理腰腳、殺蟲、去痔病、治腰酸軟等；魚皮能美容、健胃；精巢能補腎，眼睛可用于拔腳上的雞眼；血涂于患處可用于治療淋巴結(jié)核；膽有良好的抑真菌作用，可治腳氣、燙傷、黃水瘡、癬瘡等；魚肝油制成紗布外敷，可治破潰淋巴結(jié)核、慢性皮膚潰瘍；卵巢可治無名腫毒、乳腺癌、頸淋巴結(jié)核等。

中國河豚魚歷史悠久，有史料記載已經(jīng)有4500多年的歷史。河豚魚因其味道鮮美絕倫，有“魚中之王”、“海中之虎”之稱，食用歷史也有2000多年，尤其在長江流域已經(jīng)形成了非常深厚的飲食基礎(chǔ)，位列“長江三鮮”（河豚魚、刀魚、鰣魚）之首。歷代文人騷客對河豚的題詠，中醫(yī)農(nóng)學(xué)典籍中對河豚的記載，文學(xué)作品中有關(guān)河豚的故事趣聞，多不勝舉，令河豚名聲大噪，也形成了我國獨特的河豚文化。