偶像派主廚 實力派廚藝

文/周敏 攝/陳果

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偶像派主廚 實力派廚藝

文/周敏 攝/陳果

Ke Xuming

“土生土長的徽州人，廚藝了得的廚師長，顏值爆表的偶像派，集多重身份于一身的華山徽宴酒店廚師長柯旭明人如其名，就如一顆旭日東升的璀璨明星，在烹飪界潛心學(xué)習(xí)，用徽州本地食材烹制出凸顯徽菜之精髓的佳肴，獻給喜食徽菜的食客，回報養(yǎng)育他的這方土地。”

他是有心的潛力股

年輕，是資本，是力量。不滿30歲的柯旭明人生還在起跑階段。但是廚藝卻超越了他這個年齡該有的水平，不過他絲毫不驕傲，身為華山徽宴酒店廚師長的他仍然虛心學(xué)習(xí)徽菜技藝。他把自己看作是一支潛力股，這支潛力股一直在努力地攀登，向頂峰邁進。說他有心，并不是胡亂吹捧，本刊年前前往徽州農(nóng)村拍攝當(dāng)?shù)孛袼住獨⒇i宴時，柯廚早早地就聯(lián)系好了殺豬師傅，并在凌晨三點多將當(dāng)?shù)赝霖i、清洗土豬的用具等等準(zhǔn)備好等待殺豬師傅和拍攝團隊的到來。那個凌晨，有人在熟睡，也有人在用心做事。上天從來不會辜負(fù)有心人，柯廚如此年輕就成為華山徽宴酒店的廚師長，他的用心必然起到了至關(guān)重要的作用。

他是同事的楷模

在華山徽宴酒店，你會為面前的美味而停留，更有很多人會為開放式廚房中忙碌的廚師而駐足。在這個開放式廚房中，柯廚的身影顯眼得很，或許有人是因為他年輕的臉龐，但更多的是他烹飪時認(rèn)真的神情，有條不紊的操作。無論是他的廚藝還是態(tài)度，都是大家的榜樣，他的創(chuàng)新思維更加值得學(xué)習(xí)，廚師本分地做菜是盡職，出品的創(chuàng)新菜能夠得到食客的認(rèn)可才是高境界。他能夠?qū)⒃倨胀ú贿^的食材打造成一道令人贊不絕口的菜肴，如一個簡單的鴨蛋，他會用糯米飯加入到鴨蛋中，蒸制出充滿驚喜的脫胎換骨蛋。正是他對徽菜的熱愛才使他在烹飪上傾注了很多精力，不斷創(chuàng)新。

他是母親的驕傲

柯廚的魅力不凡讓人不禁好奇是什么樣的家庭教育出這樣的孩子。看到柯廚母親溫婉的笑容，親切的待客，似乎就有了答案。柯廚的母親待客如待親人，熱情而又自然，邊燒菜邊閑聊，聊到柯廚，眼神中多了幾分幸福與喜悅，簡單的言語間流露出最真摯的情感，她說她特別開心兒子能成為一名廚師，做菜就是做事，用心最重要。柯廚母親一點都不生分，從鍋里夾起一塊筍干燒肉讓本刊的編輯嘗嘗，還囑咐著“小心，燙。”這樣溫馨的畫面在母女之間倒是不足為奇，在初次見面的兩人之間倒是很意外。得知我們來自南京，她講起柯廚在南京的些許經(jīng)歷，最終因為懷念家鄉(xiāng)，思念親人又回到徽州。有情又有心，母親視其為驕傲也是自然。