低溫乳制品的跨界包裝創新

文/厲善紅 王 立（山東碧海包裝材料有限公司）

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低溫乳制品的跨界包裝創新

文/厲善紅 王 立
（山東碧海包裝材料有限公司）

低溫乳制品市場發展潛力巨大

盡管巴氏奶與常溫奶在生產、銷售、倉儲過程中的條件要求不同，巴氏奶和常溫奶營養成分也有差別，但有專家表示，現階段，不管是巴氏奶還是常溫奶都是奶，關鍵是要人們多喝奶、喝好奶。而從總體來看，我國近幾年乳品行業的增速是：高端乳制品增速遠高于低端乳制品，新鮮乳制品的增速遠高于常溫（中低端產品）乳制品。

隨著人們對新鮮乳的認識程度不斷提高，消費水平也在不斷提升，銷售環境、物料條件也在不斷改善。我國低溫乳制品銷量2014年比2013年同期增長幅度較大，其中低溫鮮奶增長了25.2%，新鮮酸奶增長了15.6%，乳酸菌飲料增長了28.3%。2015年1～9月的數據顯示，常溫酸奶、新鮮酸奶、乳酸菌飲料銷量呈現正增長，而常溫奶、低溫鮮奶銷量均呈現負增長。這主要是受到了進口奶、基礎奶低價的影響，另外超巴氏奶的出現（保質期1 個月），也直接影響到了低溫奶的市場。但是從2016年4月12日在成都召開的“第四屆中國好鮮奶·新鮮盛典高峰論壇”得到的數據顯示，2015年我國液態奶銷量整體增幅5%，其中低溫奶為10.5%，巴氏奶更達到了24.3%（圖1）。

圖1　2015年中國液態乳制品銷量增幅情況

將常溫乳制品包裝形式應用于低溫乳制品的跨界突破

如何在激烈的競爭中突出重圍，建立自身的優勢，抓住有利商機，不斷滿足市場的需求是當今乳品企業，特別是區域性乳品企業面臨的抉擇。我們提出的解決辦法：一是在產品結構上，從中低端乳制品逐漸調整為中高端乳制品；二是從常溫乳制品向新鮮低溫乳制品方向調整，與一線品牌形成差異化。而這些都與產品包裝創新緊密相連，而產品包裝的設計突破顯得尤為重要。

在這里，我們提出了一個突破傳統包裝形式的觀點，即將常溫乳制品的灌裝包裝形式應用于低溫乳制品當中。這里指的主要是應用無菌紙盒灌裝機和紙鋁塑復合無菌包裝材料（常溫包裝）來灌裝包裝低溫乳制品（當然前處理的工藝及設備兩者是不同的），這是一個顛覆式的跨界觀念。目前，國內乳品企業已經開始在實踐，并且收到了一定的效果。比如新疆西部牧業1 升裝巴氏鮮奶、山東臨沂格瑞食品500 毫升磚型巴氏奶。這些產品在0～6 ℃的條件下，保質期都是1周之內。

西部牧業1升磚型巴氏鮮奶

格瑞食品500 毫升磚型巴氏奶產品

將常溫乳制品包裝形式應用于低溫乳制品的優勢

（一）產品安全性提高

由于常溫乳制品的紙鋁塑復合包裝材料采用的是七層復合結構，比現在巴氏奶產品用的紙塑復合包裝材料增加了一層鋁箔，從而大大提高了包裝材料的阻氧性能，也增強了包裝材料的阻光性能。將其應用于巴氏奶，不但提高了巴氏奶產品的安全性，更好地保持了乳制品的口味及營養，在同等環境條件下貨架期也得到了改善（具體能延長多久，還需進一步測試）。

（二）產品的包裝形式和品種更加多樣

產品的包裝形式可達10 余種，如100 毫升、125毫升苗條型，200 毫升標準型、苗條型，250 毫升標準型、苗條型，500 毫升標準型，1 000 毫升標準型、苗條型、方型等，除磚型外還有鉆石包型、枕包型等。另外，還可以根據需求定制特殊型號的灌裝機和包裝材料。

這種無菌紙盒灌裝包裝形式不但普遍應用于常溫液態奶、果汁、飲料行業，而且在國外已廣泛應用于奶酪、奶油、果醬、果凍等產品上。

（三）避免企業的重復投資，同時可降低包裝材料本身成本

一方面，無菌紙盒灌裝機既可以灌裝常溫奶，更換前處理設備又可以灌裝低溫巴氏奶，這樣就大大降低了乳品企業對設備的一次性投資，一機兩用、一舉兩得。

另外一方面，同等規格（250 毫升）的磚型包材比屋頂型包材要節約成本約25%。

（四）帶動低溫乳制品的深度營銷，更方便互聯網渠道的銷售

包裝形式的改變帶動了產品營銷的改變，也給區域性乳品企業帶來了真正的革新。再在圖案設計上更好地區別巴氏奶與常溫奶，則更能帶動低溫乳制品渠道的更新和區域的更新。

另外，讓巴氏奶產品使用常溫奶產品的包裝形式，有利于產品外箱包裝和運輸，更方便于互聯網渠道的銷售。

結語

產品帶動了包裝，包裝促進了產品。新的包裝形式和工藝帶來了產品新的機遇，賦予產品新的活力，包裝的設計也更趨于產品安全、消費者的感受和產品的方便性。目前國內外的包裝生產企業正是遵循了這一原則，在包裝材料性能上不斷改進，使包裝的產品更安全，更能夠保證產品的新鮮和口感，使產品擁有更好的貨架期。例如：白色阻光可收縮膜的應用；PS/ EVOH/PS、PP/EVOH/PP、PS/EVOH/PE高阻隔多層結構塑料片材的推出，無疑將產品的包裝向前推進了一步。

雖然中國乳業經過了多年的風風雨雨，但我堅信，乳制品的消費會不斷提高，乳業永遠是朝陽產業，因為人類的消費永遠離不開它。所以，通過大家共同的努力，中國乳品市場的前景將會絢麗多彩，乳品行業也必將得到健康的發展。

（編輯部根據作者在2016中國國際乳業合作大會“巴氏奶與低溫乳制品的消費和市場推廣論壇”上的報告整理，已經本人審核）

作者簡介：

厲善紅（1965-），男，山東碧海包裝材料有限公司董事長，主要從事機械設計與制造、無菌紙盒灌裝機的研究與開發工作。