“蘑菇兄弟”唱響“蘑菇曲”

宋本金

致富人物：5位“90后”小伙

致富項目：種蘑菇

致富效果：1個大棚純利潤3萬元

技術關鍵：錯峰銷售，菌棒利用

安徽省宣州區洪林鎮國家級農業科技示范區里，5位“90后”小伙攜手唱響了新時代的“采蘑菇曲”。

歸園田居種蘑忙

5位小伙都畢業自同一所大學，此前都曾是企業中的高薪員工。2014年，為了大學期間的共同理想，他們同時辭去工作，來到宣州區當農民，攜手創辦了洪林食源生態農業園，在菌香彌漫的食用菌大棚內，種菌菇，上演了現實版“中國合伙人”。

今年27歲的魯德迅是宣州區朱橋鄉人，大學期間的專業是生物與食品工程研究，一直希望能做出一種以綠色食用菌栽培及技術改良為主，生態養殖為輔，農業資源循環利用的現代農業項目。畢業后，一次聚會讓魯德迅和4位朋友堅定了這樣的想法。于是，搞創業，種植珍稀食用菌的決定開始落地生根。

說干就干，沒過幾個月，5名年輕人紛紛辭去相對穩定的工作，共同來到宣州區洪林鎮創業。初期，附近的老百姓都對這群“黃毛小子”的行為很不屑。“90后能吃多少苦？肯定干不長！”但他們卻用自己的行動，回應了當地人的不信任。為了最大限度地節省開支，從廠區搭建到做排水系統，5人自己動手，親自拌水泥、搬磚頭、砌圍墻……

2015年3月，他們建成了占地100多畝、建有6個食用菌大棚的種植基地。

錯峰上市賺大錢

食用菌種植基地的“看家”菌類，當屬猴頭菇和秀珍菇。

低矮狹長的菇棚內，一排排支架上，密密麻麻的菌包壘成壯觀的“兵陣”狀。不少菌包上都長出一個個肥頭大耳，外形酷似猴頭的猴頭菇。

“猴頭菇原產地在東北，5月份的時候早就不出菇了，但是我們這里不一樣。”魯德迅的合伙人阮栓隨手拿下一個布滿白色菌絲的菌包說：“我們特意研發種植的是中溫型猴頭菇。”

這意味著，普通猴頭菇適宜的溫度在16℃-18℃，而這里猴頭菇的生產溫度則在18℃-25℃。出菇時間比原產地的猴頭菇要往后延長1多月。

“這種做法就是想打反季節這張牌，提高經濟效益。”阮栓算了一筆賬。 “這個棚里有6000多個菌棒，平均每根菌棒產猴頭菇1斤左右。進行反季節銷售后，每斤菇子能多賺4元左右，1個大棚就能產生純利潤3萬多元。”

和猴頭菇情況類似，他們對秀珍菇也進行了錯峰銷售。秀珍菇是中低溫型食用菌，以前只能冬天生產。在5個年輕小伙的努力下，反季節秀珍菇試種成功，下一步，食源生態農業園的秀珍菇將有望源源不斷地送上當地市民的餐桌。

廢棄菌棒做肥料

如何處理廢棄的食用菌棒，一直以來是不少農民面臨的大難題。通常，農戶會將其焚燒或扔掉，這樣不僅占地方，還污染環境，處理不當，產生的有害菌還影響食用菌的產量與品質。

食源生態農業里的5個小伙子，一直在為此事動腦筋、想點子。“利用微生物制劑處理菌棒后，菌棒可以廣泛用于無土栽培。”另一位合伙人王廣維指著實驗室內的一些碎屑說，這就是廢棄的食用菌棒，上面可以直接種植植物，成為植物的天然有機肥，并且后續不需要進行人工灌溉和澆肥，具有節肥的優點。“經過技術加工后，廢菌棒就‘變身為最受歡迎的肥料，還能實現二次增收，改變種植食用菌產生的生態環境危害，實現我們的生態農業夢！”

（作者單位： 安徽省宣州區委宣傳部）

資料鏈接

食用菌的栽培要領：.

室內栽培蘑菇，要求一定的設施，如房屋、床架等。在種植過程中，培養料和土粒的搬運會大大增加菇農的種植成本，也會增加污染機會。且菇房因年年種菇，房間內雜菌、害蟲密度增大，消毒滅蟲工作稍有疏忽，會造成蘑菇減產，品質降低。其關鍵栽培措施是：

1/培養料的發酵 培養料的配方與室內種菇相同。可采用一次發酵法和二次發酵法。室外二次發酵法不需要燃料加溫，而是利用初秋的自然氣溫達到二次發酵，可降低生產成本。 方法是用磚、石做墊墩，高約20厘米。在熱墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一個床架，做成寬1.5米、長不定的基座。把經過發酵的料堆，調水至用手捏料有5～6滴水為宜，再用石灰粉調pH值至7.8～8。再在料堆四周用竹竿搭成一個簡易框架，距料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直接貼到培養料上影響發酵。最后罩上薄膜。

料堆在薄膜的嚴密封閉中，會充分利用白天的陽光增溫，加上料堆中積累的發酵熱，使料堆溫度迅速上升到62℃以上。 當高溫結束后，每天降溫1～2℃，通風3～4次，每次30分鐘。控溫在50℃左右，持續6～7天結束發酵。最后降溫至45℃以下時，即可搬料入棚。

2/鋪料與播種 在培養料進棚前兩天，需用0.5%的敵敵畏對栽培床噴霧殺蟲。 培養料進棚鋪在床面時，料的含水量宜掌握在63%～65%，用手捏有1滴水為宜，料pH值為7～7.5，無氨味。鋪料厚度在13～17厘米，邊鋪邊拌，力度均勻。

料鋪好后，須用溫度計測定料溫，料溫在28℃以下可播種。播種前，操作人員須將手、工具和菌種瓶以0.1%的高錳酸鉀消毒。播種后用干凈木板輕輕壓實。

3/發菌及出菇管理 播種后的3天內，緊閉人字棚，棚兩頭用草簾遮嚴，保溫保濕，以促使菌種萌發和吃料。3天后，晚上可適當掀開棚兩頭通風換氣。15天后，料內菌絲基本長滿，便可覆土。覆土采用濕土拌礱糠，分次將粗土、細土均勻覆蓋在料面上。當菌絲長出土縫時，要噴一次重水，以促使蘑菇迅速長大。 開春后，氣溫回升，這時要注意增加噴水量，力爭多出春菇。此外，菌渣也是很好的有機肥，可增加農作物產量，減少化肥的施用。