“啤酒游戲”在高職“供應(yīng)鏈管理”實(shí)踐教學(xué)中的設(shè)計(jì)與應(yīng)用

□高秋萍

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“啤酒游戲”在高職“供應(yīng)鏈管理”實(shí)踐教學(xué)中的設(shè)計(jì)與應(yīng)用

□高秋萍

【摘要】“供應(yīng)鏈管理”是一門理論性極強(qiáng)的課程，“牛鞭效應(yīng)”是課程中的一個(gè)重點(diǎn)和難點(diǎn)，教學(xué)中引入操作性、趣味性強(qiáng)的“啤酒游戲”能極大地提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。學(xué)生會(huì)在游戲中深刻理解“牛鞭效應(yīng)”對供應(yīng)鏈的影響，通過信息不共享和信息共享兩種環(huán)境下的游戲，可引導(dǎo)學(xué)生分析“牛鞭效應(yīng)”產(chǎn)生的原因并探討緩解的策略。

【關(guān)鍵詞】供應(yīng)鏈管理；牛鞭效應(yīng)；啤酒游戲

一、　“啤酒游戲”簡介

1.“啤酒游戲”的起源

2O世紀(jì)60年代初，麻省理工學(xué)院（MIT）斯隆管理學(xué)院（Sloan）為了研究供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的產(chǎn)供銷關(guān)系，開創(chuàng)了“產(chǎn)品分銷游戲”，后來由于大多數(shù)學(xué)生對啤酒的生產(chǎn)更有興趣，游戲主要用來研究啤酒產(chǎn)品的產(chǎn)銷關(guān)系，這個(gè)游戲就被改名為“啤酒游戲”。“啤酒游戲”是一種策略游戲，它主要模擬啤酒在生產(chǎn)和配送過程中物流和信息流的傳遞過程。啤酒的配送物流從供應(yīng)鏈的上游向下游傳遞，需求訂單信息流從供應(yīng)鏈的下游向上游傳遞（見圖1）。

圖1　啤酒產(chǎn)銷基本供應(yīng)鏈

2.“啤酒游戲”的核心思想

“啤酒游戲”主要用來驗(yàn)證“牛鞭效應(yīng)”的存在。“牛鞭效應(yīng)”指需求變異放大現(xiàn)象，是美國著名的供應(yīng)鏈管理專家Hau L Lee教授對需求信息沿著供應(yīng)鏈逐級放大扭曲現(xiàn)象的描述。消費(fèi)者需求的微小變動(dòng)，可能帶來供應(yīng)鏈上零售商、批發(fā)商、分銷商、制造商需求信息越來越大的波動(dòng)，整個(gè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)缺貨或過量庫存現(xiàn)象嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“牛鞭效應(yīng)”所導(dǎo)致的成本占各個(gè)成員供應(yīng)鏈成本的12%～25%。如果銷售點(diǎn)的信息能夠及時(shí)并持續(xù)傳遞到供應(yīng)鏈上各個(gè)成員那里，那么“牛鞭效應(yīng)”將會(huì)大大降低。

二、　“啤酒游戲”實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

“供應(yīng)鏈管理”是一門理論性極強(qiáng)的課程，“牛鞭效應(yīng)”是“供應(yīng)鏈管理”教學(xué)中的一個(gè)重點(diǎn)和難點(diǎn)，實(shí)際體驗(yàn)“牛鞭效應(yīng)”并對其成因進(jìn)行分析、研究，尋求緩解“牛鞭效應(yīng)”的有效措施是實(shí)驗(yàn)的目的。而“啤酒游戲”有助于對“牛鞭效應(yīng)”的感性認(rèn)識和理性思考。大多數(shù)教師在講授“牛鞭效應(yīng)”時(shí)，一般是通過介紹寶潔公司尿不濕供應(yīng)鏈的經(jīng)典案例，引出“牛鞭效應(yīng)”現(xiàn)象的存在，進(jìn)而給出學(xué)者們已有的研究成果，如“牛鞭效應(yīng)”的成因、對企業(yè)的影響及緩解措施等。這樣安排教學(xué)內(nèi)容比較系統(tǒng)，但因?yàn)閮?nèi)容深?yuàn)W，缺少互動(dòng)，學(xué)生難以理解，貌似懂了實(shí)則不懂，課后即忘。因此，這種方式的教學(xué)效果并不理想。

那么，在這個(gè)問題上，如何能讓學(xué)生既有感性認(rèn)識又有理性思考?“啤酒游戲”能有效達(dá)到目的。“啤酒游戲”是一個(gè)游戲，游戲具有一定的趣味性，能調(diào)動(dòng)學(xué)生參與的積極性；通過參與游戲，可以讓學(xué)生切身體會(huì)需求預(yù)測盲目、庫存大量積壓的處境，提高學(xué)生獨(dú)立思考解決問題的能力；通過對信息不共享環(huán)境下整條供應(yīng)鏈的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和分析，可以得到供應(yīng)鏈不同節(jié)點(diǎn)需求變異放大的現(xiàn)象，從而告訴學(xué)生這就是“牛鞭效應(yīng)”，學(xué)生對“牛鞭效應(yīng)”現(xiàn)象會(huì)有一個(gè)感性認(rèn)識，然后引導(dǎo)學(xué)生理性分析原因，進(jìn)一步探討緩解“牛鞭效應(yīng)”的對策；通過信息共享環(huán)境下的實(shí)驗(yàn)與信息完全不共享環(huán)境下的實(shí)驗(yàn)，兩種情境下的運(yùn)作對比，讓學(xué)生對信息共享、戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系建立的重要性產(chǎn)生深刻的認(rèn)識，同時(shí)提高學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作的能力。

2.實(shí)驗(yàn)假設(shè)

考慮到高職學(xué)生的學(xué)情及時(shí)間、操作條件的限制，對游戲作如下假設(shè):

“啤酒游戲”的供應(yīng)鏈只涉及一種商品，即啤酒；

游戲中的供應(yīng)鏈?zhǔn)怯梢粋€(gè)啤酒制造商以及它的一個(gè)分銷商、批發(fā)商和零售商4個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)和消費(fèi)者組成的簡單產(chǎn)銷鏈；

各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)每周均發(fā)出訂單訂貨以滿足下一周其客戶的需求，但為了降低游戲難度，規(guī)定缺貨不補(bǔ)；

每個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)訂貨周期為兩周，即上游企業(yè)發(fā)貨后有兩周的運(yùn)輸延遲；

供應(yīng)鏈最上游是啤酒制造商，不考慮其原材料采購問題，并假設(shè)采購能力和生產(chǎn)能力無限大，各個(gè)節(jié)點(diǎn)的庫存量無限制；

商品只在相鄰的兩個(gè)節(jié)點(diǎn)之間傳遞，不能跨節(jié)點(diǎn)；

為了讓學(xué)生更好地體驗(yàn)信息共享在供應(yīng)鏈管理中的重要性，游戲分兩部分進(jìn)行:第一部分，除下游節(jié)點(diǎn)向相鄰上游節(jié)點(diǎn)傳遞訂單信息外，供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)之間信息隔絕，供應(yīng)鏈中各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)獨(dú)立決策。第二部分，供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)信息共享，共同決策；

第一周，各節(jié)點(diǎn)企業(yè)均有100單位的庫存；

以周為時(shí)間單位，實(shí)驗(yàn)過程共模擬20周，以紙質(zhì)傳送單、記錄單來實(shí)時(shí)記錄整個(gè)訂購的過程；

成本計(jì)算:存貨成本為每單位1，缺貨成本為每單位2，總成本=存貨成本+缺貨成本。

3.操作步驟

下面以江蘇城市職業(yè)學(xué)院2014級物流管理1班學(xué)生為例進(jìn)行模擬實(shí)驗(yàn)。

第一步：學(xué)生分組、分工，實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備。

本次游戲參與學(xué)生共30人，分成6條供應(yīng)鏈，每5個(gè)學(xué)生組成1條供應(yīng)鏈，其中擔(dān)任消費(fèi)者的學(xué)生兼本組組長，負(fù)責(zé)做好協(xié)調(diào)工作，確保本組游戲按規(guī)則順利進(jìn)行。供應(yīng)鏈5個(gè)節(jié)點(diǎn)角色的職責(zé)如表1所示。在本階段除了分組分工之外，還要準(zhǔn)備游戲的傳送單、記錄單及實(shí)驗(yàn)場所。信息完全不共享的供應(yīng)鏈產(chǎn)銷運(yùn)作考慮到規(guī)則運(yùn)作的可行性，我們選擇了安排學(xué)生前后依次坐，第一排消費(fèi)者、第二排零售商、第三排批發(fā)商、第四排分銷商、第五排制造商，每組供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)坐成一條線，由節(jié)點(diǎn)依次向上游傳遞訂貨信息。信息共享的供應(yīng)鏈產(chǎn)銷運(yùn)作以虛擬大企業(yè)形式，我們選擇了有橢圓形桌子的實(shí)訓(xùn)室，各條供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)坐在同一張桌子上進(jìn)行游戲。要注意的是:分組、分工、實(shí)驗(yàn)單準(zhǔn)備、場所準(zhǔn)備、規(guī)則設(shè)定都必須在實(shí)驗(yàn)正式開始之前完成。

表1　五個(gè)節(jié)點(diǎn)角色職責(zé)

第二步：課堂講解，課外進(jìn)一步熟悉游戲規(guī)則。

游戲的規(guī)則雖已簡化，降低了要求，但規(guī)則還是繁多，所以必須在游戲前的一次課上花20分鐘左右講解，并現(xiàn)場答疑，同時(shí)把游戲規(guī)則發(fā)給學(xué)生，并要求學(xué)生課后必須進(jìn)一步熟悉，這樣才能確保下次課的游戲順利進(jìn)行。

第三步：啤酒游戲?qū)嶒?yàn)。

首先開始信息不共享環(huán)境下的啤酒產(chǎn)銷運(yùn)作模擬。游戲開始之前，6個(gè)游戲小組各節(jié)點(diǎn)按規(guī)則前后排入座，再給學(xué)生5分鐘左右答疑，并再次重申游戲重要規(guī)則。然后按如下步驟開始啤酒游戲的運(yùn)作:①給每個(gè)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)發(fā)放傳送單（見表2）、記錄單（見表3）。消費(fèi)者只發(fā)傳送單、制造商只發(fā)記錄單，其余3個(gè)節(jié)點(diǎn)發(fā)放兩張單證。②消費(fèi)者填寫傳送單上第一周的采購數(shù)量一欄。消費(fèi)者每周發(fā)出的采購數(shù)量，為了更好地體驗(yàn)消費(fèi)者需求變化不大而上游節(jié)點(diǎn)企業(yè)采購、生產(chǎn)變異放大的“牛鞭效應(yīng)”，由教師指定一個(gè)數(shù)字區(qū)間，消費(fèi)者的具體采購數(shù)量如由教師直接指定，不利于調(diào)動(dòng)消費(fèi)者角色的積極性，數(shù)字始終不變化，也不符合市場規(guī)則，會(huì)導(dǎo)致游戲結(jié)果的失真。消費(fèi)者采購數(shù)量下達(dá)給零售商，可以采用口頭傳達(dá)，但為了嚴(yán)格執(zhí)行信息的不共享，采用傳送單會(huì)更好地執(zhí)行游戲規(guī)則。③消費(fèi)者填寫好傳送單第一周的采購數(shù)量傳遞給上游的零售商，零售商根據(jù)消費(fèi)者需求在自己的記錄單上第一周下游需求量欄填寫，同時(shí)根據(jù)已有的存貨量、下游需求量，決定自己的采購數(shù)量，填寫傳送單上的采購數(shù)量再傳遞給上游的批發(fā)商。④批發(fā)商收到零售商的訂貨傳送單，根據(jù)自己的存貨量在零售商的傳送單上寫上自己能供應(yīng)的數(shù)量，然后填寫根據(jù)零售商的采購數(shù)量、自己的庫存量，決定向上游分銷商采購的數(shù)量。⑤分銷商接到批發(fā)商的訂貨傳送單后，同樣在批發(fā)商的傳送單上寫上自己能供應(yīng)的數(shù)量，然后決定向上游制造商的采購數(shù)量。⑥制造商收到分銷商的訂單之后，同樣在分銷商的傳送單上填寫自己能夠供應(yīng)的數(shù)量，同時(shí)也要決策自己的采購數(shù)量，但無須再填寫傳送單傳遞。

按以上實(shí)施規(guī)則一直進(jìn)行到20周，在整個(gè)游戲過程中只能上下節(jié)點(diǎn)之間傳送單傳遞，不能發(fā)出聲音，每一個(gè)節(jié)點(diǎn)單獨(dú)決策，傳送單、記錄單必須按照游戲假設(shè)的規(guī)則每周完善，及時(shí)填寫，要注意的是只能傳遞傳送單，記錄單數(shù)據(jù)不能公開。

表2　傳送單

表3　記錄單

圖2　供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)訂貨量對照圖

圖3　供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)存貨量對照圖

第四步：實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。

20周模擬實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，各供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)在記錄單上計(jì)算本企業(yè)總成本，同時(shí)組長計(jì)算本條供應(yīng)鏈總成本。各小組根據(jù)本供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)記錄單上的存貨量和采購數(shù)量用折線繪制20周訂貨量對照圖以及存貨量對照圖，同時(shí)進(jìn)行供應(yīng)鏈競爭力評比，總成本最小的組表示其代表的供應(yīng)鏈競爭力最強(qiáng)，總成本最大的組表示其代表的供應(yīng)鏈競爭力最弱。

第一部分信息完全隔絕環(huán)境下模擬實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，進(jìn)入第二部分游戲，每組5個(gè)學(xué)生坐在一張桌子上，大家按第一部分的產(chǎn)銷運(yùn)作流程訂貨，但訂貨決策過程中傳送單、記錄單數(shù)據(jù)是共享的，共享信息、共同決策。

本次游戲過程中每個(gè)小組認(rèn)真地思考決策，每個(gè)人都投入到自己的角色中。前一個(gè)游戲，在信息完全封閉的環(huán)境下進(jìn)行，盡管大家都很盡職，但仍然出現(xiàn)了大量的庫存。根據(jù)第一組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行折線圖分析，在消費(fèi)者需求在30～50之間變化的情況下，各節(jié)點(diǎn)訂貨量對照圖如圖2 （P39）所示，存貨量對照圖如圖3所示（P39）。

圖示真實(shí)地反映了供應(yīng)鏈中各節(jié)點(diǎn)需求變異放大的“牛鞭效應(yīng)”:消費(fèi)者需求的波動(dòng)是微小的，但在上游的制造商卻發(fā)生了很大的波動(dòng)。本組學(xué)生計(jì)算得到，零售商的總成本是2500，而批發(fā)商的總成本是3905，分銷商的總成本是5220，制造商的總成本是7270。總成本的變化也反映了企業(yè)產(chǎn)銷過程中的“牛鞭效應(yīng)”。

第二部分信息共享下的游戲進(jìn)行，各節(jié)點(diǎn)企業(yè)根據(jù)消費(fèi)者的需求來訂貨、生產(chǎn)，消費(fèi)者的需求拉動(dòng)了生產(chǎn)。節(jié)點(diǎn)之間信息共享，共同決策。整個(gè)采購數(shù)量、庫存量都很平穩(wěn)。

第五步：游戲總結(jié)。

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，給學(xué)生布置了游戲總結(jié)的任務(wù)，每位學(xué)生撰寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告，每組準(zhǔn)備PPT，推薦代表下次課演講，對本組的活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)，重點(diǎn)分析成本高或成本低的原因，以及未來的改進(jìn)措施。學(xué)生總結(jié)了“牛鞭效應(yīng)”產(chǎn)生的主要原因，如提前期的影響、信息不共享、需求預(yù)測困難、非理性決策等。實(shí)際有兩周的延遲，但有的人每次只根據(jù)自己的庫存來決策訂購量，而忽略了提前期的影響，結(jié)果導(dǎo)致缺貨，發(fā)現(xiàn)缺貨后，進(jìn)而大量存貨。飽受提前期問題之苦的學(xué)生深切體會(huì)到了縮短提前期的重要意義。通過信息不共享和信息共享兩種環(huán)境下的模擬，學(xué)生認(rèn)識到信息共享的重要性，零售商可以準(zhǔn)確地了解消費(fèi)者的需求，但供應(yīng)鏈上的其他企業(yè)只能根據(jù)歷史數(shù)據(jù)等來進(jìn)行預(yù)測，因增加了需求可能的放大量，導(dǎo)致上游供應(yīng)商的需求被增大了很多。如果各節(jié)點(diǎn)企業(yè)緊密合作，結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，高度協(xié)作、信息共享，那么各節(jié)點(diǎn)的訂貨量、生產(chǎn)量都會(huì)非常接近真實(shí)的市場需求，共同降低庫存和缺貨成本。同時(shí)，學(xué)生也意識到未來的產(chǎn)銷必須根據(jù)產(chǎn)品及市場特點(diǎn)減少中間環(huán)節(jié)，讓生產(chǎn)離市場更近。

教師對游戲運(yùn)作及學(xué)生總結(jié)進(jìn)行了點(diǎn)評，同時(shí)指出現(xiàn)實(shí)企業(yè)產(chǎn)銷運(yùn)營中，可能同時(shí)從好多個(gè)上游供應(yīng)商訂貨，現(xiàn)實(shí)中的“牛鞭效應(yīng)”要比“啤酒游戲”中出現(xiàn)的現(xiàn)象嚴(yán)重得多，復(fù)雜得多。

三、結(jié)論與展望

“啤酒游戲”讓學(xué)生掌握了供應(yīng)鏈簡單的產(chǎn)銷運(yùn)作，真實(shí)地體驗(yàn)了“牛鞭效應(yīng)”，引導(dǎo)學(xué)生分析了“牛鞭效應(yīng)”產(chǎn)生的原因，探討了緩解這種現(xiàn)象的對策。整個(gè)游戲過程不但讓學(xué)生獲取了專業(yè)知識，增加了學(xué)習(xí)的積極性，同時(shí)也鍛煉了思考問題、解決問題的能力，提高了團(tuán)隊(duì)合作的能力。啟發(fā)式、實(shí)踐性的游戲教學(xué)讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握了供應(yīng)鏈的核心思想。

在接下來的教學(xué)中，游戲還可以進(jìn)一步完善，如增加啤酒促銷、季節(jié)性滯銷、生產(chǎn)延遲、限量供給與短缺博弈等環(huán)節(jié)，讓模擬更貼近現(xiàn)實(shí)，這是未來實(shí)驗(yàn)改進(jìn)的方向。

參考文獻(xiàn):

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（編輯：秦俊嫄）

【基金項(xiàng)目】本文系江蘇開放大學(xué)（江蘇城市職業(yè)學(xué)院）精品課程立項(xiàng)建設(shè)項(xiàng)目“供應(yīng)鏈管理”（編號：4）和江蘇高校品牌專業(yè)建設(shè)工程資助項(xiàng)目“江蘇城市職業(yè)學(xué)院物流管理專業(yè)建設(shè)”（編號：PPZY2015B195）的科研成果。

中圖分類號：G712

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1671-0568（2016）11-0037-04

作者簡介：高秋萍，碩士，江蘇開放大學(xué)（江蘇城市職業(yè)學(xué)院）商學(xué)院高級經(jīng)濟(jì)師。研究方向：企業(yè)物流與供應(yīng)鏈管理。