蘋果的供給側怎么了

■ 文/本刊記者 劉媛媛

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蘋果的供給側怎么了

■ 文/本刊記者 劉媛媛

2016年的春天，“蘋果滯銷”的消息曾一度橫掃國內各類媒體的主頁面。稍加留意便可發現，每年都會有類似的農產品“滯銷”新聞被媒體輪番熱炒，柑橘、西瓜等都曾位列其中，“豐收”與“滯銷”似乎總是如影隨形，緣何如此？帶著這個疑問，《中國農民合作社》走進“全國農民合作社示范社帶頭人培訓班（果業班）”，與蘋果專業合作社的理事長們開展了深入研討。

回顧：銷售總體與去年持平

與其他農產品一樣，蘋果價格受季節性影響明顯，這與農業生產的規律性相吻合。來自河北衡水興吾合作社的肖愛民從事蘋果銷售已經十幾年了，據其介紹，每年的10月份—11月份是蘋果成熟大量上市的時候，也是最佳入庫期，這時蘋果價格相對全年最低，果商也會進行集中收購和貯藏。到清明節（3月—4月）前后，鮮果或土窖貯藏果幾乎銷售完畢，蘋果價格將會隨著庫存多少表現為上漲或下降，如庫存量超過40%，則價格平緩或下跌，相反則價格緩慢上漲。

3月份對于蘋果經銷商來說是一個特殊的節點，從11月到3月是蘋果集中銷售的時間段，銷售情況基本能夠反映當年總體水平。來自青島平度的丁華理事長告訴筆者，截至今年3月底，他的蘋果一共銷售了90%，剩余量還有10%左右，總體銷售情況不錯，和往年相比差不多。甘肅慶陽正寧金蘋果合作社理事長李剛權介紹說，他們的蘋果也基本銷完，只是價格比往年要低一些，“特別是3月份，價格已經低得不成樣子了。”同樣的情況，在安徽、山西和遼寧的合作社理事長那里也得到了印證。談到蘋果“滯銷”問題，肖愛民說：“關鍵還是產量過大，散戶的蘋果都沒地方入庫了，所以很多土窖貨集中到清明前上市，導致蘋果價格猛跌。”

據海關數據統計，今年一季度我國鮮蘋果出口量為37.56萬噸，出口額4.16億美元，同比分別大幅增長130%和112%，但大部分出口市場均價同比均有下降。

看來，蘋果供給總量過大，導致蘋果價格下跌，是這一次蘋果“滯銷”事件的真實表現。

拷問：蘋果的供給側怎么了

安徽碭山壹體合作社理事長繩立勇告訴筆者：“在我的記憶中，我們那里的蘋果從來沒有像今年這個樣子。往常蘋果下來以后，總有客商開車來拉，今年愣是一個都沒有。”碭山有名的是碭山梨，蘋果并不是主營品種，但種植面積也占到當地水果面積的15%。與山東、陜西的蘋果相比，碭山蘋果的綜合品質相對較差，在市場總體供應大量增加時，碭山的蘋果無人問津也在常理之中。

但更加令人擔憂的還是全局性的蘋果種植面積過大、產后管理不到位的問題。據了解，一些蘋果優勢區片面追求擴大種植面積，千畝園萬畝園建設連年上馬，蘋果種植面積和產量逐年增加，特別是陜西、山西、甘肅等地種植面積增速明顯。甘肅金蘋果合作社的李剛權告訴筆者：“我們正寧縣全縣耕地的2/3都種了蘋果，前幾年面積增長得太快了，導致現在總量太大，價格肯定上不去。”對于今年蘋果銷售情況的預估，李剛權充滿了憂慮。統計數據顯示，2010年—2014年，全國蘋果總產量連續5年持續上漲，漲幅在3%—8%（見圖1）；

圖1 蘋果總產量（萬噸）

2015年中國蘋果總面積在3500萬畝左右，蘋果總產量在4000萬噸以上，全國蘋果同比增產8%—10%，是近3年來最大增幅，總產量更是創歷史新高。同時，農業部信息顯示，2015年蘋果價格繼續下跌，跌幅在5%以內。

貯藏能力發展迅速進一步加劇了蘋果供過于求問題。不少果農自建冷庫儲藏蘋果，存果比例上升。然而，激增的貯藏能力存在明顯的量高質低問題，氣調庫偏少，機械庫較多，很多散戶還在用地窖和通風庫等簡陋的貯藏手段，而且農戶貯藏管理水平普遍不高，導致貯藏果品質不高，影響銷售價格。

從供給側來看，目前蘋果市場普遍存在高量低質供應現象，蘋果產業亟需全面調整，實現提檔升級。

反思：電商是出路嗎

無人問津的碭山蘋果在3月25日之前一舉銷空。碭山電子商務產業園在3月初發起了一個義賣活動，由產業園出面向果農收購蘋果，組織所有電商和微商接單，然后將發貨地址交給產業園統一發貨。繩立勇告訴筆者：“果農自己賣也就賣5毛錢，產業園都按照1元錢收購，保證果農效益不受損失。當然，對質量也有要求，只收4兩以上的果子。”

近年來，生鮮電商的飛速發展給了不少種植戶新的啟發。目前，蘋果銷售環節大致可以總結為：果農—產地經紀人—一級批發商—二級批發商—零售商—消費者。在一些偏遠地區和非城市中心區，這一鏈條還將繼續拉長。每多一個環節，利潤就會進一步攤薄。電商能夠有效減少這些中間環節，理論上確實是一個“美麗”的選擇。褚橙的大獲成功，一畝田的野蠻生長，天貓、京東等強勢資本的大舉注入，都為生鮮電商營造了一種如火如荼的景象。

然而，現實卻給這股生鮮電商熱兜頭澆了一盆冷水。以蘋果為例，目前國內網購生鮮產品以中高端消費為主，只能占據蘋果銷售金字塔的頂端部分，而無法惠及更多的低端供給，這與我國蘋果生產供給數量過大、品控水平總體偏低的現狀明顯無法匹配。且生鮮產品多有集中上市的特點，這對儲運嚴重依賴第三方、自建貯藏和物流基礎總體薄弱的電商平臺來講是一個巨大挑戰。甘肅豐泰果業合作社的方載武對此有自己的看法：“大宗農產品還得走大宗批發的渠道，依靠電商目前還不太可能。生鮮電商對儲運要求很高，而水果大多不耐儲運，稍稍出一點兒問題就會影響客戶的消費體驗。電商發展強調的是消費體驗，面對的消費者來自全國四面八方，客戶的口味和評價標準、地區儲運條件等差異性很大；但水果又與其他快消品不同，外觀和口味很難做到恒定標準，這就很容易導致消費者‘所見非所得’的負面體驗。”據調查，網購生鮮產品的用戶半數最忌諱的是買到實物與網上描述不一致的生鮮菜品，41.4%的用戶則介意其收到的生鮮菜品不新鮮。

事實上，當前一味鼓勵種植戶通過電商拓展銷售渠道，將進一步加劇我國農產品銷售的“碎片化”。小規模生產的農戶，與千萬個獨立消費者對接，表面上來看實現了生產者與消費者的對接，但當前生鮮電商銷售規模仍舊偏小，對于價格形成并無積極作用，反而干擾了正常的價格預期，導致部分果農“惜售”，最終形成了真正的“滯銷”。

總體來看，生鮮電商之路還處在“看起來很美”的階段，要真正成為顛覆傳統銷售模式的新型渠道還需要更長時間的摸索。

警惕：信息不當干預

媒體對“滯銷”的大力渲染也給蘋果市場帶來了不可忽視的負面影響。3月份，大量蘋果“滯銷”的新聞撲面而來，談到這一點，甘肅正寧金蘋果合作社的李剛權非常郁悶：“在這個氣氛里，散戶都坐不住了，自己拉著車就去賣蘋果了。本來應該賣1塊錢的果子他8毛就出手，把市場都搞亂了。”據他介紹，正寧縣散戶銷售大概占30%左右，盡管總量不算大，但對市場的沖擊卻很明顯。

因受“滯銷”信息影響的恐慌性拋售，進一步加劇了蘋果市場的混亂。衡水興吾合作社的肖愛民長期關注蘋果產業信息，對于這一次蘋果“滯銷”，他也有自己的分析：“前幾年蘋果的價格太高，2015年是一個價格的理性回歸，順價銷售肯定能銷售得完。可是網上鋪天蓋地說蘋果賣不出去，讓果商和果農更加恐慌，加劇了低價拋售現象，正常的市場秩序就被打破了。事實上，去年這個時候蘋果庫存量還有40%左右，今年就只有20%了，你能說蘋果滯銷了嗎？因為庫存變少，最近幾天蘋果價格又開始上漲了呢。”

對此，有不少聲音呼吁盡快建立指導農業生產的“大數據”，加強信息指導服務，降低農戶盲目跟風種植、利益受損的概率，減小行業震蕩。然而，橫在這一美好理想的面前還有兩道坎兒需要逾越。一則，我國農業生產仍然以小規模散戶經營為主，銷售的產業化和規模化程度也不高，信息采集是一項投入大、準度低、見效慢的浩大工程。二則，行業機構普遍缺失，導致大數據采集缺少可依托的市場主體來完成，而依賴政府組織開展數據采集更增加了行為成本，其時效性和準確性亦受到質疑。為此，參與此次研討的合作社理事長們呼吁，蘋果產業亟需從全國層面進行統一規劃，建議盡快成立全國性的行業協會，全面指導和服務蘋果產業的有序發展。

讓市場的回歸市場，或許這也是其他同類農業產業都亟需“破題”的供給側改革。