微量元素與人體健康

陳啟軍　汪家全　于慧

[摘 要] 人體內(nèi)微量元素在數(shù)量上極少，但具有重要生理功能。人體缺乏微量元素，將導(dǎo)致一系列生化反應(yīng)紊亂，產(chǎn)生各種疾病。闡述了Fe、Zn、I、F、Se等幾種常見必需微量元素對人體的作用及其缺乏和過量時(shí)的影響。

[關(guān) 鍵 詞] 微量元素；人體健康；生理功能；疾病

[中圖分類號] R151 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）24-0113-01

一、微量元素與生理

眾所周知，我們?nèi)梭w是很多化學(xué)元素組成的有機(jī)體。根據(jù)其所占比重不同，可分為常量元素及微量元素。常量元素共11種，占人體總體重的99.95%。而微量元素是在人體內(nèi)含量小于0.01%的化學(xué)元素，又稱痕量元素，有70余種，可分為三類：

（1）在我們體內(nèi)只要微量地存在就會引起毒性反應(yīng)的毒性元素。（2）無特殊生理功能的，也未發(fā)現(xiàn)毒性反應(yīng)的非必需微量元素。（3）具有特殊生理功能，維持生命活動不可缺少的必需微量元素，如Fe、Zn、Cu、Ni、Sn、I、Co、Se、Mn、Mo、F、V、Cr、Si等。

微量元素與人體健康的生理功能作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1）協(xié)助體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸，如含F(xiàn)e血紅蛋白有運(yùn)輸O2和CO2的功能等。（2）影響核酸代謝。核酸中含有Zn、Cu、Co、V、Cr、Ni等微量元素，對核酸的結(jié)構(gòu)、功能及DNA復(fù)制都有影響。（3）一些維生素和激素的重要組分，參與調(diào)節(jié)多種重要的生理功能。如碘元素是甲狀腺體激素的重要成分，碘元素缺乏則機(jī)體不能合成甲狀腺激素。（4）是體內(nèi)多種酶的組分或激活劑，參與多種物質(zhì)和能量代謝過程。如谷胱甘肽過氧化酶含硒等。（5）對生殖、神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，機(jī)體免疫功能及抑制機(jī)體組織癌變有重要影響。如Fe、Zn、Mn、I、F、V、Ni等能維持正常的生殖發(fā)育功能；Fe、Cu、Zn、Se等能維持正常的免疫功能；Fe、Zn、Cu、Se、Mn、I、Co、Mo等是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育及維持正常功能所必需的元素；Fe、Cu、Zn、Mo、Mn、Se等能抑制機(jī)體組織癌變。

二、微量元素與疾病

（一）缺鐵性貧血

缺鐵性貧血的臨床癥狀為頭暈、耳鳴、注意力不集中、記憶力減退，兒童的身高、體重增長緩慢，學(xué)習(xí)成績差、易怒不安。嚴(yán)重者心臟擴(kuò)大，心電圖異常甚至心力衰竭，有的還會精神失常。

防治措施是增加富鐵食物攝入量，特別是動物性食品如：牛胃、魚子醬、雞內(nèi)臟、肝臟等；西紅柿、芹菜葉、柑橘等鐵含量較高且含有維生素C和有機(jī)酸，可促進(jìn)鐵的吸收；提倡使用鐵鍋，嚴(yán)重者還需口服硫酸亞鐵合劑。

（二）缺鋅侏儒癥

缺鋅使體內(nèi)含鋅酶和生長激素的合成減少，直接影響到生長發(fā)育，尤其是身高增長很緩慢，表現(xiàn)出身材矮小成為侏儒。同時(shí)還影響第二性征發(fā)育不良，機(jī)體防御能力下降，易患感染等。一般來說，動物性食品中鋅的吸收率高于植物性食物，含鋅豐富的食物有肉類、蛋類、蟹、花生仁、核桃、杏仁、馬鈴薯等。

（三）甲狀腺腫

碘有“智力元素”的美譽(yù)，但碘元素在人體內(nèi)的含量僅有25～50 mg（平均35 mg）。雖然含量極小，卻是各個(gè)系統(tǒng)發(fā)育尤其是神經(jīng)系統(tǒng)所不可或缺的。一個(gè)人長期攝入碘量不能滿足人體需要時(shí)，就可能引起甲狀腺腫大（或稱克汀病），俗稱大脖子病。甲狀腺腫大是因?yàn)槿钡庖鸺谞钕袤w功能的異常，分泌的激素過量或者不足出現(xiàn)的疾病，這對機(jī)體的代謝、生長發(fā)育以及智力發(fā)育造成非常大的影響。大多數(shù)人知道缺碘元素會引起甲亢，即甲狀腺腫大，但是大量臨床醫(yī)學(xué)證明，高碘同樣能使人患高碘甲亢。因此對于碘，必須恰當(dāng)攝入，不能缺少也不能偏多，成人每天攝入150 μg碘，兒童每天攝入50～100 μg碘。

（四）氟中毒癥

區(qū)域性氟病是一種全球范圍內(nèi)廣泛分布的地方疾病，亞洲、歐洲、非洲、美洲等均有報(bào)道。氟是人體必需微量元素之一，與鈣磷代謝有密切關(guān)系。氟廣泛存在于人體各組織器官中，主要在牙齒、骨骼、指甲和毛發(fā)中，特別是牙釉質(zhì)中最多。特別是對牙齒和骨骼的生長與形成具有重要作用。根據(jù)科學(xué)研究顯示，氟的生理需要量為0.5～1 mg/d，成年人體內(nèi)氟元素約為2.9 g。氟元素的攝入量不足將可能引起骨質(zhì)疏松或齲齒；而氟元素的攝入量過多主要累積在牙齒和全身骨骼，會引發(fā)氟中毒，出現(xiàn)氟斑牙。嚴(yán)重氟中毒就是氟骨癥，患者骨組織出現(xiàn)異常變化。

（五）克山病

克山病，于1935年在我國東北克山縣發(fā)現(xiàn)，因而命名。克山病病區(qū)均處于低硒地帶，而病區(qū)水土中和微量元素硒缺乏或失去平衡引起代謝紊亂心肌損傷產(chǎn)生疾病。臨床表現(xiàn)為面色蒼白、手足冰涼、頭暈、氣促、惡心、嘔吐，死亡率很高。采取口服亞硒酸鈉有預(yù)防效果。而且，用硒防止克山病所取得的成果已引起國際醫(yī)學(xué)界的普遍重視。

人體健康與微量元素有著十分密切的聯(lián)系。對微量元素的攝入量及其平衡是影響人體健康的一個(gè)重要因素。我們只要科學(xué)地學(xué)習(xí)微量元素與人體健康的聯(lián)系，加強(qiáng)對這些知識的了解，并針對具體問題采取科學(xué)有效的預(yù)防和治療措施，以保證正常的健康也不是難事。

參考文獻(xiàn)：

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