農超對接中超市端績效評價

張永喆（華南理工大學，廣東廣州510006）

農超對接中超市端績效評價

張永喆
（華南理工大學，廣東廣州510006）

本文以上海市楊浦區家樂福超市與廣州市番禺區華潤萬家農產品農超對接超市為例，根據兩家農超對接超市實際情況，以連鎖超市作為評價主體，基于三角模糊數的屬性層次分析方法，得出農超對接超市績效評價指標體系各指標權重；結合問卷題項從財務維度、顧客維度、內部流程維度、學習創新維度對農超對接模式進行績效評價與研究，以期為農超對接的高效運作和健康發展提供一定的理論指導和決策依據。

農超對接；績效評價；超市

一、研究方法

（一）被研究超市概述

家樂福是世界第二大國際化零售連鎖集團，2007年家樂福就已經開始在中國部分城市試點推出“農民直供”的采購模式。2008年商務部把家樂福列為首批農超對接試點企業。華潤萬家是國有控股企業集團，超市業務已連續多年位居中國連鎖超市第一位。

（二）研究方法

基于三角模糊數屬性層次分析法，對上海市楊浦區家樂福超市曲陽路店與廣州市番禺區華潤萬家繁華店做生鮮類農產品農超對接績效評價。一級指標體系及二級三級指標的權重確定，來自于《連鎖超市生鮮類農產品農超對接績效評價研究》［1，2］。

1.數據規范化。由于所獲得的數據間單位不一致，為做計算，需要進行規范化處理，這些指標將其分為兩類：定量指標、定性指標。對定量指標規范化處理如下：

正指標規范化模型：P=［Q（i）/Q（io）×100］，其中，Q（i）表示指標的數值，Q（io）表示指標的基準值。

適度指標的規范化模型：

此時Q（i）不在［A，B］區間內，若Q（i）在［A，B］區間內，則P=1。

在生鮮數據中，我們選取6種產品指標中各自的最優指標作為正指標的基準值。

對于定性指標，因其主觀性較強，我們在收集時采用五點量表，分為五級并相應賦值為55，65，75，85，95，再根據模糊綜合評價可以計算出得分。

2.綜合績效計算。數據規范化后，得到初步的數據，此時將經過三角模糊數的屬性層次分析法得到各指標的最終權重，根據權重做規范化分值的加權，得到綜合績效的總得分M=P1W1式中：M是綜合績效評價的總得分，P1是第i個評價指標測算的得分，W1是第i個評價指標的綜合權重。

3.財務維度指標評價。除農產品損壞率為逆指標，其余為正指標。其中農產品損壞率歸屬于內部流程維度，這里只做規范化處理。家樂福規范化數值評分分別為：農產品價值增值率為6.56，毛利潤率為7.07，投資回報率4.84，回轉率為1.88。

表1　家樂福農超對接生鮮類產品原始數據及規范化后財務指標

收稿日期：2016-07-05

作者簡介：張永喆（1994-），女，甘肅張掖人，主要從事信息化技術研究與應用研究。

表2　華潤萬家農超對接生鮮類產品原始數據及規范化后財務指標

表3　家樂福顧客維度指標評價（%）及得分

表4　華潤萬家顧客維度指標評價（%）及得分

華潤萬家規范化數值評分為：農產品價值增值率為6.22，毛利潤率為6.47，投資回報率4.59，回轉率為2.77。

4.顧客維度指標評價。家樂福通過調研獲得的顧客維度指標評價，通過設計的問卷，獲取到量表統計數據，一共50份，有效票47份，有效率94%。

華潤萬家通過調研獲得的顧客數據維度評價，通過設計的問卷，獲取到量表統計數據，一共50份，有效44份，有效率88%。

5.內部流程及學習與創新維度指標評價。調查問卷共發放12份，有效率100%，每個選項的選擇人數分布情況如下表：

華潤萬家內部流程及學習與創新維度指標評價，調查問卷共發放10份，回收率90%，有效率100%，每個選項的選擇人數分布情況如下表

二、結果分析

（一）上海市楊浦區家樂福超市曲陽路店生鮮農產品績效分析

從財務維度指標家樂福超市曲陽路店生鮮農產品綜合績效得分為20.36。其中農產品價值增長率最終得分6.56，毛利潤率得分7.07，投資回報率得分4.84，回轉率得分1.88。毛利潤率表現最好，其次是農產品價值增長率，回轉率數值較低。從顧客維度指標評價看家樂福最終得分為26.16。顧客對于生鮮價格滿意度普遍偏低，這對于取消了大量中間環節的農超對接模式應有的廉價性質不十分相符，有61.7%的顧客認為價格一般。但對于價格、質量、重復購買、安全性、新鮮程度、可追溯性、相關問題的調查，沒有顧客感到非常不滿意。農產品損壞情況問題突出，得分僅有49.44，遠低于平均水平。有50%的管理者認為技術使用情況一般，冷凍冷藏情況也處于不高的水平。相比之下，保鮮情況被41.67%的管理者認為較完善。對于物流成本的控制，41.67%的管理者認為較不完善。與農民專業合作組織的合作穩定性及信息共享程度都處于較低的水平。新品種的推出和培訓情況分別有50%、41.6%的管理者認為較不完善，指標得分都低于平均水平。

（二）廣州市番禺區華潤萬家繁華店生鮮農產品績效分析

表5　家樂福維度指標評價（%）及得分

表6　華潤萬家維度（%）及得分

三、結論與討論

從財務維度華潤萬家繁華店生鮮農產品綜合績效得分為20.05.其中農產品價值增長率最終得分6.22，毛利潤率得分6.47，投資回報率得分4.59，回轉率得分2.77.同樣毛利潤率得分最高，回轉率得分最低。從顧客維度指標看華潤萬家最終得分為26.23。其中同樣可以看到顧客對于價格的滿意度偏低，有52.27%的顧客認為價格一般，只有2.27%的顧客對于價格非常滿意，價格指標得分73.64，是得分最低的指標。顧客對于可追溯性與安全性的的評價同樣不高，兩項指標得分分別為76.59 與76.82，甚至對于安全性出現了非常不滿意的評價。對于新鮮程度的評價為指標中最高，指標得分80.68，73.73%的顧客對于新鮮度較滿意。內部流程維度得分15.549，學習與創新維度得分5.968。農產品損壞嚴重，得分44.53，技術使用情況與冷凍情況較好，冷藏情況、信息共享度、合作穩定度得分未到70。學習創新中滿意度情況同樣未上80。

利用三角模糊數的屬性層次分析法，對兩家超市生鮮類農產品農超對接績效評價。從財務維度、顧客維度、內部流程維度、學習創新維度對農超對接超市現狀進行了分析，目前農超對接并沒有完全發揮低價、可溯源、質量好、安全的優勢，農產品損壞率較高，與農民專業合作社合作不穩定、信息共享交流不足。

（一）食品安全方面

連鎖超市應該至少每年進行一次食品安全檢測，在生產、加工等階段制定相應的標準。另外，超市可以借助EAN/UCC-128碼，對食品全程實現可追溯［3-5］。

（二）預防谷賤傷農方面

為保證超市的穩定供給，超市應該開展訂單采購模式。實行最低保護價+市場浮動價的靈活定價模式，保證農戶的最基本利益。

（三）盈利與風險方面

縮短超市結算時間，嘗試建立針對小農戶小額高頻交易特點的信息系統進行電子結算，充分利用現有的支付平臺如支付寶的微信進行日結。構建公共信息管理系統，實現生鮮農產品流通全過程的供應鏈管理［6-9］。

（四）收驗貨方面

我國蔬菜和水果損耗率遠高于美國和日本的1%～3%［4］。為降低損耗率，應縮短驗貨時間，到貨時間確定后，應及時組織人員驗收。

（五）農產品價格方面

超市應讓利于民，適時推出促銷活動，同時適當使用價格策略，靈活地利用定價手段和措施［10，11］。

［1］潘明遠.“農超對接”模式參與主體績效評價研究［D］.西安：西北農林科技大學，2013.

［2］文美輝.連鎖超市生鮮類農產品農超對接績效評價研究［D］.上海：華東交通大學，2012.

［3］李季芳.基于連鎖超市的生鮮農產品供應鏈管理模式研究［J］.山東財政學院學報，2009，（02）：73-76.

［4］高倩倩.連鎖超市農產品供應鏈績效評價體系研究［D］.重慶：西南交通大學，2011.

［5］宋美艷.“超市+合作社+農戶”農超對接模式評價研究［D］.石家莊：河北農業大學，2012.

［6］曹艷媚；我國農產品供應鏈管理研究［D］.江南大學，2009.

［7］黃向陽.我國鮮活農產品物流系統績效評價指標體系構建研究［D］.長沙：湖南農業大學，2009.

［8］董偉.以超市為核心企業的農產品供應鏈績效評價研究［D］.北京：北京交通大學，2010.

［9］周樹華，張正洋等.構建連鎖超市生鮮農產品供應鏈的信息管理體系探討［J］.管理世界，2011，（03）：1-6.

［10］施曉巖.連鎖超市生鮮經營損耗及控制管理研究［D］.鄭州：河南大學，2014.

［11］林里輝.福建永輝超市營銷策略研究［D］.廈門：廈門大學，2014.

（編輯：劉國華）

F323.4

A

1673-9019（2016）15-0052-03