張桂琴和她餐桌上的“新寵兒”

文|《農經》記者　劉昕

張桂琴和她餐桌上的“新寵兒”

文|《農經》記者劉昕

張桂琴和綠山谷制作的活體植物景觀圖——中國夢

“我能帶領綠山谷發展到今天，就是執著、堅持和一種不怕苦和難的精神。既然當初選擇了這條路，不管有多大壓力，都要堅持走下去。”

紙上種菜，聽起來有點奇怪。一張白紙，一個托盤，一把種子，操作簡單，收獲卻實實在在。帶著好奇，《農經》記者前往北京綠山谷芽菜有限責任公司，見到了“紙上種菜達人”張桂琴。

“今天太熱了，我怕你中暑，晚一點出門吧，我會等著你，別著急。”這是采訪當天，記者接到張桂琴主動打來的電話，電話里的聲音是溫柔的，此時的張桂琴更像是一位溫柔的母親而不是想象中高冷的女強人。

走進綠山谷，左手邊是一排排的溫室大棚，隱約可以看到長得綠油油的植物，而右手邊一群孩子正在屋前嬉戲，大人們則坐在池塘邊閑聊釣魚，很是愜意。張桂琴的辦公室里沒有任何多余的奢華裝飾，簡簡單單，一墻的榮譽證書應該是最值得炫耀的東西。“你看到的這些榮譽證書，都是我們從開始到現在各種各樣的，有自主創新品牌貢獻獎、芽菜景觀圖創意獎等等……”張桂琴看似輕描淡寫的話語中，卻透露出自豪的神情。十幾年來，張桂琴本人也曾多次受到各級政府部門表彰，獲得“北京市農家女創業明星”、“京郊科技致富女能人”、“奧運巾幗奉獻獎”、北京市“三八紅旗獎章”等榮譽稱號。光環下的張桂琴，現實中卻顯得格外平易近人。

據了解，北京綠山谷芽菜有限責任公司（以下簡稱綠山谷）成立于1999年，坐落在北京豐臺區國家級北宮森林公園和千靈山腳下，是北京豐臺區唯一一家涉農龍頭企業，也是全國最早專業從事芽菜苗技術研發種子培育生產加工銷售的公司，主要生產“太子峪綠山谷”牌無土栽培有機芽苗菜和無公害蔬菜等200多個品種。

在艱難困苦中誕生

1998年正趕上鄉鎮企業改革，從計劃經濟向市場經濟轉型，經濟相對蕭條，張桂琴所工作的外企也不例外。下崗的她本來可以一走了之去一家日本獨資企業繼續上班，但是她卻選擇了承包荒山，帶領一起下崗的姐妹開始創業。當時有人提議說發展工業化的芽苗菜，投資計劃是1900萬元。雖然項目成立了，但是那時的張桂琴連芽苗菜具體是什么東西都不知道，覺得前路迷茫。

“一道荒坡，一道荒山，從頭到尾大約有一公里。當時我上山一看就是一個竹坯子搭的400平米的破棚，倒的倒，塌的塌，也沒有塑料膜，甚至連路都沒有。”張桂琴回憶說，“于是就開荒山、整理大棚，到中國農業科學院找專家學習技術，去新華書店自己買書看，了解并開始種植無土栽培的芽苗菜。一次次的實驗，最后才有了現在的紙上栽培。”張桂琴告訴《農經》記者，當時家里人都特別的反對，因為創業沒錢，所以只能從家里拿錢，問親戚朋友借錢，雖然困難重重，不過總算慢慢起步了，可沒想到以后的路更加坎坷。

第一次生產正逢春節，村黨組織書記說芽苗菜是新鮮東西，可以先送給鎮政府、區政府、市領導讓他們都認識認識，也可以借此推廣。可令張桂琴沒想到的是，前幾天還讓他們滿心歡喜長得很好的芽苗菜，一夜間就全蔫了。向專家詢問才知道是因為養分耗盡，而且沒有拯救的可能了。本來是拿家里買沙石料蓋兩層樓的錢，想著等到春節把芽苗菜一賣，掙來的錢不但可以把自己的本錢拿回來，剩下的錢還可以給大家發工資。棚子里幾萬塊錢的東西，就這么沒了，張桂琴整個人都傻了，只有哭，一點希望也沒有。由于技術的不成熟，經驗不足，導致了這次失敗，也讓張桂琴有了放棄的念頭。說到此時，張桂琴的眼睛濕潤了。

當時正是學習技術階段，外面辛苦一天回到家里每天耳邊都是謾罵聲和吵鬧聲，村子里的人更是冷嘲熱諷，“一個女人家，連地都沒有種過，還想搞高科技無土栽培芽菜，簡直是瞎胡鬧。”就這樣，第一年的春節幾乎是在家人的謾罵中度過了。但一起工作的職工給了她力量，她們紛紛表示寧愿先不要工資，也希望張桂琴繼續帶領她們走下去。收拾殘局后，張桂琴開始第二批布產。經歷了第一次的失敗她不敢掉以輕心，每天早出晚歸時刻觀察每盤播下的種子，抄溫濕度計、給小苗澆水，天黑前還上大棚頂上放草簾子，草簾子放下來蓋不嚴塑料膜時她就要爬上爬下的跑個不停，常常回家后已經很晚了，只能看著餐桌的殘羹剩飯哽咽著吃幾口，回到自己房間偷偷地流淚。第二天，張桂琴又重新走進大棚。

張桂琴說：“我這個人就是個倔脾氣，不干則已，要干就干好。我堅定信念始終履行八個字：自強、奮斗、攀登、成功。”

重振信心開始成長

2003年，農業開始實行標準化，對于綠山谷來說也是一個提升和轉折。“我們也申報了標準化基地，但卻沒有通過，原因是當時國內外沒有相關芽苗菜的標準。”張桂琴說，“而且芽苗菜不能參照蔬菜，也不能參照其他的果類菜、葉類菜，于是就想到自己制定標準。”

在豐臺區技術監督局標準科科員張微的幫助下，張桂琴把最初做無土栽培芽苗菜實驗時候用過的基質比如珍珠巖、海綿、紗布以及最后確定用報紙的過程，還有進種的時間，進種的水的溫度，催芽時間、溫度，光照多少，一天灑幾次水等等都整理成了資料，并逐一進行標準化。

張桂琴說：“我這個人就是個倔脾氣，不干則已，要干就干好。我堅定信念始終履行八個字：自強、奮斗、攀登、成功。”

技術有了，就要開辟市場。當時銷售渠道不像現在這么多，只能自己琢磨。張桂琴向一個叫徐秀清的大姐借了三輪車，每天上午拉2、30盤苗去早市賣。基本上是怎么去怎么回，幾乎無人問津。后來經好心人提醒，說可以賣給大飯店，有南方的廚子會做這樣的菜，于是張桂琴就到周圍的飯店挨家走訪，免費贈送品嘗，結果同時二十幾個飯店全部訂貨，由于經驗不足，存貨不足，一周全部賣光，致使產品脫銷，酒店也因此紛紛終止合作。這時張桂琴才意識到想把一件事情做好并非易事，于是就把從生產到銷售再到食用做法，都整理出了一套文字資料，根據三個多月摸索的經驗稍作調整就開始了規模化生產。經過幾番周折，從白送到掙錢，終于步入了正軌，綠山谷開始盈利了。

大棚內一排排長勢正好的芽苗菜。

2004年，綠山谷做了第一批芽苗菜有機認證，并且實現了五年一個突破，增加了餐飲業。“實際那時候政府就開始提倡一產帶動二三產，一二三產業融合。”張桂琴說，“只靠配送芽苗菜掙錢根本不夠，比如一盤苗15塊錢、25塊錢，香椿苗最貴一盤30塊錢，但是飯店一盤香椿炒雞蛋可以賣18塊錢，而一盤苗可以炒18盤這樣的菜，附加值非常高，所以我就開了一個火鍋店，平均一天可以賣三萬多。把餐飲的錢作為基地的投入，建大棚等等。”據張桂琴介紹，綠山谷目前已形成一產種植、二產農產品深加工配送、三產餐飲、盲人保健按摩及觀光采摘、垂釣的鏈式都市農業，有效的將三產融合發展，并扶助了很多下崗的工人和殘疾人士再就業。

積極創新迎接未來

在大棚里，一排排的菜苗被種在鐵架子上，有豌豆苗、小麥苗、葵花苗、茴香苗等等，長勢非常好。張桂琴介紹說：“芽苗菜屬于速生、速長的農業科技種植產品，是種子精華物質，在形成芽苗過程中，形成了大量的有利于人體，并易被人體吸收的營養物質。”

針對芽苗菜營養豐富，成熟周期短等特點，張桂琴創新想法，計劃鮮榨賣汁，并將它變成工業化生產。“藥食同源里面就有鮮麥芽，這樣就可以直接定性為食字號。工業化生產麥芽茶飲料，作為保健食品那就是口服液，可以增加人體免疫力，偏堿性食物，促使人酸堿平衡，改良人的體質，還有抗癌防癌的作用。再過幾年時間，直接做鮮麥芽汁，這些都是綠山谷下一步的規劃。”張桂琴說。

綠山谷還將家庭生產芽苗菜分了兩種形態。一種是居民利用陽臺生產芽苗菜，主要功能是自食和休閑娛樂；另一種是農村農民利用庭院、閑置房屋種植芽苗菜，主要功能是發展庭院經濟、生產商品、供應市場。

張桂琴告訴《農經》記者：“農業利潤比較低，所以要在附加值想辦法。”綠山谷利用紙上栽培芽苗菜做景觀圖，并且取得了發明專利，例如嘉年華打造出中國夢、中國飛龍等景觀圖都是拿種子畫種出來的活體植物，目前，在全國來講這些都是綠山谷所獨有的。四產融合了文化創意，五產科普教育，根據紙上種菜便捷、干凈、環保、衛生，無土無肥等特點，綠山谷開展了適合孩子們的種植體驗活動。比如孩子們平常畫畫用筆，而現在就用一個小竹板，按著孩子們畫的圖，教他們灑上小種子，澆水，既讓孩子們提高了動手動腦的能力，也讓孩子們參與到創意中來，體會農業的樂趣。

《農經》對話張桂琴

《農經》：芽苗菜屬于小眾產業，您看好它的發展前景嗎？

張桂琴：現在還真不屬于小眾產業了，甚至可以說是大眾了。為什么呢？因為從一開始的沒人認知，到現在廣泛推廣。我們全國各省市共30個分公司，而且都是有規模的。像通遼分公司，已經建成200畝地溫室，并且簽了200個貧困家庭作為精準扶貧的項目。再比如這次武漢水災，武漢分公司本身給大家供菜，芽苗菜7、8天就可以培育成熟，體現了應急保障功能。

其實也通過這種公益性，大家的口碑推廣，芽苗菜很快能成為蘿卜白菜，也就是國民大眾菜。將來有一天家家戶戶陽臺都種上這個，每個人都離不開它了，它就是大眾，就可以說小芽菜作出了大文章。

《農經》：您一直在做公益慈善的事，還雇傭了大批的下崗女工和殘疾人，您覺得作為一名企業家，承擔著什么樣的社會責任？

張桂琴：當時跟我一起下崗的幾個姐妹，在我最想放棄的時候，寧愿不要工資，還湊錢讓我帶領著她們繼續干，所以我才重振精神，慢慢發展到了今天，做人要懂得感恩。

2013年趕上非典，正好豐臺區二醫院是收護非典重病人的定點醫院。突然間北京沒菜了，別說病人了，就是在非典一線的醫護人員都沒菜吃。然后就想起來這芽菜，速生速長，幾天一茬。后來區、市里給我們掛了一個非典配送供應基地的牌，我們也不計較錢了，那時候買不到菜，這好賴有綠葉，然后我們就開始送，都是我親自送。后來我又開了一家盲人按摩店，一共15個人，都是全盲。盲人都是股東，我給他們搭建這個平臺，沒有工資，就是多勞多得。我還成就了四對結婚的，現在也都生孩子了。

所以說做到一定的程度，就是信仰。無論是信共產黨也好，信佛教也好，終究都是大愛的表現。大愛是什么呢？我覺得就是曾經我這么艱難的走過，如今公司致富了，我就應該在能力范圍之內，盡可能的去幫助這些人，要懂得回報社會。

《農經》：您現在作為一個比較成功的企業家，對于現在還在創業路上的尤其是80后、90后們，您有什么樣的期盼？

張桂琴：創業不是那么簡單的事。第一，創業很艱苦；第二，定位很重要；第三，你看這個項目適不適合你。就比如種植芽苗菜，你看著好看、好玩，這都是表面的東西，如果你真深入進來，就要知道干癟的種子泡到水里面，少淘洗一次，少換一次水都會有不同的效果。它畢竟是植物，是要靠人管理來生長的，不是自然生長，不比工業化或者產業化，它還是要靠我們呵護的。

對于當前大學生創業，如果說讓他自己創業的話很難，不論是資金還是其他方面，都得借助家庭給予的支持和鼓勵，因為現在的年輕人抗擊打能力比較差，所以可能會經受不起挫折和重重困難。但是我覺得每一次磨難、災難可能都會是一次成長的機會，這個成長的機會就可能讓我在行業當中又進一步。如果說我一點壓力都沒有，一直這么順利，很可能綠山谷早就被淹沒了。所以我能帶領綠山谷發展到今天，就是執著、堅持和一種不怕苦和難的精神。既然當初選好了這條路，不管有多大壓力，都得堅持走下去。

目前綠山谷已形成一產種植，二產加工配送，三產餐飲服務，還創新發展四產文化產業和五產科普教育。

雙匯國際化：戰略的勝利

萬洲國際登上世界500強，被認為是其走出去國際化發展的結果。下一步，雙匯以國際化戰略布局全球市場的步伐或許會更加堅定。

碧護美果：做足產業鏈文章

以碧護產品為基礎，成禾佳信開創了一條從碧護農資、碧護美果到碧護文化的獨特的“碧護產業鏈”。

雙匯從“本土化”到“國際化”的千里之行，始于與美國Smithfield公司的一場并購