基于協(xié)同理論的酒店管理專業(yè)校企教學聯(lián)合體探索

徐　燕

(湖南師范大學　旅游學院，湖南　長沙　410081)

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基于協(xié)同理論的酒店管理專業(yè)校企教學聯(lián)合體探索

徐燕

(湖南師范大學旅游學院，湖南長沙410081)

酒店管理專業(yè)的實用性特征迫切需要增加人才培養(yǎng)過程中的應用實踐環(huán)節(jié)。通過校企協(xié)同組建教學聯(lián)合體，高校和酒店企業(yè)的不同優(yōu)勢資源整合起來，承擔培養(yǎng)過程中不同階段的教學課程與內容，將發(fā)揮出更大的人才培養(yǎng)功效，有助于培養(yǎng)出職業(yè)適應性強、綜合素養(yǎng)高的應用型專業(yè)管理人才。

協(xié)同論；酒店管理；校企協(xié)同；教學聯(lián)合體

酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)方案定位于培養(yǎng)掌握酒店管理的基礎理論、基本知識和基本技能，具備在高星級酒店企業(yè)從事服務或管理工作的綜合職業(yè)能力和素質的應用型、復合型專門人才。這種定位符合酒店行業(yè)對專業(yè)發(fā)展的要求與期望。而當前教學實踐中，本專業(yè)培養(yǎng)的人才與酒店行業(yè)的需求卻存在較大差距，供需錯位的矛盾比較突出。本文引入?yún)f(xié)同理論來探討高校與酒店企業(yè)之間建立協(xié)同教學聯(lián)合體，改革與創(chuàng)新現(xiàn)有教學模式，強化培養(yǎng)過程的實用性，從而滿足市場對本專業(yè)人才培養(yǎng)的需求。

一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與市場需求的差距

1.綜合素質需求

酒店企業(yè)所提供產(chǎn)品的特殊性決定了它服務性、綜合性、波動性等獨特的行業(yè)特征，這使得酒店成為高敏感性、高競爭性的行業(yè)，因此，它對人的綜合素質要求更高。我們在前期調研中發(fā)現(xiàn)，酒店對畢業(yè)生的選擇標準重在溝通能力、協(xié)調能力、交往能力等方面，對學歷的要求已經(jīng)不再是主要因素，如酒店選擇求職者心理素質時，“良好工作態(tài)度”占40.1%，“良好事業(yè)心和責任感”占19.8%，“艱苦創(chuàng)業(yè)精神”占11.6%；在選擇綜合能力素養(yǎng)時，“溝通協(xié)調能力”占33.8%，“團隊協(xié)作能力”占28.3%，“人際交往能力”占12.3%。這顯示出，酒店挑選求職者時重在對綜合素質和職業(yè)素養(yǎng)的考核。

2.管理人才需求

近十余年來，我國酒店業(yè)發(fā)展迅速，年均增長率近10%，高端酒店的增長速度更是接近15%。酒店業(yè)對管理人才的需求日益旺盛，崗位滿足率較低。調研發(fā)現(xiàn)，酒店崗位需求排在最前列的就是高素質管理人才，即既有扎實專業(yè)理論知識又有豐富實踐經(jīng)驗、較強溝通協(xié)調能力和組織管理能力的中高層領導人員。

3.產(chǎn)品服務創(chuàng)新需求

面對日益激烈的市場競爭，酒店業(yè)致勝的法寶就是創(chuàng)新，而酒店創(chuàng)新的核心是客房產(chǎn)品及服務，必須通過開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品、提供創(chuàng)新服務來實施差異化競爭，如開發(fā)主題客房、高科技客房、個性化客房等產(chǎn)品，不斷滿足消費者的需求，提升消費者的品牌忠誠度。

4.供需之間的差距

從目前高校酒店管理專業(yè)的教學設置、課程結構來看，高校仍然更多關注專業(yè)知識的傳授，較少涉及學生綜合素養(yǎng)的訓練，尤其對于實踐操作、職業(yè)素養(yǎng)等投入不多，學生知識轉化為實際應用的能力較差，盡管安排有八個月左右的酒店實習期，但也只強調技能操作，心理素質、人際交往、職業(yè)修養(yǎng)等教育仍比較缺失，造成培養(yǎng)的學生職業(yè)素養(yǎng)、管理能力、協(xié)調能力等明顯缺乏，對酒店產(chǎn)品、服務流程等的創(chuàng)新意識不夠，職業(yè)發(fā)展后勁不足，與酒店對本專業(yè)學生的期望與需求差距甚遠。

這就需要酒店管理專業(yè)改革教學模式和培養(yǎng)方式，提供更多的實踐機會，在實踐應用中增強學生的管理能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。

二、協(xié)同理論的基本內涵

1.基本概念

協(xié)同論是一種相對年輕的理論。20世紀70年代，德國物理學家赫爾曼·哈肯(H. Haken)提出了協(xié)同學(Synergetics)的概念，并發(fā)表《協(xié)同學：一門協(xié)作的科學》(1971)、《協(xié)同學導論》(1976)等論著，正式將協(xié)同論作為一門科學來研究。哈肯認為，協(xié)同是指一個開放系統(tǒng)在與外界發(fā)生物質或能量交換的情況下，它的內部結構會通過子系統(tǒng)的協(xié)同作用，自發(fā)地實現(xiàn)時間、空間和功能上的有序結構。協(xié)同論是建立在系統(tǒng)論、信息論、突變論等多個學科最新理論成果基礎之上，其核心就是自組織理論，也就是一個系統(tǒng)組織通過不同子系統(tǒng)的相互作用、相互協(xié)調、相互影響，使新系統(tǒng)組織自主實現(xiàn)新的功能。

哈肯揭示了協(xié)同是普遍存在于不同科學、不同物質界之中的規(guī)律，是“一門在普遍規(guī)律支配下的有序的、自組織的集體行為的科學”[1]，因此，它具有普遍適用性和一般規(guī)律性，不同學科、不同系統(tǒng)、不同結構都能通過協(xié)同來完成組織創(chuàng)新、結構創(chuàng)新和功能創(chuàng)新，用以解決單個組織系統(tǒng)所無法完成或解決的復雜問題。這種協(xié)同的形式多種多樣，可以是部分要素的局部協(xié)同，也可以是全部要素的全面協(xié)同；可以是相同要素的同質協(xié)同，也可以是不同要素的異質協(xié)同[2]。

2.協(xié)同的價值與效應

從協(xié)同論的內涵及本質特征可以看出，協(xié)同的核心價值就是通過系統(tǒng)內部不同子系統(tǒng)的相互作用、相互協(xié)調的自組織功能，產(chǎn)生出高效穩(wěn)定運轉的新動力，促使這個系統(tǒng)的整體功能放大或倍增，獲得原有子系統(tǒng)無法具備的新功能。它具有明顯的兩大協(xié)同效應。一是功能倍增效應，一個系統(tǒng)在外來能量或物質影響下，子系統(tǒng)會發(fā)生協(xié)同作用，多種組織、要素、環(huán)境等協(xié)調配合，使系統(tǒng)變得更加有序，釋放出1+1﹥2的功效。二是組織創(chuàng)新效應，新系統(tǒng)在協(xié)同交互作用之中，會產(chǎn)生強大的內生動力，推動產(chǎn)生新的組織結構，形成新的時間、空間和功能的有序結構。

基于協(xié)同的巨大效應，本文提出改革現(xiàn)有酒店管理本科專業(yè)教學模式和課程體系，高校與酒店企業(yè)建立協(xié)同教學聯(lián)合體，充分利用高校和酒店各自的優(yōu)質教學資源，發(fā)揮二者的協(xié)同效應，共同培養(yǎng)實用型創(chuàng)新型酒店管理人才。

三、現(xiàn)有教學聯(lián)合體分析

教學聯(lián)合體并非新概念，國外自20世紀70年代就已經(jīng)出現(xiàn)。國內一些高校集中的城市也建立了一批跨區(qū)域、跨類型、跨層次的高校教學聯(lián)合體，通過優(yōu)質教學資源共享共建來實現(xiàn)協(xié)同發(fā)展。

1.國內主要教學聯(lián)合體現(xiàn)狀

國內較早出現(xiàn)的教學聯(lián)合體是北京海淀區(qū)學院路教學聯(lián)合體。1999年，北京航空航天大學、北京科技大學等13所高校在北京市教委的主導下成立了學院路地區(qū)高校教學共同體，現(xiàn)在已發(fā)展到21所高校。學院路教學共同體以資源共享為基本途徑，組建一個虛擬的單一學校，開通了教學共同體門戶網(wǎng)站和課程學習中心系統(tǒng)，不同學校之間統(tǒng)籌規(guī)劃和管理，學生跨校選修，學分互認。現(xiàn)在，這個共同體已經(jīng)成為全國規(guī)模最大、開設課程最多、受益學生最多的高校教學聯(lián)合體。

2003年，中南大學、湖南大學、湖南師范大學組建的長沙岳麓山高校教學聯(lián)合體開始運行。2006年，中國礦業(yè)大學、徐州師范大學、工程兵指揮學院等九所地方、軍隊高校組建江蘇徐州高校教學聯(lián)合體，并投入運行。2008年，吉林省長春市高校組建了南湖教學共同體和凈月教學共同體，在教學資源共享服務平臺上開展協(xié)同教學。其他一些高校集中的地區(qū)也建立了多個聯(lián)合體，如北京中關村高校教學聯(lián)合體、浙江下沙高教園區(qū)教學聯(lián)合體、江蘇南京仙林大學城教學聯(lián)合體、廣東廣州大學城教學聯(lián)合體等。

2.現(xiàn)有教學聯(lián)合體優(yōu)劣

從國內現(xiàn)有的這些主要教學聯(lián)合體運行情況來看，它們表現(xiàn)出明顯的資源共享、成本降低、優(yōu)勢互補、功能放大的優(yōu)越性。教學聯(lián)合體的高校之間通過教師互聘、學分互認、課程互選、資源共享等途徑，使不同高校的品牌專業(yè)、精品課程、實驗實訓基地都能成為不同高校學生共有的資源，通過聯(lián)合體集成整合區(qū)域內各類優(yōu)質教學資源，全面達到共建、共享、互通、互聯(lián)[3]。聯(lián)合體成為一所虛擬的沒有圍墻的大學，學生不再局限于一校資源，可以在豐富的教學世界盡情享受各種優(yōu)質資源，滿足了學生知識擴充、能力提升、素質提高的綜合需要。

但是，這種教學聯(lián)合體也存在一些局限性。從協(xié)同論角度看，這些聯(lián)合體主要是松散型的同質協(xié)同，是各種教學資源的整合聚集，學生能夠獲得的是各高校擁有的與教學直接相關的資源。如果從教學聯(lián)合體的起源來看，這種協(xié)同似乎還沒有達到應有的效果。教學聯(lián)合體起源于英國。當時是為了適應大量工業(yè)人才的需要，高校和工業(yè)公司之間組建教學聯(lián)合體，充分利用高校的學科、人才優(yōu)勢和企業(yè)的技術、實踐優(yōu)勢，來培養(yǎng)高級工程技術人員，提高工業(yè)生產(chǎn)水平。這種模式使畢業(yè)生能很快掌握企業(yè)發(fā)展所需的技術技能，因此，效果顯著，發(fā)展迅速。而國內這些教學聯(lián)合體強調了高校之間優(yōu)質資源的協(xié)同發(fā)展，較少關注到高校與行業(yè)企業(yè)之間進行協(xié)同教學。對于酒店管理這種實踐應用性強的專業(yè)，如果沿用高校與高校之間的聯(lián)合體模式，只能解決知識結構問題，不能解決實踐能力、管理能力等問題，實施效果將會不明顯，協(xié)同效應也無法釋放出來。

四、校企協(xié)同教學聯(lián)合體的構建

1.聯(lián)合體的可行性與優(yōu)勢

校企協(xié)同教學聯(lián)合體就是高校和酒店企業(yè)共同組建人才培養(yǎng)聯(lián)合體，高校與酒店處于平等的人才培養(yǎng)主體地位，根據(jù)各自不同的資源特征承擔不同的培養(yǎng)任務和教學職能。高校與酒店企業(yè)擁有的不同優(yōu)質教學資源，能夠在培養(yǎng)學生的不同階段發(fā)揮不同的作用[4]。高校的教學資源不用多說。酒店企業(yè)擁有的教學資源卻很少參與到本專業(yè)人才培養(yǎng)體系之中，也沒有得到應有的關注和重視。酒店擁有崗位實踐經(jīng)驗豐富的專業(yè)師資、完備的工作流程、充足的設施設備、對客服務的直接環(huán)境等，這些資源都可以優(yōu)化為教學模塊，進入本專業(yè)人才培養(yǎng)體系。高校雖然注重實踐基地和實驗場地的建設，但對設施、場域、環(huán)境等建設仍然有心無力，或者有形無實，無法達到酒店企業(yè)所擁有的軟硬條件對人才培養(yǎng)發(fā)揮出的效果。

將校企雙方的優(yōu)質資源整合到本專業(yè)學生培養(yǎng)體系中，組建教學聯(lián)合體，能夠產(chǎn)生出比現(xiàn)行人才培養(yǎng)體系更大更明顯的協(xié)同優(yōu)勢。這種優(yōu)勢主要有三方面：(1)酒店實施實踐教學，能增強實踐教學的效果，提高學生操作應用能力。(2)酒店開展的職業(yè)教育，能增強職業(yè)規(guī)劃教育的實用性，提高學生職業(yè)認同度和忠誠度。(3)增加“職商”教育，有助于提高學生的職場適應性。

2.聯(lián)合體的基本思路與運行模式

校企協(xié)同的教學聯(lián)合體的實質就是將酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案實行分段、分部門實施，將課程體系根據(jù)職業(yè)能力素質特征劃分，前一階段基礎知識、基本技能的培養(yǎng)由高校完成，后一階段實踐能力、職業(yè)規(guī)劃的培養(yǎng)由酒店完成。教學聯(lián)合體基本模式如下圖：

圖　校企協(xié)同教學聯(lián)合體運行模式

這一教學聯(lián)合體是高校與酒店企業(yè)組成一個新的人才培養(yǎng)系統(tǒng)，高校和酒店兩個子系統(tǒng)利用各自已有優(yōu)質資源完成相應的教學任務。與知識結構相關的教學模塊由高校完成，與能力素養(yǎng)相關的實踐模塊由酒店完成，配合以3+1學制改革等措施，保障雙方培養(yǎng)任務的順利實施。目前，湖南師范大學旅游學院與深圳某酒店集團已經(jīng)按照這一模式初步建立了教學聯(lián)合體。聯(lián)合體整合兩種教學組織的不同優(yōu)質資源，重構了課程設置和布局，學校主要負責公共基礎知識、專業(yè)基礎知識、技能知識的教學；酒店主要負責管理能力、職業(yè)生涯的教學，即將管理技巧、實踐操作等方面的課程交由酒店負責。酒店充分利用設施設備、現(xiàn)實場景、生態(tài)環(huán)境等優(yōu)勢條件，遴選了經(jīng)驗豐富的管理階層承擔相應教學工作，學校同時派出專業(yè)教師與其合作共同完成教學任務。酒店的課程教學與專業(yè)實習相結合，安排在四年級第一學期，學校認可酒店的教學成績和學分。由于聯(lián)合體仍在試驗階段，暫時只有管理溝通、酒店設備管理、金鑰匙、創(chuàng)業(yè)管理四門課程的部分內容由酒店主體負責。同時，學校和酒店通過人員互派、聯(lián)席會議等形式建立了協(xié)同機制，酒店管理人員到學校講學、交流，學校教師短期進入酒店掛職，使雙方的教學任務能夠順利有效實施，也保障了新的協(xié)同體在自組織作用下逐漸形成有序狀態(tài)，產(chǎn)生更高的效能。

從教學聯(lián)合體的實際運行情況來看，通過這種校企協(xié)同教學模式的改革，能有效彌補本專業(yè)現(xiàn)有教學模式在人才培養(yǎng)過程中的不足。新的協(xié)同體避免了單個子系統(tǒng)培養(yǎng)方式的缺陷，突出強化了實踐教學和職業(yè)教育的時效性、有效性及針對性，不僅在學校“培養(yǎng)知覺、注意、記憶、思維的技能技巧”，而且還在酒店“培養(yǎng)人的意志和情感、發(fā)展他的興趣、能力和稟賦”[5]，顯示出異質協(xié)同的巨大優(yōu)勢，實現(xiàn)了本專業(yè)教育教學過程的最優(yōu)化。高校和酒店的人才培養(yǎng)功能都得到放大，雙方各個要素系統(tǒng)都參與到培養(yǎng)過程中，聯(lián)合體不斷接受來自學生、社會的信息、物質傳遞，不同創(chuàng)新要素之間相互合作產(chǎn)生出新的教育功能，人才培養(yǎng)的功效也實現(xiàn)了倍增效應。高校、酒店和學生都將從這種協(xié)同過程中受益。酒店提高了人才培養(yǎng)的層次，直接參與到本科專業(yè)人才的培養(yǎng)過程之中，獲得了優(yōu)質的管理人才儲備，降低了企業(yè)用人成本[6]。高校的人才培養(yǎng)體系更趨合理，實踐實訓課程有效落地，培養(yǎng)質量得到明顯提升。最終受益的是學生，學生在兩個不同的教學子系統(tǒng)、不同的教學環(huán)境下接受不同的思維訓練、信息傳遞、能量交換，知識結構、能力水平、創(chuàng)新思維和綜合素質得到全面提高，溝通協(xié)調能力、管理能力受到良好的訓練和提升，能更好滿足酒店企業(yè)的需求，入職匹配度更佳，職場適應性增強，未來將更受市場歡迎。

(責任編輯：夏璐)

[1]H.哈肯.協(xié)同學：大自然構成的奧秘[M].凌復華，譯.上海：上海譯文出版社，2005：8.

[2]白列湖.協(xié)同論與管理協(xié)同理論[J].甘肅社會科學，2007(5)：228-230.

[3]林君芬.面向區(qū)域協(xié)同發(fā)展的教育資源支撐平臺研究[J].中國教育信息化，2010(14)：58-62.

[4]謝春山，賈玉云.高職酒店管理專業(yè)“工學結合”培養(yǎng)模式的理論研究[J].旅游研究，2010(3)：88-92.

[5]Ю. К. 巴班斯基.教學教育過程最優(yōu)化[M].吳文侃，譯.北京：教育科學出版社，2001：7.

[6]王美玉.企業(yè)全程參與式人才培養(yǎng)模式探討與實踐[J].閩西職業(yè)技術學院學報，2012(6)：33-36.

The Exploration on the Teaching Union between University and Enterprise of Hotel Management Major Based on the Synergetics

XU Yan

(College of Tourism， Hunan Normal University，Changsha 410081，China)

Practicing and exercising is the most important part in the training process of the Hotel Management major. Through the teaching union between university and enterprise，the different superior resources of university and enterprise can be integrated，it will assume those teaching courses and content of different period，and it will exert much larger efficacy of talent development，be useful to develop more and more specialized management talent with higher adaptability and comprehensive quality.

Synergetics；hotel management；teaching union

G642.0

A

1671-9719(2016)5-0062-04

徐燕(1973—)，女，湖南岳陽人，講師，研究方向為酒店管理。

2016-03-08

2016-03-24

湖南省普通高等學校教學改革研究項目“基于校企協(xié)同的酒店管理專業(yè)教學聯(lián)合體研究”(2014247094)。