引進“黃浦江大閘蟹在珠海進行生態健康養殖試驗”的報告

■ 董燕聲 （珠海市康益達生物科技有限公司）

引進“黃浦江大閘蟹在珠海進行生態健康養殖試驗”的報告

■ 董燕聲 （珠海市康益達生物科技有限公司）

現在珠海水產養殖以南美白對蝦、羅氏沼蝦、四大家魚及海鱸等品種為主，養殖這些品種效益普遍不高，其中尤以養殖最多的南美白對蝦由于養殖成功率越來越低，風險逐年加大，養殖戶致富更困難。為此，本公司從上海引進“黃浦江大閘蟹”在珠海進行生態健康養殖試驗，希望通過試驗解決“大閘蟹能不能在珠海地區養殖，采用生態健康養殖模式和技術是否可行，以及養殖效益如何等”，進而為改變珠海乃至珠江三角洲地區水產養殖品種結構、促進水產養殖增收提供一個科學依據。該項目為珠海市“農業專項資金”扶持項目，現將養殖試驗情況報告如下。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 池塘

池塘共8口，總面積66.9畝，最小面積3.5畝，最大面積13畝；土質為黃土，堤壩堅固，保水性好，最高儲水深度為1.7m；防逃設施用高80cm×80cm瓷磚緊密圍繞池塘四周而成。

1.1.2 水源

黃楊河河水。

1.1.3 增氧機

共使用4臺2.5KW微孔曝氣增氧機。

1.1.4 蟹苗

由上海水產研究所提供。

1.1.5 飼料

上海陽恩飼料有限公司和廣東明輝飼料有限公司提供。

1.1.6 其它用品

在珠海斗門區白蕉鎮六鄉南澳村的大閘蟹養殖試驗池塘

表1 大閘蟹收成統計表

表2 試驗效益核算表

表3 大閘蟹成活率統計表

在養殖過程中所用的消毒劑、解毒劑、肥水劑和微生態調水劑等產品，均由本公司生產和提供。

1.2 試驗方法

1.2.1 清塘殺野

放養蟹苗之前，先進行清塘，以將塘內污泥、雜物等清除干凈，然后用生石灰消毒，以殺滅野雜魚蝦及其他有害生物。

1.2.2 池塘回水消毒

清塘殺野后，池塘回水30cm左右，然后按每畝每米水深用10%“聚維酮碘”消毒劑1kg消毒，無水的岸邊則用10%“聚維酮碘”稀釋200倍后進行徹底噴灑消毒。

1.2.3 池水解毒

消毒2d后，按每畝每米水深用解毒凈水劑“綠威王（主要成份為果酸類及硫代硫酸鈉）”2kg加水稀釋全池潑灑，以清除水體中殘余的消毒藥和其他有害物質。

1.2.4 池塘肥水育菌

解毒后，按每畝每米水深先后分別用肥水培藻劑—“氨基酸營養液”5kg和微生態制劑—“生態寶（為益生菌）”5kg，加水稀釋全池潑灑。

1.2.5 投放苗種

肥水培菌2d后投苗，每畝投苗量為600只，規格為120只/kg。投苗前先用3%～5%的鹽水浸泡苗種2～3min，然后將網籠放入池水中適應2min左右，再起水停留約5min，如此重復2～3次，最后將蟹苗沿池塘四周的水邊（注意盡量遠離風尾處）均勻攤開，讓其自動散開游走。

1.2.6 投喂飼料

1.2.6.1 固定投料時間

春秋涼爽季節日喂2次，于早上7～8時和下午17～18點投喂；夏天高溫季節日喂3餐，分別于上午7時和11時，下午18時投喂。

1.2.6.2 適量投料

一般首次投料，上午2餐分別按每畝0.15kg投喂，下午1餐按每畝0.35kg投喂；以后投料量以2h內吃完為宜。但在高溫季節，上午2餐的投喂量應各占日投喂量的20%為宜，下午1餐的投喂量約占日投喂料量的60%左右。在養殖過程中，要根據蟹苗吃料情況及時調整日投料量。

1.2.6.3 固定投料位置

低溫和高溫期投撒在深水區，其他時期投撒在淺水區。

1.2.7 控制池塘水位

根據實際情況定期添注新水，以保持池塘合適水位。一般每5d加注新水1次，使 3～4月份水位控制在0.4～0.6m深，5～6月份控制在0.7～0.8m深，7～9月份控制在1.2～1.5m深。水位的加深，須逐日緩慢進行。如遇大雨、暴雨天氣，須盡快將雨水排除。

1.2.8 池塘播種水草

1.2.8.1 播種茜草

水溫達15℃以上時開始種植，分3次進行，每次間隔15d，每次畝用0.15kg茜草籽。草籽先用水浸泡7d，然后撈起干曬1d，再浸泡1d；最后取出草籽用搓板搓成泥狀，用半干濕細土拌勻后，播撒在10cm深左右以外的沿岸淺水區。播撒時，沿岸邊每播撒8m左右，空2m不播撒。播撒前要做好標記，即在播撒區域應插上竹桿，以確保下次能在播撒區內重復播撒。

1.2.8.2 種植水花生

在離岸邊1～2m處，每隔5m左右，在水面放置一簇水花生，每簇長成后面積控制在2～3m2左右，注意不可讓水花生的根著地。

1.2.8.3 混種伊樂藻

鑒于先前已種有茜草，暫將伊樂藻混種于茜草當中。

1.2.9 螺螄投放

我們分別于4月初、6月初、8月初、10月初，每畝分別投放鮮活螺螄150kg、150kg、200kg、200kg。

1.2.10 水體補鈣

在養殖過程中，每隔10d每畝用生石灰10kg化水潑灑1次；在脫殼期間每畝用磷酸二氫鈣3kg潑灑1次。

1.2.11 養殖水體調理

1.2.1 1.1 養殖前期保持適當肥度

養殖前期水體要保持一定肥度，不能見底。若水質變得清瘦，則按本文1.2.4 所述的方法進行肥水。

1.2.1 1.2 養殖中后期控制肥度

養殖中后期要控制水體肥度，一般要求透明度達40cm以上。若水質較肥時，則每畝每米水深潑灑瘦水型“生態寶（液態益生菌）”5kg，或瘦水型“枯草芽孢桿菌（粉劑益生菌）”1kg。

1.2.1 1.3 養殖過程盡量保持水質穩定

為保持養殖過程中水質盡量穩定，避免水質惡化，一般每隔10d左右潑灑1次微生態制劑 —“復合EM菌”，用量為每畝每米水深3～4kg。使用“復合EM菌”可發揮其“凈水除臭”、“占位性保護”和“竟爭性排斥”等作用，從而抑制致病菌及有害藻類滋生，使水體透明度適宜，防止水質惡化，以保持養殖過程水質盡量穩定。

1.2.12 池塘底質處理

為給大閘蟹健康生長創造一個適宜的生態環境，在養殖過程中要注意預防池塘底部腐敗發酵及防止池塘底泥發黑發臭。一般每隔20d左右使用1次微生態底質改良劑 —“增氧池底凈”或“解毒增氧底凈”，用量分別為每畝每米水深2kg和0.5kg。

1.2.13 日常記錄

養殖過程中，每日認真、完整填寫《工作日志》、《用料記錄表》、《大閘蟹生長情況記錄表》、《養殖水質變化記錄表》和《物資購進登記表》等。

2 試驗結果

本試驗總面積66.9畝，于2011年 3月17日投苗養殖，于2012年1月12日起捕收獲，整個養殖周期為301d?，F將試驗數據整理、統計如下：

以上3個表的數據表明，總產量3,789kg，總產值394,193元，總費用391,413元，總利潤2,780元。大閘蟹成活率65.1%，與長江水域養殖相當。但試驗結果未能達到預期經濟效益，究其原因主要是養成的大閘蟹未能達到預期規格（只重200g以上），因而價格偏低（不到預期價格的1/2）。

按照本次試驗取得的同樣產量推算，若大閘蟹能養成大規格（只重200g以上），則價格至少翻番，收入也隨之翻番，即利潤可達40萬元以上。因此，我們對引養大閘蟹仍然充滿希望，正在根據本次試驗存在的問題，作改進試驗計劃。

3 試驗結論與分析

3.1 結論

通過本次較大面積的養殖試驗，得出一個確切的結論，即大閘蟹可在珠江口水域養殖，而且其成活率與長江水域相當，養成的大閘蟹其色、香、味和口感等方面，與江浙主產區差別也不大

3.2 試驗結果證明

采用上述科學的生態健康養殖模式和技術，進行全程的水體凈化、水質穩定、池塘底質改良和病害預防，試驗結果證明是切實可行的。采用這種模式和技術養殖大閘蟹，不僅可使養殖全過程不向外排放污水，而且也有利于大閘蟹健康生長，從而為健康養殖大閘蟹實現不用或少用抗生素（本試驗未用過抗生素），和為生產綠色、安全的大閘蟹產品指明了方向。本人相信：這種模式和技術在珠海養殖大閘蟹可行，推廣至江浙等主產區也應該可行。

4 本試驗存在的問題和后續試驗、研究的方向

4.1 本試驗由于選址未能按計劃落實，造成后來養殖出現2大問題：一是未能在放苗前種植好水草，以致不能為大閘蟹提供足夠的棲息遮蔽場所和水草餌料；二是投苗時間遲，導致養殖時間縮短。而合理的放苗時間應為2月上旬，但本次試驗卻到3月17日才放苗，遲了一個多月。

4.2 本次試驗養成的大閘蟹規格未能達到預期的200g以上，本人認為受到了上述2個問題的影響。但影響有多大，則需通過進一步的試驗加以確定。

4.3 由于大規格大閘蟹（200g/只以上）比小規格大閘蟹（200g/只以下）售價高2～3倍，因此，如果珠江口水域養殖不了大規格大閘蟹，能否通過增加養殖密度，進而提高產量來提高經濟效益？這是我們今后需繼續通過試驗解決的問題。

4.4 本次試驗養成的大閘蟹，只在感觀上與江浙滬大閘蟹作了比較分析，分析結果是珠海養成的大閘蟹其色、香、味和口感等方面，與江浙滬主產區的差別不大，但未對其肉質成份進行比較分析，這有待后續試驗進行。

5 重復試驗的結果

5.1 上述試驗結束后，我們又于2013年2月7日至12月29日，在原地方，采用同樣的養殖模式和技術進行了重復試驗，試驗結果與第1次試驗的結果基本一致，但大規格蟹（只重200g以上）所占的比例和畝產量比第1次試驗有所提高。

5.2 重復試驗養成的大閘蟹中，雖然大規格蟹（只重200g以上）占的比例比第1次試驗有所提高，但還是未能達到預期目標（只重200g以上達70%以上）。因此，通過這2次試驗的結果表明：在珠江口水域通過養殖大規格大閘蟹（只重200g以上）獲得高經濟效益是困難的。但在珠江口水域能否通過增加放養密度，進而通過提高產量來提高經濟效益？這還需我們繼續通過試驗加以回答。

5.3 試驗結果再次證明：采用上述科學的生態健康養殖模式和技術，進行全程的水體凈化、水質穩定、池塘底質改良和病害預防，是切實可行的，也值得其它地區參考和推廣、應用。