黃石市區2013～2015年居民碘鹽監測分析

張燕萍，陳秉坤（黃石市疾病預防控制中心，湖北435000）

黃石市區2013～2015年居民碘鹽監測分析

張燕萍，陳秉坤（黃石市疾病預防控制中心，湖北435000）

目的分析黃石市區2013～2015年碘鹽監測情況，掌握動態變化趨勢，為持續消除碘缺乏病提供科學依據。方法根據《碘缺乏病監測方案》，每年對黃石市4個城區居民食鹽進行碘含量監測。結果2013～2015碘鹽監測合格率一直在98%以上，隨著2011年國家標準中規定碘鹽標準值范圍的下降，碘鹽含量也呈略微下降趨勢。結論普及食鹽加碘是一項消除碘缺乏病的有效措施。今后應繼續加強碘鹽監測、碘缺乏病健康教育等工作。

碘；氯化鈉，膳食；監測；分析；湖北

碘是人體必須的微量元素，包括中國在內的世界上許多國家都通過食鹽加碘來保障碘的攝入［1-2］，但如果碘攝入過多也會對身體造成不良影響，攝入碘的多少必須通過科學的調查數據來確定。為了全面準確地掌握黃石市居民戶碘鹽食用情況，同時也為消除碘缺乏病工作提供科學依據，按照《全國碘缺乏病監測方案》［3］的要求，2013～2015在全市4個區采集食鹽樣品進行監測。

1　資料與方法

1.1樣本來源樣本來自于黃石市黃石港區、西塞山區、下陸區、鐵山區，每個區按東、西、南、北、中5個方位進行隨機抽樣，每區抽取5個街道，每個街道抽取4個社區，每個社區抽取15戶居民的食用鹽，每個區每年抽取

300份鹽樣。4個區3年共監測鹽樣3 600份。

1.2方法

1.2.1檢測方法在現場采用半定量法快速檢測（如在檢測中發現有非碘鹽，應查找并登記非碘鹽的來源渠道），隨后在實驗室采用氧化還原滴定法（GB/T13025.7-2012）測定鹽碘含量。

1.2.2判斷標準2013、2014年依據《全國碘缺乏病監測方案》［3］的要求，合格食鹽中碘含量為（35±15）mg/kg （20～50 mg/kg），不合格碘鹽的判定標準為5～20 mg/kg（不含20 mg/kg）或大于50 mg/kg，非碘鹽的判定標準是碘含量小于5 mg/kg。依據新《GB26878-2011食品安全國家標準食用鹽碘含量》［4］及結合湖北省實際情況，2015年合格食鹽中碘含量為18～33 mg/kg，非碘鹽的判定標準是碘含量小于5 mg/kg。

1.2.3統計學處理應用SPSS19.0統計軟件進行數據分析，計量資料以x±s表示，采用One-Way ANOVA方差分析，P＜0.05為差異有統計學意義。

2　結　果

2.12013～2015年黃石市居民碘鹽監測結果2013～2015年黃石市區共監測3 600份食用碘鹽，其中合格碘鹽3552份，不合格碘鹽48份，非碘鹽0份。碘鹽合格率均在98.00%以上，3年總合格率為98.67%。3年所測定的碘含量有區別，兩兩比較，差異有統計學意義（F= 226.202，P＜0.01），碘鹽中碘含量呈現略微下降趨勢，與國家新標準值降低相符。見表1。

表1　2013～2015年黃石市居民碘鹽監測結果

2.2不同城區2013～2015年碘鹽監測結果2013～2015年黃石市4個城區碘鹽合格率均在97%以上，沒有檢測出非碘鹽。將各城區鹽碘含量進行比較，2013年下陸區高于黃石港區、西塞山區，差異均有統計學意義（F=5.829，P＜0.01）。2014年下陸區、黃石港區高于西塞山區和鐵山區，差異均有統計學意義（F=27.899，P＜0.01）。3年總體進行比較，下陸區含量相對高于西塞山區和鐵山區，差異有統計學意義（F=12.258，P＜0.01）。見表2。

表2　不同城區2013～2015年碘鹽監測結果

3　討　論

食鹽加碘是一項持續消除碘缺乏病的簡便易行的重要措施，直接關系到本市人民的身體健康。2013～2015年連續監測碘鹽結果顯示，各個城區碘鹽覆蓋率、碘鹽合格率均在97%以上，沒有檢出非碘鹽，符合國家相關標準和要求，表明居民食用碘鹽質量總體保持在良好的穩定狀態。但在3年的監測中還是查出不合格鹽48份，經過調查分析，48份不合格鹽主要原因：（1）在采樣中發現部分居民食鹽存放不密封，甚至還使用過期的產品；（2）有的居民在高溫環境附近存放碘鹽，導致碘揮發。

本研究監測結果表明，2013～2015年碘鹽中碘的含量有逐漸略微下降趨勢，這與國家碘鹽濃度標準值調整有關，依據新《GB26878-2011食品安全國家標準食用鹽碘含量》及結合湖北省實際情況，湖北省于2012將碘鹽濃度從（35±15）mg/kg調整為［25±（25×30%）］mg/kg（18～33 mg/kg）［5］。考慮到本省實際情況，2013～2014年仍實行舊標準，2015年正式實行新標準。從本次監測結果來看，新標準濃度的碘鹽市場占有量已逐漸增大，與蕪湖、四川等地的研究類似［6-7］。

消除碘缺乏病是一個持續的全面工程，應積極開展碘缺乏病防治知識普及教育，開展以“科學補碘，健康一生”的宣傳活動［8］。特別是對較偏遠地區居民和家庭主婦的教育，使之改變觀念，食用加碘鹽。黃石市目前雖防治效果明顯，已達到消除目標，但由于自然環境缺碘因素的存在，應繼續加強監測預警，堅持因地制宜、分類指導、科學補碘的原則，鞏固和擴大防治成果［9-12］。碘缺乏病仍在威脅著人類的健康和社會的發展，消除碘缺乏病是一項長期、艱巨的任務。

［1］石青，周素華，尹堅，等.湖北省食用鹽碘含量濃度下調后碘鹽監測及兒童尿碘水平分析［J］.實用預防醫學，2015，22（5）：530-533.

［2］陳羽明，彭江榮，趙淑軍.仙桃市2009-2013年碘缺乏病監測報告［J］.公共衛生與預防醫學，2015，26（1）：101-102.

［3］中國疾病預防控制中心.全國碘缺乏病監測方案［Z］.2012-04-13.

［4］中華人民共和國衛生部.GB26878-2011食品安全國家標準食用鹽碘含量［S］.北京：中標準出版社，2011.

［5］吳凱，徐明星，楊燕，等.武漢市居民食用鹽適宜碘濃度試驗研究［J］.公共衛生與預防醫學，2014，25（5）：122-124.

［6］崔春，虞晨，陳勇，等.碘鹽濃度調整對蕪湖市居民碘營養水平的影響［J］.熱帶病與寄生蟲學，2015，13（2）：69-71.

［7］楊菲，李津蜀，張莉莉，等.2014年四川省碘鹽監測結果分析［J］.現代醫藥衛生，2015，31（24）：3730-3732.

［8］孫殿軍.關于我國碘缺乏病防治工作熱點問題的認識與建議［J］.中國地方病學雜志，2011，30（2）：119-122.

［9］康敬，楊巖，張卓.黑龍江省2001-2014年碘鹽監測結果分析［J］.中國公共衛生管理，2015，31（1）：105-106.

［10］曾知柳.2009-2013年自流井區居民食用碘鹽監測結果分析［J］.寄生蟲病與感染性疾病，2014，12（2）：104-106.

［11］王春來，金紅艷，李健瀟.2013年-2015年北京市平谷區碘鹽監測分析［J］.中國衛生檢驗雜志，2015，25（12）：2005-2007.

［12］姬曉娟，宋建勛，岳保茹.碘鹽質量與重點人群碘營養現狀［J］.公共衛生與預防醫學，2014，25（1）：19-21.

Monitoring and analysis on edible iodized salt in residents of Huangshi City during 2013-2015

Zhang Yanping，Chen Bingkun

（Huangshi Municipal Center for Disease Prevention and Control，Huangshi，Hubei 435000，China）

ObjectiveTo analyze the monitoring situation of edible salt in the residents of Huangshi City to grasp the dynamic change trend and provide the scientific evidence for the continuous elimination of iodine deficiency disorders.Methods

According to the National Monitoring Scheme of Iodize Salt，the monitoring edible iodized salt was annually performed in 4 districts of Huangshi City 2013-2015.ResultsThe monitoring qualified rate during 2013-2015 was above 98%all the time.With the decrease of iodine salt standard value stipulated by the national standard，the iodine salt content also showed the slightly decreasing trend.ConclusionThe popularization of iodized salt is a an effective measure for eliminating iodine deficiency disorder.The works of monitoring iodized salt and health education of iodine deficiency should be continued to strengthen in future.

Iodine；Sodium chloride，dietary；Surveillance；Analysis；Hubei

10.3969/j.issn.1009-5519.2016.11.016

A

1009-5519（2016）11-1647-02

張燕萍（1964-），主管技師，主要從事衛生檢測工作。

（2016-01-30）