一帶一路開啟食品產業新紀元

便利的交通、獨特的地理優勢使加爾各答順利借助“一帶一路”戰略，步入新的發展軌道。

近年來，隨著孟中印緬經濟走廊和“一帶一路”戰略的推進，中印兩國經貿文化往來合作增多。

加爾各答烹調關鍵的要點在于米飯和咖喱魚，以及作為餐后甜點的甜酸奶酪。

“生如夏花之絢爛，死如秋葉之靜美”這句出自印度詩人泰戈爾所作《飛鳥集》的詩文，被世界各地的人們傳唱。而加爾各答作為泰戈爾的故鄉，也被人們稱為“一個充滿智慧的城市”。

加爾各答是印度最大的城市，是印度經濟、交通和文化的中心之一?，F為西孟加拉邦首府。1690年，當英殖民者來到加爾各答時，這里只是一個小漁村，經過300多年的發展，加爾各答已經成為千萬人口的大城市。

同時加爾各答還是印度東部最大的港口，是印度與世界各國聯系的紐帶。便利的交通、獨特的地理優勢使加爾各答順利借助“一帶一路”戰略，步入新的發展軌道。

食品消費助力“一帶一路”

中印兩國的“絲路”情誼由來已久，中印兩國的商人和宗教、文化人士通過絲綢之路，不斷增進兩國人民相互認知，推動中印文明平等交流。據了解，印度南部科欽等地現在還有大量漁民使用“中國漁網”。

印度是世界上重要的經濟體之一，是理想的出口目的地。據印度商業信息及統計署與印度商務部統計，2013年1-9月，印度貨物進出口額為5935.8億美元，比2012年同期增長2.1%。其中，出口2351.0億美元，增長4.7%；進口3584.8億美元，下降1.2%。貿易逆差1233.8億美元，下降11.2%。截止2013年9月底，中國在印度出口貿易中位居第六位，而在進口貿易中為印度第一大進口來地。

很多人都知道印度是一個人口大國，殊不知印度也是食品消費大國。在龐大的人口基數的影響下，印度的食品消費量可想而知。印度食品零售業年銷售額排世界第六位，預計印度的消費市場到2025年還將再翻四倍。目前印度的食品銷售額占整個國內零售額的三分之二，2009年的食品銷售額規模達1820億美元，2012年的食品銷售額達到了2400億美元。印度中產階級（占總人口的30%）不斷增加的可支配收入，農村城鎮化，以及龐大的年輕人數量是印度食品和飲料行業快速發展的動力。同時，印度還是全球食品配料市場的重要參與者。AC 尼爾森之前將印度評為食品制造商、食品生產商和食品配料專業人員熱點地區，而且印度已成為全球食品配料網絡不可或缺的一部分。與此同時，印度也已成為最重要的食品投資目的地之一，其食品行業年增長率達17%。印度食品行業的發展也為“一帶一路”戰略的實施提供了助力。

“K2K”促進兩國合作

近年來，隨著孟中印緬經濟走廊和“一帶一路”戰略的推進，中印兩國經貿文化往來合作增多。從地理位置看，印度位于海上絲綢之路和陸上絲綢之路的交匯點，這也為中印兩國的合作與交流提供了廣闊的平臺。

2015年11月23日，第十一屆中印K2K合作論壇“昆明周”活動在加爾各答啟動，“K2K”是昆明（Kunming）與加爾各答（Kolkata）名字的縮寫。11月24日，“K2K”活動當日，西孟加拉邦發展委員會委員、印方代表團團長阿比西拉普·薩卡在發言中表示，“近年來，西孟加拉邦經濟增速較快，與周邊國家和地區聯系也日趨緊密。加爾各答與昆明直飛航線的開通，進一步拉近了西孟加拉邦與云南的距離。西孟加拉邦與云南在基礎設施、特色產業發展的合作基礎良好，在更多深層次領域兩地未來合作前景十分廣闊”。云南省政府黨組成員、云南省代表團團長高樹勛表示，“中國與印度都是‘一帶一路’沿線重要國家。在此背景下，中國與印度智庫機構加強合作，深入調查研究，為推進兩國經濟發展、社會進步提供高質量智力支持，責任重大，使命光榮”。

印中合作促進中心主席薩哈里亞在談到中印合作時深有感觸，“印度生產甘蔗，甘蔗進入中國后，中國人進行進一步加工，開始生產糖，就是現在的糖，在印度我們管它叫‘chini’，意思就是來自中國”。

感受印度風情

除了貿易合作外，中印兩國的文化交流日漸加深。目前，印度每年赴云南旅游人數就已超過5萬，兩國文化的交流也會帶動經濟的交流。

如果您想要前往加爾各答旅游的話，最好將旅游時間定在10月至翌年3月，因為在這段時間內，最高氣溫在26℃左右，最低氣溫在12℃左右，非常適合游玩。

加爾各答烹調關鍵的要點在于米飯和咖喱魚，以及作為餐后甜點的甜酸奶酪。孟加拉烹調的保留節目是一盤魚，孟加拉人特別喜愛對印度鯡魚進行各種烹調。如果說您對當地飲食很難適應的話，加爾各答東部的唐人街的中國菜也非常受歡迎。此地的名菜是咖喱明蝦，它的做法特殊，將龍蝦配上咖喱，烹調后加上奶滋，十分可口。

另外，需要提醒消費者的是，印度之公共場合通常禁止飲酒，但在飯店內或其他私人場合則無此限制。

食品消費在人們的日常消費中占有相當大的比例，中印兩國的經濟、文化交流與食品息息相關，相信在“一帶一路”戰略的影響下，中印兩國的經濟、文化交流會更加頻繁，兩國的食品產業也會進入新的發展期。