黔南茶產業的破壞性創新機遇①

貴州師范大學　陳濤

貴州省社會科學院　羅以洪

黔南茶產業的破壞性創新機遇①

貴州師范大學陳濤

貴州省社會科學院羅以洪

貴州茶種植規模全國第一，茶樹資源豐富，貴州本地茶農有幾十年的種植經驗，企業在黔南州針對茶產業開展面向大眾市場的破壞性創新，具有原材料的保證、“去技術化”的生產工藝，能夠得到當地相關方面的協助，物流業中特別是交通運輸基礎有保證，具備開展資源開發型破壞性創新的條件。黔南茶產業具有開展破壞性創新的機遇。以“立頓”紅茶為例，從破壞性創新視角看，在相當大的程度上，“立頓”紅茶就是典型的破壞性產品，形成了對包括黔南茶產業在內的中國傳統茶產業的“破壞”。

破壞性創新 欠發達地區 黔南茶產業

貴州整體上屬于典型的欠發達地區，根據破壞性創新與BOP市場理論，這里應是破壞性創新的理想試驗地。從商業模式類型看，貴州總體資源豐富，隨著交通基礎設施的改善，物流成本大幅降低，資源開發型商業模式在貴州實踐應較為可行。本文以黔南茶產業為例，說明貴州存在破壞性創新機遇。

1　黔南州茶產業基本情況

黔南布依族苗族自治州位于貴州高原東南斜坡地帶，是名優茶葉生長的理想之地。黔南州現有茶葉企業品牌150個，注冊商標100個，區域公共品牌2個，為“都勻毛尖茶”和“貴定云霧貢茶”，其中以“都勻毛尖茶”更出名。都勻毛尖茶1915年榮獲巴拿馬國際食品博覽會金獎，1982年被評為“中國十大名茶”，2010年入選中國世界博覽會十大名茶，擁有“中華老字號”、貴州省非物質文化遺產、“貴州省著名商標”、“貴州十大名片”、“貴州100強品牌”、“貴州自主創新優秀品牌”等稱號，先后獲得國際綠茶金獎等國內外獎項30余個。

當前，黔南州政府明確提出舉全州之力主推都勻毛尖品牌，為此專門成立都勻毛尖品牌建設管理委員會。2014年2月21日，黔南州人大十二屆四次全體代表大會表決通過了《黔南州促進茶產業發展條例》，使得黔南州成為全國少數民族地區第一個為茶產業立法的自治州。此外，黔南州還積極推動企業品牌建設，全州茶葉企業注冊商標94個，20余家企業通過ISO9001、HACCP認證，6家企業通過有機茶認證，4家企業商標被評為“貴州省著名商標”。

2　黔南州茶產業開展破壞性創新的基礎條件

2.1開展破壞性創新的產業環境基礎條件

低成本的茶樹資源，滿足原材料供應。資源開發型商業模式的重要前提需要欠發達地區有豐富的產業資源。黔南州大部分土壤呈酸性，宜茶土地面積150余萬畝，境內植物茂盛，生物多樣性，地方茶樹種質資源豐富、品質優良，為開發無公害茶園、綠色食品茶和有機茶提供了優越的自然生態條件。但都勻毛尖多年以來主要集中在清明前后大約40余天采摘，當季茶樹獨芽的稀少導致都勻毛尖明前春茶的高價格，而清明后茶青價格大幅下降。價格下降使得大宗綠茶、紅茶、烏龍茶以及黑茶等夏秋茶大宗產品開發嚴重不足，茶資源利用率、下樹率低，這為創新開發紅茶等大眾化茶產品提供充足的原材料供應。

2.1.1茶文化資源豐富

黔南州茶文化底蘊深厚、旅游產業資源豐富多彩。全州擁有漢、布依、苗、水、 壯、侗、毛南、仡佬等37個民族，其中接近一半的少數民族具有獨特的茶文化。“都勻毛尖”包含了深厚文化底蘊，見證了黔南茶產業發展歷程。黔南旅游資源豐富，茶與旅游文化已形成良性互動，茶旅文化產業發展前景廣闊。

2.1.2物流業基礎

物流業的發展首先在于便利交通基礎設施建設，最終產品的運輸方便程度對在欠發達地區開展破壞性創新、設立生產基地的企業有很大影響。而黔南州近年來交通基礎設施呈跨越式發展勢頭，境內高速公路發達，高速鐵路設有站點，依托荔波和龍洞堡機場、紅水河、都柳江的三個港口，以及貴廣高鐵、貴廣高速等高速鐵路、高速公路，形成了黔南立體交通大格局。四通八達的交通網絡對加快黔南州茶產業發展，起到積極的推動作用。便利的交通有助于茶葉產品進入市場，降低成本。還有利于企業快速取得替代性資源。

2.1.3易在本地建立新價值網絡

茶產業是黔南州政府全力支持的產業，《中共貴州省委、省人民政府關于加快茶產業發展的意見》（黔黨發〔2007〕6號）和中共黔南州委、黔南州人民政府《關于加快全州茶產業發展的意見》（黔南黨發〔2008〕4號）等政策為黔南州茶產業的快速發展奠定了良好的政策基礎。在政府支持下，圍繞茶產業，有關協會、合作社、信用社等中介組織根據各自職能有分工合作的經驗，已經初步形成功能完整的商業生態系統。當前雖然各個主體的職能、利益訴求還未達到較理想的狀態，但現有商業生態系統能夠支撐企業商業模式創新，為企業開展破壞性創新，快速構建新的價值網絡提供了基礎。

2.2開展破壞性創新的技術基礎條件

2.2.1茶葉生產技術

都勻毛尖明前春茶以純手工工藝生產，受個人經驗、技能等多種因素影響，相對較難推廣。而紅茶、烏龍茶、茶飲料等茶產品方面，有現代化的機械加工設備，存在低價、便利化和定制化、大規模的茶葉生產拼配技術，拼配技術保留了茶葉的口感，技術在業內不具有獨占性，可通過技術引進，使用現代化生產大幅降低成本，以較低的茶葉價格向大眾市場銷售。

表1　不同收入消費群體對茶產品可接受價格的偏好

2.2.2柔性的生產過程

都勻毛尖春茶與夏秋茶生產工藝不同，同時生產可靈活滿足不同消費者的要求，生產制度也因此較為靈活。這種生產的靈活性使得滿足高端消費者需求與大眾消費者需求成為可能。

2.2.3人力資源

經過40余年的發展，茶產業在黔南州有群眾基礎，培養了一批熟練技術工人及農工。全州現有茶葉固定熟練技工3049人，管理干部60人、管理人員824人。

2.3開展破壞性創新的市場條件

主要企業定位偏向高端消費者，對以中低消費者為目標的新進入企業，存在從產業低端侵入的破壞性機會。作為中國十大名牌，都勻毛尖茶價格偏高，特別是都勻毛尖春茶價格較高，遠離普通消費者。本文通過面向全國主要省份以省會城市為主的800個普通消費者進行調查，對調查結果分析后發現：茶葉中、低收入群體的消費者，認為茶葉價格在200元/斤上下是可以接受的；較高收入消費群體中，認為價格在500～1000元/斤比較合適。在1000～2000 元/斤茶葉的消費群體中，低收入群體被完全排除在外；而消費2000元/斤以上茶葉消費群體中，中等收入群體也基本被排除在外。都勻毛尖生產成本較高，毛尖明前春茶銷售價格超過了1000元/斤。調查匯總結果如表1所示。

由此可見，中低收入消費群體不是都勻毛尖主要消費對象。而袋裝紅茶、烏龍茶均是大眾化茶產品，主要以中低收入收入群體為目標市場。都勻毛尖高端的定位，對于傾向開發本地大眾茶資源的企業留下了開發的機會。而低端破壞性創新最主要特點就是價格便宜，面向低收入消費者。所以從破壞性創新角度解釋，這就是破壞性創新的機遇。

黔南茶適合慢節奏傳統飲茶市場，對以快節奏飲茶市場為目標的新進入企業，存在破壞性機會。都勻毛尖是適合熱飲慢啜傳統飲茶習慣的產品，這種傳統飲茶方式對時間和場地都有特別的要求，不適應快節奏生活的年輕消費者。而小包裝的袋裝紅茶，則完全顛覆傳統飲茶方式，適合眾多場景，飲用方便，從而可能吸引大量希望快捷、簡便的非茶葉傳統青年消費群，青年消費群、特別是易于被忽視的女性消費群，新市場破壞性創新正是以不在主流的“非消費”群體為目標市場的，小包裝袋裝紅茶因其簡便可能吸引到“非消費”，形成新市場破壞。

3　結語

以上分別從材料供應、生產技術、物流業等供應角度與產品特征、消費者偏好等市場角度分析了黔南茶產業存在的破壞性創新機會。綜合上述分析，本文認為，貴州茶種植規模全國第一，茶樹資源豐富，本地茶農有幾十年的種植經驗，企業在黔南州針對茶產業開展面向大眾市場的破壞性創新，具有原材料的保證、“去技術化”的生產工藝，能夠得到當地相關方面的協助，物流業中特別是交通運輸基礎有保證，具備開展資源開發型破壞性創新的條件。更明確地說，本文認為，袋裝紅茶、烏龍茶以及茶飲料等茶延伸產業就是以都勻毛尖茶為代表的黔南茶產業的破壞性創新產品。以袋裝紅茶為例，小包裝的袋裝紅茶具有價格便宜、易于攜帶、方便飲用的特點，區別于都勻毛尖以禮品茶為主，價格昂貴，熱飲慢啜的飲茶傳統習慣，更容易為大眾消費者接受，這正是破壞性創新的典型特征。當前，以黔南州貴臺紅茶業、御龍尊茶業為代表的外來茶葉企業，就完全避開都勻毛尖春茶的生產，主要利用黔南州本地茶樹資源，以袋裝紅茶為主，大力開拓夏、秋茶市場，當前已進入實質性運作階段。

事實上，雖然我國有十大名茶，是茶葉種植第一大國和傳統飲茶主要市場，但是，來自跨國企業聯合利華推出的高性價比大眾化茶產品——“立頓”紅茶，其年收益超過了十大名茶的總和，從破壞性創新視角看，可以說，“立頓”紅茶就是典型的破壞性產品，形成了對包括黔南茶產業在內的中國傳統茶產業的“破壞”。

［1］克萊頓·M.克里斯騰森，等.遠見：用變革理論預測產業未來［M］.北京：商務印書館，2006.

［2］沈開艷，陳建華.試論西部后發地區經濟跨越式發展的理論基礎［J］.廣東社會科學，2012（6）.

［3］閆海龍，胡青江.欠發達區域發揮后發優勢的路徑選擇與動力機制分析——以新疆為例［J］.決策咨詢，2014（05）.

F327

A

2096-0298（2016）08（b）-128-02

①基金支持：貴州省社科基金（14GZYB60）；貴州省科技廳軟科學研究項目（黔科合R字［2015］LSK2016）；貴州師范大學博士科研啟動項目（社科博［2013］15）。

陳濤（1969-），男，湖南雙峰人，副教授，博士，主要從事創新管理、區域產業經濟方面的研究；羅以洪（1969-），男，重慶人，副研究員，主要從事區域經濟、茶產業發展方面的研究。