關于餐飲業應用移動電商的思考

陳玥

摘 要：移動電商是一種結合電商與移動通訊的新事物，它是電商在未來的發展走勢。伴隨經濟節奏加快，人們提升了生活水準，外出就餐已成人們必不可少的時尚生活，推動發展了餐飲市場。怎樣在無數競爭者中一躍而起，怎樣贏得激烈環境的市場，這正是任何一家餐飲企業深思的問題。本文結合餐飲業應用移動電商的可行性及其應用局限綜合闡述，提出推進餐飲業應用移動電商的舉措。

關鍵詞：電商；餐飲業；移動電商

經濟節奏與生活方式正受資訊科技影響而改變。伴隨經濟節奏加快，人們提升了生活水準，外出就餐已成人們必不可少的時尚生活，推動發展了餐飲市場。在我國餐飲業被視為黃金產業，其潛在的消費市場巨大。伴隨時代變化與人們轉變生活方式，對餐飲業也發生新的需求變化。餐飲企業要想在餐飲市場脫穎而出僅憑以往拼價格、比檔次等手段是不夠的。餐飲企業在如今的經濟新時代借助靈敏的信息工具提升應變能力是必要的。餐飲業相比其它行業在借助網絡技術方面大大落后，前些年正當其它行業借助互聯網的東風大行其道時，眾多大型餐飲企業就連自己的網站還沒有，餐飲企業用電腦聯絡顧客、供應商還不大習慣。而國外餐飲業應用電商已相當成熟，給其帶去的效益與利潤很可觀。這股網絡熱流正以破竹之勢沖擊我國餐飲業。餐飲經營者在這個時代如沒緊跟、關注這股熱流，眾多商業良機必將擦肩而過。

1 餐飲業應用移動電商的可行性

1.1 綜合內外環境影響

拿歐美國家正如火如荼開展電商來說，在德法等國的營業額中，電商已占總額25%，美國則超過35%，電商在歐美的發展也就十多年。美國的電子港灣、雅虎、美國在線等著名公司僅在九十年代末有凈利，如今沃爾超市、亞馬遜書城這樣電商公司創造的巨額利潤讓人嘆為觀止。電商在歐美能如此成功關鍵是：信用卡消費在歐美暢行，整套信用保障為電商網上支付保駕護航；物流配送在歐美有完善體系，近年橫空出世的第三方的大型物流使異地網民通常在當天或隔天就能收到所購產品。

1.2 競爭形成的影響

怎樣在無數競爭者中一躍而起，怎樣贏得激烈環境的市場，這正是任何一家餐飲企業深思的問題。餐飲業將以何種手段鞏固自身利益，并達到既定戰略目標視為競爭戰略。顯而易見，為了實現目標、維護市場利益，企業有多種選擇路徑，但因企業身處不同地段、有不同定位及不同資源，必將影響其路徑選擇。換言之，并非任一路徑都適用，也并非任何路徑都適合企業。餐飲企業要有競爭價值，亦是創造優于競爭對手的價值，以此擁有優勢效益的系統路徑。此系統路徑既是相對繁華的營業地段，又是美味佳肴及優雅的用餐環境，還可以是別出心裁的服務及便捷技術方式。就整體餐飲業而言，伴隨經濟節奏加快，人們提升了生活水準，餐飲業

1.3 時代進步下的觀念革新

現今人們愈發體會到移動電商的便捷之處，各行業的移動電商網站與日俱增，盡管在今天人們對互聯網、移動電商并不陌生，我們任一生活角落皆有它的身影，但作為特殊的餐飲服務業在我國專注為餐飲人士服務的移動電商門戶網站極少。就整體餐飲業而言，隨著經濟穩步發展餐飲業前些年走勢穩定，但近兩年反腐的常態化重創了高端餐飲市場，所以餐飲業要打開新局面，應用移動電商是一個不錯了捷徑。餐飲業應用電商是最合適的，也是最有可能獲利的行業，將移動電商應用到餐飲業有著無垠的前景。

2 餐飲業應用移動電商的局限

2.1 餐飲業固有特性及難收費束縛了移動電商

餐飲業固有特性束縛了移動電商，首先就是消費習慣。人們更多的會選擇就近、熟悉的餐館就餐。這有別于訂酒店與機票，消費者對網絡沒有過度依賴時，對自身的常識與經驗會更相信。訂酒店與機票主要是我們不了解出行的地方，又或防止買不到機票、住不到合適的地方所選擇的為需求提前準備的一種方式。然而一般情況下我國就餐會以一小片區域為中心，從方便就餐的熟悉地方入手。我們的想法在這時不會因網絡的吸引而去了解并選擇，我們自身習慣不會因那折扣或蠅頭小利而改變抵消。另外收費難也束縛了電商，餐飲業是沒有規律的消費，消費者吃飯點餐，用完餐結賬便結束，幾乎沒有什么約束，因此經營餐飲的人僅依據協議是無法約束的。然而訂酒店與機票會有登記信息、訂票信息等證明，會公開透明信息，消費者能明確、及時對自身消費狀態有所掌握。另外一般情況在餐廳消費時客戶大多不會具體計劃消費額，因而不能確保具體消費額。經營餐飲的人在如此不確定問題下會猶豫是否在電商平臺上線，擔心得不償失。

2.2 應用移動端支付的研發欠缺

消費者在支付時被允許拿手機付款的一種方式就是移動端支付。現今人們消費付款已將移動端支付視為新型方式，這種支付方式已開始被眾多人群接受。然而現今市場增速膨脹的需求與餐飲企業應用移動電商平臺提供的移動端支付尚存較大缺口。同時移動端支付尚有不少局限，具體反映有：未形成需求規模的移動支付人群、主流的餐飲業支付形式依然是直接的線下現金交易形式等，所以研發人員沒有相應的研發驅動力。此外，需要各種互相匹配的硬件設備才能研發移動支付平臺。這既要商家有NFC設備、POS機，還要消費者有能為在線移動支付提供支撐的一部手機。相當體量的潛在消費群將因此被拒之門外。并且研發移動端支付仍需與銀聯、移動公司強化協作事宜，要是處理不好這些事宜，那么消費者體驗流暢的支付的感受將會被影響。因此不管方式怎樣，支持研發移動端手機的關鍵就是用戶的良好體驗。就用戶而言，要是僅憑更換能在線支付的SIM卡或手機就能應用良好就算不上什么問題，但實際上并不是客戶端上有什么問題，如不能有效處理這些問題，客戶在線支付就無法流暢，進而對研發移動端的順暢性有影響。

2.3 軟件系統的研制覆蓋不了餐飲業需求

如今由于軟件系統的研制覆蓋不利餐飲業需求，所以它僅是輔助局部餐飲業的工具，盡管降低了某種程度上的成本，但沒有過于明顯的效果，因而愿意使用的企業管理者并不多。除此之外，還有根深蒂固的傳統小生產管理體系，缺少創新餐飲的理念，對走科學發展餐飲業的道路缺少足夠意識。因此，在有規模的連鎖機構與餐飲企業中實際應用信息管理方式的占比可忽略不計。更多企業則是敬而遠之信息化，即便有的在構建信息化，也僅是與稅務機構配合施以發票政策才勉強配置的打印發票的系統。這極不適應現代化大生產，相比國外餐飲業落差甚遠。

3 推進餐飲業應用移動電商的舉措

3.1 為企業創建站點，擴展宣傳渠道

本世紀被譽為信息化時代，企業創建站點已是公認的宣傳重要方式，更不用說作為專營餐飲的企業。特別是那些旅游在外的游客，在一個相對陌生地方，通常對當地的一些特色代表食品比較感興趣，一般他們都要在網上瀏覽獲取信息，因此在網上企業創建站點對外宣傳已是大勢所趨。如企業創建自身站點后，客戶獲取該企業餐飲信息就可通過手提設備、電腦借助無線或有限網絡實現。此外，要創建短信服務平臺。我國餐飲企業現下在營銷上需求的移動信息化已相當迫切，更多企業在短期內都渴望實際推廣能做到卓有成效，使店內人氣提升，所以要從最簡單的企業應用著手，使其體會到應用移動為自身創造的真正實惠，突破餐飲業信息化的是接受體驗移動產品。創建短信服務平臺能顯著起到對餐飲企業做到精準營銷、增加顧客粘性的作用，餐飲企業借助短信服務平臺為特定用戶群在特定時間點增值短信。立足企業創立特有短信服務平臺角度，個性化優勢被凸顯，又或掌握靈活、成效較快及針對性強，目標群體能被直接精準鎖定，發送的時間與位置能自由定制，廣告信息投放精準達到實效性強。此外可打造短信服務平臺對客戶管理的新型方式，能為企業幫扶經營，譬如短信活動抽獎、調查卷以短信發出、現場互動短信、建議投訴短信、對客戶來訪、客戶積分開展等。

3.2 研發應用的移動端支付要便捷

伴隨最近兩年移動電商的井噴式發展，消費者越來越喜歡在手機終端上裝上移動端支付軟件，消費者因此在在線實時消費方面得到極大方便，消費者購買潛能也最大程度的被激發。所以餐飲業針對以上的消費環境，可委托軟件公司研發或有實力的自行研發與餐飲業相適的APP軟件。如今常用的移動平臺為安卓與蘋果支付平臺，所以軟件研發要首選處理此事宜。而對于用戶量不大的Windows移動用戶與黑莓用戶，可在后期研發相適的移動支付軟件。如果有了多個平臺支持APP后，微信掃一掃是當下最為常用的一種模式，可選擇其作為營銷模式，用戶借助微信軟件發揮掃一掃功能就能將針對餐飲業設計的移動端支付APP進行在線安裝，用戶安裝因此極大方便。并且軟件管理員可將各種優惠活動定期借助APP傳送給消費者，當手機APP軟件傳送的優惠活動被用戶關注時就能直接下單購買。

3.3 對餐飲業完善網絡體系

通常傳統餐飲更多的是以獨家經營的形式實現企業活動，這與當代消費者要求的餐飲業極為不符。有的消費者渴望有時提前訂位訂餐，有的消費者對送餐上門比較渴望，有的消費者對定制菜品比較感興趣，然而傳統餐飲或是根本達不到要求，或是即便能達到要求但大幅攀升的價格不菲。餐飲企業應用移動電商能完善自身網絡體系，既能讓企業觸角延伸到消費者身邊，又能更加推進產品市場化。現下市場中的移動終端訂位、網絡訂餐、送餐服務、店堂餐飲等服務已打開局面，同時眾多消費者對此青睞有佳，這就是市場對企業完善自身體系的要求給出的信號。

4 結論

綜上所述，伴隨移動電商的應用廣泛，移動電商為餐飲創造的絕不僅僅是提升效率與利潤、降低運營成本，還有先進管理思維，使管理者用先進模式去管理餐飲企業。然而現下餐飲業應用移動電商的諸多局限需要時間解決，這就要為企業創建站點，擴展宣傳渠道；研發應用的移動端支付要便捷；對餐飲業完善網絡體系。

參考文獻

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