轉基因食品認知狀況分析

譚騰飛，程景民，楊　樂

(1山西醫科大學管理學院，太原　030001; 2山西職工醫學院，太原　030600)

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轉基因食品認知狀況分析

譚騰飛1，程景民1，楊樂2

(1山西醫科大學管理學院，太原030001;2山西職工醫學院，太原030600)

目的：了解我國消費者對轉基因食品的認知現狀，為我國轉基因食品監管及科普宣傳提供數據支撐及政策建議。方法：采用配額抽樣法，對我國23個省市的318個縣/區的9 800名消費者隨機進行轉基因食品的認知水平相關問題的問卷調查；利用SPSS 19.0對調查數據進行分析。結果：在9 719份有效問卷中，了解轉基因食品的有3 075人(31.7%)、認為對轉基因食品一般了解的有3 168人(32.6%)、認為不了解轉基因食品的有3 476人(35.7%)；認為食用轉基因食品安全的有3 954人(40.7%)、不清楚是否安全的有3 488人(35.9%)、認為食用轉基因食品不安全的有2 277人(23.5%)。當問及消費者是否會購買轉基因食品時，18.6%表示會購買、34.9%表示不會購買轉基因食品、而有46.4%的消費者表示不確定。通過卡方檢驗得出，戶籍和文化程度都是影響轉基因食品認知水平的重要因素。結論：我國消費者對轉基因食品的認知水平總體偏低，政府相關職能部門應加大對轉基因食品的科普宣傳力度，特別是在農村的轉基因食品科普宣傳；同時健全相關法律法規與監管體制，保障公眾食品安全，促進轉基因食品產業健康發展。

轉基因食品；消費者；認知度；調查

進入21世紀以來，全球生物技術產業的年增長率高達30%左右，已成為增長最快的領域之一，全球轉基因農作物的種植面積增加了40倍，顯示出巨大的潛力和不可阻擋的發展趨勢，隨著轉基因技術研究的發展，轉基因食品已經逐步進入到人類食物鏈的多個環節[1，2]。世界衛生組織(WHO)強調轉基因作物可以通過提供更營養的食品，減少食物致敏性和提高生產率從而造福人類健康[3]。

面對目前全球轉基因食品種植范圍的迅猛增長，基于轉基因技術的農業已經在世界人口的食物供給方面扮演著不可或缺的角色。面對轉基因食品產業的蓬勃發展，轉基因食品的安全性也成為了當今世界政府與公眾關注的焦點。2015年中央一號文件明確指出，要加強農業轉基因生物技術研究、安全管理、科學普及[4]，這是近9年來中央一號文件中第六次提到轉基因技術。由于每個國家的經濟水平，政治結構及文化背景的差異，不同國家對于轉基因食品所持有的態度也不盡相同，例如美國和一些亞洲國家對轉基因食品秉持樂觀與支持的態度，而歐盟對于轉基因食品卻抱有懷疑與反對的態度[5-7]。而公眾對轉基因食品的認知、態度及行為能夠在很大程度上推進轉基因食品產業的發展或者阻礙轉基因食品產業的發展[8]。我國目前轉基因食品公眾認知水平調查研究多針對城市消費者，而農村消費者在我國消費者人群中也同樣占有重要比重。為全面了解我國消費者對轉基因食品的認知水平現狀，作者于采用配額抽樣方法對我國318個縣/市的9 800人進行了問卷調查，以期為我國轉基因食品的研究、科普宣傳及相關政策制定提供科學數據。

1　對象與方法

1.1對象

采用配額抽樣的方法選取以“山西省為中心，擴散周邊省市”為抽樣原則，選取全國23個省市的318個縣/區進行問卷調查。問卷對象均為按地區隨機抽取的我國消費者。納入標準：消費者年齡在7～80歲之間，包括城市和農村消費者。問卷共計發放9 800份，經篩選剔除，有效問卷9 719份，有效率為99.2%。

1.2方法

參考相關問卷[9-11]和世界衛生組織關于食品安全關鍵因素的相關規定[12]自行設計問卷。本次調研問卷包括“食品企業”、“消費者”、“食品安全監管部門”3個專題，每個專題單獨成份，分別設有第9、10、24題，采用李克特量表設計問卷，各問卷內容分為：基本信息、食品安全問題、轉基因食品、嬰幼兒奶粉、食品過敏原標識以及學校食堂監管內容。調查對象填寫相應的問卷，即食品企業人員填寫食品企業問卷、消費者填寫消費者問卷、監管部門人員填寫監管部門問卷。問卷設計時，以山西省朔州市為試點隨機抽取了食品企業、消費者、食品安全監管部門各30名調查對象進行了現場預調查，對問卷內容進行了修正，本研究最終分析的數據不包含本次預調查結果。課題組對學生調查員進行了問卷調查專題培訓，并采用配額抽樣方法分配問卷數量，再由經專業培訓的學生到抽樣地區進行實地問卷調查，在經過被調查者的知情同意后，采取不記名、自填式問卷調查法收集信息。如發現錯項、漏項及殘缺問卷，直接剔除，以保證數據的真實性和有效性。本文則是從此次調研中選取消費者轉基因食品知信行調查這一維度，數據分析結果只針對此次調查結果。

1.3統計分析

采用Eip Data 2.0軟件建立數據庫，應用SPSS19.0軟件進行統計描述和檢驗頻數(FREQUEN-CY，以 N 表示)、百分頻數(PERCENTAGE，以%表示)。因本研究樣本量較大，為確保數據分析的嚴密性與真實性，P<0.01時差異有統計學意義。

2　結果與分析

2.1一般情況

本次調查有效樣本9 719人，其中男性4 296人(44.2%)、女性5 423人(55.8%)；消費者戶籍類型：農村有4 999人(51.4%)、城鎮有4 720人(48.6%)；消費者人群年齡可劃分為：7～17歲656人(6.7%)、18～40歲6 927人(71.3%)、41～65歲(21.0%)、66～80歲(1.0%)；參與調查人群中，小學及以下學歷724人(7.4%)、初中學歷2 319人(23.9%)、高中或中專學歷2 663人(27.4%)、大專及以上學歷4 013人(41.3%)。本研究所涉及調查對象男女比例相當，以中青年為主，涵蓋不同學歷人群，因此本研究數據比較具有代表性(表1)。

表1　調查對象基本情況描述

2.2我國消費者對轉基因食品的了解情況

調查結果顯示，在9 719名消費者中，3 075人(31.7%)了解轉基因食品(包括“非常了解”與“了解”)，而不了解轉基因食品的消費者(包括“不了解”與“完全不了解”)有3 476人(35.7%)，所占比重超過調查人群總數的1/3。城鎮消費者與農村消費者對轉基因食品的了解水平不同，具有統計學意義(χ2=157.2，P<0.01)；不同學歷的消費者對于轉基因食品的了解情況存在差異，差異具有統計學意義(χ2=585.6，P<0.01)(表2)。

2.3對轉基因食品的態度

從被調查消費者對于轉基因食品所持態度方面看，在9 719名消費者中，認為轉基因食品是安全的(“安全”與“適量食用安全”)有3 954人(40.7%)；認為是不安全的有2 277人(23.5)；同時有3 488人不清楚轉基因食品是否安全(35.9%)。其中，城鎮消費者與農村消費者對于轉基因食品所持態度不同(χ2=93.6，P<0.01)；不同學歷的消費者之間對轉基因食品所持態度具有統計學差異(χ2=258.1，P<0.01)(表3)。

表2　我國消費者對轉基因食品的了解情況

表3　我國消費者對轉基因食品所持態度

2.4對轉基因食品的購買意愿

在參與調查的9 719名消費者中，有1 812人表示會購買轉基因食品(18.6%)；3 393人不會購買轉基因食品(34.9%)；而4 514人表示他們并不確定自己是否會購買轉基因食品(46.4%)。在所調查消費者中，城鎮消費者與農村消費者對轉基因食品的購買意愿不存在明顯差異；而不同學歷的消費者對于轉基因食品的購買意愿存在統計學差異(χ2=65.5，P<0.01)(表4)。

表4　我國消費者對轉基因食品購買意愿

3　討論

本次調查結果顯示，對轉基因食品了解和非常了解的消費者共有3 075人(31.7%)，只占調查人群總數的1/3。目前我國消費者對于轉基因食品的認知水平較低，這與黃季焜、烏云塔娜、范麗艷[13-15]的研究結果一致，這說明了我國消費者對于轉基因食品的基本概念還沒有比較充分的認識。通過問卷調查過程中的現場訪談，本研究了解到，大多數不了解者表示愿意了解轉基因食品。其中，相對于農村消費者，城鎮消費者對于轉基因食品的了解率較高，這可能與農村消費者接觸的各種信息傳播渠道有限，所接收到的轉基因食品信息較少。不同學歷的消費者之間對轉基因食品的了解程度也存在差異，主要表現為消費者的學歷越高，對轉基因食品的了解程度也越高。

大多數消費者(59.4%)不清楚轉基因食品是否安全或認為轉基因食品不安全。并且城鎮消費者對轉基因食品所持態度比農村消費者要積極，同時不同學歷的消費者之間也存在差異，主要體現在學歷越高的消費者對轉基因食品越認可，這可能與消費者對于轉基因食品的了解程度較低有關，體現了目前我國轉基因食品相關信息的不對稱現狀[16]。而消費者對于轉基因食品的態度與心理因素、認知度及其所接觸的媒體等存在不同程度的相關性，以媒體相關性最為顯著[17]。相關媒體應該加大對轉基因食品的科普宣傳及科研報道，讓公眾更加全面而深入地了解轉基因食品的基本概念及發展現狀。

在參加調查的消費者中，3 393人表示不會購買轉基因食品(34.9%)。在這一問題上，城鄉消費者之間并無差異，體現出我國大多數消費者對于真正購買轉基因食品還持有保守態度，而不同學歷的消費者之間卻存在差異，這可能與消費者的經濟收入與購買能力等因素存在一定聯系[16]。由于目前消費者對于轉基因食品的了解程度較低，加之一些新聞媒體對轉基因食品的惡意炒作，使得消費者對于轉基因食品出現“恐慌”心理[18]。而4 514人表示他們并不確定自己是否會購買轉基因食品(46.4%)，在現場訪談過程中，多數消費者表示，由于購買過程中缺乏對轉基因食品標簽的關注，不確定自己是否購買過轉基因食品；也有部分消費者表示，即使他們在自主選購過程避免購買轉基因食品，但是在外出餐飲消費過程中，他們可能食用了以轉基因食品為原料加工的食物而不自知。

媒體作為信息的重要載體，在信息傳播中擔任著不可或缺的重要作用，媒體的傳播對于大眾輿論有重要導向作用。目前我國公眾關于轉基因食品的認知與態度并不積極，這主要是以新聞、報紙、網絡等傳統與新型的大眾媒體為導向的消極觀點對公眾的態度與觀點產生了重要的影響。處于“反對轉基因”聲勢高漲的輿論環境與媒體環境下，許多公眾都“被迫”或“無意識”屈服于此種觀點，并產生“恐懼”與“抵觸”心理。

消費者對新產品的接受程度不僅是對技術本身可能帶來的風險的反應，政府的公共管理能力也會對消費者是否接受新產品產生重要影響[19]。利用計量經濟模型對我國消費者的研究表明，隨著消費者對政府管理能力信任度的增加，他們對轉基因食品的接受程度顯著提高[20]。面對我國消費者對于轉基因食品的低認知水平，政府相關部門應該加強對轉基因食品的科普宣傳及宣傳教育，充分利用媒體手段，如報紙、廣播、電視、微信、微博等，公平客觀地宣傳與普及轉基因食品相關科學知識。同時，政府相關監管部門應加強轉基因食品的監督與管理。雖然目前我國在新《食品安全法》中明確提出要加強對轉基因食品的監管，要求含有轉基因成分和由轉基因作物加工而成的食品必須進行標注，力圖保障公眾對轉基因食品的知情權，但是相關配套的法律及監管措施并不健全。食品管理職能部門應該盡快完善轉基因食品相關法律法規、健全監管體制、規范轉基因食品的生產銷售，最大限度地保障消費者的知情權與安全，促進轉基因食品產業的健康發展。◇

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(責任編輯李婷婷)

Analysis on Genetically Modified Food Knowledge in China

TAN Teng-fei1，CHENG Jing-min1，YANG Le2

(1School of Management，Shanxi Medical University，Taiyuan 030001，China；2Shanxi Staff Medical College, Taiyuan 030600,China)

genetically modified food；consumer；knowledge；survey

中國科協2015年度研究生科普能力提升項目；山西省研究生教育改革研究基金(項目編號：20142036)。

譚騰飛(1990—)，男，碩士生，研究方向：衛生服務與衛生政策。

程景民(1963—)，男，副教授，研究方向：衛生服務與衛生政策。