90后姑娘李菲，一張煎餅成全的女王

東亮

李菲在國內“取經”

一名90后北京女留學生，駕著一輛流動餐車，在美國街頭賣起了中國傳統小吃——煎餅果子。此舉不僅讓當地華人一解鄉愁，也讓時尚紐約客們大贊“原來我們以前吃的都是垃圾！”不起眼的小生意，卻讓她年賺百萬。攤煎餅的徒弟是墨西哥人、收銀姑娘是歐洲人、清潔員是非洲人……李菲的煎餅攤儼然一個“小聯合國團隊”！2016年4月，《夏洛特煩惱》劇本顧問王佳偉等人，還計劃把她的故事拍成電影。

紐約創業：女留學生化身“煎餅俠”

1991年出生的北京妞李菲身材高挑、漂亮時尚，一雙大眼睛里透著靈氣。她的父親是一個商人，母親曾是長春電影制片廠的演員。15歲時，李菲就去美國上中學，繼而在紐約讀大學，主修市場營銷，輔修藝術史。

留學期間，李菲去紐約的一個中國皮影劇場演過皮影戲，到洛杉磯夢工廠做過制片助理，還當過買手。2013年大學畢業后，她一直試著創業，賣過服裝，還創立過自己的飾品品牌。但因行業經驗不足，都失敗了。

性格爽利又富有打拼精神的李菲始終沒有放棄繼續創業的夢想。2014年回國休假時，她跟爸爸聊了一晚上項目和商機?！耙蝗?，閨女你去做餐飲吧。這行最能磨煉人?！崩罘坡犃搜矍耙涣粒苑Q吃貨的她，正好與餐飲“專業對口”！

2014年7月回到美國后，李菲就拉著小伙伴跑遍了紐約的大街小巷，做了大量市場調查。他們發現流動餐車是紐約街頭獨特一景，每到午餐時間，一些熱門餐車前就排起了老長的隊伍。餐車里裝著來自世界各地的美食：墨西哥卷餅、韓國烤肉、土耳其炒飯、意大利面條、法國面包等，唯獨沒有中國的煎餅果子。

作為一個在北京大院長大的孩子，煎餅果子簡直就是李菲童年回憶里最香的美食。她特別懷念那種松脆可口、醬香四溢的味道?？墒侵Z大的紐約城竟然沒有煎餅果子，這怎么能忍！“老天安排我來美國，一定是為了讓我來填補這個空白！”李菲信心滿滿地想。

苦學+創新，“飛天豬”煎餅走紅紐約

正式創業之前，李菲首先得滿世界地嘗煎餅，她跟小伙伴特地飛回中國，嘗遍了山東、北京、天津的煎餅果子，最后在天津“拜師學藝”。

到了出師之日，李菲已經前前后后嘗過一百多種煎餅，順利收獲20斤肥肉的同時，她也練就了只要舔一口醬，就知道醬料里都有什么的本領！和面，單手打蛋，熬醬和辣椒油，做薄脆，把這些手藝全學完了，李菲才肯重新飛回美國。

不僅如此，看似簡單的煎餅，李菲與小伙伴還花了大量時間去深入研究。他們發現天津、山東和北京的煎餅，用料和口感有很大區別?！氨热绾兔?，天津煎餅豆面偏多，山東煎餅是雜面，而北京煎餅則加入白面。比例不同口感也不一樣?！崩罘普f，他們用的醬料都不是現成的，而是根據秘密配方熬制很久才做出來的，辣椒油也都是自己親手炸的。

此外，李菲還根據美國人的飲食習慣，發明了牛排、火腿、肉松等各種餡料的煎餅?！凹屣灪苌衿妫灰X得好吃什么材料都可以放。我們的特色是紅燒肉和宮保雞丁煎餅，這是我媽媽做了一輩子的絕活，也是我的拿手菜?！迸⒆院赖亟榻B道。

經過近一年的籌備，眼看李菲的中國特色煎餅攤就要開業了，一經打聽卻發現，還有一道坎兒橫亙在她面前——在美國，擺路邊攤也要申請各種執照，包括衛生局頒發的許可證等。而且要填很多表，還要上衛生課、考試。忙完這一切，合法出攤的商業車牌卻遲遲申請不到，因為數量有限，當地商業車牌2007年就發放完了！“原來美國也有這么不美的一面，也太不合理了！”后來幾經周折，李菲才從別人手里租借到了一塊商業車牌，并買了一輛二手餐車。

“至于為什么要做餐車而不是開店，從商業角度看，煎餅本來就是個街邊小吃，沒必要單獨租一個店面。從實際角度來講，其實就是房租太貴，租不起。”李菲坦陳。

噴上明亮的黃漆，七七八八裝修完，再給它穿上衣服，一輛嶄新的流動餐車閃亮登場。李菲還給它起了個很霸氣的名字——飛天豬煎餅車，女孩調皮地透露說，“飛天豬”是她爹的外號。

2015年10月，“飛天豬煎餅”在紐約正式開張，黃色的餐車開始在曼哈頓街頭穿梭。紐約的流動餐車沒有固定營業地點，李菲他們每天早晨5點就要開始做準備工作，并去占攤位，無論嚴寒酷暑，一直風雨無阻。

美國雖沒有城管，但有更厲害的交警維持交通秩序，如果交警覺得餐車影響了交通，就會甩過來一張罰單?！帮w天豬”運營之初，李菲的煎餅攤每天都會繳上65～175美元的罰款。為了合法創業，李菲申請加入“街頭商販”的組織，并多次參加街頭商販們的維權活動，力求從制度上為街邊攤生意拓展更大空間。

好在因為是留學生創業，李菲的故事很快引起紐約華文媒體的關注，并見諸報端。從美國中文電視到《星島日報》《僑報》等，都對這位來自北京的“煎餅妞”進行了采訪報道。此后一些北京人和中國留學生常常慕名而來。

“飛天豬”的煎餅車，不僅讓美國華人一解鄉愁——還讓不少在北京、天津長大的華人，專門驅車很遠來這兒買煎餅吃，她還讓美國人愛上了這種中國街頭小吃。

三十多歲的美國人莫莉亞告訴李菲，她就在附近寫字樓上班，每天中午都在街頭買東西吃。“當時我的一位同事就感嘆說，沒想到這么好吃的東西，在中國只算小吃，可見你們的大餐得多豐盛??！”此后，莫莉亞公司的一幫美國同事，以及來自各行各業的時尚紐約客，都成了“飛天豬煎餅”的“死忠粉絲”。

年賺百萬，“煎餅女王”還要拍電影

每天一大清早，李菲的餐車前就已經排起了長隊，每個人的眼睛都盯著小小的車窗內。空間不大的餐車里面，李菲熟練地擺弄著工具。攤餅，4秒；刷醬，3秒；夾上一片自制的薄脆，再放上幾塊自制的紅燒肉，裹一裹，切兩刀，熱騰騰的煎餅果子就出爐了。

當然，李菲并不是一個人在戰斗。除了她，還有一個墨西哥徒弟；收銀的姑娘來自歐洲；清潔員來自非洲科特迪瓦。除此之外還經常有兼職的白人帥哥、日本萌妹。似乎全世界的人都被匯聚到了這個煎餅攤，李菲驕傲地稱她擁有一個“小聯合國團隊”。

在紐約曼哈頓街頭的這輛流動餐車里，李菲和隊友們不停煎制著香噴噴的“中國好味道”，有時候排隊的人還會把附近的人行道圍滿。發展到2016年，他們已經從當初的每天賣幾十份煎餅果子，做到了一天熱銷兩百多份！

“千萬不要做餐飲，如果你爸爸要你做餐飲，那一定不是你的親爹?！崩罘崎_玩笑地說，做餐飲實在是太累了。不過，收入也是很可觀的，一份煎餅果子，配上一杯熱豆漿或蘋果汁，售價8美元。每天兩三百份的銷量，就是兩千美金左右的營業額，合人民幣壹萬叁仟多元呢！刨去成本和員工工資等各項開支，李菲可以凈賺40%，即每天五六千元人民幣。在李菲的努力下，他們在曼哈頓的煎餅攤生意越來越火，流動餐車的售賣窗口，也漸漸從2個發展到5個。

2016年2月，李菲在朋友的慫恿下發起了一次眾籌，她不但要繼續在紐約賣煎餅果子，還要通過眾籌的方式，把自己的經歷拍成一部網劇，讓國內年輕人看到紐約曼哈頓街頭的各種“花式創業”和真實生活。片中既有美國青年的生活寫照，也有中國年輕人在國外的打拼故事。到了3月下旬，該眾籌項目已經獲得200人支持。

這部定名為《曼哈頓“煎餅女王”》的網劇，導演是《夏洛特煩惱》劇本顧問王佳偉，編劇惠明是喜劇《婆婆媽媽的事》的主創。已經走紅曼哈頓街頭的煎餅妞李菲，將來可能還將成為名震中美的“勵志新網紅”。

如今，李菲已經成立了一個小公司，員工人數發展到了6個。雖然她每年已經擁有百萬人民幣的穩定收入，但這位“煎餅女王”說，這只是小試牛刀，將來她還要把“飛天豬”做成海外連鎖店！

責編/沫菲