一種新型抗疲勞保健原料
——植物偉哥的研究進展

湯臣倍健股份有限公司（510663）柴金珍 黃遠英 李開瑩 邱春媚 劉美娟 殷光玲

植物偉哥是一種新型藥食兩用的蔬菜，其學名叫做黃秋葵（Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench），亦稱咖啡黃葵，俗名羊角豆，為錦葵科(Malvaceae)秋葵屬(Abelmoschus)一年生草本植物，起源于非洲，20世紀90年代初引入我國內陸，在我國南北方地區及臺灣有分布與栽培。一般黃秋葵長度為5～10cm，細長頗似人的手指，在印度、歐洲等地又名“女人指”。因黃秋葵所含營養成分豐富，特別對人體健康有利，因此美、英、法、日等國都將其列入新世紀最佳綠色食品名錄。不僅如此，美國人還給了它一個更容易被記住的名字—“植物偉哥”；日本人稱之為“綠色人參”。此外，它還被許多國家定位運動員的首選蔬菜，由此可見黃秋葵具有開發成為較高價值潛力的保健原料。

黃秋葵作為一種新型保健蔬菜，可用于抗疲勞、抗氧化、增強免疫力、改善便秘等作用。目前，國內對黃秋葵的研究主要集中在抗疲勞、抗氧化兩個方面。本文就近10年對黃秋葵抗疲勞和抗氧化的研究作一綜述。

1 抗疲勞

黃秋葵作為一種有效抗運動疲勞的原料，能明顯提高動物負重游泳時間、增加肝糖原含量，顯著降低疲勞狀態下血清尿素氮(BUN)和血清乳酸(LA)含量，可提高動物耐力、耐缺氧、耐寒和耐熱能力，對疲勞的恢復和抗疲勞能力的提高具有促進作用。截止到目前，對黃秋葵有效成分實驗對象的研究包括：黃秋葵粉、黃秋葵水提物、黃秋葵多糖、黃秋葵黃酮、黃秋葵生物堿，并且，部分研究對黃秋葵抗疲勞作用機制進行了探討。詳細研究見附表1。

附表1 黃秋葵抗疲勞作用研究

附表2 黃秋葵抗氧化作用研究

2 抗氧化作用

每100g黃秋葵的嫩果含VC 44mg、VE 1.03mg、VA198ug、脂肪0.1g[8]。干的黃秋葵嫩果含多糖2.0%、脂肪9.4%、黃酮2.56%[9]。黃秋葵葉中活性成分黃酮和多糖的含量分別為1.36%和4.70%。近年來，有人對黃秋葵種子的主要營養成分進行分析，得到粗脂肪含量為18.35%，質量比0.25%以上的脂肪酸占總量的96.07%，包括亞油酸、棕櫚酸、油酸，含量分別為27.43%、27.08%、25.38%；總不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸的59.23%，其中，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量約各半。以上這些成分對黃秋葵的抗氧化作用都提供了一定的作用，詳細研究見附表2。

黃秋葵的營養成分豐富，作為一種適合于許多耕作地區種植的植物，具有較高的經濟價值。同時，研究發現黃秋葵具有顯著的抗氧化、抗疲勞作用，因此，將開發具有抗疲勞、抗氧化等保健作用的黃秋葵原料將有廣闊的保健市場前景。