陰離子交換色譜-積分脈沖安培檢測法測定贛南臍橙中的氨基酸

王曉芬, 陳美芬， 劉俊俊， 鄢愛平， 萬益群*，

(1.南昌大學化學學院，江西南昌 330031；2.南昌大學分析測試中心，江西南昌 330047)

氨基酸是含羧基和氨基的一類有機化合物的通稱，是生物體內不可缺少的營養成分之一，它構成蛋白質的基本單位，參與生物體內的新陳代謝和生理過程，與生物的生命活動密切相關[1]。臍橙具有較高的營養、藥用、保健價值，備受廣大消費者的喜愛。氨基酸也是臍橙風味的主要組成物質。江西贛南盛產臍橙，譽稱“臍橙之鄉”，由于其得天獨厚的土壤條件，生產的臍橙果大形正，橙紅鮮艷，光潔美觀，肉質脆嫩化渣，風味濃甜芳香，已得到國內外知名人士、專家和國家有關部門的高度評價和肯定，其產品已銷往世界各地。而在經濟利益驅使下，市場上開始出現較多的“偽贛南臍橙”，嚴重損害了果農及消費者的利益。臍橙中氨基酸的種類及含量與臍橙種類、產地及質量等因素密切相關。分析臍橙中氨基酸不僅可以判別臍橙的品質[2,3]，衡量其營養價值，還可以甄別其產地。目前測定氨基酸的方法主要有氨基酸自動分析儀法[4,5]、氣相色譜及氣相色譜-質譜聯用法[6 - 8]、高效液相色譜及高效液相色譜-質譜聯用法[9 - 11]、毛細管電泳法[12,13]以及離子色譜法[14,15]等。

本研究應用高效陰離子交換色譜-積分脈沖安培檢測法對贛南6個縣的臍橙中的氨基酸的品質進行探討，并找出了不同區域臍橙中氨基酸種類及對應含量的差異性。

1 實驗部分

1.1 儀器、試劑與材料

ICS-2500型離子色譜儀(美國，Dionex公司)，包括GP50四元梯度泵、LC25色譜柱箱、ED50電化學檢測器，安培檢測池由金電極、Ag/AgCl參比電極和包含池體的鈦對電極組成；……