試論區域小麥籽粒質量及加工利用

鐘世雄

[摘要]隨著國家經濟的不斷發展，國家政策的不斷改革和完善，對農業發展的要求也逐漸加大了，不再一味的要求多產，更加注重了原材料的質量問題。本文主要是研究小麥籽粒質量問題，小麥籽粒質量標準影響小麥的產量，影響著小麥在加工后食品的質量，進而也就影響了小麥的市場價格。根據現有的小麥產業鏈的發展進度，對小麥籽粒質量進行分析，發現問題，并找到合適的解決方案。

[關鍵詞]小麥籽粒 產業 質量 加工 利用

[中圖分類號]S512 [文獻標識碼]A [文章編號]1003-1650（2016）02-0059-01

對小麥籽粒質量的嚴格要求，有利于小麥產業鏈各環節的交流，改進小麥籽粒質量，制定產品標準，是目前小麥生產中的奮斗目標。青海省是種植小麥較合適的地帶，根據不同時期的氣候特點，對小麥的質量要求也是不同的，所以，要提高小麥籽粒質量，完善小麥產業鏈。

1.青海小麥產業的狀況

青海小麥的生產，有著悠久的歷史，本地區屬于高原大陸性氣候，具有氣溫低、晝夜溫差大、降雨少而集中、日照長、太陽輻射強等特點。隨著國家經濟體制的不斷改革，對小麥市場的要求也逐漸加大，更多的消費者對小麥的質量有了更高的要求，所以青海地區利用地域優勢，應該制定相關的政策，根據不同的地質特征，和不同品種小麥的適應環境，進行合理的規劃，尋找最有效的良方，增加小麥生產數量，提高小麥的質量，促使小麥產業鏈的健康發展。

2.小麥籽粒質量的概念

對于質量的概念，大家可以理解為事物的含金量，也可以用好與壞進行定義。所以小麥籽粒質量的概念也大致相同，就是小麥籽粒在磨成面粉后的質量，或加工成食品后食品的質量，是否能在不同程度上，滿足了不同人的需求，如果能夠滿足，則可以說明小麥籽粒質量是好的，相反的，則是小麥籽粒質量差。在一般的情況下，很難對小麥籽粒的質量進行判斷，所以應該為小麥籽粒質量的衡量做—個標準。

3.制定小麥籽粒質量衡量標準

標準是一切活動都要遵循的準則，可以使活動有序的進行，所以應該為小麥籽粒質量制定一個標準，可以使不同質量的小麥發揮其應有的價值，例如，質量較好的小麥可以制作成面包，質量差一點的可以作成餅干或蛋糕等食物，這一標準的制定，有利于小麥產業的生產、銷售和加工。

4.制定衡量標準的依據

生產者應分析市場的發展狀況，為小麥的生產和加工尋找依據。首先，就要對消費者進行市場調查，根據不同消費者的需求特點，制定不同的小麥籽粒質量標準，以滿足消費者的要求為主，才能拓展小麥的市場；其次，要對不同質量的小麥進行鑒定和分析，并且要與消費者的需求相吻合，不能脫離實際需求，充分發揮小麥的價值，這樣有利于促進小麥事業的發展，然后，要為小麥的價格制定標準，不合理的價格，會給消費者帶來經濟壓力，也會為小麥產業的發展帶來負擔，所以要降低成本，盡量滿足市場的需求，最后，要衡量小麥的營養程度，營養較高的小麥一定會受到重視，是大眾購買小麥的標準，所以要生產高營養的小麥，從而促進小麥產業的發展。

5.小麥籽粒質量帶來的影響

5.1小麥籽粒的質量影響面粉的質量

由于地質的不同，干旱程度的不同，小麥的品種不同，就導致了面粉質量的不同，中國南方地區的面粉要比北方的面粉白，南方面粉口感較好。小麥主要分為硬質小麥和軟質小麥，軟質小麥的價格相對較高，許多廠家為降低成本，獲得更多的利潤，低價購買大量的軟質小麥，并與當地硬質小麥參合，進行面粉加工，這樣濫竽充數，即降低了成本，又增加了面粉的白度，但卻影響了面粉的口感，這樣一來，嚴重損害了消費者的利益。

5.2小麥籽粒質量影響加工食品

小麥的質量影響面粉的質量，進而就會影響加工食品的質量，質量好的小麥做出來的食品口感好，會受到大眾的喜歡和熱捧，這樣就會影響到小麥市場的發展狀況，所以要種植優質的小麥，建立良好的小麥產業鏈。

6.小麥的加工利用

小麥是營養較為豐富的食品之一，小麥籽粒中含有充分的蛋白質，是人們身體需要補充的營養元素，小麥食品質量的好壞，與小麥中所含的蛋白質含量有關，蛋白質高的面粉，制作出來的食品質量就好，口感就會好。小麥的用途有很多，我國的很多產業都與小麥息息相關，例如，小麥可以用來制油，可以作面包、蛋糕、餅干等食品，小麥還是制作白酒、酒精、醬油等飲品的重要原料，小麥還可以用來制作藥品和營養品，中藥小麥可以起到安神的作用，小麥草對肺部疾病幫助很大，所以小麥的加工和利用涉及到國家的各個產業，影響著中國產業的發展。

7.結束語

對不同質量的小麥要有不同的認識，小麥籽粒質量影響著小麥的產量，影響著國家小麥市場的發展狀況。所以提高小麥籽粒質量是發展小麥事業的關鍵。小麥在各領域的應用也是日趨廣泛，這就使得對小麥質量的要求越來越高，與此同時國家也加大了對農業的監管力度。小麥事業要想在正確的軌道上運行，就必須更進一步提高小麥籽粒的質量。所以，要制定小麥籽粒質量衡量標準，用一套完整的小麥培育和成長計劃，健全小麥產業鏈，培育優質小麥，滿足大眾的需求，促進小麥事業快速發展，從而使得國民經濟快速發展。相信在國家的大力扶持和廣大農民朋友的共同努力下，小麥的種植模式將會越來越完善，中國的農業發展將會越來越好。