都昌縣蔬菜無公害生產技術要點

黃敏　劉青　童暉　邱超　余立

[摘要]本文主要總結了都昌縣露地蔬菜無公害生產中菜地選擇、栽培方法、科學施肥、病蟲草害防治等技術要點，并指出了一些傳統生產中的不科學、不合理方式，提出了生產改進措施。

[關鍵詞]蔬菜 無公害生產 技術要點

[中圖分類號]S63 [文獻標識碼]A [文章編號]1003-1650（2016）02-0074-02

都昌縣蔬菜生產商品率約為20-30%，處于較低水平，大部分為農民自種自食，生產標準化程度低，且存在一些不好的生產習慣，達不到無公害標準；如長期在同一塊地種菜，又偏愛施尿素和氯化鉀復合肥等化肥，老菜地不輪作土壤嚴重酸化；又如施用未發酵腐熟糞肥時葉面追施；再如將一些生活塑料垃圾放在菜地埋施或焚燒等。但隨著生活水平的提高，人們對自種自食蔬菜生產要求也不斷提高，因此農業技術部門近年來加強了無公害蔬菜生產技術培訓和指導，探索出了一套有都昌縣地方特色的無公害蔬菜生產技術，現就技術要點總結如下。

1.無公害蔬菜的概念

所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質（如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規定的允許范圍內，人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。

2.菜地選擇

優先選擇交通方便的地塊種植無公害蔬菜，周圍無環境污染，地勢平坦，土質肥沃，富含有機質，排灌條件良好。一是不要選擇長期種植非食品原料經濟作物的耕地，因為這類耕地長期使用高毒、高殘留農藥和除草劑，土壤已經被污染；二是防止環境污染，包括防止大氣、水質、土壤污染，尤其要防止工業“三廢”（廢水、廢氣和廢渣）的污染，防止生活污水、塑料垃圾、污泥垃圾、粉塵、重金屬等方面的污染。三是要防止土壤酸化造成蔬菜生產不良和激活土壤中重金屬造成污染。

3.病蟲草害防治

在無公害蔬菜生產過程中，要以“預防為主，綜合防治”的方針為指導，杜絕農藥面源污染，做到以下七個方面：

3.1嚴禁使用國家明文禁止使用的劇毒和高殘留農藥，如甲胺磷、1605、3911、六六六、DDT、氧化樂果、殺蟲脒、殺撲磷、甲基異柳磷、涕滅威、滅多威、磷化鋅、甲拌磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、呋喃丹、有機汞制劑等。

3.2一定要選用高效、低毒、低殘留、對害蟲天敵殺傷力小的農藥，如殺蟲劑有：辛硫磷、敵百蟲、敵敵畏、樂斯本、氯氰菊酯、順反菊酯、氰戊菊酯、克螨特、滅幼脲、除蟲脲、雙甲咪、尼索朗、辟蚜霧、抑太保、噻嗪酮等；殺菌劑有：可殺得、波爾多液、多菌靈、甲基托布津、代森鋅、乙膦鋁、百菌清、甲霜靈、磷酸三鈉等。

3.3選用抗病、抗蟲優質豐產良種，減少化學防治。

3.4深層翻耕暴曬、條播起壟、輪作換茬（最好是3-5年水旱輪作一次），利用農業、物理措施做好控濕、控溫工作，特別要注重防漬害、防凍害措施，創造蔬菜良好的生態環境。

3.5推廣應用微生物農藥，目前市場銷售的生物農藥種類很多，有殺蟲劑、殺菌劑、增效劑等，一般要有針對性地選擇用藥，最好是用單質生物農藥，少用或不用化學農藥與生物農藥的復配藥劑，例如蘇云金桿菌、阿維菌素、Bt、華光霉素、茴薔素、苦參堿、枯草芽苞桿菌、井岡霉素、農用鏈霉素等。還可以自己配制生物驅蟲藥劑，如l%的白醋溶液和適宜的辣淑、除蟲菊浸泡液。

4.科學施肥

4.1重施有機肥。菜田施肥要以有機肥為主，包括商品有機肥和農家肥。商品有機肥已經發酵處理，可以直接做基肥或追肥施用。農家肥要經發酵腐熟后施用，如沼渣沼液、糞池腐熟的人畜禽糞類、堆漚發酵的生物質肥料等，未經發酵腐熟的農家肥只能做底肥埋施，覆蓋5-10厘米厚土層后再種植蔬菜。有機肥用量要根據蔬菜生長期和品種不同而定，一般畝施商品有機肥不少于200公斤，農家肥500公斤以上，生長量大或生長期長的蔬菜可適當增施有機肥或配施化肥。

4.2科學施用化肥。化肥是蔬菜生產重要的肥料，一般以尿素和硫酸鉀復合肥為主，部分蔬菜還要增鈣肥和硼肥等中微量元素肥料。

4.2.1尿素是蔬菜生產最重要最常用的化肥之一，可以做基肥和追肥施用，但一定不能做種肥用，進行根外追肥也有很好的效果。基肥施尿素時選將尿素撒施于地面，然后翻耕土壤，施后不要立即澆水，施用量也不宜過大，一般占全生育期施氮總量的一半以下為宜，否則會影響種子發芽或菜苗成活。追肥施尿素時可采用溝施和穴施等方式，也可以結合滴灌追施。溝施和穴施的深度最好在10公分左右，用土壤充分拌勻或覆蓋。施用尿素的時問要比其他銨態氮肥提前，追施尿素總量一般占全生育期施氮總量的一半以上，并要根據各類蔬菜不同生育期對氮肥需求的特點進行“少吃多餐”地追施。葉面噴施尿素主要用于蔬菜中后期，因為此期蔬菜根系老化，吸收養分能力衰退，只能采用葉面噴肥。尿素作為葉面噴肥施用時一定要掌握比例，大多數露地蔬菜葉面噴施尿素濃度在以0.5%-1%左右，瓜果類蔬菜在1.0%-1.5%左右，大棚蔬菜葉面噴施尿素濃度在0.2%-0.3%左右。葉面噴施時間選在晴天氣的早晚進行。葉面噴施尿素時，還可結合化學除草、藥劑治蟲以及和其他肥料（如磷肥、鉀肥、微量元素肥料等）配合施用，效果更佳。

4.2.2復合肥也是蔬菜生產最重要最常用的化肥之一，現行常用復合肥有氯化鉀復合肥和硫酸鉀復合肥兩種，但不少種類的蔬菜有忌氯特性，如不是單一品種大面積種植，就很難做到分種類區別使用復合肥，因此在一般蔬菜生產過程中推廣使用硫酸鉀復合肥更方便更有利于蔬菜生長。硫酸鉀復合肥是一種生理酸性肥料，含氮量大約15-30%之間，因種類而不同，常溫下存放很穩定，但容易造成菜地土壤酸化，通常施用硫酸鉀復合肥要結合調酸施用石灰或鈣鎂磷肥，在做基肥和追肥施用時應先施硫酸鉀復合肥，后用石灰或鈣鎂磷肥拌土作蓋土層；在做種肥施用時，硫酸鉀復合肥同蔬菜種子都要干燥混勻。

4.2.3其它事項。在施用化學氮肥時一次性用量不宜過大，提倡“少吃多餐”，盡量混土埋施，深度以10公分上下為宜。施用未經堆漚發酵的生物質肥料時，要配合施用化學氮肥，達到加快腐熟和肥料元素平衡供應的目的。在一定程度上，蔬菜產量和亞硝酸含量的關系隨氮肥用量同比增長，為達到蔬菜無公害生產的目的，在化學氮肥施肥時期和施肥方法上，一定要根據不同品種科學施肥，一般葉類蔬菜只有營養生長期沒有生殖營養生長期，氮素需要量相對要大，施用氮肥時宜早不宜遲，既有利于蔬菜生長又能減少葉類菜亞硝酸含量；瓜果類蔬菜生育期較長，且營養生長期比對氮素需要量比生殖生長期大，施用化學氮肥提倡“按需分配”，一般營養生長期施60%左右的氮肥，生殖生長期施40%左右的氮肥。瓜果類蔬菜增施硼肥有利于增加產量，部分蔬菜（如芹菜、花菜、萵筍、西紅柿等）對鈣素敏感，增施鈣肥有利于預防病害增加產量。