高校食堂無障礙設計與探討

沈露姍　盧紅霞　葉欣　俞宇萍　陳世豪

摘 要：文章結合《無障礙設計規范GB 50763—2012》，對高校學生食堂的交通聯系區和就餐區的無障礙設計進行了調查分析，提出不足之處與優化設計的建議，對規范條款中存在的模糊點或遺漏點進行梳理，為今后高校食堂無障礙設計提供參考。

關鍵詞：高校；食堂；無障礙

長期以來，我國大學校園往往是重視教學區建設，而忽視生活區的建設特別是餐飲建設。隨著高等教育理念的不斷發展，人們不斷認識到大學教育的目的在于“培養研究學識的能力，養成獨立的人格特質，使其具有人文、社會、藝術、文化的涵養，在社會化的過程中蘊育現代公民。其理念之達成，若未融于生活之中，則不可及，因為理念之內涵，包含有教學研究生活、私人生活、社交生活，這些生活形態廣及校園整體環境及周圍環境。”以此來看，高校餐飲建筑的規劃設計應有更高的要求。

由于我國的無障礙設施建設起步晚，致使各高校的無障礙設施建設也處于最低的階段。隨著2008年北京殘奧會的順利召開，人們對無障礙設施有了深刻的了解后，無障礙設施開始不斷加強和規范，但是很多設施仍處于不健全、不完善狀態。這給殘疾學生的學習和生活帶來了不便，所以無障礙設施建設應當被寫入校園總體規劃方案中。由此一來，為了給殘疾學生營造一個良好的學習生活氛圍，殘疾人餐飲無障礙設施也應提上日程。無障礙設計涉及方方面面，文章主要對食堂內部的交通區和就餐區進行分析。

1 交通區

1.1 入口

入口是食堂的基本組成部分，是學生進入食堂的必經之路，所以入口的無障礙設計尤為重要。

1.1.1 坡道的設計

高校食堂主要有以下方式設計坡道。

（1）室內外高差小于1m的情況下一般采用直線型坡道或者L型坡道。對于無障礙坡道的設計，結合規范分析，并通過實地測量建議：① 在欄桿下方距坡道斜面的垂直距離100mm（輪椅小輪的最小尺寸120mm）處增添一根欄桿防止小輪滑出；② 在欄桿下方設置安全擋臺，其高度不小于5cm，如圖1所示的安全擋臺高14cm，符合規范要求；③ 若坡道靠墻，其上層有可開啟的窗，則坡道上部應有防止上層物體墜落的挑板；④ 若坡道臨近花壇，則應及時對植物進行修剪，防止植物阻礙通道。此外坡道入口與校園道路平整連接。圖2中坡道與校園路面并未平順結合，這將影響輪椅者的行走。

（2）室內外高差大于1m，可采用多折返型輪椅坡道，但曲折的路徑會給輪椅者帶來不便，于是，我們建議使用升降平臺代替無障礙坡道。見圖3。

1.1.2 門的設計

據調查，大多學校食堂一般采用玻璃門，存在的問題是：①玻璃門太重，不容易推動；②門上把手位置設置過高，不利于輪椅者抓握。為了更利于殘疾人的通行，建議入口處主門可以選用自動門，有效通行凈寬應大于1.00m。也可以設置單獨的無障礙門，門上設置視線觀察玻璃，在離地面0.35m的范圍內安裝護門板，在距離地面0.9m的地方設置把手，通行的凈寬要大于0.9m。如圖4所示。

1.2 垂直交通

食堂的垂直交通設計對殘疾人來說也是至關重要的。目前高校食堂的現狀是：大部分食堂內部是樓梯連接上下層，樓梯上沒有符合無障礙設計要求的扶手，除此之外沒有其他的垂直通道。

為了殘疾者能順利地在食堂就餐，提出以下建議：（1）殘疾人電梯是最常見的無障礙設施。一般將電梯設置在出入口，方便殘疾人乘坐，其規格應按照殘疾人電梯的相關規范來設計。（2）如果食堂場地寬敞，可設置室外自動扶梯。自動扶梯的踏步應達到寬400mm、高200mm，才可便于殘障人士正常使用。（3）在食堂布局不允許的情況下，可設計無障礙樓梯。樓梯踏步的寬度應大于280mm，高度應大于160mm，不應采用無踢面踏步。為了防止絆落拐杖頭和磨損鞋面，踏面突緣可設計成圓弧狀。踏面要做防滑措施。至于樓梯上的扶手，如果采用的是欄桿式，則扶手下方要設置安全阻擋設施，避免出現拐杖滑出踏面的狀況。此外，可以在斜向的樓梯或者自動扶梯等下部空間設置一可停放輪椅的區域，樓上則停放免費使用的輪椅，方便殘疾者使用。

2 就餐區

經走訪幾所高校食堂，發現各個食堂都不存在供殘疾人就餐的場所。為了滿足乘坐輪椅者心理以及健康的需求，食堂應當劃分專門區域供殘疾人就餐。于是，我們結合各食堂現狀，在《無障礙規范》的理論基礎上，提出以下思考：

2.1 桌椅設計

就餐桌宜為殘疾人專用餐桌，輪椅的椅座高一般為450mm-500mm，根據人體工程學，餐桌高應為730mm-760mm，餐桌最小長度應在910mm-1060mm之間。打飯窗口高度宜730mm-760mm，其下部宜至少留出寬520mm，高600mm，深450mm供乘輪椅者膝部和足尖部的移動空間。如圖5所示。

2.2 通道設計

殘疾人就餐區的無障礙通道的主干道凈寬要大于1.8m，保證兩輪椅在交匯時均可通過。在非主干道只需保留不小于1.2m的凈寬即可，座位處至少要留有直徑為1.5m的旋轉空間。前后排桌子間應留有一人在就餐，一人可以旋轉輪椅的空間，故殘疾桌的兩側建議均不設置固定座椅。

2.3 布局設計

如圖6所示。在殘疾人打飯窗口不遠處應設置輪椅者就餐區。殘疾人疏散距離要求盡量短，所以輪椅區應靠近主出入口。

2.4 細節設計

在輪椅區附近應設置一服務臺，服務臺按照無障礙設計規范中的低位服務臺設置，需要安排專業的服務人員，在殘疾人遇到困難時可及時提供幫助。在殘疾人區設置一緊急呼叫按鈕，其高度設定為120cm以下，橫向寬度應保持80cm以內。如若餐具回收處離輪椅就餐區很遠，可以在輪椅區主干道上設置一餐具回收處。回收臺的高度不應大于900mm。

3 結語

在大學校園規劃中，目前食堂的無障礙設計普遍不是那么完善。經過調查分析，提出了相關建議，成功與否還需探討以及實踐的檢驗。無障礙設計從無到有、從簡單到深化都將是社會發展的必然。高校作為文化與教育的高等機構，應當領先做好重視無障礙設施建設的榜樣，不僅可以充分體現校園的人文關懷，而且對殘疾人事業的發展也起到促進作用。

參考文獻

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