溫州蜜柑簡易貯藏保鮮試驗

廖貴新　蔡永喜　彭從元　高波　冉德森　張卜芬　楊承清　曹光新　鄒德壽　龐啟紅

摘要 溫州蜜柑銷售期相對集中于9—12月，上市銷售時有不暢和銷售價格不高現象，制約產業效益。溫州蜜柑簡易貯藏保鮮試驗結果表明，采用采收后簡易貯藏技術可延長果品保鮮期，延后上市銷售，減緩銷售壓力，且提高銷售價格，增加農民收入。

關鍵詞 溫州蜜柑；貯藏保鮮；延期上市；價格

中圖分類號 S666.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）05-0300-02

柑橘是宜都市農業第一大主導產業，為農業產業結構調整、農民增收發揮了重要作用。2015年全市柑橘面積2.11萬hm2，產量54萬t，產值18.5億元。宜都市柑橘主栽品種以特早熟、早熟和中熟溫州蜜柑為主，有少量椪柑、蜜柚、臍橙等種植，成熟期集中在9—12月，產品鮮銷期較集中且與全國80%以上柑橘產品上市時期基本一致，銷售時有不暢、銷價不高，導致優質果品無優價，這一現象在我國溫州蜜柑主產區的宜昌市普遍存在。采用采收后簡易貯藏技術可延長果品保鮮期，減少腐爛損失，延后上市銷售，減緩銷售壓力，且提高銷售價格，增加農民收入。為探討溫州蜜柑簡易貯藏的貯藏條件及措施，取得較高效益，形成規范技術在產區的推廣運用，2013—2015年連續3年開展了該試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗概況

試驗選擇枳砧中熟尾張溫州蜜柑果實。果實采集于高壩洲鎮白洪溪村果園場和大戰坡村果園場2處，2處果園均為緩坡地形，土壤為黃棕壤，pH值5.8～6.2，定植規格630株/hm2，樹齡為28年，年產量48 750 kg/hm2。施肥：周年施用肥料2次，即6月底至7月初施用速效性肥料（氮磷鉀三元素復合肥）作壯果促梢肥，10月底至11月初施用有機無機復混肥作基肥，2次總施用量為2 250 kg/hm2。修剪時疏除過密主枝，每株留主枝3～4個，同時縮上留下，做到樹冠大枝配備合理，小枝數量適當，枝葉上稀下密，外稀內密，通風透光，葉面積指數控制在5左右[1-3]。同時，適時做好病蟲害綜合防治工作。

1.2 樣品采集

自2013—2015年連續3年于果實著色度達8成時（本產區一般在11月10日左右）采摘，采摘嚴格按湖北省地方標準《DB42/T 600-2010宜都蜜柑 生產技術規程》執行。

1.3 樣品處理

采收的果實于24 h內進行防腐保鮮藥物處理。本試驗使用保鮮劑為40%雙胍三辛烷基硫酸鹽可濕性粉劑+45%咪鮮胺乳油，采用浸果方式，浸果10～20 s。然后攤放3～5 d使果實發汗結束后待貯。本試驗設3種貯藏方式，即桔園空地、普通通風貯藏庫房和冷庫貯藏。每種處理選擇3處作試驗觀察點。

1.3.1 桔園空地貯藏。主要是結合當地桔農習慣，因宜都市冬季雨雪偏少而進行露地貯藏，將桔園空地合理利用，稍作平整，起好周圍圍溝，鋪墊消毒滅菌后的稻草，將通過保鮮藥物處理后的果實堆放于平地，一般堆放5～7層果，蓋上1層稻草，然后搭上高于果堆100 cm的棚架，棚架上覆蓋油布，晴天氣溫較高時揭開油布，雨天和夜晚蓋上油布。3處分別貯藏柑桔10、15、18 t。為便于抽樣，在貯藏地用木板隔斷設置了小方塊貯藏區，3處每處設置6個方塊貯藏區，每個小方框貯藏250 kg果實。

1.3.2 通風貯藏庫貯藏。用于試驗的庫房貯藏量30 t。于庫房地面鋪墊消毒滅菌后的稻草，將待貯果實堆放庫房，并留好走道便于檢查貯藏狀況，一般堆放5～7層果，蓋上1層稻草。貯藏前期一般每隔1～2 d利用通風槽通風1次，中后期2～3 d通風1次，每次20～30 min。遇連續晴天氣溫較高，則增加通風次數。為便于取樣與露地貯藏相同設置了小方框貯藏區，每個方框250 kg[4-6]。

1.3.3 冷庫貯藏。用于試驗的庫房貯藏量為45 t。冷藏庫房制冷機組為12HP制冷機組，制冷量（-10 ℃/40 ℃）≥17.4 kW，蒸發器DD60型2臺并與制冷量相匹配，將待貯果實用20 kg裝塑料周轉箱，于庫房內堆碼5層，留出走道，設置庫房內溫度為3～5 ℃，相對濕度85%～90%。為便于取樣與露地、通風庫重量一致，堆碼時也按250 kg為一小堆。

1.4 果實保鮮效果調查

貯藏30、45、70、90 d隨機選擇露地、通風庫房的小方框果實（貯藏時的250 kg）和冷藏庫房周轉箱果實（貯藏時的250 kg）。挑出腐爛果實（腐爛果主要病害為青綠霉病，少量酸腐、褐腐病及其他貯藏期病害），按個數（參照庫存果實平均單果重）折算重量，計算腐爛率。同時稱重，計算出失重率。

1.5 樣本數據采集

連續3年試驗采集數據并作詳細對比，其差異性不明顯，故選擇了2015年的數據進行分析。

2 結果與分析

2.1 病害控制效果（腐爛情況）

調查結果顯示，露地、通風庫房和冷藏庫房貯藏30、45、70、90 d病害發生率以露地簡易貯藏最高，通風庫和冷庫貯藏病害發生率都表現較低。通風庫和冷庫貯藏效果明顯優于露地簡易貯藏，達到顯著水平；通風庫與冷庫貯藏效果差異性表現不明顯（表1）。露地簡易貯藏病害發生前期較高，45 d后趨緩，但仍然不斷發生，到90 d達到最高值；而貯藏在通風庫和冷藏庫的果實在前期病害發生也較高，45 d后病害發生率則較低，且2種庫房差異不明顯。

2.2 果實保鮮效果（失重情況）

結果表明，露地簡易貯藏的隨著貯藏時間越長失重率升高，90 d失重率平均達到4.23%；在通風庫房和冷藏庫房內的失重受貯藏時間影響較小。通風庫房、冷藏庫房的失重率明顯小于露地簡易貯藏，效果顯著優于露地貯藏。通風庫房于45 d后失重高于冷藏庫房，與冷藏庫房貯藏果實的失重率有一定差異（表2）。

2.3 貯藏效果情況

結果表明，露地簡易貯藏的隨著貯藏時間損失率升高，90 d損失率平均達到11.46%；在通風庫房和冷藏庫房貯藏的果實損失受貯藏時間長短影響較小，損失率上升較緩慢。通風庫房、冷藏庫房的損失率明顯小于露地簡易貯藏，效果顯著優于露地貯藏。通風庫房于45 d后損失高于冷藏庫房，與冷藏庫房貯藏果實的總損失率有一定差異（表3）。

3 結論與討論

采用果園空地因陋就簡貯藏方便易行，投資少，較短時期損失率在經濟允許范圍內，可以采用。但作為較長時期貯藏增值效果欠佳，貯藏期超過30 d以后損失率呈逐漸上升趨勢，因此建議不選擇這種貯藏方式貯藏保鮮。

通風庫房貯藏果實較實用，便于管理，較長時間的貯藏總損失率能夠控制在經濟允許范圍內，且投資較冷藏庫少，運行費用也較低，因此較長時間貯藏保鮮溫州蜜柑類果實在冬無嚴寒的宜昌市主產區選擇建立通風貯藏庫比較效益好。冷藏庫貯藏總損失率最低，效果最好，適宜較長時間貯藏保鮮蜜柑類果實。

本試驗結果表明，利用桔園空地就簡貯藏柑桔果實簡單易行，貯藏30 d以內總損耗在經濟允許范圍內，若通過短期（30 d以內）貯藏能有增值空間，可選擇這種方式進行貯藏保鮮。通風庫房貯藏可保持較長時間，果實損耗較小，且投資較冷庫少，是較理想的貯藏保鮮增值的貯藏方式。冷藏庫房貯藏保鮮效果最好，但投資較大，且運行費用較高，貯藏溫州蜜柑這類中檔水果增值空間不大，效益不顯著。因此，建議在宜昌市溫州蜜柑產區推廣應用簡易通風貯藏庫房進行果實貯藏簡單易行，效果好，經濟效益較高。

4 參考文獻

[1] 盧建忠，鐘志勇，凌永久，等.溫州蜜柑在龍州的早熟性表現[J].南方園藝，2013（4）：31.

[2] 邱發春，鄧同清.影響特早熟溫州蜜柑品質的原因及對策[J].福建果樹，2006（2）：50-51.

[3] 陳世林，湯先錫，胡世全，等.惡性早采對早熟溫州蜜柑產量和品質的影響[J].廣西園藝，2005（4）：33-34.

[4] 劉春榮.溫州蜜柑高糖栽培基礎、方法及管理要點[J].福建果樹，2004（1）：52-53.

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[6] 王華利，戴葵堂，鄧伯勛.檸檬形克勒克酵母對柑橘的防腐保鮮技術試驗[J].湖北農業科學，2006（3）：372-374.