我國大學生飲食營養健康研究

郭芳言

【摘 要】理論上認為食物中可被人體攝取、分解和吸收利用的各種有用元素叫做營養，大學生處于身體發育和學習知識的黃金時期，必須平衡飲食結構，注重飲食營養和健康，這樣才能攝入確保身心健康和學習效率。文中介紹了大學生飲食營養健康的重要性以及如何確保他們的飲食營養健康。

【關鍵詞】大學生；飲食營養；重要性和對策

前 言

人類為了生存必須從食物中獲取足夠的營養，人類機體的成長代謝需要多種營養成分，包括水、碳水化合物、蛋白質和各種微量元素等。大學生處在青春期后期，精力充沛、活躍好動、代謝旺盛，加上要應付繁重的學習任務更要注重飲食營養健康。營養健康的飲食可以幫助他們增強抵抗力、預防疾病、保證身心健康情緒良好，所以高校要重視并采取措施確保大學生飲食營養健康。

一、大學生飲食營養健康的重要性

（一） 補充體力，保證學習效率

大學生是一個比較特殊的群體，他們多數還處在青春期，身體和大腦活躍，新陳代謝快速，精力充沛，是學習知識和身心發展的黃金時期，所以營養健康的飲食對他們的成長來說十分重要。健康的飲食促進大學生身體發育，補充他們在學習生活中消耗的體力，從而保證了學習的效率和生活質量。如果飲食缺少營養會嚴重影響他們的身體健康和生活狀況[1]。調查顯示營養健康的飲食對于提高記憶力有很好效果，這對于學習任務繁重的大學生十分重要。

（二）促進身體健康，預防疾病產生

健康營養的飲食相當于是一種食補，可以彌補身體氣血的虧損，有效提高機體免疫力，可以有效的預防疾病產生。食補的原理主要是通過營養豐富的飲食滋補身體，輔助疾病的預防和治療，將飲食調理和要是治療有機融合，讓人們通過享受美食的途徑獲得強健的身體。和藥補相比食補更加健康和深入人心，在日常三餐中增加身體營養，提高學生的抵抗力防病去病。

（三）可以調整情緒，促進心理健康

大學生處于血氣方剛的年齡，常因為年輕氣盛遇事急躁沖動，加上學習枯燥壓力大也容易心生厭煩，給學習和生活帶來消極影響。如果飲食健康營養可以一定程度上緩解學生情緒，比如常吃菠菜補充鎂元素可以有效放松身心，雞蛋里的堿可以幫助大學生集中精力提高記憶力，吃瓜子可以讓心情平靜，所以通過營養飲食攝取不同的元素可以有效調節學生情緒，促進他們的心理健康發展[2]。

二、提高大學生飲食質量的措施

（一） 做好大學生飲食營養健康教育

高校應該宣傳科普飲食健康的知識和理念，最好能開設相應的公開課或者選修課，培養學生們的營養衛生知識，幫助學生樹立身體保健意識，培養他們健康的飲食習慣。并且，高校的食堂應該聘請專業的營養師與廚師，加強對高校食堂的管理，確保大學生的飲食營養和健康，從而保證他們有健康的身體和充足的精力來應付學習。另外，最好將飲食保健知識納入到體育教學中，并且在考試中占一定的比例，讓學生切實掌握飲食健康知識[3]。通過以上措施讓學生重視飲食營養和健康，改善大學生飲食健康不但利益學生個人，同時對于提高我國國民身體素質和未來社會發展都有重要意義。

（二）培養大學生良好飲食習慣

世界營養專家都一再強調在一天當中早餐是最重要的，早餐應為全天提供30%的能量，并且早餐營養標準也要達到當天的30%。但是調查顯示大約10%的大學生根本不吃早餐，很多學生雖然吃早餐但是吃的簡單應付，不重視早餐的營養和健康，早上起晚了隨便買點在去教室的路上吃完，長期這樣對大學生身體健康非常不好。所以，學校應該宣傳早餐的重要性，讓學生重視早餐的重要性并選擇健康營養的早餐，這樣可以有效改善學生身體狀況和專注能力[4]。營養師應該根據大學生身體特點提供營養早餐配方，培養學生良好的飲食習慣，滿足他們身體的各種營養需求。除了早餐還要培養學生三餐定時定量的習慣，盡量不要吃零食，早餐注重營養，午餐要吃飽，晚餐要清淡少吃。

（三）完善大學生飲食結構

人類食物種類繁多，每種食物擁有不同的營養成分。母乳是唯一可以提供機體所有營養的食物，此外任何食物也無法做到這點。所以為了身體健康必須平衡飲食結構，廣泛攝取各種食物的營養這樣才能保證身體成長代謝的所需營養成分。所以人是雜食動物，必須食用多種食物，特別是青春期的學生更要攝入豐富營養，平衡飲食結構。人體所需的蛋白質和能量主要來自于谷物，根據每個個體活動量的不同所需能量多少也不同[5]。如果大學生身體缺少蛋白質將會影響身體成長發育。目前大學生飲食結構主要面臨的問題是缺少奶制品、水產品和果蔬的攝入。所以大學生應該多吃水產、奶類和果蔬食品，從而保證身體營養均衡。

（四）家庭和社會應提高重視程度

隨著時代的進步我國教育不斷發展，高等教育大規模擴招，很多商家定準了大學生這個消費群體，在高校周圍開設了很多網吧、快餐店和其他休閑場所，導致很多大學生經常實用快餐、泡面等垃圾食品，導致體質不斷下降。家庭和社會應該提高對大學生飲食健康的重視程度，協調有干部們清理整治高校周邊不健康的食品店和快餐店，對于周邊快餐店進行定期檢查，為大學生營造良好的飲食環境。

結束語

民以食為天，好身體首先是吃出來的，培養大學生良好飲食習慣，確保他們的飲食健康和營養，配合適當的體育鍛煉，可以極大的促進他們的身體健康，從而推動我國國民身體素質的提高，這對于千萬家庭和社會發展都有積極意義。身體是革命的本錢，健康就是節約，大學生只有確保身體健康，才能有精力學習工作，為社會做出應有貢獻。

參考文獻：

[1]黃藝敏，陳海萍.大學生飲食營養與健康的調查報告[J].保健醫學研究與實踐，2007，02（14）：47-50.

[2]卓杰先.廣西桂中地區大學生飲食、營養知識與健康行為的調查分析[J].懷化學院學報（自然科學），2007，03（25）：33-36.

[3]李源暉，許艷，馬翠榮，姚應水.安徽省大學生飲食習慣與營養健康調查[J].中國食物與營養，2012，06（09）：83-86.

[4]常雅芬.大學生飲食營養健康問題研究[J].黑龍江教育學院學報，2014，07（21）：195-196.

[5]王延麗，王正翔.大學生飲食營養與健康狀況調查[J].農產品加工，2015，04（19）：63-66.