淺談一平浪鎮定點屠宰檢疫管理工作

鄭瓊

[摘要]隨著中國社會主義市場經濟的快速發展，人民生活水平也不斷提高，同時由于對外開放，市場經濟的不斷擴大，各種食品安全問題層出不窮，不斷被爆出，類似于劣質食品，地溝油，原料過期等食品問題的出現，人們對于生活質量提出更高的要求，更加側重于養生與食品安全與質量的考慮，而國家與政府也積極采取相應對策來應對，出臺各種食品安全政策，完善食品安全或懲罰的法律法規，還設立315來嚴厲打假。肉作為人們的必備食物之一，對于肉類食品安全的重視尤為重要。因此，為確保廣大消費者吃上“放心肉”，保障畜牧業的健康發展和放心發展，下面本文就定點屠宰檢疫管理工作談以下幾點看法。

[關鍵詞]定點屠宰 檢疫管理 食品安全 工作措施

[中圖分類號]S 851 [文獻標識碼]A [文章編號]1003—1650（2016）03—0280—01

1一平浪鎮定點屠宰場

一平浪鎮屠宰業是本地重要的企業之一，其屠宰發展歷史長久，并且發展模式較為完善，發展規模較大，屠宰各項過程較為合理，注重細節質量的保障。同時，當地還嚴格貫徹執行國家對于這類企業的要求，積極有效地做好定點屠宰檢疫工作。一平浪鎮是我縣重要的屠宰發展地區，在一平浪鎮轄區內有生豬定點屠宰場2個，分布在一平浪和干海資工礦集中區，還有重點市場和幾個小市場。平常大家可能認為我們的檢疫工作無非就是蓋章，徒有形式且無關緊要，實則我們的檢疫工作主要是感觀檢疫與實驗室檢疫相結合。通過肉眼觀察皮膚有無出血點，脂肪的彈性、亮度，肉的色澤，器官組織及淋巴結有無病變，確實需要送檢的都要送到州上或者省上才能進行實驗室檢驗，這對于食品質量的安全與否起到了極其重要的作用。

2目前一平浪鎮定點屠宰檢疫工作

自屠宰業發展以來，一平浪鎮一直重視屠宰檢疫工作，并且隨著國家政策要求的變化而不斷改進工作。目前一平浪鎮定點屠宰檢疫工作模式的現況：一是實施產地檢疫管理。我鎮檢疫從以往的市場肉品檢驗改進為定點屠宰場檢驗，檢疫重點是定點屠宰場肉品檢驗及市場巡檢相結合，并且隨著檢疫工作的轉變，形成了由市場檢疫轉向以產地檢疫、屠宰檢疫為基礎，流動領域監督為保障的檢疫新機制。二是實施屠宰管理。屠宰場專人清掃，嚴格消毒，做到有消毒設施，常年正常放藥，并有檢疫臺，照明燈等有效的檢疫條件和病害產品及糞水污物的無害化處理設施。三是實施肉品檢疫管理。堅持依法按程序規范檢疫，嚴格把關，確保肉品衛生。四是嚴格檢疫程序。獸醫檢疫人員要準時上崗，認真做好動物宰前復檢工作，并回收產地檢疫和運輸證及免疫標識。對宰后肉品檢疫，嚴格按檢疫程序實施檢疫，凡因染疫或物理因素造成肉品不合格的，按程序上報縣級主管部門做相關處理。

3強化定點屠宰檢疫工作的措施

盡管一平浪鎮的定點屠宰檢疫工作進行的較為順利，而且本地的屠宰檢疫模式與過程已經相當完備，但是由于國家新的食品安全與屠宰檢疫政策的出臺，以及現代化電子計算機網絡技術的發展普及，再加上本地屠宰檢疫模式并非完美無缺，定點檢疫工作仍然存在一些不足之處，存在不完善與漏洞的地方，因此為了確保食品安全的持續正常開展，更為了人民群眾的身體健康，仍然需要致力于強化與改進定點屠宰檢疫工作。

3.1定期實施屠宰檢疫工作培訓

屠宰聯系工作除了要嚴格有序地明晰并執行上述的定點檢疫工作程序之外，還要立足實際，實事求是，重視實施屠宰檢疫工作的定期定點的培訓。一方面，要實時地關注國家與政府對于屠宰檢疫工作的要求與指示，督促從事屠宰工作的所有工作人員積極地學習與屠宰檢疫工作有關的制度、書籍等，設立相應的屠宰檢疫工作機關，定期對工作人員進行有效培訓，幫助其了解屠宰檢疫工作的重要性以及及時了解接受政府與上級的最新文件與動態，做好屠宰檢疫工作理論知識的宣傳工作。另一方面，通過屠宰聯系工作的溝通交流與培訓，不斷提高屠宰檢疫工作人員的責任感，讓他們真正地了解到自身崗位的重要性，意識到自己從事工作所肩負的社會責任感，從而不再只做好表面工作，形式主義，而是更加負責任地做好每個工作細節，提高工作的積極性，進而促進屠宰檢疫工作的高效快速開展，為一方食品安全做出應有貢獻。

3.2加強檢疫人員管理

強化定點屠宰檢疫工作的另一個重要途徑便是要對檢疫工作人員加強管理。在完善發展屠宰檢疫工作機制的基礎上，我們還要重視對檢疫人員的管理?？v觀當前我國眾多起食品安全事故，究其緣由，除了由于食品檢疫體系的不當與漏洞，還有很大程度是因為檢疫人員的私人利益，經濟利益的過度驅使所引發的錯誤行為，這都是由于對檢疫人員的管理不到位所致。因此，我們要建立細致完善嚴格的檢疫人員管理制度。首先要嚴格規定檢疫人員的工作時間，考勤，休假，請假制度，合理安排檢疫人員的工作機制，輪休，輪值，以及各項檢疫工作注意事項，制定相應的懲治措施，對于不服管理，違反制度的人員與行為，存在損害屠宰檢疫工作，偷工減料的人員，給予極其嚴厲的懲罰管制，從而盡可能地減少屠宰業檢疫工作不當所導致的各類肉食品安全問題的發生。

3.3強化屠宰檢疫監管

盡管當前一平浪鎮定點屠宰工作進行的比較到位，但是肉類食品安全問題仍然不可忽視，這就要求我們繼續加大對于屠宰檢疫的監管力度。當前的屠宰檢疫監管雖然存在，但是明顯力度不夠，而且監管模式與手段較為落后。為此，我們要完善并且擴大檢疫監督的范圍，將監督深入到屠宰檢疫的各個環節與過程中，擴大檢疫監督的規模，不僅要進行宰前檢疫，而且要做好宰后檢疫，增強監督的力度。此外，我們要積極地利用現代化計算機網絡手段，實行電子計算機全程監控，將人工監督與智能機器監督完美結合，實行雙重檢疫監管，不僅能夠提高屠宰檢疫工作效率，同時又讓不合格的檢疫工作無處遁形。

4小結

總之，各個屠宰檢疫機構都要積極做好屠宰檢疫工作，從肉豬出售到銷售肉品為止，嚴格、規范各環節檢疫工作，仔細查驗，嚴格把關，確保無病害肉品上市，真正讓消費者吃上放心肉。