鄒城市鮮食甘薯生產存在的問題及其對策

王振學

甘薯是鄒城市丘陵山區傳統作物之一，常年種植面積15萬畝以上。近幾年隨著人們對甘薯保健功能的認識，適口性強的鮮食甘薯倍受人們青睞，市場需求量大，種植效益呈現逐年遞增的趨勢，甘薯種植逐漸由淀粉型向鮮食型轉變，因此種植鮮食甘薯具有良好的發展前景。

一、鮮食甘薯生產中存在的問題

1. 品種雜而亂 很多農戶為了讓自己種植的鮮食甘薯特色化，不考慮品種的商品品質優劣、綜合抗性及市場需求等因素，盲目引進“新、稀、特”鮮食甘薯品種，出現了有產量、無市場，或者有市場、無產量的被動局面。鮮食甘薯品種的雜亂現象，導致其種植無法形成規模效益，在一定程度上成為發展鮮食甘薯市場的瓶頸。

2. 耕作質量差 鮮食甘薯產量與土壤的關系極為密切，塊莖的形成與膨大均在土壤中完成。適宜的耕作深度是鮮食甘薯豐產的基礎。但是在現實生產中，種植者多采用手扶拖拉機進行耕耙，土層較淺、耙地不徹底、土層通透性差，不利于甘薯的形成與膨大。在鄒城甘薯種植區多采取“不種不耕”方式，很難通過凍垡、曬垡實現改良土壤結構的目的，致使在土壤中越冬的蟲卵以及病原孢子增加。

3. 施肥不合理 俗話說：“莊稼一枝花，全靠肥當家。”鮮食甘薯的塊莖膨大除需要深厚疏松的土層外，施肥也至關重要。合理施肥不僅滿足鮮食甘薯地上、地下協調生長的需要，也是增加鮮食甘薯綜合抗性、提高產量、改善品質的重要因子。但很多種植戶為了獲得短期利益，在肥料使用上“重化肥、輕有機肥”“重氮肥、輕鉀肥”，致使土壤結構失調、板結、通透性差、土傳性病蟲害發生等，嚴重影響了鮮食甘薯安全生產及其商品品質的提高。

4. 農藥使用不合理 由于鮮食甘薯商品品質好，害蟲特別是地下害蟲（如金針蟲、莖線蟲、蠐螬等）較淀粉型甘薯為害更嚴重。有些種植戶為防治害蟲為害，盲目使用農藥，特別是劇毒農藥的大量頻繁使用，不僅造成害蟲抗性增強，其天敵也被大量殺死或殺傷，破壞了生態平衡，致使地下害蟲對甘薯的為害更加嚴重。此外，用藥量及用藥次數增加，常常導致鮮食甘薯中農藥殘留超標，直接影響了鮮食甘薯的食用安全。

5. 管理技術相當落后 近幾年雖然推廣了高剪苗、黑色地膜覆蓋免翻秧、科學化控、配方施肥等技術，但種植戶由于受固有管理習慣影響，對新技術接受慢，直接影響了鮮食甘薯產量的提升。

6. 交易市場不健全 鮮食甘薯交易市場沒有與種植面積同步。種植者市場意識不強，銷售渠道以隨機小商販收購為主，銷售上處于被動局面，沒有定價話語權，形成增產不增收的怪圈，其種植效益難以得到保證。此外，規模較大的種植戶市場創新意識不強，國內外市場開拓力度不大，在一定程度上限制了鮮食甘薯規模化發展。

7. 貯藏技術不夠完善 2015年至2016年的鮮食甘薯市場調查表明：鮮食甘薯平均銷售價格，10月份0.95元/千克，12月份1.5元/千克，翌年3月份3.0元/千克，最高銷售價與最低銷售價相差215.79%。鮮食甘薯貯藏是實現周年供應獲得較高種植效益的途徑之一。但是由于貯藏設施不完善以及貯藏技術不完備，種植戶對鮮食甘薯貯藏積極性不高，致使高產與高效不同步。

二、鮮食甘薯發展對策

1. 調整種植結構，實現鮮食甘薯規模化發展 充分利用鮮食甘薯適應范圍廣，具有耐旱、耐瘠、產量高的生物特性，擴大其種植面積，進一步優化品種、產量結構，完善貯藏設施。通過培訓，增強種植戶市場意識，提高生產管理及貯藏技術水平。通過土地流轉，培養鮮食甘薯種植大戶、貯藏大戶、銷售大戶，形成政府扶持撬動，專業戶、能人帶動，從而實現分戶種植、規模發展的生產格局。

2. 適應市場需求，選種優質高產品種 農業技術推廣部門應立足本地鮮食甘薯生產環境和市場需求，有針對性地開展鮮食甘薯新品種的引進、試驗、示范和推廣工作，篩選出適合本地生產的產量高、品質優、抗病性強、市場前景廣闊的鮮食甘薯新品種，讓品種效益最大化。如2014年鄒城市農業技術推廣站引進試驗的鮮食甘薯新品種—濟薯26，平均每畝產量達3863.7千克；2015年進行了大面積示范，平均每畝效益達4630.50元；2016年該品種種植面積超過5萬畝，占鮮食甘薯種植總面積的80%以上。

3. 實行配方施肥 配方施肥是提高產量、節約資源、減少化肥污染的生產技術措施之一。依據生產100千克薯塊需要吸收純氮4～5千克，五氧化二磷3～4千克，氧化鉀7～8千克，其中鉀：氮：磷為1∶0.6∶0.5的需肥特點實行配方施肥。在鄒城市一般中等肥力地塊，每畝需施腐熟的優質有機肥（如雞糞、羊糞等）4000～5000千克，干燥的草木灰250千克，46%尿素10千克，64%磷酸二銨12千克，50%硫酸鉀20千克，結合開溝，將肥料集中施在壟下，平衡土壤養分，促進甘薯地上與地下協調生長，培肥地力，從而實現藏糧于地。

4. 引導種植戶使用生物殺蟲劑 種植鮮食甘薯，常見的害蟲有蠐螬、金針蟲、莖線蟲等，主要病害有黑斑病、黑痣病等。在鮮食甘薯病蟲害防治方面，應積極推廣生物防治和物理防治技術，如采用白僵菌防治地下害蟲、放線菌防治莖線蟲、頻振式殺蟲燈防治蠐螬，使用木質素菌肥防治黑斑病、黑痣病等，均有良好的防治效果。鮮食甘薯病蟲害生物結合物理防治技術的推廣，能夠規避農藥殘留，確保其食用安全，為進一步拓寬鮮食甘薯國內、國際市場奠定堅實的基礎。

5. 加強技術推廣力度 鮮食甘薯是易于管理的高產作物之一，針對種植戶管理比較粗放、高產與優質矛盾突出的問題，結合實施陽光工程、新型農民培訓等項目，加強種植戶鮮食甘薯生產管理技術，如開展規范化育苗、高剪苗栽培、黑色地膜覆蓋免翻秧、科學化控、科學貯藏等技術培訓。鞏固完善國家甘薯產業技術體系甘薯示范園建設，以技術引領、示范園帶動的方式，全面提升鮮食甘薯種植戶栽培管理技術水平。

6. 完善鮮食甘薯交易市場體系，做大做強鮮食甘薯產業 做好市場整合，在鮮食甘薯主產區建立鮮食甘薯交易市場，采取政策扶持、信息服務等靈活多樣的形式，培植一批有開拓精神、創新意識的鮮食甘薯經營戶或經紀人，讓他們做大做強，進一步延長鮮食甘薯銷售半徑，成為防止鮮食甘薯銷售價格大起大落的“定海神針”。

7. 做好鮮食甘薯貯藏，實現周年供應 鮮食甘薯地下貯藏窖的做法需要進一步規范和完善，擴大單窖貯藏規模，做好貯藏窖的溫濕度調節，實現地下貯藏、地上育苗的結構布局。鮮食甘薯通過貯藏不僅能夠提升自身價值，還可以實現周年供應。