有機蔬菜測土配方施肥技術（上）

李榮+++++王迪軒+++++王佐林

土壤和肥料的安全問題與蔬菜的可持續發展關系密切，而測土配方施肥是實現蔬菜栽培使用的土壤與肥料安全性的一條很重要的途徑。我國一直倡導測土配方施肥的開展與推廣，但真正開展測土配方施肥的卻很少。真正的測土配方施肥技術不僅僅能夠提高肥料的利用率，更重要的是能夠保證土壤的安全性，從而實現蔬菜的安全生產。

測土配方施肥技術是以土壤測試和田間試驗為基礎，根據作物需肥規律、土壤供肥性能和肥料效應，在合理施用有機肥料的基礎上，提出氮、磷、鉀及中、微量元素等肥料的施用品種、數量、施肥時期和施用方法，作物缺什么元素就補充什么元素，需要多少補多少，以最經濟的肥料用量和配比，獲取最好的農產品產出的科學施肥技術。

測土配方施肥的核心是調節和解決作物需肥與土壤供肥之間的矛盾，有針對性地補充農作物所需的營養元素，實現各種養分平衡供應，滿足農作物的肥料需求，降低肥料用量，節約農業生產成本，提高肥料利用率和作物產量，改善農產品品質。

一、測土配方施肥的步驟

蔬菜測土配方施肥包括“測土、配方、配肥、供肥、施肥”五個核心環節。

1. 取土

①采樣單元。以一塊集中連片種植同一種蔬菜作物的土地或一個大棚為一個采樣單元，不能多個不同品種種植基地或多個大棚混合取土。

②采樣時間。一是在前茬作物拉秧后，后茬作物種植施肥前；二是在作物生長期間，應在追肥前采樣化驗，追肥后不宜立即取土。

③取樣點的確定。采集土壤樣品應沿著一定的路線，按照“隨機、等量、多點混合”的原則進行采樣。隨機即每一個采樣點在采樣單元內隨意確定；等量即每一個采集點的土樣深度、厚度、寬度要一致，上、中、下各部位土壤采樣量要一致；多點混合即把一個采樣單元內各點所采的土樣混合構成一個混合樣品。一般采用“S”法或“X”法，隨機確定10～15個采樣點，并使取樣點在取樣單元內分布均勻，確定取樣點時，要避開地（棚）頭、地（棚）邊以及肥料過于集中的地方。

在蔬菜生長過程中取土，壟栽蔬菜應注意小溝、株與株之間各占一定的比例；畦栽蔬菜取樣方法同常規。

對蔬菜土壤酸化和鹽害診斷進行土壤樣品采集時，只采集壟背從地表開始向下0～20厘米土層的土壤，其他原則同上。

④取樣方法。每個采樣點的采樣量要均勻一致，土樣上層與下層的比例要相同。用鐵锨取樣時先鏟出一個耕層斷面，再平行于豎直斷面取土。取土要垂直于地面，取土深度原則上為根系伸展到的深度，一般作物為0～20厘米。每個采樣點都采集成一個長約20厘米、寬2～3厘米、厚2～3厘米的長方體土柱即可。用于測定微量元素的樣品應使用不銹鋼取土器或竹器采樣，不要取緊貼鐵锨的土壤，防止金屬污染。

⑤取樣數量。各點采集土壤樣品0.5～1千克，然后將所采集的所有土壤樣品都放在干凈的塑料布（或沒有污染的塑料編織袋）上。將采集的所有土樣充分混勻后，在塑料布上堆成圓錐形或正方形，采用四分法留取對角兩份土壤樣品，其余兩份土壤棄去，然后再將保留的土壤繼續用四分法留取兩份土壤樣品，直至樣品量1千克左右，裝入樣品袋中，避免其他因素的干擾。

2. 檢測

檢測即土壤診斷，要找縣以上農業和科研部門的化驗室。當前的測土配方施肥技術中土壤檢測過程主要分為兩類，一類是儀器速測，另一類是化學檢驗。儀器速測所用的時間短，但化學檢驗所反映的結果更加準確。因此，為了能夠準確反映出整個土壤的養分狀況，采用化學檢測更有優勢。

目前土壤檢測項目一共有十項內容，概括為土壤有機質、酸堿度、全鹽含量、土壤大量元素（氮、磷、鉀）、中微量元素（鈣、鎂等）以及過量后對土壤及作物有害的元素（氯、鈉）。土壤主要檢測項目見表1。每一項都需要重復檢測以保證結果更加準確。在對土壤進行“體檢”時，只有了解并掌握土壤不同檢測項目的本質，才能夠在養土、改土等方面做到有的放矢。

①土壤有機質。土壤有機質是土壤固相部分的重要組成成分，盡管其含量只占土壤總量的很小一部分，但對土壤肥力、土壤耕性影響很大。土壤有機質的含量在不同土壤中差異較大，含量高的可達20%或30%以上，含量低的不足1%。而適合蔬菜栽培的土壤有機質應保持在20%以上。有機質含量不足的土壤往往表現出透水、透氣性差，供肥能力弱，容易出現板結以及鹽漬化。提高土壤有機質，通常采取加大糞肥的投入，如鮮雞糞、豬糞、鴨糞以及稻殼糞、秸稈等。

②土壤酸堿度。土壤酸堿度影響著土壤的供肥能力和蔬菜的生長狀況。多數蔬菜喜中性土壤，即pH值在6.5～7.5之間。資料顯示，土壤中的各種礦質營養在酸堿度為中性時有效性最高，土壤偏酸或偏堿都會影響一部分元素，尤其是微量元素的吸收。

在酸性土壤中，土壤中的磷酸易與鐵、鋁離子結合成不溶物而被固定，影響蔬菜對磷的吸收；鉀、鈣等元素易被過多的氫離子取代而淋失掉；另外，酸性土壤中銅、鋅、錳、硼等微量元素溶解增大，如果再增施微肥，有可能使蔬菜受害。

而在堿性土壤中，水溶性磷酸根又易與鈣結合成難溶的磷酸鈣，降低肥效；還會固定鐵、鋅等微量元素，使蔬菜發生缺鐵癥。

當土壤pH值為6～8時，有效氮含量較高；pH值為6.5左右時，磷的有效性最高；pH值大于6時，土壤鉀、鈣、鎂含量高；pH值為4.7～6.7時，硼的有效性高；pH值大于7時，硼的可溶性明顯降低。

③土壤中微量元素。蔬菜栽培中有一個很著名的理論——木桶效應，它證明蔬菜的產量是由含量最少的養分決定的，也就是說在土壤中如果有一種必需的營養物質缺乏，即使其他的營養物質再大量補充也不會獲得良好的產量。

土壤中的中微量元素由于吸收消耗以及來自其他養分的拮抗等原因，常常在蔬菜上表現出缺乏的狀況。一方面可能是土壤中真的缺少這些中微量元素，另一方面可能是由于其他大量元素使用過多，抑制了這些中微量元素的吸收。因此，在全面了解土壤中微量元素含量的狀況下，及時補充缺乏的元素，同時合理使用其他大量元素，避免在土壤中離子間的相互拮抗，從而提高土壤中微量元素的吸收利用效率。

④土壤大量元素。蔬菜生長期對氮、磷、鉀的吸收量最大，適當投入氮、磷、鉀有增產效果。但大量元素也有弊端，在“大投入就有大產出”的不當思想指導下，過量施用氮、磷、鉀肥料，使得土壤氮、磷、鉀含量嚴重超標，所導致的直接后果是對土壤生態的破壞。

一方面，過量的氮、磷、鉀元素會抑制其他元素的轉化和吸收，特別是對一些中微量元素的抑制能力極強，導致蔬菜容易出現各類缺素癥。另一方面，氮、磷、鉀元素的不當使用會直接導致土壤全鹽含量的升高，導致地表出現青、紅、白霜。在礦質元素過量的情況下，會影響土壤有機質的轉化，使得團粒結構不能夠正常形成。

蔬菜栽培適宜的氮、磷、鉀含量分別為：120～150毫克/千克、80～120毫克/千克、250～400毫克/千克。若在檢測以后發現氮、磷、鉀的含量超過了適宜蔬菜生長的范圍，那么就需要在施肥時注意減量或停止使用，待土壤中過量的氮、磷、鉀被吸收利用以后才可以繼續使用。

⑤土壤全鹽。向土壤中持續大量投入肥料，土壤全鹽含量達到一定范圍之后，土壤便會有鹽漬化的趨向，同時由于全鹽含量升高，土壤溶液濃度過大，將直接影響蔬菜根系的生長。土壤全鹽可反映土壤礦質元素的含量情況，更重要的是能夠判斷土壤是否健康，是否適宜種植蔬菜。

蔬菜種植土壤的全鹽含量要控制在2克/千克以下，這樣才能使土壤始終保持在可持續供肥的健康狀態，否則土壤全鹽含量一旦超標，那么蔬菜種植于土壤中就像腌咸菜，輕者會出現長勢不良，嚴重的會出現陸續死亡甚至毀園。

⑥土壤有害物質。土壤中既包含有各種礦質養分，當然也會有對蔬菜有害的物質，比如氯、鈉離子以及重金屬離子，這些元素會對蔬菜產生危害，影響蔬菜生長，引發食品安全問題。而對于土壤來說，有害物質的增加主要是由施肥引發的，如使用一些不合格的肥料以及含有重金屬的偽劣肥料，就會使土壤有害物質增加，最終影響到蔬菜栽培。

⑦測定土壤有機質的過程。稱取通過0.25目篩子的過篩土壤0.5～1.0克，將其裝入試管，再加入0.4摩爾/升重鉻酸鉀—硫酸溶液10毫升，然后將其放入溫度170～180℃的油鍋中，待試管中液體沸騰發生氣泡時開始計時，煮沸5分鐘，取出試管，冷卻后將試管內容物全部洗入250毫升的三角瓶中，使瓶內總體積在60～70毫升，保持其中硫酸濃度為1～1.5摩爾/升，此時溶液的顏色應為橙黃色或淡黃色。然后加鄰菲羅啉指示劑3～4滴，用0.2摩爾/升的標準硫酸亞鐵溶液滴定，溶液由黃色經過綠色、淡綠色突變為棕紅色即為終點。在測定樣品的同時須做兩個空白試驗，取其平均值，最后計算結果。

⑧測定土壤氮素含量的過程。先稱取土樣2.0克，裝在密封的擴散皿中，加入2%硼酸溶液2毫升，滴入1滴定氮混合指示劑，再加入10毫升1.8摩爾/升氫氧化鈉溶液水解土壤樣品，然后放入40℃恒溫箱中，24小時后取出，用0.05摩爾/升的硫酸進行滴定，溶液由藍色滴至微紅色為終點，然后根據公式計算結果。同樣也需要兩個空白試驗，取其平均值，最后計算結果。

其他檢測項目如有效磷、速效鉀、氯離子、鈉離子、鈣離子、鎂離子等采用同樣的檢測流程，只不過所用的檢測試劑不同而已。

只有通過這樣的測定才是嚴格意義上的測土，只有準確測定土壤各種養分的含量，才能根據檢測結果合理地進行配方施肥。

土壤化驗要準確、及時。化驗取得的數據要按農戶填寫化驗單，并登記造冊，裝入地力檔案，輸入計算機，建立土壤數據庫。