美國飲料將在2—3年后只選用純天然甜味劑

宜珍

據甜味劑專家約翰·弗賴介紹，只含有純天然甜味劑的飲料將在未來2-3年內投放美國市場。弗賴稱，將來美國大多數非常受歡迎的飲料將會是“零熱量”的，因為選用了純天然甜味劑，例如甜葉菊和羅漢果。

近年來，對于肥胖和糖攝入的關注驅使人們對低糖和節食飲料產生了興趣。隨著最近幾個月，英國軟飲料工業中出現的所謂“糖稅”的出現，對于低糖飲料的關注程度更加提升，討論將這類產品投放于其他主要市場中。

另外一位在網絡研討會上發言的是英諾華市場洞察主任路·安·威廉姆斯，她表示征收糖稅并不能真正解決肥胖問題。“我認為這就像是在一個很大的傷口上貼了一塊膏藥。我們看到消費者喝的飲料的種類越來越多，糖稅似乎是解決這類問題的一個非常好的方法，但是我并不認為這么作對于所有跟肥胖有關的問題都會有作用。”

弗賴認同威廉姆斯的觀點：“舉例來說，在英國，你如果關注兒童糖攝入的來源，會有30%來源于軟飲料，29%來源于谷物食品和焙烤食品。這些年來，軟飲料一直在努力降低產品中糖的含量，但是還是非常困難，而谷物食品和焙烤食品工業甚至什么都沒做，也沒有被征稅。”

降低糖含量是一個全球性的實踐，而且已經被搬上了日程。就在最近，在5月20日，美國FDA完成了最新的營養成分標簽，包括食品包裝上的標簽，要求添加糖要以推薦日常熱量攝入的百分比來表示。

威廉姆斯強調了目前市場上對于純天然甜味劑的關注，尤其是甜葉菊，它正在彌補軟飲料的甜味缺口。“純天然和清潔標簽是如今新產品研發最大的推動力，這也將是大型食品企業投資最多的領域。我們正在回歸更加平衡的生活方式。純天然甜味劑的使用，并不完全是由消費者驅動的。如今，糖已經變得越來越難懂了。”

弗賴相信，飲料成為降糖的關鍵目標產品的核心原因，和它成為純天然甜味劑的主要目標的核心原因是一樣的。他說：“對于移除糖，改用甜味劑來說，飲料是一種非常簡便的應用對象。因為在軟飲料中，糖的功能主要就是提供甜味，僅此而已。在其他大部分的食品里，糖的功能更多，可以作為膨脹劑或者防腐劑，如果你將糖徹底從產品中移除，那么你不僅僅將失去甜味，你還將失去糖原有的功能，所以還需要更多步驟和措施才能完成。”