紫玉米提取物

云起

紫玉米的深紫色來自一種抗氧化物——花色素苷。近期的研究發現紫玉米的抗氧化成分具有健康功效。我們看到人們對天然色素的興趣持續提高， 特別是在美國，一些龍頭公司發誓將去除他們食品和飲料產品中的人工成分。全球大多含有紫玉米成分的食品和飲料產品使用的都是紫玉米提取物，占比63%。

隨著秘魯當地所發現的神奇植物越來越多，它似乎開始成為超級食品王國，備受世界矚目。秘魯獨特的氣候環境和多樣的地勢形態使它成為幾千種食品獨一無二的家園。一些比較知名的超級食品引起了很大的關注，包括提神的瑪卡，被稱作秘魯的人參：雪蓮果，一種能生產低卡路里糖漿的植物：蛋黃果——一種可作為全天然甜味劑的低升醣指數超級水果。

紫玉米在秘魯和阿根廷食用歷史長久，最近成為了超級食品的新秀，吸引了全球食品和飲料市場的注意。根據英敏特全球新產品數據庫 （GNPD）分析，秘魯五分之四的含有紫玉米的食品和飲料為果汁飲料。

在秘魯以外的地區，紫玉米通常被用于食品而非飲料中。從2010年11月到2015年10月，全球推出的含有紫玉米成分的食品和飲料有近一半是零食，其中又以土豆零食和玉米零食為主。盡管如此，值得注意的一個重要事情是，紫玉米的使用依然很小眾，只有屈指可數的使用紫玉米成分的產品被推入了市場，包括爆米花、紫玉米粉或紫玉米提取物。

總體而言，隨著更多秘魯超級食品的興起，我們將繼續看到人們對土特產食品有越來越濃厚的興趣。紫玉米，人們認為它既健康又正宗，在市場中將有很多發展機會，而最近人們對天然色素的興趣尤其高漲，代表著紫玉米提取物將迎來新的機會。