高職院校保健品專業建設探索與分析（I）

許彩虹+++王烈喜

【摘要】從高職院校保健品開發與管理專業建設出發，介紹學院專業建設歷史、專業特色以及多種模式的工學結合人才培養模式等方面進行交流、分析，為高職院校保健品、食品及相關專業建設提供借鑒。

【關鍵詞】專業建設 人才培養

【Abstract】This article from the Vocational College of health food development and management of professional construction of view， professional presentation Construction College history， professional features and a variety of modes work and study personnel training mode and other aspects， to provide a reference for the Vocational College of health food， food and related professional construction.

【Key words】professional construction； talent training

【基金項目】廣東食品藥品職業學院重點專業建設經費。

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）08-0002-02

在我國經濟高速發展，人民生活水平不斷提高的今天，對保健食品的需求量日益增長，保健食品產業規模日益巨大，產業優勢明顯。然而在高職院校中開設保健品專業的院校并不多，保健品開發與管理專業又具有跨專業性，即涉及食品類專業，又涉及中藥、藥學類專業，具有一定的復雜性，因此在專業建設中如何體現產業優勢，從而體現出專業特色，就顯得尤為重要。筆者結合本院保健品開發與管理專業在這方面的建設探索進行分析，以期交流和借鑒。

1.我院保健品專業發展歷史

2009年，在廣東省成功申報為目錄外專業，2010年面向全廣東省開始招生。作為全國第一個設立該專業的院校，從創立伊始，秉承高等職業教育的現代理念，建立以“校企合作、工學結合”為核心的專業人才培養模式，積極穩妥地推進人才培養模式和課程體系建設，專業特色鮮明，培養的學生綜合素質高、職業技能強，具有較高地創新創業能力。2014年，申報成為學院示范培育專業。

2015年根據《普通高等學校高等職業教育專業目錄（2015年）》中的專業調整，功能食品生產技術專業調整為保健品開發與管理專業（專業代碼：590303），屬于食品藥品與糧食大類中食品藥品管理類專業，調整后，專業發展和建設將更加貼合地方經濟的發展與社會需求，專業特色更為鮮明。2016年，成功升級為學院重點建設專業。

2.專業建設緊密契合營養與保健食品行業和地方區域經濟發展特點

我國保健食品行業興起于上世紀80年代初，幾十年的快速發展，使得保健食品的銷售額在全球居民的健康消費金額中，以每年13%的速度增長。2011年，我國保健食品的產業規模超過了2600億元。巨大的社會需求也催生了相關的政策扶持，2011 年12月發布的《食品工業“十二五”發展規劃》中，營養與保健品制造業首次被列為重點發展產業，并提出到2015年，營養與保健食品產值達到1萬億元，年均增長 20%；形成10家以上產品銷售收入在 100億元以上的企業。此外，2013年《國務院關于促進健康服務業發展的若干意見》，2014年發改委、國土資源部、住建部等10部委聯合下發的《關于加快推進健康與養老服務工程建設的通知》；2014 年發布《中國食物與營養發展綱要（2014-2020 年）》，均對營養與保健食品行業發展形成利好。

廣東省是中國保健食品生產大省，目前在廣東省擁有超過400家的保健食品生產企業，覆蓋了國家食品藥品監督管理局審評申報的全部27個門類，年生產總值超過540億元，占全國的40%，并且很多大型的保健食品企業或跨國公司例如安利中國、紅牛、無限極（中國）有限公司、廣東太陽神集團公司、完美（中國）有限公司、湯臣倍健等知名品牌（公司）總部均落戶在廣東省。

強大的產業發展基礎催生了巨大的用人需求，而且珠江三角洲地區也正處在經濟結構轉型和發展方式轉變的關鍵時期，《珠江三角洲地區改革發展規劃綱要（2008-2020）》指出：“要構建現代產業體系，優先發展現代服務業，大力培育精細化工、醫藥等產業，重點發展電子信息、生物等產業。大力發展生物醫學、生物育種等產業，做優輕工食品、中藥等優勢傳統產業，提高產業集中度，提升產品質量，增強整體競爭力”。生物醫藥、食品、保健品、醫療器械、化妝品行業作為與人類健康息息相關的朝陽產業，具有光明的發展前景。

在本專業開設的過程中，專業建設及時跟蹤市場需求變化和產業結構調整的需要，緊扣廣東省營養與保健食品開發與經營管理的用人需求，積極適應整個產業機構調整，專業特色鮮明，定位清晰準確。

3.專業建設目標和人才培養方案彰顯專業特色

在專業的開設過程中，不斷結合自身的行業背景和優勢，綜合考慮生源的素質和能力，立足于珠三角，面向廣東省，輻射全國，提出以建立“保健食品產業人才搖籃”的目標，彰顯出鮮明的專業特色。

在人才培養方面，保健品開發與管理專業適應營養保健食品產業及區域經濟發展需求，以培養營養保健食品行業高技能人才為目標，明確辦學指導思想，貫徹“以學生為本”的教學理念，積極應對國家對于營養保健食品產業的迫切需求以及廣東省營養保健食品行業的發展需求，培養對口專業性強、動手能力強的營養保健食品行業高級應用型人才。

本專業經過以廣東省保健食品監管處和保健食品行業協會專家為主組成的專業建設指導委員會、主要合作企業、專業帶頭人和骨干教師組成的團隊多次研討與調查，通過對營養保健食品行業崗位群進行分析，得出目標崗位對人才的專業知識與能力要求，確定本專業培養目標是：“具有良好職業道德和法制觀念，適應保健食品產業及區域經濟發展需求的，掌握保健食品開發與管理必備專業理論知識，具備基本職業素質，掌握營養保健食品開發、生產操作、質量控制與檢測、供應鏈管理、市場營銷等基本職業技能，能從事食品、營養保健食品開發、生產管理、工藝管理、產品注冊、品質控制、銷售服務等工作的高級技術應用性專門人才。”本專業人才培養目標注重“強素養、凸技能，重經營”的特色，這三方面呈齒輪式嚙合關系，缺一不可，如圖1所示。

圖1 保健品開發與管理專業人才培養目標特色

4.校政行企聯合合作，共建校企融合的多種工學結合人才培養運行模式

學校、政府監管部門、行業和企業參與專業建設和教學各環節，專業與行業企業之間形成了良性互動關系，初步建立起立起校企融合的工學結合人才培養運行模式。

學院依托廣東省衛生廳和廣東省食品藥品監督管理局的行業優勢，以及職教集團食品理事會成員中的廣東省食品行業協會、廣東省保健品行業協會等行業協會，根據本專業的特點，在本專業校企合作建設穩定的30多家企業實訓基地，開展多種工學結合模式：在廣東紐斯葆生物科技有限公司、湯臣倍健有限公司等企業開展見習教學工學結合模式；在佛山市海天調味食品股份有限公司開展訂單式培養；在廣東省保健品行業協會、廣州大壯集團開展學生綜合技能培養；在廣州市賽健生物有限公司、湯臣倍健有限公司等企業開展學生職業素養培養；在廣東省農科院、SGS（廣州公司）、廣州市分析測試中心、廣州市糖業分析測試中心等科研院所或大型檢測機構開展校所聯合培養。

通過建立校企多種工學結合模式的長效運行機制，從專業的開設、調研以及專業的建設各個環節，經過反復實踐探索出“校企融合的多張工學結合模式”人才培養運行模式。

我院保健品開發與管理專業經過幾年的建設，獲得了一定的經驗和成績，后續文章會就課程體系、實踐教學等方面進行進一步交流，然而專業建設是一個動態持續的過程，隨著建設的不斷深入，建設思路不斷提升，不斷完善的建設內容將更好地適應時代的發展需求。

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作者簡介：

許彩虹（1976-）、女、博士、講師、研究方向為：保健品開發、廣東食品藥品職業學院保健品開發與管理專業負責人。