高職院校保健品專業(yè)建設(shè)探索與分析（I）

許彩虹+++王烈喜

【摘要】從高職院校保健品開發(fā)與管理專業(yè)建設(shè)出發(fā)，介紹學院專業(yè)建設(shè)歷史、專業(yè)特色以及多種模式的工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式等方面進行交流、分析，為高職院校保健品、食品及相關(guān)專業(yè)建設(shè)提供借鑒。

【關(guān)鍵詞】專業(yè)建設(shè) 人才培養(yǎng)

【Abstract】This article from the Vocational College of health food development and management of professional construction of view， professional presentation Construction College history， professional features and a variety of modes work and study personnel training mode and other aspects， to provide a reference for the Vocational College of health food， food and related professional construction.

【Key words】professional construction； talent training

【基金項目】廣東食品藥品職業(yè)學院重點專業(yè)建設(shè)經(jīng)費。

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）08-0002-02

在我國經(jīng)濟高速發(fā)展，人民生活水平不斷提高的今天，對保健食品的需求量日益增長，保健食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模日益巨大，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯。然而在高職院校中開設(shè)保健品專業(yè)的院校并不多，保健品開發(fā)與管理專業(yè)又具有跨專業(yè)性，即涉及食品類專業(yè)，又涉及中藥、藥學類專業(yè)，具有一定的復雜性，因此在專業(yè)建設(shè)中如何體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，從而體現(xiàn)出專業(yè)特色，就顯得尤為重要。筆者結(jié)合本院保健品開發(fā)與管理專業(yè)在這方面的建設(shè)探索進行分析，以期交流和借鑒。

1.我院保健品專業(yè)發(fā)展歷史

2009年，在廣東省成功申報為目錄外專業(yè)，2010年面向全廣東省開始招生。作為全國第一個設(shè)立該專業(yè)的院校，從創(chuàng)立伊始，秉承高等職業(yè)教育的現(xiàn)代理念，建立以“校企合作、工學結(jié)合”為核心的專業(yè)人才培養(yǎng)模式，積極穩(wěn)妥地推進人才培養(yǎng)模式和課程體系建設(shè)，專業(yè)特色鮮明，培養(yǎng)的學生綜合素質(zhì)高、職業(yè)技能強，具有較高地創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。2014年，申報成為學院示范培育專業(yè)。

2015年根據(jù)《普通高等學校高等職業(yè)教育專業(yè)目錄（2015年）》中的專業(yè)調(diào)整，功能食品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)調(diào)整為保健品開發(fā)與管理專業(yè)（專業(yè)代碼：590303），屬于食品藥品與糧食大類中食品藥品管理類專業(yè)，調(diào)整后，專業(yè)發(fā)展和建設(shè)將更加貼合地方經(jīng)濟的發(fā)展與社會需求，專業(yè)特色更為鮮明。2016年，成功升級為學院重點建設(shè)專業(yè)。

2.專業(yè)建設(shè)緊密契合營養(yǎng)與保健食品行業(yè)和地方區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展特點

我國保健食品行業(yè)興起于上世紀80年代初，幾十年的快速發(fā)展，使得保健食品的銷售額在全球居民的健康消費金額中，以每年13%的速度增長。2011年，我國保健食品的產(chǎn)業(yè)規(guī)模超過了2600億元。巨大的社會需求也催生了相關(guān)的政策扶持，2011 年12月發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中，營養(yǎng)與保健品制造業(yè)首次被列為重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)，并提出到2015年，營養(yǎng)與保健食品產(chǎn)值達到1萬億元，年均增長 20%；形成10家以上產(chǎn)品銷售收入在 100億元以上的企業(yè)。此外，2013年《國務(wù)院關(guān)于促進健康服務(wù)業(yè)發(fā)展的若干意見》，2014年發(fā)改委、國土資源部、住建部等10部委聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于加快推進健康與養(yǎng)老服務(wù)工程建設(shè)的通知》；2014 年發(fā)布《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020 年）》，均對營養(yǎng)與保健食品行業(yè)發(fā)展形成利好。

廣東省是中國保健食品生產(chǎn)大省，目前在廣東省擁有超過400家的保健食品生產(chǎn)企業(yè)，覆蓋了國家食品藥品監(jiān)督管理局審評申報的全部27個門類，年生產(chǎn)總值超過540億元，占全國的40%，并且很多大型的保健食品企業(yè)或跨國公司例如安利中國、紅牛、無限極（中國）有限公司、廣東太陽神集團公司、完美（中國）有限公司、湯臣倍健等知名品牌（公司）總部均落戶在廣東省。

強大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)催生了巨大的用人需求，而且珠江三角洲地區(qū)也正處在經(jīng)濟結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型和發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期，《珠江三角洲地區(qū)改革發(fā)展規(guī)劃綱要（2008-2020）》指出：“要構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，優(yōu)先發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，大力培育精細化工、醫(yī)藥等產(chǎn)業(yè)，重點發(fā)展電子信息、生物等產(chǎn)業(yè)。大力發(fā)展生物醫(yī)學、生物育種等產(chǎn)業(yè)，做優(yōu)輕工食品、中藥等優(yōu)勢傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)集中度，提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強整體競爭力”。生物醫(yī)藥、食品、保健品、醫(yī)療器械、化妝品行業(yè)作為與人類健康息息相關(guān)的朝陽產(chǎn)業(yè)，具有光明的發(fā)展前景。

在本專業(yè)開設(shè)的過程中，專業(yè)建設(shè)及時跟蹤市場需求變化和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，緊扣廣東省營養(yǎng)與保健食品開發(fā)與經(jīng)營管理的用人需求，積極適應整個產(chǎn)業(yè)機構(gòu)調(diào)整，專業(yè)特色鮮明，定位清晰準確。

3.專業(yè)建設(shè)目標和人才培養(yǎng)方案彰顯專業(yè)特色

在專業(yè)的開設(shè)過程中，不斷結(jié)合自身的行業(yè)背景和優(yōu)勢，綜合考慮生源的素質(zhì)和能力，立足于珠三角，面向廣東省，輻射全國，提出以建立“保健食品產(chǎn)業(yè)人才搖籃”的目標，彰顯出鮮明的專業(yè)特色。

在人才培養(yǎng)方面，保健品開發(fā)與管理專業(yè)適應營養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)及區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展需求，以培養(yǎng)營養(yǎng)保健食品行業(yè)高技能人才為目標，明確辦學指導思想，貫徹“以學生為本”的教學理念，積極應對國家對于營養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)的迫切需求以及廣東省營養(yǎng)保健食品行業(yè)的發(fā)展需求，培養(yǎng)對口專業(yè)性強、動手能力強的營養(yǎng)保健食品行業(yè)高級應用型人才。

本專業(yè)經(jīng)過以廣東省保健食品監(jiān)管處和保健食品行業(yè)協(xié)會專家為主組成的專業(yè)建設(shè)指導委員會、主要合作企業(yè)、專業(yè)帶頭人和骨干教師組成的團隊多次研討與調(diào)查，通過對營養(yǎng)保健食品行業(yè)崗位群進行分析，得出目標崗位對人才的專業(yè)知識與能力要求，確定本專業(yè)培養(yǎng)目標是：“具有良好職業(yè)道德和法制觀念，適應保健食品產(chǎn)業(yè)及區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展需求的，掌握保健食品開發(fā)與管理必備專業(yè)理論知識，具備基本職業(yè)素質(zhì)，掌握營養(yǎng)保健食品開發(fā)、生產(chǎn)操作、質(zhì)量控制與檢測、供應鏈管理、市場營銷等基本職業(yè)技能，能從事食品、營養(yǎng)保健食品開發(fā)、生產(chǎn)管理、工藝管理、產(chǎn)品注冊、品質(zhì)控制、銷售服務(wù)等工作的高級技術(shù)應用性專門人才。”本專業(yè)人才培養(yǎng)目標注重“強素養(yǎng)、凸技能，重經(jīng)營”的特色，這三方面呈齒輪式嚙合關(guān)系，缺一不可，如圖1所示。

圖1 保健品開發(fā)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標特色

4.校政行企聯(lián)合合作，共建校企融合的多種工學結(jié)合人才培養(yǎng)運行模式

學校、政府監(jiān)管部門、行業(yè)和企業(yè)參與專業(yè)建設(shè)和教學各環(huán)節(jié)，專業(yè)與行業(yè)企業(yè)之間形成了良性互動關(guān)系，初步建立起立起校企融合的工學結(jié)合人才培養(yǎng)運行模式。

學院依托廣東省衛(wèi)生廳和廣東省食品藥品監(jiān)督管理局的行業(yè)優(yōu)勢，以及職教集團食品理事會成員中的廣東省食品行業(yè)協(xié)會、廣東省保健品行業(yè)協(xié)會等行業(yè)協(xié)會，根據(jù)本專業(yè)的特點，在本專業(yè)校企合作建設(shè)穩(wěn)定的30多家企業(yè)實訓基地，開展多種工學結(jié)合模式：在廣東紐斯葆生物科技有限公司、湯臣倍健有限公司等企業(yè)開展見習教學工學結(jié)合模式；在佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司開展訂單式培養(yǎng)；在廣東省保健品行業(yè)協(xié)會、廣州大壯集團開展學生綜合技能培養(yǎng)；在廣州市賽健生物有限公司、湯臣倍健有限公司等企業(yè)開展學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)；在廣東省農(nóng)科院、SGS（廣州公司）、廣州市分析測試中心、廣州市糖業(yè)分析測試中心等科研院所或大型檢測機構(gòu)開展校所聯(lián)合培養(yǎng)。

通過建立校企多種工學結(jié)合模式的長效運行機制，從專業(yè)的開設(shè)、調(diào)研以及專業(yè)的建設(shè)各個環(huán)節(jié)，經(jīng)過反復實踐探索出“校企融合的多張工學結(jié)合模式”人才培養(yǎng)運行模式。

我院保健品開發(fā)與管理專業(yè)經(jīng)過幾年的建設(shè)，獲得了一定的經(jīng)驗和成績，后續(xù)文章會就課程體系、實踐教學等方面進行進一步交流，然而專業(yè)建設(shè)是一個動態(tài)持續(xù)的過程，隨著建設(shè)的不斷深入，建設(shè)思路不斷提升，不斷完善的建設(shè)內(nèi)容將更好地適應時代的發(fā)展需求。

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作者簡介：

許彩虹（1976-）、女、博士、講師、研究方向為：保健品開發(fā)、廣東食品藥品職業(yè)學院保健品開發(fā)與管理專業(yè)負責人。