鉛山紅芽芋產業發展概況

余志平　林海紅　余俊紅　曾廣恒　洪岳善　黃新芳

鉛山紅芽芋產業發展概況

余志平林海紅余俊紅曾廣恒洪岳善黃新芳

柯衛東 男，武漢市蔬菜科學研究所副所長兼水生蔬菜研究室主任，推廣研究員，享受國務院政府特殊津貼，水生蔬菜行業計劃及“十二五”國家科技支撐計劃首席專家，主持國家及省、市重大科研項目多項，《植物遺傳資源學報》、《長江蔬菜》編委。長期從事水生蔬菜種質資源及育種研究，在水生蔬菜種質資源保護及創新、新品種選育、微型種苗繁殖技術研究與應用等方面有創造性貢獻，有力推動了我國水生蔬菜學科建設及產業發展。發表論文、論著100余篇（部），制定農業行業標準9部，取得國家發明專利3項，獲國家科技進步獎二等獎、第四屆全國杰出專業技術人才獎等。

鉛山縣位于江西省東部，地處贛東北南部的武夷山北麓。縣內地域面積21.8萬hm2，有48萬人口，轄18個鄉鎮（中心），擁有耕地面積2.57萬hm2，其中水田面積2.30萬hm2，土壤肥沃、物產豐富、生態優美、森林茂密、溪水縱流、四季分明，屬中亞熱帶溫濕氣候區，非常適宜紅芽芋生長，獨特的自然氣候條件孕育了鉛山紅芽芋獨特的品質和風味。目前，全縣種植鉛山紅芽芋的地區主要分布在紫溪、武夷山、陳坊、湖坊、石塘、稼軒、永平、葛仙山、鵝湖、汪二、新灘、河口、虹橋13個鄉鎮，種植面積常年穩定在5 333.3 hm2以上，2016年全縣紅芽芋種植面積達6 666.7 hm2，預計年總產量達15萬t，產值5億元以上，農民年均增收逾1 000元以上，成為農民增收致富的一片天。

1　鉛山紅芽芋發展歷史

鉛山紅芽芋芋艿形如鵝卵，白肉紅芽，支鏈淀粉和黏液蛋白含量比其他品種高，富含膳食纖維、多糖、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、氟、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硒、胡蘿卜素等多種營養物質和礦物質。芋艿中的黏液蛋白被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高機體的抵抗能力和免疫能力，加之其口感細柔、綿甜糯香，因而備受人們的喜愛，是老幼皆宜的滋補佳品。據《鉛山志》記載，紅芽芋中的淀粉是我國歷史上有名的醫學家、道家、武術家、煉丹家、道教靈保派的創始人葛玄煉制丹藥的主要原料之一。

鉛山紅芽芋種植歷史悠久，據史料記載，早在1 300多年前的東晉時期鉛山就種植紅芽芋。明萬歷《鉛書》記“齋菜有莧、茄、萵苣、芋、蓮、姜、蘿卜，皆能散穢去積”?！躲U山縣志》又載：“河口郊區農民早在清咸豐五年（1855年）就開始從事商品蔬菜生產，所產蔬菜通過水路遠銷弋陽、貴溪、九江、長江流域等地”。至20世紀90年代初，鉛山縣紫溪鄉的紅芽芋在上海農產品批發市場深受市民喜愛，當地農民開始逐年規模種植營銷，紅芽芋種植面積由20世紀80年代的幾百畝發展到現在的6 666.7 hm2，如今鉛山紅芽芋已在省內外享有很高的知名度和美譽度，長期走俏于上海、杭州、南京、蘇州、常州、深圳等大中城市，深受消費者歡迎。

2鉛山紅芽芋產業發展措施

近年來，鉛山縣把紅芽芋作為農村經濟快速發展的重要支柱產業來抓，提出了集約化布局、訂單化種植、標準化生產、精深化加工、品牌化營銷的總體思路和“打造中國紅芽芋之鄉”的奮斗目標。產業從小到大、從弱到強、從粗放到集約，面積逐年增大，經濟效益不斷提升，成為帶動農民增收致富的主導產業之一。

2.1加強組織領導

從20世紀80年代起，鉛山縣委、縣政府即重視紅芽芋產業發展。進入21世紀后，鉛山縣委、縣政府更加重視紅芽芋產業的發展，將紅芽芋列入全縣主導產業，重點扶持、重點打造。2015年鉛山縣人民政府下發了《關于做大做強鉛山紅芽芋產業的實施意見》，成立了由縣長任組長，縣委、縣政府分管領導為副組長，農業、財政、水利、科技、扶貧移民辦等相關部門主要負責人為成員的鉛山縣紅芽芋產業發展領導小組，領導小組下設辦公室，具體負責產業發展重大事項的組織與落實，實施過程的協調管理、技術指導與服務等相關工作。同時，成立鉛山縣紅芽芋產業協會，以加強對全縣紅芽芋產業各經營組織自身的監督、指導和協調服務，從而促進鉛山紅芽芋各類經營組織之間的聯系與協作，達到健康、穩步發展的目的。目前全縣共有紅芽芋種植合作社46家、紅芽芋家庭農場5家、紅芽芋加工企業2家、紅芽芋種植專業戶500余戶。

2.2加大科技支撐

加大紅芽芋的科研力度是做大做強紅芽芋產業的關鍵。鉛山縣積極與大專院校、科研機構聯姻合作，先后同江西農業大學、江西省農科院、安徽省農科院、合肥工業大學等共同研究解決紅芽芋產業發展過程中的技術難題。自1997年起，鉛山縣就緊緊依靠科技，大力推廣稻田地膜覆蓋種植早熟紅芽芋的新技術，不僅形成了紅芽芋—晚稻生產新模式，而且效益大增，僅紅芽芋一茬每667 m2產值就在3 500元以上，再加上晚稻667 m2產量達500 kg，效益更佳。2000年以來，鉛山縣依托良好生態環境，積極開展紅芽芋綠色生產技術試驗、示范，不斷探索研究，形成了一整套紅芽芋綠色生產技術規程。為解決紅芽芋因多年無性繁殖而出現的品質退化、產量銳減、抗性降低等問題，2009年，鉛山縣積極扶持江西省省級農業產業化龍頭企業江天農業科技有限公司與安徽農科院合作，共同開展脫毒紅芽芋種苗繁育試驗并獲得成功。2012年10月經江西省科技廳成果鑒定，與常規芋種相比，該脫毒芋種增產幅度可達30%以上，且品質更優，抗性更強，更適宜規?；N植，現在全縣80%芋田種上了脫毒紅芽芋。為延長紅芽芋產業鏈條，充分發揮鉛山紅芽芋的經濟與社會效益，江天農業科技有限公司創新發展舉措，與合肥工業大學合作開發紅芽芋精深加工系列產品，著力開發紅芽芋果蔬泥、紅芽芋休閑食品和紅芽芋飲料等產品，并投資2.8億元建設占地面積14.7 hm2、建筑面積4萬m2的年產5億杯新食味膳食纖維果蔬泥生產線，項目預計2016年10月底前可建成投產，屆時將實現年加工紅芽芋2萬t、年銷售收入達10億元的目標。

2.3增加資金投入，加大扶持力度

①培育良種繁育體系按照“公司+合作社+農戶”的模式，大力實施紅芽芋良種工程，逐步建立完善“研、選、育、繁、推”的良種繁育推廣體系。支持各經營主體開展紅芽芋良種繁育，繁育脫毒原原種種苗每667 m2獎勵5 000元，繁育脫毒原種種苗每667 m2獎勵1 000元，繁育脫毒一代種苗每667 m2獎勵500元。

②加快基地建設步伐按照“村有塊，鄉有片，縣有帶”的要求加快基地建設。a.整合項目建基地。整合全縣涉農項目資金，重點扶持鉛山紅芽芋產業基地建設。

b.土地流轉建基地。鼓勵農戶以轉包、出租、互換等多種形式流轉土地承包經營權，積極參與紅芽芋種植基地建設。

c.股份合作建基地。鼓勵以土地入股或投資合作等方式，組建鉛山紅芽芋股份合作總社或股份總公司建設種植基地，對連片規模種植3.3 hm2以上的農戶、家庭農場、合作社或龍頭企業等種植、經營主體，按照常規芋種 200元/667 m2、脫毒芋種300元/667 m2的標準給予補助。

③推進標準化生產a.大力實施紅芽芋標準化種植工程。進一步完善修訂 《鉛山紅芽芋地方標準》，推廣紅芽芋標準化生產。

b.建立健全生產管理體系。逐步推行“五統一”的生產管理制度，即統一優良品種、統一生產操作規程、統一投入品供應和使用、統一田間管理、統一品牌營銷，對統一品牌、統一標準、統一包裝的標準箱（袋）給予補助支持。

c.開展標準化生產示范。建立紅芽芋優質標準化生產示范基地，推廣實施標準化生產，努力提高產品質量；提高機械化生產水平，對購買分揀機的給予購機補貼支持。

④構建質量安全檢測體系a.鼓勵各鄉鎮（中心）在農業綜合站或各經營主體建立紅芽芋質量安全快速檢測室，凡新建檢測室的，按其檢測設備購置價的30%給予財政補貼。

b.鼓勵各種植基地建立農產品質量二維碼追溯體系建設，并給予建設成本30%的補助。

c.鼓勵各經營主體對精深加工系列產品進行品牌申報認證，每新獲得一個有機食品或綠色食品、無公害農產品標志獎勵2萬元，每新獲得1個國家地理標志獎勵5萬元。

2.4創新營銷機制

為積極搭建聯接芋農與市場的營銷平臺，2007年，鉛山縣與上海市江橋、江楊農產品批發市場經營管理有限公司簽訂了6 666.7 hm2紅芽芋產銷合作協議，使鉛山紅芽芋種植基地成為上海大市場的優質農產品產銷供應合作基地。2015年再次簽訂緊密型合作協議，進一步解決了鉛山紅芽芋營銷的后顧之憂。同時還通過扶持紅芽芋流通大戶組建專業合作社和成立鉛山縣紅芽芋產業協會，實行統一操作規程、統一標準、統一品牌等，抱“團”闖市場，組“軍”抓商機，拓展了流通渠道，促進了芋農增收致富。另外，充分利用農村淘寶、互聯網等電子商務營銷載體，使鉛山紅芽芋通過網絡新平臺這個“信息高鐵”銷往各地市場。

2.5著力品牌建設

為創建鉛山紅芽芋品牌，鉛山縣連年組織紅芽芋參加上海、南昌、廣州等大中城市綠色優質農產品展示展銷活動，獲得成功，深受消費者的廣泛認可，取得良好的經濟與社會效益。在2005-2015年的“上海（江西）農產品展銷會”上，連年被組委會評為“暢銷產品”；2007年經國家農業部專家組考核評審，鉛山縣被授予綠色食品紅芽芋（原料）標準化生產基地，是全國唯一獲得此殊榮的縣，2012年再次復評獲此殊榮；2008年被評為江西省名牌農產品，成功注冊紫夷、鵝湖山、河豐3個國家A級綠色商標；2013年4月鉛山紅芽芋成功獲批國家地理標志農產品；2015年12月經江西省農作物品種審定委員會八屆四次會議認定為贛芋1號；2016年7月中國園藝學會水生蔬菜分會組織專家現場考察，客觀評審，一致建議可授予江西鉛山縣“中國紅芽芋之鄉”稱號，8月鉛山縣獲此殊榮。

2.6加大輿論宣傳

多年來鉛山縣以“鉛山傳統食品”為依托，利用多種媒體加大紅芽芋的宣傳力度。2015年央視2套《消費主張》欄目聚焦鉛山縣，播出了長達30 min的《春韻夏風——古鎮古味寫盡繁華》的專題，對鉛山縣的特色小吃——芋頭米條、芋頭糖、芋頭餃等紅芽芋佳肴進行了專題報道；央視4套《中華醫藥》欄目、央視7套《鄉土》欄目等都對鉛山縣紅芽芋進行了大篇幅報道，介紹其食用、藥用保健作用。同時，人民網、新浪網、江西日報、江西廣播電臺等各大主流媒體也對鉛山縣紅芽芋產業給予高度關注，使鉛山紅芽芋受到社會各界的廣泛贊譽。

10.3865/j.issn.1001-3547.2016.20.015

“十二五”國家科技支撐計劃（2012BAD27B00）

余志平，江西鉛山縣農業局，334500，

E-mail：yuzhiping2010@126.com

林海紅，余俊紅，曾廣恒，江西鉛山縣農業局

洪岳善，江西鉛山縣人民政府

黃新芳，武漢市農科院蔬菜科學研究所

2016-07-11