合理膳食對幼兒身心健康的好處

楊梅花　胡曉麗

摘 要：在幼兒時期，孩子的體格生長加速，身體各系統逐漸發育，是人一生中身體發育、長知識的關鍵時期。合理膳食可促進幼兒生長發育良好，體質強壯，精神飽滿，情緒樂觀穩定，并可增進長大后的身心健康和預防成年期的某些嚴重疾病。

關鍵詞：合理膳食；幼兒健康；原則；重要性

當前，幼兒階段的孩子無論在營養知識、飲食習慣等方面都存在著較嚴重的問題。孩子的營養知識偏差，不了解各種營養素的功用，不清楚吃零食、暴飲暴食對身體的害處，因此會導致其飲食上的偏差。而飲食不合理，營養攝入不均衡，就會出現一些營養問題，從而影響他們正常的生長發育。

一、幼兒食物選擇的原則

1.糧谷類及薯類食品。

進入幼兒期后，糧谷類應逐漸面為小兒的主食。谷類食物是碳水化合物和某些B族維生素的主要來源，同時因食用量大，也是蛋白質及其他營養素的重要來源。在選擇這類食品時應以大米、面制品為主，同時加入適量的雜糧和薯類。在食物的加工上，應粗細合理，加工過精時，B族維生素、蛋白質和無機鹽損失較大，在加工過粗、存在大量的植酸鹽及纖維素，可影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收利用。一般以標準米、面為宜。

2.乳類食品。

維生素B2、維生素A等營養素的重要來源。奶類鈣含量高、吸收好，可促進幼兒骨骼的健康生長。同時奶類富含量賴氨酸，是糧谷類蛋白的極好補充。但奶類鐵、維生素C含量很低，脂肪以飽和脂肪為主，需要注意適量供給。過量的奶類也會影響幼兒對谷類和其他食物的攝入，不利于飲食習慣的培養。

3.魚、肉、禽、蛋及豆類食品。

同時也是維生素A、維生素D及B族維生素和大多數微量元素的主要來源。豆類蛋白含量高，質量也接近肉類，價格低，是動物蛋白的較好的替代品，但微量元素（如鐵、鋅、銅、硒等）低于動物類食物，所以在經濟科學條件允許時，幼兒還是應進食適量動物性食品。

4.蔬菜、水果類。

這類食物是維生素C、β—胡蘿卜素較高。蔬菜水果不僅可提供營養素，而且具有良好的感官性狀，可促進小兒食欲，防治便秘。

5.油、糖、鹽等調味品及零食。

這類食品對于提供必需脂肪酸、調節口感等具有一定的作用，但過多對身體有害無益，應少吃。

二、合理膳食的重要性

生活在現代社會的人們享受著人類歷史上前所未有的物質文明成果，但科技的進步和經濟的發展在給人類生產與生活帶來舒適與方便的同時，也給人們的身心健康帶來了前所未有的威脅。生產方式的不斷變革，改變著人們的生活方式，也影響著人們的身心健康。由于生活水平的提高而導致的營養過剩及不合理的問題在現代社會日益突顯。

21世紀是一個大健康時代，人類將追求心理、生理、社會、環境的完全健康。健康是人類最寶貴的財富之一，人們對身心健康的重視標志著社會的進步。

食物與營養是人類生存的基本條件，營養狀況是影響人口素質的重要因素，直接影響著幼兒的體能與智能發育。幼兒時期是生長發育的關鍵階段。幼兒生長發育迅速，新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養素的數量不斷增加。如果飲食不合理，營養攝入不均衡，就會出現一些營養問題，從而影響他們正常的生長發育。營養不良可致幼兒體格發育和智力發育遲緩，智力活動和學習耐受力下降；而營養過剩可致肥胖，進而誘發高血壓、心臟病、腦血管病等嚴重危害生命和健康的疾病。合理營養可促進幼兒生長發育良好，體質強壯，精神飽滿，情緒樂觀穩定，并可增進長大后的健康和預防成年期的某些嚴重疾病。

營養膳食合理性就是要求膳食中必須含有機體所需的一切營養素，而且含量適當、種類互補，全面滿足身體的一般需求和特殊需求。此外，營養的合理性還要求食物易消化吸收，不含對機體有害的成分。

三、合理膳食應注意的問題

1.要做到食物營養成分的互補。

我們日常生活中的任何一種食物，所含的營養成分都不可能十分全面。通過調查顯示：幼兒階段的孩子，無論在營養知識、飲食習慣等方面都存在著較嚴重的問題。孩子的營養知識偏差，不了解各種營養素的功用，不清楚吃零食、暴飲暴食對身體的害處，因此導致其飲食習慣上的偏差。由于每類事物的營養素不同，而各種營養素在身體生長發育中所起的作用也不相同，偏食必然會導致某種營養素的缺乏，進而影響生長發育。如有的孩子不吃肉，會因缺乏蛋白質而造成發育遲緩或營養不良。而有的孩子只喜歡吃肯德基等快餐食品，不吃蔬菜，這樣易引起多種維生素和礦物質的缺乏，給成年后的高血壓、高血脂、動脈硬化等疾病留下隱患。糧食谷物主要提供糖類，肉類禽卵等主要提供蛋白質與脂肪，而蔬菜與水果是維生素、無機鹽的主要來源。只有各種食物合理搭配，才能實現營養成分的互補，滿足機體的需要。

2.要進行不同年齡階段營養成分的選擇。

人生的各個時期對營養的需求是不同的，無論是從種類上還是數量上，都有著明顯的不同。幼兒時期處于生長發育的高峰，對各種營養成分的攝取，在種類數量上要有充分的保障，做到高蛋白、高熱量、高維生素，適量脂肪，全面而均衡。特別是在孩子的膳食中通常容易缺乏鐵元素和鈣元素，而能量、高蛋白、維生素D和鈣的攝入不足都能導致身體的其他不良反應，同樣對骨健康也是有影響的。

合理膳食可促進幼兒時期的孩子生長發育良好，體質強壯，精神飽滿，情緒樂觀穩定，并可增進成年后的健康和預防成年期的某些嚴重疾病。而不合理膳食可致營養不良和營養過剩，損害孩子的身心健康。并且通過適當的體育鍛煉可以促進營養的吸收，更有利于孩子的身體健康。

基金項目：河南省教育科學“十二五”規劃2015年度重點課題：食育課程與幼兒身心健康的研究（編號：2015-JKGHZD

-0037）。