碗里的雜糧

安黎

曾幾何時，雜糧是遭人厭棄的。人們端著粗瓷老碗，圪蹴著吃飯，而飯碗里，總是重復著那幾樣清湯寡水的單調食物：不是玉米粥，就是高粱面，抑或是蕎面糊糊之類。豆類雖亦屬雜糧，但因其產量過低，并不能輕易享用得到。吃一個白面饅頭，或吃一碗白面面條，幾近于奢侈。偶爾吃那么一回，便滋生出飽享口福的幻覺來。那種由一個饅頭或一碗面條引發的幸福感，釀造并沉潛為記憶深處的一抹亮光，讓人久久地深情回眸。

從齜牙咧嘴的吃相上，足以看出人們對雜糧的態度：不喜歡，很排斥，卻又不得不硬著頭皮吞咽。這等尷尬，猶似買賣的婚姻，缺乏愛情，卻必須挽手步入洞房。當然，無愛的婚姻只是一個比喻，事實卻是，不吃雜糧的后果，遠比拒婚或逃婚要嚴重得多。拒婚或逃婚，至多淪落為鰥夫或寡婦，無生命之虞；但不吃雜糧，百分之百瀕臨餓死的危險。在食不果腹的嚴峻狀況下，活著或者死去，是一道無比冷酷的選擇題。面對退無可退的窘境，人們將求生的目光，自然而然地投向于雜糧——恰恰是遭人嫌棄的雜糧，在饑荒年代，扮演起了救世主的角色，使無數卑微的生命，免于墜入黑暗的地獄。

從這個角度看，雜糧對人功莫大焉。作為受益者，人本應投桃報李，對雜糧抱持一腔感恩的情懷，仿佛才符合天理人倫。然而，不幸的是，人天生就擁有忘恩負義的原始秉性。敲開了那扇門，轉過身來，就將敲門磚隨便丟棄；跨過了那條河，不敢說一定會將那座橋拆除，但遺忘它卻已屢見不鮮。人性中的喜新厭舊，在食物的選擇方面，表現得尤為明顯。有肉不吃豆腐，有細糧不吃粗糧，有了山珍海味就將粗茶淡飯拒之于餐桌之外。

當然，日復一日的細糧大肉，餐復一餐的山珍海味，難免會有厭膩之時。出于調解口味之需，出于釋放懷舊之要，有時候，擁有些許年歲的人，倒是會主動靠近雜糧的。但這種靠近，局限于淺嘗輒止，止步于蜻蜓點水，并非源自真心喜歡，更非要反客為主。在物質豐裕的年代，餐桌上須臾不曾缺席的主角，逐漸被邊緣化為可有可無的配角，亦不足為奇。

然而，醫學告訴我們，吃雜糧好處多多，其對身體的滋補，甚至超過了細糧。雜糧之雜，恰是雜糧之長，而非雜糧之短。據測算，人體所需要的各種微量元素，數以百計，單靠細糧，絕然無法供給。而雜糧就不一樣了，因其蘊含成分繁多，完全可以彌補細糧遺留的空白和缺漏。另外，雜糧又被稱作粗糧，因其纖維較粗，還擔當著清道夫的職責——它能將胃部和血管中的淤積物，予以疏松和稀釋，以防板結和阻滯。

人迷戀著細糧，然而，單吃細糧，無疑會走向健康的反面。口味與口感，與身體的真正需求，并非亦步亦趨，有時會形成反比。也就是說，口感越好的食物，對其越是要保持足夠的警惕，越是不能飲食過度。蛋糕很甜，卻不可以多吃；可樂很爽，卻不可以多喝；龍蝦味美，卻不可貪得無厭……人對愛情要專一，但對食品，卻要三心二意，頻頻移情別戀。

世間萬事萬物皆一理。生理上的飲食越龐雜越好，而精神世界的“飲食”，又何嘗不是如此？