當前煙葉貯存工作存在的問題和解決措施

高琴

摘 要：該文主要闡述了當前煙葉貯存的設施、管理及相關研究方面存在的問題，并提出了相應的解決措施和研究方向，以供參考。

關鍵詞：煙葉貯存；存在問題；研究方向

中圖分類號 S572 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）19-0096-02

煙葉經過田間正常生長發育，恰當的采烤后，在合理的貯存條件下經過自然醇化后質量才能達到最好，經濟價值方能更好地體現。煙葉對環境中的溫濕度要求非常高，過高的溫濕度，使得煙葉貯存期間容易出現壓油、霉變等，不僅影響煙葉的外觀質量，還會導致煙葉化學成分不協調，內在質量下降，影響煙葉的工業可用性。過低的溫濕度，煙葉醇化效果較差。為確保煙葉通過合理的貯存提高質量，提高工業可用性，本文對當前煙葉貯存問題和相關研究進行綜述，供參考。

1 當前煙葉貯存存在的問題

1.1 原煙保管意識不強 煙葉貯存的源頭是原煙保管。當前煙葉烤干下炕后，緊接著應該進入原煙保管自然醇化階段，但是此時正值采煙的繁忙時節，導致無暇顧及原煙保管工作，因此該項工作無法得到重視。而后期煙葉貯存涉及分級、收購、交接等環節，責任主體不同，導致煙葉貯存保管工作更加得不到重視，煙葉貯存工作存在較多的問題，對煙葉質量非常不利。

1.2 場地受限 當前原煙保管工作基本上就是煙農自己隨意堆放且沒有科學的保管方法，場地受住房情況的限制，一般都是老房子或樓頂、地窖等，稍不注意溫度和濕度就對煙葉貯存產生負面作用。并且隨著種植規模的擴大，煙農原本的堆放場所已不能滿足原煙保管的需求。而收購環節煙葉等級多，數量大，場地嚴重受限。很多時候均是靠外租倉庫，這些倉庫貯存環境很多不達標，比如密封性、濕度大、溫度高和前期存放有毒有害物品，諸多因素影響煙葉自然醇化。

1.3 工作系統性科學性不夠 煙葉貯存是一項綜合性的工作，涉及管理技術等諸多方面，不能單單的靠一個沒有受專業知識培訓的煙農或倉管進行簡單的數量堆放、殺蟲除蟲。它是一項涉及專業知識，科學方法，專用工具的系統性工作。但是目前，這一系統性的工作沒有進行全面的研究，基層也沒有行之有效的技術規范，導致此項工作開展不順。

1.4 無專業技術人才無配套考核獎勵措施 煙葉貯存工作非常復雜，目前基層單位在煙葉貯存方面是有人便用的狀態，對于煙農層面的原煙保管方面基本無人培訓，收購環節的倉儲也是沒有專業人員進行指導和操作。人員的缺乏一方面是專業的人員較少，另一方面也反應出此項工作相應的考核獎勵措施不到位。

1.5 相關研究不夠全面 近年來，行業內圍繞煙葉貯存醇化技術為能更進一步提升煙葉外觀質量、感官質量、凸顯煙葉自身的風格特征，同時減少醇化過程中蟲霉、出油、板結及炭化等不利因素造成的煙葉使用價值下降等方面開展了一系列的研究。國內外[1-15]對煙葉貯存過程中的溫濕度、包裝材料、氣候條件、貯存條件等進行了大量的研究，同時還對復烤片煙醇化過程中物理特性、化學成分、感官質量變化情況進行了報道。關于煙葉貯存過程的機理研究，主要是圍繞醇化過程中的酶及微生物進行，研究[16-18]發現發酵過程涉及了氧化酶、過氧化氫酶和過氧化物酶，蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶和蔗糖酶等生物酶會隨著醇化時間、煙葉部位等級而變化，且變化趨勢不相同。對于發酵過程中的微生物，研究[19-20]認為細菌是葉面微生物優勢種群，其次為霉菌，酵母菌最少，細菌主要包括芽孢桿菌和腸桿菌2個類群；不同產地微生物種類數不同，且隨著季節變化而變化。目前對于醇化研究主要集中在復烤煙方面，關于原煙存儲這一過程的相關研究較少。楊克偉，劉春奎等[21-22]僅對烤后煙葉存放應注意的問題進行闡述，而沒有深入機理層面進行系統的研究，尤其是沒有將原煙存儲與煙葉質量密切關系進行研究，最終也沒有形成系統的技術體系。

2 解決措施與對策

2.1 加強煙葉保管質量意識宣傳 原煙保管的好壞直接影響后期煙葉外觀質量，影響工業可用性。在各地煙農綜合素質日益變高，種煙規模不斷增加的情況下，應加強煙葉保管工作重要性的宣傳，重點從提高煙葉質量、煙葉水分適宜、外觀適用于工業需求進行。

2.2 加強場地建設投入 在基礎設施重要性日益凸顯的背景下，當前煙葉貯存工作應考慮集中進行場地建設，加強煙農無法做到的薄弱環節，保證保管場地符合要求。

2.3 配套考核機制 隨著各產地對煙葉貯存工作日益重視，應配套科學的考核機制，制定相應的管理辦法和技術標準進行考核，完善獎懲機制，保障煙葉貯存工作的順利進行，實現為工業企業提供優質原料的目標。

2.4 開展系統研究 綜合國內外研究特點：一是目前研究主要集中在工業及復烤環節，對原煙存儲環節研究較少。二是當前研究主要集中在實驗室內，設備設施齊全，各方面條件易于控制。但是實際生產中面臨的問題是場地多樣，環節條件不易控制的復雜情況。三是當前研究出現理論研究與關鍵技術研究分離的情況，沒有將兩者進行系統的研究。因此在煙葉貯存方面的研究中有必要加強對原煙存儲方面的研究，尤其需要加強理論基礎與關鍵技術配套雙管齊下的研究，從而提升煙葉質量，保證優質原料的供應。

3 結語

煙葉貯存環節較多涉及責任主體更多，在開展此項工作時，首先應分環節進行科學系統的理論與技術同步研究，確定關鍵技術指標，形成相應技術標準，管理到位，服務模式進行創新，共同保證煙葉貯存工作順利進行，從而提高煙葉質量。

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（責編：吳祚云）