觀音雞

原料：公雞1只，姜4片，食用油、醬油、酒、冰糖適量，鐵觀音3克。

制作方法：

1.公雞拔毛洗凈，去內臟，切塊，過沸水，除血水。

2.將油在炒鍋內燒熱，放入姜炒香，再放入雞塊爆炒。加醬油、冰糖、酒拌炒上色，注入開水，用文火煮。同時，將鐵觀音用沸水浸泡1分鐘左右，倒出茶湯，如此沖泡4~5次，即成鐵觀音熱茶湯。

4. 雞塊文火煮15分鐘后，倒入現泡熱茶湯，翻炒數下即熄火，燜10分鐘左右，即可食用。

點評：

鐵觀音為中度發酵茶，味濃郁醇厚，略帶果酸味，既有點甜，又有點酸，尤其適合烹調肉類食材，具有解毒消食去油膩的作用。研究發現，鐵觀音茶能抗衰老、抗癌、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火。同時，鐵觀音還具較強的抗氧化作用，可消除細胞中的活性氧分子，起到美容減肥抗衰老的作用。鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量高于其他茶葉，含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨質疏松癥有一定效果。

用鐵觀音燒雞，雞肉清新爽口，入味而不油膩，非常適合肥胖、血脂異常患者，以及女性朋友食用。（本刊資料庫）