“營養(yǎng)中國行”渾濁江湖的一股清流

林濤

安利（中國）總裁黃德蔭對于提升中國人的營養(yǎng)健康表示“很有信心”。他在論壇上深有感觸地說：“任何值得做的事情，都有必要做到最好！”

營養(yǎng)，事關(guān)每個人的健康。經(jīng)常讀什么，身處怎樣的環(huán)境，影響著你的營養(yǎng)觀念。

如今，由于移動終端閱讀主宰了人的閱讀行為，許多人的飲食選擇、營養(yǎng)觀念，往往跟著微信“朋友圈”走。“朋友圈”的信息傳播，極大地影響、左右了人們的營養(yǎng)行為。毫不夸張地說，當(dāng)代人的營養(yǎng)知識、生命質(zhì)量，被社交媒體“困”住了。

中國健康傳播新媒體聯(lián)盟成立暨2016安利紐崔萊營養(yǎng)中國行啟動。

“豬油，吃還是不吃”“6招提升你的啪啪力”“比吸煙還壞的6個習(xí)慣，你可能還不止中了一槍”等等。據(jù)有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測，健康類自媒體熱文累計閱讀量躋身TOP10的，大多以“標(biāo)題黨”吸睛，貼近性有余，科學(xué)性不足，但傳播率驚人，影響范圍很廣。

源自社交媒體、忽略量效原理、似是而非的各種奇葩推理，構(gòu)成了當(dāng)下中國的“營養(yǎng)生態(tài)”。數(shù)以千萬甚至上億人，面對洶涌的新媒體公眾號內(nèi)容，缺少辨別力，甚至盲目跟從：有的女士天天使用茶葉袋敷于眼袋，有的男士吃雞蛋放棄蛋黃，理由都源自“網(wǎng)傳”。基于營養(yǎng)信息的魚龍混雜、良莠不齊，最近我欣然赴京參加“安利紐崔萊營養(yǎng)中國行”啟動儀式，因為據(jù)說，當(dāng)天會有一場關(guān)于營養(yǎng)知識的有料、有趣、有用的思想碰撞。

果然“不虛此行”。主辦方邀請權(quán)威機(jī)構(gòu)專家和各路“大咖”匯聚一堂，共同梳理、把脈當(dāng)下“健康江湖”有關(guān)營養(yǎng)與健康的種種險惡，多少廓清了久已沉淀我心底的一些困惑。同時也了解到，已經(jīng)進(jìn)入第5個年頭的“安利紐崔萊營養(yǎng)中國行”，自2012年啟動，先后在25個省市舉辦了上百場健康講座，結(jié)合公眾在營養(yǎng)健康方面的熱點問題，搭建了一個營養(yǎng)專家與主流媒體的溝通平臺，把科學(xué)的健康營養(yǎng)知識送到公眾身邊。

“安利紐崔萊營養(yǎng)中國行”，成為構(gòu)筑良好“營養(yǎng)生態(tài)”、滌蕩江湖渾濁現(xiàn)象的一股清流。

江湖的“營養(yǎng)生態(tài)”

在與會專家的致辭或主題發(fā)言中，都對一個嚴(yán)重現(xiàn)象表示關(guān)切，那就是，時下健康話題很熱，但眾說紛紜，導(dǎo)致百姓霧里看花，無所適從。一些所謂的健康知識甚至讓人深感“虐心”，譬如致癌物負(fù)面清單，似乎這也致癌、那也致癌，兒女看了轉(zhuǎn)發(fā)給父母，父母看了轉(zhuǎn)發(fā)給兒女，搞得大家什么東西都不敢吃，貌似危機(jī)四伏。

對于當(dāng)下“營養(yǎng)生態(tài)”里存在的劣幣驅(qū)逐良幣、偽專家滿天飛的現(xiàn)象，清華大學(xué)健康傳播研究所副所長蘇靖依托大量數(shù)據(jù)，在論壇上做了深度解讀和分析。她的研究數(shù)據(jù)來源于2016年3月至8月間，她所關(guān)注的健康類自媒體。這些健康類自媒體的文章，大多不是出于健康、醫(yī)療研究人員或?qū)λ麄兊牟稍L，而是“小編”們妙筆生花的信息整合。這導(dǎo)致許多內(nèi)容貌似“輕科普”，但實際上已經(jīng)滑向了“健康謠言”。

蘇靖建議，醫(yī)生、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、醫(yī)學(xué)專家等創(chuàng)辦和運營的健康類自媒體應(yīng)不斷出現(xiàn)，以取代各種“偽科學(xué)”，起到正本清源、良幣驅(qū)逐劣幣的作用。她還呼吁建立專家審核機(jī)制，規(guī)范健康類自媒體運營，避免非專業(yè)、低質(zhì)量的“謠言”傳播。

中國版的“膳食指南”

那么，對于中國人的“營養(yǎng)問題”，國家是否有權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)或指南呢？

有！中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣在論壇上娓娓道來，生動解讀了國家推出的“中國居民膳食指南”及其社會意義。其間，她也坦率地批評了市場上流行的諸如《食物相宜相克速查》等公開出版物，這些出版物打著科學(xué)的旗幟，給老百姓的營養(yǎng)攝入制造了認(rèn)知混亂。

楊月欣介紹說，世界上最早的“膳食指南”起源于美國。中國在1989年第一次制訂，至今已經(jīng)發(fā)布了四版。發(fā)展到2016版，首次分為標(biāo)準(zhǔn)版和科普版兩大本，內(nèi)容也豐富了許多。談到“均衡膳食”，楊月欣強(qiáng)調(diào)了全谷物和雜豆的重要性，對于一些公開出版物里提出“食物相克”以及不吃谷物類食物有助于減肥等觀點，她毫不含糊地予以了批評。她主張“吃與動”平衡，堅持日常活動，每天累計150分鐘，最好每天能走6000步，既要保持健康的體重，更要保障健康。多吃蔬果、奶類和大豆，也是楊月欣一再強(qiáng)調(diào)的，這些食物不僅有營養(yǎng)成分，也富含植物化合物和植物纖維。說到這時，她坦率地表示：在這里我特別想給安利做一個廣告，天然植物化合物真的勝過人工合成的植物化合物，而安利紐崔萊的多谷類產(chǎn)品富含的不是某一種維生素或胡蘿卜素，而是各種天然的植物化合物，對人體攝入十分有益。

“2016中國居民膳食指南”里，為了配合平衡膳食，制訂了很多新概念，例如，有關(guān)“食物份”的教育，就是要讓百姓將食物量化的概念牢牢記住。“指南”里還特別提到了早餐，一天當(dāng)中早餐應(yīng)該占到食物攝入量的30%，但很多人做不到。其實早餐應(yīng)該怎么吃，女性早餐應(yīng)是怎樣的，兒童早餐、孕婦早餐又有什么講究，都有科學(xué)考量。

營養(yǎng)健康從“早”開始

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)一上講臺，就拋給大家一個問題：你每天都吃早餐嗎？他透露，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國大約有8.6%的居民不能保證每天都吃早餐。貧困農(nóng)村居民不能保證每天吃早餐的比例最高，其次為大城市居民。

如今，隨著人民生活水平的提高，對于如何“吃好”，說法很多，但專家們鮮明地提出，所謂“吃好”，首要要確保“早餐落實”。這個觀點引起與會專家的熱議。

丁鋼強(qiáng)指出，“平衡膳食”是指一日三餐的均衡，一些“上班族”因為早上時間緊張而長期不吃早餐，不僅會降低工作效率，對身體損害也很大。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，長期不吃早餐，會增加肥胖、高血脂癥和糖尿病的患病風(fēng)險，讓胃病、膽結(jié)石等疾病纏身，還會影響認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)成績和腦力工作能力，以及加速衰老等等。早餐是“自主性”很強(qiáng)的一餐，必須提高營養(yǎng)意識，切實做好膳食安排和食材準(zhǔn)備，才能真正攝入早餐的充足營養(yǎng)。

丁鋼強(qiáng)還拿出一組數(shù)據(jù)表示，即便人們對早餐足夠重視了，但多數(shù)人早餐的營養(yǎng)并沒有達(dá)標(biāo)。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國居民早餐營養(yǎng)不充足的比例在80%以上，總體來說，早餐營養(yǎng)質(zhì)量普遍偏低，兒童、女性和貧困地區(qū)更需重點關(guān)注。

志在“行動起來”

什么樣的早餐才算達(dá)標(biāo)？專家在論壇上也發(fā)出各自“聲音”。

將他們的“聲音”集中歸納，一頓健康達(dá)標(biāo)的早餐應(yīng)具備5個條件，即有淀粉類食物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物、富含膳食纖維和維生素C的果蔬、堅果以及健康的烹飪方式。

許多人會覺得“鬧心”：多么麻煩啊，誰做得到這么細(xì)致？

“人人可以做到”，安利（中國）總裁黃德蔭對于提升中國人的營養(yǎng)健康表示“很有信心”。他在論壇上深有感觸地說：“任何值得做的事情，都有必要做到最好！”

誠然，作為具有高度社會責(zé)任的企業(yè)，安利一如既往地把正確的營養(yǎng)健康知識和產(chǎn)品，送到千家萬戶。安利紐崔萊連續(xù)5年熱心支持“營養(yǎng)中國行”項目，就是志在傳播營養(yǎng)健康知識，提升公眾的營養(yǎng)健康素養(yǎng)，引導(dǎo)公眾在實現(xiàn)膳食平衡的基礎(chǔ)上科學(xué)理性地看待和選用膳食補(bǔ)充劑，這是實現(xiàn)國家、公眾、行業(yè)和企業(yè)的多贏之舉。

前不久，中央已將全民健康提升到國家戰(zhàn)略的高度，并從五個方面進(jìn)行推進(jìn)，這讓了中國營養(yǎng)學(xué)界和相關(guān)企業(yè)有了更加強(qiáng)勁的動力。論壇嘉賓們都一再鼓勵大眾“吃好”，改善日常尤其是早晨的營養(yǎng)。“安利紐崔萊營養(yǎng)中國行”的真正目標(biāo)，就是在傳播科學(xué)營養(yǎng)知識的同時，鼓勵更多的人和機(jī)構(gòu)“采取行動”。啟動儀式在北京舉行后，“營養(yǎng)中國行”還將陸續(xù)在各大城市舉辦各類健康講座，組織營養(yǎng)專家深入基層，向百姓傳播健康營養(yǎng)知識，從而將國家戰(zhàn)略落到實處，真正讓老百姓受惠。