揚州市肉鵝產業市場競爭優勢分析

王曉峰

中圖分類號：S8-1 文獻標識碼：A 文章編號：1673-1085（2016）04-0006-02

肉鵝養殖是我國家禽業重要組成部分，近年來市場格局發生了明顯變化，浙江等養鵝大省市場空間日漸萎縮，西北地區等新興市場發展迅速，而且消費方式的變化也在推動肉鵝產業轉型升級。作為全國市場的風向標，揚州肉鵝產業經過多年風雨歷練后，其市場競爭優勢正逐步顯現出來。

1 地理區位優勢

揚州是我國肉鵝產業集散地、全國知名的肉鵝產品產銷中心，肉鵝產業是揚州的一張名片，是揚州市走向全國、進軍世界的重要窗口。揚州肉鵝養殖集中在高郵、儀征等丘陵山區和水網密集區，這里獨特的自然環境為發展肉鵝產業創造了良好的條件。作為全國最大的肉鵝批發市場、蘇北地區最大的家禽批發市場，揚州白天鵝家禽蛋類批發市場1994年建成，占地面積40多畝，有8000多平方米活禽交易區，主要經營雞、鴨、鵝及特色家禽產品的批發零售，每年批發家禽3000多萬只，年交易額達3.5億元。該市場80%以上的肉鵝來源于外地，遠到黑龍江、遼寧、吉林地區，近到江蘇鹽城、泰州、鎮江及周邊城市，肉鵝批發輻射到浙江、江西、福建等地，現已成為全國肉鵝市場流通的重要樞紐。

2 產業經濟優勢

揚州處于我國南北方交界處，境內水域眾多，飼草資源豐富，具有發展養鵝業的天然優勢。揚州市種鵝存欄80多萬只，年飼養商品鵝約2200萬只。揚州是我國主要的鵝肉消費區，素有肉鵝養殖、加工、銷售傳統，鵝產品一直被老百姓視為餐桌上的美味佳肴，長期以來流傳下來很多名優精品，如揚州鹽水鵝和風鵝。目前揚州市有2100多個鹽水鵝攤點，年消費量達到2000多萬只。2014年揚州鵝業經濟總值74億元，其中農業產值（養殖）9.1億元，工業產值（加工）22.5億元，商業銷售收入42億元，肉鵝養殖業已經成為當地農業增效、農民增收的重要渠道。

3 品種資源優勢

在肉鵝新品種培育方面，揚州市走在全國前列。揚州鵝是經過國家畜禽品種資源委員會審定通過的國內第一個肉鵝新品種，是揚州大學科研團隊經過16年精心培育的成果。它是利用我國優良種質資源皖西白鵝、四川白鵝和太湖經過六個世代選育而成，具有仔鵝早期生長速度快、肉質好、種鵝產蛋多、體型適中、適應性廣等特點，可直接用于商品生產，現已建立了A、B、C三個專門化品系，正在開展配合力測定。近幾年來，僅揚州天歌鵝業發展有限公司一家企業，每年向省內外提供揚州鵝種雛鵝和商品雛鵝就達到150萬只以上，其中中試推廣雜交配套組合30萬只左右，推廣范圍包括江蘇、海南、甘肅、貴州、天津、山西、吉林等十余個省，為肉鵝業發展提供了重要的品種支撐。

4 產業配套優勢

揚州市養鵝總量的增加催生了養鵝設施設備的應用和進步，近年來，一些經濟、保溫、節能、節水、控光鵝舍逐漸出現，新型孵化器普遍運用，乳頭飲水器、飼養籠具、網上飼養設備等也在推廣使用。揚州市有全國為數不多的鵝專用添加劑生產企業，其產品在國內廣泛使用，隨著技術的不斷進步和市場的迫切需求，鵝專用疫苗也相繼在揚州問世。通過培育高效肉鵝品種、應用科學的配套管理技術，實現標準化、集約化、設施化、生態化養殖和專業化、物聯網化管理，通過全產業鏈模式帶動“公司+基地+專業戶”發展，最終可以實現肉鵝產品的安全、高檔、方便。

5 產業技術優勢

揚州大學不僅專業技術人員多，而且肉鵝品種資源保護和開發利用、肉鵝新品種繁育、肉鵝飼料營養、鵝病防控水平全國領先，而近年來科研成果不斷推出，如揚州鵝品種、小鵝瘟疫苗、重組新城疫病毒（A-Ⅶ株）滅活疫苗等，都出自揚州大學科研團隊。位于揚州的中國農業科學院家禽研究所是國內專業化家禽科研機構，設有專門的水禽研究室，在肉鵝種質資源保護及評價、育種與擴繁、品種性能測定與品質監督檢驗、疫病防治領域有深入研究，可以為肉鵝產業升級發展提供技術支撐和保障。

6 養殖模式優勢

目前國內種鵝養殖以舍飼為主，一般采用人工小池養鵝，由于換水困難只能小規模養殖，如果加大養殖量或者進行反季節生產，極易出問題。此外，陸上運動場不足使鵝更多時間在水面休息，向水體排放的糞便多，水面運動場不足則會造成水體細菌內毒素污染，降低生產性能。揚州天歌鵝業采用先進的鵝舍建造技術和水處理系統，其成功的養殖模式值得同行借鑒。鵝舍與運動場、水面的比例設定為1：2：1，水池最深處可以達到1.2m，夏季氣溫高時兩天換一次水，三、四季度一周換一次水；水處理系統的源頭是靠近湖邊體積很大的進入池，用水泵把進水池中的清水抽到水渠里，再利用南高北低的地勢讓清水流到各個鵝舍的水上運動場供鵝活動，產生的廢水通過污水管道排入到污水池中，采用生物凈化方法處理后達標排放，可以實現生態循環養殖。

7 產品開發優勢

目前國內肉鵝產品以鮮活銷售為主，屠宰加工產品以速凍整鵝為主，分割產品少，冷鮮產品更少，深加工產品僅占18%，而且大多屬于傳統產品。其實肉鵝產業鏈向后延伸，附加值會不斷提高，白條整鵝加工成分割產品可增值20%，加工成鹽水鵝能增值50%～100%。在鵝產品深加工方面，揚州一直走在全國前列。早在1999年，揚州饞神公司就與上海共欣公司共同研制出中國第一條用于腌臘肉制品的自動化風干生產線，這套設備具有送風、抽風、降溫、除濕四大功能，從而改變了傳統咸鵝自然風干的缺陷，突破只能冬季制作的“瓶頸”，實現了風鵝產品全年均衡生產。在饞神公司的帶領下，目前揚州肉鵝加工企業數量逐年增加，產品種類不斷豐富，風鵝、鹽水鵝等產品遠銷全國各地，肉鵝產品加工業成長勢頭良好。

8 組織運營優勢

隨著產業發展的逐步深入，目前揚州市肉鵝產業組織化程度不斷提高，高郵市送橋鎮等養殖集中區由龍頭企業牽頭、能人掛帥，組建了各類肉鵝業合作組織，使企業之間肉鵝生產、流通、銷售環節實現了有效銜接和溝通。此外，當地政府也積極支持肉鵝專業合作社建設，在項目、資金、政策上給予支持，并進行區域化布局和組織，確保了肉鵝業有序發展。揚州天歌鵝業公司在先打通銷售渠道后致力于優良品種繁育推廣，從而掌控產業鏈的上下兩端，通過其加工生產能力帶動當地養鵝業發展，使合作養殖戶不斷從中受益，這種先進的組織經營模式為國內肉鵝業更好發展提供了必要的參考和借鑒。